Lada jalapeno jeruk - resipi di rumah: 3 pilihan untuk menyediakan snek yang lazat dan berapi-api

Jalapeño ialah ramuan kegemaran dalam masakan Mexico. Lada segar yang sederhana panas menambah keseronokan pada hidangan yang sama sekali berbeza. Lebih biasa di negara-negara Eropah dan Rusia lada jeruk: Ia ditambah kepada daging dan sayur-sayuran, piza dan burger.

Apakah lada jalapeno?

Lada ini adalah salah satu jenis lada cili yang paling terkenal. Dinamakan sempena penempatan Mexico di Jalapa. Ia ditanam secara aktif di Mexico dan Amerika Selatan. Terdapat juga ladang kecil di China, Thailand dan Sri Lanka. Satu tumbuhan mengeluarkan 30-35 buah.

Jalapeño boleh sama ada merah atau hijau gelap. Panjang buah mencapai 9 cm, dan beratnya tidak melebihi 45 g. Yang paling berharga adalah lada mentah 5 cm panjang.

Bergantung pada tempat pertumbuhan, varieti dibahagikan kepada subvarieti:

• peludo - buah-buahan tebal dan panjang;
• espinaltico - runcing;
• morita - bentuk bulat.

100 g sayuran mengandungi hanya 27 kcal. Kandungan protein - 0.92 g, lemak - 0.94 g, karbohidrat - 4.74 g. Pulpa juga mengandungi abu (4.51 g) dan serat makanan (2.6 g).

Berdasarkan kandungan vitamin dan unsur-unsur lain, boleh dikatakan bahawa jalapeno sangat sihat. Ia mengandungi vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, alfa dan beta karoten, lutein dan beta cryptoxanthin.

Unsur mikro dan makro setiap 100 g produk:

• natrium - 1671 mg;
• kalium - 193 mg;
• kalsium - 23 mg;
• fosforus - 18 mg;
• magnesium - 15 mg;
• besi - 1.88 mg;
• tembaga - 146 mcg;
• selenium - 0.4 mcg.

Asid amino penting dan tidak penting yang membentuk lada: triptofan, lisin, arginin, alanin, glisin, tirosin, glutamat dan asid aspartik dan lain-lain.

Jalapeño juga mengandungi asid lemak yang biasa kita perolehi daripada ikan: asid linoleik dan oleik (omega-9), omega-3 dan omega-6.

Pemilihan dan penyediaan bahan utama

Buah-buahan hijau perlu diambil untuk pemeliharaan - ia kurang panas dan lebih rangup.

Lada perlu dibasuh dengan teliti, batang dikeluarkan dan dipotong menjadi cincin setebal 1.5 hingga 3 mm (lebih tebal mungkin). Sesetengah resipi memerlukan meninggalkan lada keseluruhan. Dalam kes ini, anda perlu membuat tusukan pada buah-buahan di 2-3 tempat dengan tusuk gigi.

Penting! Bahagian terpanas lada jalapeno ialah biji dan membran dalaman. Jika anda mahukan hidangan yang lebih pedas, anda tidak perlu mengupas bahagian dalam buah.

Apakah jenis perasa lada Szechuan? baca sini.

Resipi Jeruk Jalapeno Buatan Sendiri

Selepas prosedur penyediaan, anda boleh memulakan proses memasak. Kami membentangkan kepada anda tiga resipi untuk snek yang lazat dan berapi-api.

Resipi perapan klasik

Ketiadaan rempah dalam perapan membolehkan anda mendedahkan rasa dan aroma asli sayuran.

bahan-bahan:

• 15 buah jalapeno;
• 4 sudu besar. l. Sahara;
• 2 sudu besar. l. garam;
• 2 ulas bawang putih;
• 240 ml air;
• 240 ml cuka wain putih.

Penyediaan:

1. Letakkan bawang putih dalam periuk dan masukkan air. Masukkan gula, garam dan cuka. Didihkan cecair dan masak dengan api perlahan sehingga garam dan gula larut sepenuhnya.
2. Masukkan lada cincang ke dalam larutan dan campurkan.
3. Didihkan, keluarkan dari api dan biarkan selama 20 minit.
4. Selepas masa ini, masukkan sayur-sayuran ke dalam balang dan tuangkan perapan di atas.
5. Tutup dengan tudung dan biarkan sejuk pada suhu bilik.

Perapan manis dan pedas

Walaupun menggunakan buah-buahan keseluruhan yang belum dibuang bijinya, sneknya kurang pedas.

bahan-bahan:

• 5 buah jalapeno keseluruhan;
• 0.5 sudu besar. l. epal sider cuka;
• 0.5 sudu besar. l. air yang disucikan;
• 0.5 sudu kecil. garam;
• 0.5 sudu kecil. ketumbar yang tidak dikisar;
• 0.5 sudu kecil. hitam biji lada;
• 1 ulas bawang putih;
• 1 daun bay;
• 1 sudu kecil. sayang

Penyediaan:

1. Campurkan semua bahan dalam periuk kecil. Didihkan dan reneh dengan api perlahan selama 5 minit.
2. Letakkan lada dalam balang dan isi dengan air garam.
3. Tutup balang.
4. Tuangkan air ke dalam periuk besar dan biarkan mendidih.
5. Letakkan balang jalapenos di dalamnya. Rebus selama 10 minit.
6. Sejukkan pada suhu bilik.

Jalapeño jeruk gaya Mexico

Gabungan tradisional Mexico: jalapeño, bawang putih dan oregano. Sos dengan bahan-bahan ini disediakan untuk daging, salad dan kerepek nacho.

bahan-bahan:

• 10 buah jalapeno besar;
• 180 ml air;
• 150 ml cuka putih;
• 1 ulas bawang putih;
• 0.5 sudu kecil. oregano cincang;
• 25 g gula;
• 25 g garam.

Penyediaan:

1. Campurkan air, garam dan gula dalam periuk. Didih.
2. Masukkan cuka dan oregano. Rebus lagi.
3. Letakkan lada dan bawang putih dalam balang. Tuang atas bahan perapan.
4. Sejukkan ke suhu bilik.

Menyimpan lada masak

Lada dalam tin mesti disimpan di tempat yang sejuk: ini boleh menjadi bilik bawah tanah atau peti sejuk. Untuk mengekalkan hidangan semasa musim sejuk, balang dimeteraikan dengan penutup logam.

Semasa penyimpanan, perubahan mendadak dalam suhu harus dielakkan. Pada musim sejuk, tidak disyorkan untuk meletakkan balang di balkoni. Pada suhu sub-sifar, air mengembang dan air garam mungkin bocor. Oleh kerana kehilangan sesak, hidangan akan merosot.

Sebaik sahaja dibuka, adalah dinasihatkan untuk makan snek dalam masa dua minggu.

Petua dan petua memasak

Balang di mana anda bercadang untuk menyimpan snek mesti terlebih dahulu disterilkan. Terdapat pelbagai cara untuk melakukan ini: lebih stim, dalam ketuhar, gelombang mikro atau dalam kuali air mendidih.

Tudung juga tertakluk kepada pensterilan.

Nasihat. Sebaiknya pakai sarung tangan semasa mengupas dan menghiris lada untuk mengelakkan kerengsaan pada tangan anda. Minyak pati yang dikeluarkan bersama jus daripada pulpa mempunyai kesan pembakaran yang kuat.

Selepas menggulung balang, pembuka selera perlu diberi masa untuk diperap. Ini akan mengambil masa lima hari.

Kontraindikasi untuk makan jalapenos

Seperti semua makanan panas, tidak semua orang boleh makan lada. Senarai kontraindikasi:

• ulser perut;
• penyakit gastrousus;
• penyakit hati dan buah pinggang;
• masalah pundi kencing;
• kecenderungan kepada alahan.

Kontraindikasi digunakan untuk lada dalam bentuk mentah dan masak.

Kesimpulan

Lada jalapeno yang dijeruk di rumah rasanya sama enak dengan yang dibeli di kedai. Perkara utama ialah memilih sayur-sayuran yang berkualiti tinggi dan segar. Bahan-bahan selebihnya boleh didapati dengan mudah dijual, dan resipi itu sendiri sangat mudah. Tetapi berhati-hati: walaupun orang yang sihat tidak boleh terbawa-bawa dengan makan makanan ringan pedas.