Cara menyediakan lada kering untuk musim sejuk: resipi dengan foto, petua untuk menyimpan produk

Tomato kering dalam minyak adalah makanan ringan yang lazat yang telah memikat ramai orang dengan rasa dan aroma herba yang sangat baik. Tahukah anda bahawa loceng dan lada pahit disediakan menggunakan kaedah yang sama? Hari ini kami akan memberitahu anda tentang rahsia dan faedah membuat lada kering di rumah.

Menyediakan lada kering untuk musim sejuk

Pengeringan adalah salah satu cara terbaik untuk memelihara sayur-sayuran yang mudah rosak untuk musim sejuk. Ini termasuk bahasa Bulgaria Dan terbakar lada. Kaedah ini berdasarkan prinsip penyejatan separa lembapan. Hasilnya adalah kepingan elastik yang, apabila ditekan, bengkok dan tidak hancur menjadi debu.

Dalam perkara ini, adalah penting untuk memilih produk yang berkualiti dan menyediakannya dengan betul. Untuk pengeringan, perkakas rumah digunakan: ketuhar gelombang mikro, ketuhar, pengering elektrik.

Produk siap dipelihara dengan sempurna dalam minyak di dalam peti sejuk atau dalam bekas kaca tanpa bahan tambahan.

bahasa Bulgaria

Untuk menyediakan lada kering yang lazat, gunakan petua ini untuk memilih dan menyediakan buah-buahan:

1. Beli sayur-sayuran dengan warna terang dan daging tebal. Mereka tidak sepatutnya menunjukkan tanda-tanda reput, noda atau retak.
2. Basuh buah-buahan dalam air suam dan keringkan dengan tuala kertas. Potong yang besar menjadi empat, yang sederhana - separuh. Keluarkan ekor dan biji benih. Lada kadangkala dikupas untuk meningkatkan rasa. Tetapi ini bukan peraturan wajib. Masak sesuka hati.
3. Untuk mengeluarkan kulit, tuangkan air mendidih ke atas buah dan biarkan selama tiga minit.Kemudian pindahkan ke air sejuk. Menggunakan pisau, angkat kulitnya dan keluarkan dengan cepat.
4. Sebelum memulakan proses pengeringan, gris lada dengan minyak sayuran, taburkan dengan rempah dan bawang putih cincang. Masukkan sedikit garam laut atau gula. Ini akan meningkatkan rasa produk.

pedas

Peraturan untuk menyediakan lada panas tidak berbeza dengan menyediakan buah-buahan manis:

1. Pilih biji lada dengan daging tebal dan permukaan licin dan elastik.
2. Basuh buah-buahan, keringkan dan potong dua. Potong batang dan keluarkan bijinya. Bilas kepingan di bawah air yang mengalir dan keluarkan membran dalaman. Jika anda mahu haba kekal, tinggalkan beberapa biji.
3. Letakkan lada pada lembaran penaik, renjiskan dengan minyak seperti yang dikehendaki dan taburkan dengan rempah dan herba kering.

Kebaikan dan keburukan kaedah

Kelebihan utama mengeringkan lada adalah keupayaan untuk mengekalkan kebanyakan vitamin dan mineral yang diperlukan untuk mengekalkan imuniti semasa musim sejuk. Berbanding lada kering, rasa lada kering lebih cerah dan kaya.

Dengan penggunaan biasa produk, keadaan rambut dan kuku bertambah baik. Sebilangan besar serat menormalkan fungsi usus, dan akibatnya, sistem badan lain yang saling berkaitan.

Kalium dan magnesium mengawal fungsi jantung dan saluran darah, mencegah pembentukan bekuan darah, dan menggalakkan penipisan darah. Lada mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan membran mukus dan kulit.

Kandungan kalori lada kering tanpa bahan tambahan dalam bentuk minyak sayuran dan rempah adalah 118 kcal setiap 100 g.

Tidak perlu bercakap tentang keburukan mengeringkan lada. Berikut adalah beberapa kelebihan kukuh:

• tidak terlalu memakan masa;
• boleh disimpan untuk masa yang lama dalam bentuk kering dan lebih lama lagi dalam pengisian minyak;
• produk tidak kehilangan rasa dan mampu memperkayakan hidangan yang diperbuat daripada bijirin, daging, tepung, dan sayur-sayuran lain.

Cara memasak lada kering

Untuk menyediakan lada kering, perkakas rumah digunakan: ketuhar gelombang mikro, ketuhar dan pengering elektrik. Setiap kaedah mereka mempunyai kelebihan dan kekurangan. Mari kita bercakap tentang mereka dengan lebih terperinci.

Dalam ketuhar

Ketuhar moden dilengkapi dengan banyak ciri berguna. Salah satunya ialah perolakan, yang membolehkan anda mengeringkan mana-mana buah-buahan dan sayur-sayuran tanpa banyak usaha.

Mod memastikan peredaran bebas udara di dalam. Terima kasih kepada ini, kelembapan berlebihan cepat menyejat. Jika anda mempunyai model ketuhar yang lebih lama, biarkan pintu terbuka.

Penyediaan:

1. Sediakan lada dengan menutup dulang pembakar dengan kertas pembakar.
2. Letakkan bahagian kulit ke bawah. Anda boleh meletakkan bawang putih, rempah ratus dan minyak di dalam bot.
3. Tetapkan suhu kepada 100-120°C dan biarkan selama 1.5 jam.
4. Matikan ketuhar, biarkan sejuk seketika, kemudian tetapkan suhu yang sama dan masak selama 40-60 minit.
5. Biarkan di dalam ketuhar sehingga sejuk sepenuhnya.

Dalam mesin pengering

Mengeringkan lada dalam pengering elektrik adalah semudah memerah pear:

1. Letakkan sayur-sayuran yang disediakan di atas rak, tinggalkan ruang di antara kepingan.
2. Tetapkan suhu kepada 75°C. Periksa sayur setiap 30 minit dan putar jika perlu. Ingat bahawa lada tidak boleh kering sepenuhnya.
3. Masa penyediaan untuk produk adalah 3-4 jam.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Lada kering ketuhar gelombang mikro adalah yang paling sukar untuk disediakan. Ia adalah perlu untuk sentiasa berjaga-jaga dan memantau sayur-sayuran. Tugas utama adalah untuk mengelakkan sayur-sayuran daripada dimasak.

Penyediaan:

1. Letakkan sayur-sayuran yang disediakan di atas pinggan dan tuangkan minyak.
2. Tetapkan kuasa maksimum dan masa memasak kepada 5 minit.Kemudian keluarkan pinggan dan toskan cecair yang dihasilkan.
3. Sejukkan kepingan dan ulangi prosedur 3-4 kali. Jangan lupa toskan jus setiap kali.

Bagaimana untuk menyemak kesediaan

Kesediaan produk ditunjukkan oleh kulit yang berkedut. Pulpa akan berkurangan beberapa kali. Kepingan adalah elastik apabila disentuh, kering, tetapi tidak terlalu kering. Peratusan kecil kelembapan harus kekal dalam lada.

Cara menyimpan lada kering

Lada kering kering dipelihara dengan sempurna dalam bekas kaca dengan penutup. Tetapi selalunya, hirisan dituangkan dengan minyak aromatik di mana ia dimasak, atau pengisian disediakan berdasarkannya dengan penambahan rempah.

Mana-mana minyak sayuran akan dilakukan - zaitun atau bunga matahari. Ia harus menutup sepenuhnya sayur-sayuran dan dua sentimeter lebih tinggi daripada parasnya.

Lada dalam minyak disimpan di dalam peti sejuk atau di tempat yang sejuk dan gelap.

Lada kering untuk musim sejuk dalam minyak

Untuk menyediakan lada kering dalam minyak, gunakan resipi mudah (foto menunjukkan hasil siap).

bahan-bahan:

• loceng atau lada panas - 1 kg;
• minyak zaitun dara tambahan - 50 ml;
• cuka balsamic secukup rasa.

Penyediaan:

1. Basuh lada, keringkan, keluarkan batang dan inti. Bilas dengan air sejuk dan letakkan bahagian yang dipotong ke bawah dalam mangkuk. Ini akan memastikan aliran air bebas.
2. Alas loyang dengan kertas minyak atau gris dengan minyak. Susun hirisan.
3. Panaskan ketuhar hingga 120°C, letakkan loyang dan masak selama 3-4 jam. Kurangkan haba secara beransur-ansur kepada 110°C.
4. Keluarkan sayur-sayuran selepas masa memasak berlalu dan biarkan sejuk.
5. Panaskan minyak sayuran dalam tab mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro. Masukkan bawang putih jika suka.
6. Letakkan lada dalam balang, tuangkan minyak suam, tuangkan sedikit cuka balsamic dan tutup penutup.

Rujukan. Cuka memanjangkan jangka hayat produk.

Simpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Dalam perasa dan rempah ratus

Lada kering dalam herba dan rempah aromatik akan menggembirakan anda dengan rasa yang kaya dan aroma yang menyenangkan.

bahan-bahan:

• lada manis atau pahit - 1 kg;
• rosemary, thyme, oregano;
• garam, lada hitam - secukup rasa;
• Minyak zaitun Extra Virgin - 80 ml;
• bawang putih - 3-4 ulas.

Penyediaan:

1. Basuh sayur-sayuran, kupas, bilas dengan air. Potong 2-4 bahagian mengikut saiz.
2. Masak dalam ketuhar pada 100°C atau dalam pengering elektrik pada 75°C. Laraskan masa mengikut kehendak anda dan sentiasa pantau hirisan supaya tidak kering.
3. Kupas bawang putih dan potong menjadi kepingan nipis.
4. Letakkan lada sejuk dalam bekas kaca, tambah rempah dan bawang putih.
5. Tuangkan minyak zaitun dan tutup penutup.

Simpan di dalam peti sejuk di rak atas.

Baca juga:

Bagaimana untuk memetik lada panas untuk musim sejuk menggunakan resipi terbaik dari seluruh dunia.

Cara memasak lada yang diperap dengan madu untuk musim sejuk.

Cara mengeringkan lada benggala.

Nota Chef

Lada kering adalah makanan ringan yang lazat dengan rasa dan aroma yang indah. Ia dimakan sendiri, ditambah kepada salad, hidangan daging, piza, disebarkan pada crouton, dan digabungkan dengan sayur-sayuran dan keju lain. Untuk penyediaan, pilih sayur-sayuran yang tidak rosak tanpa noda atau reput.