Persediaan asal do-it-yourself: cara mengasinkan lada benggala untuk musim sejuk dengan cepat dan lazat
Penjerukan lada tidak lebih sukar daripada menyediakan sayur-sayuran lain. Lebih-lebih lagi, anda tidak perlu memotongnya, tetapi masak keseluruhannya. Antara resipi untuk lada yang disumbat, jeruk kering, jeruk cepat dan sejuk, terdapat pilihan yang akan menarik minat isi rumah dan tetamu anda.
Dalam artikel ini, kami akan mendedahkan rahsia cara mengasinkan lada loceng untuk musim sejuk.
Bagaimana untuk menyediakan lada loceng untuk jeruk di rumah
Pilihan produk yang betul dan penyediaannya adalah kunci kepada persiapan yang berjaya untuk musim sejuk. Pilih buah-buahan sederhana masak, memberi perhatian kepada kulit sayur-sayuran. Ia harus seragam, licin dan berkilat. Kulit berkedut menunjukkan bahawa sayuran tidak menerima kelembapan yang mencukupi. Dalam balang, lada seperti itu bukan sahaja kelihatan hodoh, tetapi juga tidak akan dapat menyerap semua aroma perapan.
Buahnya harus elastik, tanpa tanda-tanda reput - kehitaman, kawasan lembut atau kemek.
Kami mengesyorkan menggunakan sayur-sayuran dengan warna yang berbeza untuk penjerukan. Ini menjadikannya lebih cantik dan lebih sedap.
Artikel ini akan bercakap tentang penjerukan keseluruhan sayur-sayuran. Tetapi jika anda memutuskan untuk memotong buah yang terlalu besar, kemudian keluarkan partition. Bijinya tidak perlu dibuang, tetapi ia menambah kepahitan.
Tiada pra-rendam sayur-sayuran diperlukan.
Resipi terbaik untuk penjerukan lada benggala keseluruhan
Resipi yang dibentangkan akan membolehkan setiap suri rumah mencari sesuatu yang baru dan menarik untuk dirinya sendiri.
Penjerukan cepat lada manis keseluruhan
Bahan-bahan untuk 3 liter:
- 2 kg lada manis;
- 2 bawang;
- 3 ulas bawang putih;
- beberapa tangkai dill;
- 3 liter air;
- 3 sudu besar. l. garam;
- 5 sudu besar. l. Sahara;
- 2 tablet aspirin;
- 250 ml cuka (9%).
Kaedah memasak:
- Basuh lada kecil atau sederhana dan keringkan dengan tuala. Keluarkan batang.
- Cincang bawang besar dan bawang putih.
- Cincang halus sayur-sayuran.
- Letakkan semua bahan dalam balang.
- Kisar aspirin.
- Tambah tablet hancur.
- Larutkan gula dan garam dalam air, tuangkan cuka.
- Tuangkan perapan sejuk ke atas sayur-sayuran.
- Tutup dengan penutup nilon.
- Masukkan dalam peti ais.
Ini adalah pilihan penjerukan terpantas. Produk ini boleh disimpan tidak lebih daripada empat bulan. Selepas tarikh luput, ia kehilangan rasa dan aromanya. Kami mengesyorkan berkhidmat dengan hidangan daging, ikan dan kentang.
Pengasinan kering - satu cara untuk memetik lada loceng untuk musim sejuk
Untuk pengasinan dengan cara ini, anda memerlukan tong seramik dengan jumlah 5 atau 6 liter.
bahan-bahan:
- 2-3 kg sayur-sayuran bersaiz sederhana;
- 2 secubit garam untuk setiap lada.
Kaedah memasak:
- Bilas sayur-sayuran. Keluarkan batang.
- Potong sekatan dengan berhati-hati dan keluarkan benih. Cuba jangan merosakkan dinding sayuran.
- Bilas bahagian dalam lada di bawah air yang mengalir. Ini akan membasuh benih yang tinggal.
- Bentangkan tuala.
- Letakkan lada di atasnya supaya kelembapan berlebihan mengalir keluar.
- Setelah sayur-sayuran kering, tambahkan 2 secubit garam pada setiap lada. Lebih baik cuba taburkan garam pada kedua-dua bahagian bawah dan dinding.
- Masukkan satu lada ke dalam satu lagi supaya anda mendapat 4-5 lada dalam satu. Fokus pada ketinggian tong.
- Isi bekas.
- Letakkan pemberat di atas.
- Lada harus disimpan di bawah tekanan selama kira-kira 12 jam (tidak kurang, mungkin lebih), jangan bukanya.
- Selepas masa, lada dipindahkan ke tempat yang lebih sejuk untuk penyimpanan jangka panjang (contohnya, di dalam bilik bawah tanah).
Penting! Sebelum dihidangkan, dinasihatkan untuk merendam sayur-sayuran tersebut dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya 5-7 minit. Ini akan menghilangkan garam berlebihan.
Lada disumbat dengan kubis: jeruk sejuk untuk musim sejuk
bahan-bahan:
- 2 kg lada manis;
- 3 kg kubis;
- 300 g lobak merah;
- 200 g bawang;
- 2 liter air;
- 3 sudu besar. l. garam;
- 1 sudu kecil. jintan;
- lada secukup rasa;
- 6 daun bay;
- 3 sudu besar. l. minyak sayuran;
- saderi;
- dill.
Kaedah memasak:
- Basuh semua sayur-sayuran.
- Potong penutup lada. Jangan buang.
- Keluarkan membran dan biji dari lada.
- Cincang halus bawang.
- Parut lobak merah pada parut sederhana. Satukan lobak merah dan bawang.
- Cincang halus sayur-sayuran.
- Carik kobis.
- Cincang halus bawang.
- Dalam bekas yang berasingan, satukan kubis, bawang, herba dan garam.
- Goreng bawang dan lobak merah dalam kuali sehingga perang keemasan.
- Masukkan bawang dan lobak merah ke dalam bekas dengan inti.
- Gaul sebati.
- Rebus lada selama 4 minit.
- Pindahkan lada dari air panas ke air ais selama beberapa minit.
- Sumbat lada dengan inti yang disediakan. Tamp down ringan. Anda boleh menutup bahagian atas dengan "topi".
- Letakkan lada dalam periuk berdasar lebar. Letakkan bulatan di atas (papan pemotong akan sesuai). Tekan ke bawah dengan objek berat.
- Biarkan selama 4 hari.
- Selepas 4 hari, pindahkan lada ke dalam balang.
- Pertama letakkan daun bay dan biji lada di bahagian bawah balang.
- Untuk perapan, larutkan jintan putih, minyak sayuran, dan garam dalam air. Rebus bahan perapan.
- Sejukkan bahan perapan.
- Tuangkan perapan sejuk ke atas sayur-sayuran dan ketatkan balang.
- Letakkan dalam peti sejuk dengan segera.
Nasihat. Anda boleh menggabungkan isi lada sendiri. Ia boleh diterima dengan sempurna untuk memasukkan sayur-sayuran hanya dengan kubis. Tetapi dalam kes ini, kami mengesyorkan menambah 1 sudu besar kepada pengisian. l. minyak sayuran.
Lada benggala masin yang disumbat dengan sayur-sayuran
bahan-bahan:
- 2 lobak merah;
- 1 kg lada;
- kepala kecil kubis;
- 150 ml cuka (9%);
- 100 ml minyak bunga matahari;
- 2 sudu besar. l. garam;
- 200 g gula.
Kaedah memasak:
- Basuh sayur. Kering. Keluarkan batang. Berhati-hati memotong biji dan membran dari lada.
- Parut lobak merah pada parutan halus.
- Cincang halus kubis.
- Campurkan kubis dan lobak merah dalam bekas yang berasingan.
- Isi lada dengan campuran yang disediakan.
- Letakkannya di sisi dalam kuali.
- Dalam bekas lain, campurkan air, cuka, garam, minyak dan gula. Kacau dan rebus.
- Tuangkan perapan mendidih ke atas sayur-sayuran dalam kuali.
- Letakkan di bawah penindasan selama dua hari.
- Selepas dua hari, sterilkan balang.
- Letakkan lada dalam balang.
- Tuangkan air garam dari kuali.
- Tutup dengan penutup.
- Sterilkan selama 20 minit.
- Gulungkan tudung rebus, terbalikkan dan bungkus.
- Biarkan sejuk selama dua hari.
Cuba jangan sering melihat di bawah tekanan. Udara berlebihan merangsang pertumbuhan bakteria, yang boleh merosakkan bahan kerja.
Ini menarik:
Cara memasak lada jeruk dalam minyak untuk musim sejuk.
Bagaimana untuk menyediakan lada tsitsak jeruk untuk musim sejuk.
Mengasinkan lada keseluruhan dalam tong
bahan-bahan:
- 10 liter air;
- 2 cawan garam;
- 5 kg sayur-sayuran (hijau atau kuning).
Kaedah memasak:
- Bilas lada dengan baik dan buat tusukan pada setiap sayuran di kawasan tangkai.
- Larutkan garam dalam air. Gaul sebati.
- Letakkan lada dalam tong.
- Tuangkan perapan.
- Tutup dengan tuala kapas nipis atau serbet.
- Letakkan pemberat di atas.
- Pantau keadaan serbet secara berkala. Sebaik sahaja acuan terbentuk di bawahnya, ia mesti dibersihkan.
- Selepas 15 hari sayur-sayuran akan siap.
Penting! Tong kayu paling sesuai untuk penjerukan.Yang paling tidak sesuai adalah hidangan enamel. Lada merah tidak sesuai untuk jeruk dalam tong.
Resipi dengan bawang dan pes tomato
bahan-bahan:
- 2 kg lada;
- 4 bawang;
- 4 sudu besar. l. Sahara;
- 1 sudu besar. l. garam;
- 500 g pes tomato;
- 0.5 l air;
- 100 ml cuka (9%);
- 200 ml minyak sayuran.
Kaedah memasak:
- Bilas sayur-sayuran.
- Kupas bawang dan potong cincin besar.
- Keluarkan batang dari lada.
- Campurkan pes tomato dan semua garam dan gula dalam periuk yang dalam. Campurkan dengan teliti dan letakkan di atas api.
- Segera masukkan air dan kacau lagi.
- Sebaik sahaja adunan mendidih, tuangkan minyak sayuran.
- Masukkan bawang cincang dan lada ke dalam adunan.
- kacau. Masak selama 25 minit.
- Pada akhir memasak, tuangkan keseluruhan bahagian cuka.
- Gaul sebati, tutup api.
- Sterilkan balang. Anda boleh melakukan ini semasa lada mendidih dalam pes tomato.
- Masukkan adunan panas ke dalam balang. Jika lada besar, mula-mula letak lada dalam balang dan kemudian isi dengan pes tomato.
- Tutup balang, balikkan dan biarkan di tempat yang gelap selama dua hari.
Catatan! Resipi ini memerlukan lada cincang, tetapi lada kecil boleh dimasak dalam pes tomato atau keseluruhan. Oleh itu, lebih baik tidak menggunakan buah-buahan yang besar.
Lada yang sangat masin dalam bahasa Poland
bahan-bahan:
- 2.8-3 kg lada kecil;
- 250 g garam;
- 5 liter air;
- 200 ml minyak sayuran;
- 1 sudu besar. l. asid sitrik.
Kaedah memasak:
- Sterilkan balang.
- Basuh lada dengan baik dan keluarkan batangnya.
- Isi balang dengan sayur-sayuran ke bahagian paling atas.
- Letakkan air di atas api.
- Sebelum mendidih, masukkan garam, asid sitrik dan minyak. Kacau berterusan.
- Rebus selama 1 minit.
- Isi balang dengan perapan.
- Skru pada penutup rebus.
- Simpan secara terbalik di tempat yang gelap selama 24 jam pertama. Jangan lupa balut diri anda dengan tuala.
Nasihat. Jika anda ingin mendapatkan bukan sahaja masin, tetapi juga lada aromatik, kemudian tambahkan 3 daun bay ke dalam air garam. Tetapi lebih baik untuk mengelakkan daun currant dan daun raspberi dalam resipi ini.
Kami tidak mengesyorkan menghidangkan acar ini dengan kentang goreng, kerana gabungan produk sedemikian akan menyebabkan dahaga yang tidak dapat dipadamkan sepanjang hari. Hidangan daging kering adalah yang terbaik.
Lada benggala perap dalam minyak gaya Kaukasia
Apa yang anda perlukan:
- 1 kg lada benggala;
- 1 pod lada panas;
- 150 ml minyak sayuran;
- liter air;
- 2 sudu besar. l. garam;
- 5 sudu besar. l. Sahara;
- 1 sudu besar. l. cuka (70%);
- 5-6 ulas bawang putih;
- lada secukup rasa;
- lada sulah secukup rasa.
bahan-bahan:
- Basuh lada.
- Buat lubang pada setiap sayuran dengan pencungkil gigi di kawasan tangkai.
- Juga bilas pod lada panas dengan baik.
- Sterilkan balang. Rebus tudung sejurus sebelum mengacaukannya.
- Isi kuali dengan air dan masukkan sayur-sayuran.
- rebus je.
- Potong lada panas menjadi kepingan nipis dan letakkannya di bahagian paling bawah balang.
- Cincang bawang putih dengan cara biasa dan tambah kepada lada panas di bahagian bawah bekas.
- 5-7 minit selepas mendidih sayur-sayuran, pindahkannya ke dalam balang.
- Didihkan air bersama garam, gula dan mentega.
- Campurkan perapan dengan teliti.
- Sebaik sahaja air mendidih, tuangkan cuka dan kacau lagi.
- Masak selama 1 minit dan keluarkan dari api.
- Tuangkan perapan mendidih ke atas sayur-sayuran.
- Ketatkan balang.
- Letakkannya di atas lantai secara terbalik.
- Balut diri anda dengan selimut atau jaket hangat lama.
- Dua hari pertama bahan kerja harus sejuk secara semula jadi.
Petua dan petua memasak
Penjerukan lada adalah perkara yang mudah, tetapi suri rumah baru mungkin mempunyai banyak soalan. Dalam kes ini, petua untuk menyediakan lada aromatik akan berguna:
- Apabila mengasinkan dan memerap keseluruhan lada, jangan lupa untuk membuat tusukan dengan tusuk gigi. Adalah lebih baik untuk membuatnya di kawasan tangkai, kira-kira 1 cm dalam. Ini akan mengelakkan kerosakan pada penampilan dan keretakan buah.
- Jika anda menggunakan keseluruhan sayur-sayuran dalam penyediaan, kemudian pilih buah-buahan yang kecil dan masak.
- Lada hijau paling sesuai dengan lada kuning secukup rasa.
- Jangan berlebihan dengan lada. Jika anda menggunakan kedua-dua lada benggala dan capsicum, lebih baik elakkan lada sulah dan lada. Campuran ini hanya dibenarkan dalam resipi Kaukasia.
- Untuk mana-mana resipi yang mengandungi sedikit (atau tiada) cuka, anda boleh menambah tablet aspirin yang dihancurkan (1 tablet seliter air). Ini akan memanjangkan jangka hayat. Tetapi pendekatan ini tidak sesuai untuk sayur-sayuran jeruk.
- Anda boleh menambah minyak sayuran kepada mana-mana resipi. Ia akan menambah kesegaran. Ia amat baik untuk menambah ramuan ini kepada resipi dengan kubis: lada yang disumbat dengan kubis akan menjadi sangat berair.
- Lada sesuai dengan saderi. Jangan ragu untuk menambah bahan ini kepada mana-mana resipi, tetapi dalam kes ini, buang pasli. Parsley adalah baik dengan dill; tidak perlu terlalu banyak kehijauan.
Baca juga:
Mari kita ringkaskan
Lada keseluruhan adalah produk yang lazat dan sihat yang boleh disediakan dengan mudah dan cepat. Penjerukan dalam balang adalah cara terbaik untuk mengekalkan hasil tuaian anda. Perkara utama adalah tidak memilih buah-buahan yang terlalu besar dan terlalu masak.Tusukan dengan pencungkil gigi akan memastikan sayur-sayuran tetap utuh.
Campurkan lada dengan saderi, kubis, bawang merah dan bawang putih. Isi sayur-sayuran, musim dengan minyak - percubaan. Hidangkan dengan daging atau sebagai hidangan bebas.