Di mana dan bagaimana untuk menyimpan lada loceng untuk musim sejuk: segar, beku, kering, kering dan dalam tin

Lada Bulgaria (manis) tidak memintas mana-mana rumah semasa musim masak. Sayuran cerah dan berair kegemaran semua orang ditambah kepada ratusan hidangan pertama dan kedua. Salad, sup, sos, lecho, lada sumbat, sayur-sayuran panggang, rebusan - semua hidangan ini diberi kesegaran, aroma dan vitamin oleh lada manis.

Bagaimana untuk memelihara lada loceng untuk musim sejuk di rumah? Anda akan mendapat jawapan terperinci untuk soalan ini dalam artikel kami.

Varieti lada benggala sesuai untuk penyimpanan jangka panjang

Mula-mula, mari kita fikirkan sayur mana yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Lada benggala adalah unik dalam komposisinya. Khususnya, kandungan vitamin C di dalamnya melebihi jumlah sebatian ini dalam buah sitrus dan currant hitam.

Lada manis juga mengandungi vitamin B1, B2, B6, PP. Sayuran ini kaya dengan mineral, seperti:

• iodin;
• fosforus;
• potasium;
• natrium;
• magnesium;
• zink;
• besi;
• kalsium.

Perhatian! Makan lada benggala menguatkan sistem imun dan meningkatkan tahap hemoglobin, mencegah berlakunya anemia.

Lada manis dibahagikan kepada beberapa jenis:

• masak awal;
• pertengahan musim;
• lewat masak.

Varieti mana yang lebih baik untuk dipilih untuk penyimpanan jangka panjang? Varieti masak lewat lebih sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Mereka masak antara Ogos dan Oktober dan sangat tahan sejuk dan panas.

Varieti berikut dikelaskan sebagai masak lewat:

• Gladiator;
• Aristotle F1;
• Kardinal Hitam;
• loceng;
• Gorogled 6;
• Pusingan Bulgaria;
• Kuning besar;
• Malam F1;
• Hottabych F1;
• Ruby;
• Albatross F1;
• Capro F1;
• Paris F1.

Lada benggala juga dibahagikan kepada jenis buah berdinding tebal dan berdinding nipis. Jenis sayuran berdinding tebal ini berair dan berisi. Buah-buahan lada sedemikian jauh melebihi berat jenis berdinding nipis.

Jika anda mengumpul lada manis dari taman anda, anda harus mengetahui beberapa rahsia penuaian untuk pemeliharaan produk yang lebih baik.

Keanehan koleksi lada untuk pemeliharaan yang lebih baik

Menarik! Buah-buahan lada benggala dibahagikan kepada "lelaki" dan "perempuan". Jika di hadapan anda adalah sayuran dengan tiga bilik, ia adalah buah "jantan", jika terdapat empat bilik, ia adalah buah "perempuan". Lada dengan empat ruang dianggap lebih manis; ia digunakan segar, untuk salad dan untuk menghias hidangan. Yang tiga ruang lebih sukar, ia sesuai untuk menyediakan hidangan yang memerlukan rawatan haba.

Untuk menuai lada manis dengan betul, anda perlu tahu bahawa ia datang dalam dua darjah kematangan:

1. Kematangan teknikal adalah sayuran yang sedikit belum masak.
2. Kematangan biologi - sayuran matang sepenuhnya.

Adalah disyorkan untuk memotong buah-buahan untuk penyimpanan jangka panjang pada tahap kematangan teknikal. Anda juga harus berhati-hati apabila memotong sayuran dari belukar: gunakan pemangkas atau gunting supaya tidak merosakkan buah. Mempunyai masa untuk mengeluarkan semua buah dari semak sebelum fros pertama. Buah beku tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.

Penyimpanan segar

Mengekalkan lada manis segar adalah keputusan terbaik. Terima kasih kepada penyimpanan ini, mereka mengekalkan rasa mereka dan tidak kehilangan sifat berfaedah mereka.

Ciri-ciri menyimpan lada benggala segar

Untuk penyimpanan segar, perlu mengumpul buah-buahan pada tahap kematangan teknikal.

Sila ambil perhatian bahawa sebelum menyimpan, pastikan anda menyusun semua lada yang dipotong dari semak. Permukaan buah tidak boleh rosak: periksa bahawa kulit setiap buah adalah padat, licin dan tanpa tanda-tanda reput.

Tangkai hendaklah berwarna hijau dan keras, hujungnya hendaklah kering tanpa menghitam atau reput.

Perhatian! Apabila disimpan segar, lada benggala mesti mempunyai tangkai yang melekat.

Pengaruh kelembapan, suhu dan pencahayaan

Keadaan penting semasa penyimpanan adalah mengekalkan kelembapan dan suhu di dalam bilik tempat bahan kerja disimpan. Suhu tidak boleh melebihi 10-12 °C. Kelembapan udara adalah 80-90%, dengan syarat terdapat pengudaraan yang baik dan tiada cahaya matahari langsung.

Pantau semua penunjuk ini dengan berhati-hati, kerana kelembapan yang rendah menyebabkan buah-buahan menjadi layu. Sekiranya terdapat pengudaraan yang lemah di dalam bilik, buah-buahan akan reput. Suhu bilik yang rendah menyebabkan bintik-bintik gelap muncul pada lada.

Menyimpan lada di dalam peti sejuk

Menyimpan buah lada di dalam peti sejuk kurang tahan lama; dengan cara ini, sayur-sayuran hanya bertahan 3-4 minggu.

Produk disimpan di dalam peti sejuk di dalam petak sayuran. Untuk melakukan ini, lap buah-buahan yang disediakan dengan tuala lembap, tetapi jangan basuhnya. Letakkan sayur puri dalam beg plastik, selepas membuat lubang di dalamnya, ikat dan letakkan di dalam peti sejuk.

Apabila menyimpan tanaman di dalam peti sejuk, anda mungkin menghadapi masalah pemeluwapan. Untuk mengelakkan produk rosak semasa penyimpanan, balut setiap buah dengan kertas dan letakkan di dalam petak penyimpanan sayur-sayuran.

Di ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah

Untuk menyimpan paprika segar di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, anda perlu menyediakan kotak kayu. Letakkan kertas kering dan bersih di bahagian bawah kotak ini.Letakkan buah-buahan sayuran dalam satu lapisan supaya mereka tidak bersentuhan antara satu sama lain, dan tutup dengan lapisan pasir sungai atau habuk papan di atas. Buat tidak lebih daripada 2-3 lapisan dalam kotak.

Di negeri ini, sayur-sayuran yang dikumpul pada tahap kematangan teknikal disimpan selama 4-5 bulan. Jika anda memutuskan untuk mengekalkan produk yang dikumpul pada kematangan botani dengan cara ini, ia sesuai untuk dimakan sehingga 2 bulan.

Penyimpanan kering

Pengeringan adalah salah satu cara terbaik untuk menyimpan lada manis untuk masa yang lama. Dengan jenis penyediaan ini, jumlah minimum vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat hilang. Lada kering boleh disimpan sehingga 12 bulan, iaitu, sehingga penuaian seterusnya.

Sayur-sayuran dikeringkan dalam beberapa cara: di udara segar, dalam pengering elektrik dan di dalam ketuhar.

Peraturan untuk mengeringkan lada

Apabila memulakan proses pengeringan, mula-mula pilih buah-buahan segar tanpa tanda-tanda reput atau kecacatan lain.

Bilas sayur-sayuran yang dipilih di bawah air yang mengalir dan keringkan. Selepas ini, keluarkan tangkai dan biji. Potong separuh dan kemudian potong menjadi jalur 3-4 mm.

Ini melengkapkan proses penyediaan. Seterusnya, tentukan kaedah pengeringan.

Di luar rumah

Kaedah ini adalah yang paling mudah dan telah lama diuji oleh suri rumah yang berbeza generasi. Apa yang perlu anda lakukan ialah meletakkan lada yang disediakan di atas rak dawai, tutupnya dengan kain kasa dan biarkan kering di tempat yang hangat. Jangan biarkan benda kerja di bawah cahaya matahari langsung untuk mengelakkannya daripada terbakar.

Lada akan kering dalam keadaan sedemikian selama 3-4 hari. Kemudian tuang campuran pengeringan ke dalam bekas kering dan masukkan ke dalam almari untuk penyimpanan jangka panjang.

Dalam pengering elektrik

Pengering elektrik menjadikan proses lebih mudah. Letakkan produk yang disediakan pada rak dawai dan hidupkan pengering elektrik pada suhu 50 °C. Selepas 12 jam pengeringan akan siap. Letakkan lada dalam bekas yang bersih dan kering dan simpan.

Dalam ketuhar

Kaedah ini sama seperti mengeringkan lada dalam pengering elektrik. Letakkan produk yang disediakan pada lembaran penaik, tetapkan suhu kepada 50 °C dan kering, kacau sekali-sekala, selama 12-14 jam.

Perhatian! Adalah disyorkan untuk menyimpan lada loceng kering dalam beg linen atau beg plastik terbuka. Apabila menyimpan pengering dalam balang, buat lubang pada penutup untuk membolehkan udara masuk.

Perap dan simpan

Cara biasa untuk mengawet sayur ialah penjerukan dan pengetinan. Lada loceng disediakan untuk musim sejuk menggunakan kaedah ini.

Baca cara menyediakan makanan ringan dan salad yang lazat untuk meja musim sejuk.

lada benggala jeruk

Untuk menyediakan lada benggala jeruk, pilih jenis berdinding tebal.

bahan-bahan:

• lada benggala - 3 kg;
• minyak sayuran - 1 cawan;
• pasli - 1 tandan besar;
• gula - 0.5 cawan;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• bawang putih - 1 kepala;
• daun bay - 8-10 daun;
• biji lada – 1 sudu kecil;
• ulas - 6-8 pcs.;
• cuka 9% - 1 gelas;
• air - 600 ml.

Proses memasak:

1. Bilas lada di bawah air yang mengalir, potong separuh dan keluarkan batang, inti dan biji.
2. Potong setiap separuh kepada 3-4 bahagian bergantung pada saiz buah.
3. Sediakan bahan perapan. Masukkan garam, gula, minyak sayuran dan cuka ke dalam air mendidih. Celupkan persiapan lada ke dalamnya dan reneh di bawah penutup tertutup selama 10 minit, kacau sekali-sekala.
4. Sementara itu, letakkan rempah yang tinggal dalam balang yang disterilkan: pasli, bawang putih, ulas, daun bay, lada.
5. Pindahkan stok mendidih ke dalam balang dan isi dengan perapan ke bahagian atas balang.Letakkan sayur-sayuran dengan ketat, jangan takut untuk menumbuknya.
6. Skrukan balang dengan penutup tin, terbalikkan dan tutup dengan selimut atau tuala tebal. Biarkan seperti ini sehingga ia benar-benar sejuk.

Lada benggala jeruk sudah siap. Simpan di tempat yang sejuk. Selepas 2-3 bulan, apabila bahan kerja telah diperap sepenuhnya, hidangkan. Pembuka selera ini akan melengkapkan kedua-dua meja perayaan dan setiap hari.

Lada benggala panggang

Tidak kira betapa menakutkan nama resipi itu, jangan takut. Resipi mudah disediakan dan sangat lazat.

bahan-bahan:

• lada benggala (tidak besar) - 2.5 kg;
• gula - 1 gelas;
• garam - 1 sudu besar. l. dengan slaid;
• bawang putih - 1 kepala;
• lada pahit - 1 PC.;
• cuka 9% - 0.3 cawan;
• minyak sayuran untuk menggoreng.

Kuantiti produk yang ditunjukkan dikira untuk satu balang tiga liter.

Proses memasak:

1. Basuh buah-buahan di bawah air yang mengalir. Tidak perlu membersihkannya. Goreng seluruh buah, bersama dengan tangkai dan inti, dalam minyak sayuran.
2. Letakkan sayur goreng dalam balang yang disterilkan dalam lapisan: lapisan lada, lapisan bawang putih dipotong menjadi kepingan.
3. Selepas mengisi balang ke bahagian atas, tuangkan gula, garam, dan cuka ke dalamnya.
4. Isi kandungan balang dengan air mendidih hingga penuh. Gulungkan penutup loyang dan goncangkan sedikit balang untuk larutkan garam dan gula sepenuhnya.
5. Balut balang terbalik dengan selimut hangat dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Letakkan balang yang disejukkan di ruang bawah tanah untuk penyimpanan.

Kami membekukan persediaan untuk salad dan hidangan utama

Satu lagi cara untuk menyimpan lada benggala ialah membekukan. Kaedah ini mudah kerana anda boleh membekukan bukan sahaja sayur-sayuran cincang, tetapi juga buah-buahan keseluruhan.

Untuk membekukan keseluruhan lada loceng, basuh dan keringkan dengan teliti. Selepas ini, keluarkan tangkai dan inti, susun buah satu di dalam yang lain, kira-kira 5-7 keping setiap satu. Letakkan persediaan sedemikian dalam beg atau bekas dan letakkan di dalam peti sejuk pada tetapan suhu "pembekuan". Simpan makanan sejuk beku di dalam ruang penyimpanan peti sejuk. Sayur-sayuran yang dibekukan dalam bentuk ini sesuai untuk menyediakan lada yang disumbat sayuran atau daging.

Untuk membekukan lada yang dihiris, anda perlu memotong produk yang disediakan menjadi kepingan yang sesuai untuk anda. Ini boleh menjadi straw, dari mana salad dan rebusan disediakan kemudiannya, atau kiub, yang sesuai untuk menyediakan panggang dan hidangan pertama.

Produk ini disimpan selama 10-12 bulan.

Pengeringan dalam minyak

Mengeringkan lada benggala adalah satu lagi cara untuk mengekalkan sayur-sayuran untuk masa yang lama dengan jumlah maksimum nutrien, vitamin dan mineral yang mungkin.

Untuk pengeringan, perlu memilih buah-buahan utuh, tidak rosak, tidak terlalu masak dan tanpa tanda-tanda reput. Untuk kaedah penyimpanan ini, gunakan jenis sayuran berdinding tebal.

Basuh buah-buahan yang dipilih, keringkan dan potong kepada separuh; yang besar - ke dalam kuarters. Jika anda mempunyai masa, luangkan masa untuk mengeluarkan kulit daripada mereka, ini akan memberikan anda rasa yang lebih kaya dan aroma lada benggala. Untuk mengupas kulit dengan mudah, rendam buah-buahan yang disediakan dalam air mendidih selama 2 minit, kemudian pindahkan ke air sejuk untuk masa yang sama. Keluarkan kepingan dari air dan keluarkan kulit dengan berhati-hati mengungkitnya dengan pisau.

Selepas ini, griskan setiap bahagian dengan minyak. Anda boleh menggunakan sama ada bunga matahari atau minyak zaitun, mengikut citarasa anda.Untuk meningkatkan rasa dan aroma, disyorkan untuk menggunakan campuran herba kering; ia juga merupakan idea yang baik untuk taburkan penyediaan dengan garam dan lada tanah hitam atau merah.

Sekarang mulakan proses pengeringan. Cara terbaik untuk melakukan ini, pilih berdasarkan keupayaan anda. Lada kering sama-sama lazat di dalam ketuhar gas dan ketuhar elektrik. Pengering elektrik juga sesuai untuk proses ini.

Letakkan bahan kerja pada lembaran pembakar atau rak dawai di dalam ketuhar pada suhu 70-80 ° C selama 1.5-3 jam. Selepas masa ini, tingkatkan suhu kepada 100 °C dan teruskan pengeringan bahan kerja. Dalam mod ini, biarkan lada di dalam ketuhar selama 30-40 minit lagi. Selepas ini, bahan kerja harus "berehat". Keluarkan selama 20-30 minit dan kembalikan ke pengeringan dalam ketuhar pada suhu 100°C selama 40 minit.

Perhatian! Adalah mudah untuk menentukan kesediaan produk: pulpa lada kering dalam minyak akan menjadi satu pertiga kurang daripada pada peringkat awal, dan kepingan itu sendiri akan menjadi gelap.

Penyediaan ini disimpan dalam balang dengan minyak. Untuk melakukan ini, sediakan balang yang bersih dan disterilkan dan lapisan lada kering, kepingan bawang putih dan minyak sayuran ke bahagian paling atas. Tambah juga rosemary, thyme dan basil untuk rasa dan aroma. Letakkan lada dengan ketat supaya tiada udara kekal di dalam balang. Sekarang penyediaan sudah siap, simpan di dalam peti sejuk, dan pada musim sejuk tambahkannya ke salad atau makan sebagai hidangan bebas.

Petua dan rahsia

Terdapat beberapa lagi petua yang akan membantu mengekalkan produk segar, lazat dan sihat untuk masa yang lama:

• Jangan gunakan lada yang belum masak untuk penyejukan. Pada suhu sejuk ia tidak akan masak dan akan mula merosot.
• Lada manis dengan tahap kematangan yang berbeza tidak boleh disimpan bersama, kerana ini akan mempercepatkan proses pematangan produk yang belum masak, yang akan menyebabkan kerosakan selanjutnya.
• Produk yang disimpan di ruang bawah tanah atau peti sejuk diperiksa secara berkala untuk kesegaran. Jika yang rosak muncul dalam bekas biasa, keluarkannya dengan segera.

Kesimpulan

Bagaimana untuk menyimpan lada loceng pada musim sejuk? Untuk tujuan ini, pembekuan, pengeringan, penjerukan, pengetinan dan pengeringan digunakan. Semua kaedah adalah baik, perkara utama ialah memilih yang terbaik untuk diri sendiri. Dengan sedikit usaha, anda akan melanjutkan musim panas anda sepanjang tempoh musim sejuk dan menggembirakan diri anda dan orang tersayang anda dengan hidangan yang lazat dan sihat.