Apakah lada putih dan bagaimana ia digunakan dalam masakan, kosmetologi dan perubatan rakyat?

Hari ini kita akan bercakap tentang lada putih sebagai rempah dan kacukan paprika loceng.

biji lada memegang tapak tangan untuk digunakan dalam masakan. Lada hitam adalah yang paling popular, diikuti oleh allspice dan merah jambu, tetapi putih tidak begitu biasa. Walau bagaimanapun, rempah ini boleh mendedahkan rasa banyak hidangan dan menambah keaslian.

Dalam artikel ini kita akan bercakap tentang menanam jenis paprika putih dan bagaimana lada putih diperoleh daripada pokok anggur Piper nigrum. Anda akan belajar tentang sifat berfaedah, kesan pada badan dan cara menggunakan produk ini.

Penerangan tentang rempah ratus

Lada putih tidak dituai daripada satu spesies tumbuhan. Ini adalah lada hitam yang sama, hanya masak sepenuhnya. Untuk mendapatkan rempah, mereka menunggu masa masak penuh dan mengupas buah-buahan dari cangkerang dalam beberapa cara.

Sebelum ini kacang polong direndam dalam air laut dan kulitnya dibuang dengan tangan. Proses ini mengambil masa yang lama dan agak intensif buruh. Tidak menghairankan bahawa kos rempah adalah astronomi. Sekarang proses ini automatik - cangkerang dikeluarkan oleh mesin, selepas pra-merawat benih dengan wap.

Rujukan. Cangkang luar buah Piper nigrum yang masak berwarna merah kaya, dan bijinya berkrim dengan warna kelabu.

Bagaimana rupanya dan di mana ia tumbuh

Nama kedua untuk lada hitam ialah "Malabar berry.". Buah-buahan tumbuh pada pokok anggur seperti pokok, ketinggiannya di alam liar mencapai 15 m.Apabila ditanam di ladang khas, pertumbuhannya terhad kepada 5 m.

Tumbuhan itu mekar dengan bunga kecil yang dikumpulkan dalam racemes panjang. Daripada mereka drupes terbentuk. Daun pokok anggur adalah bujur, hijau, dengan salutan kelabu.

Piper nigrum tumbuh di zon tropika. Ini adalah salah satu tanaman pertanian utama di India, di pulau Sumatera, Sri Lanka, dan Borneo. Foto menunjukkan bagaimana lada hitam tumbuh pada pokok anggur.

Komposisi kimia

Jadual menunjukkan satu set vitamin dan mineral dalam lada putih.

KBZHU

Nilai pemakanan lada putih:

• kandungan kalori - 296 kcal;
• protein - 10.4 g;
• lemak - 2.1 g;
• karbohidrat - 42.4 g;
• serat - 26.2 g;
• air - 11.42 g.

Rasa dan aroma

Lada putih tanpa kulit luar mempunyai rasa yang menyenangkan dan kurang pedas berbanding dengan lada hitam. Aromanya halus, tetapi agak ketara.

Kebaikan dan kemudaratan lada putih

Lada putih mempunyai banyak sifat bermanfaat:

• menormalkan fungsi sistem kardiovaskular dan saraf;
• menipiskan darah, mengurangkan risiko trombosis;
• mengawal fungsi sistem pencernaan;
• membersihkan saluran gastrousus daripada bahan toksik dan membuang toksin;
• meningkatkan pertahanan badan;
• mempercepat metabolisme;
• menghalang pembentukan sel kanser;
• menyegarkan nafas, menghilangkan gusi berdarah, membunuh bakteria;
• membantu pulih daripada penyakit berjangkit yang teruk;
• menghilangkan cacing;
• meningkatkan keinginan seksual;
• mempunyai sifat antipiretik;
• mempunyai kesan diuretik;
• meningkatkan pengeluaran hemoglobin;
• mengaktifkan pankreas.

Lada putih boleh memudaratkan orang yang mengalami ulser perut, gastrik, keradangan buah pinggang dan anemia.

Permohonan

Biji lada putih digunakan terutamanya dalam masakan sebagai rempah untuk memperkayakan rasa hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran. Ciri berfaedah, satu set vitamin dan mikroelemen membolehkan ia digunakan dalam perubatan rakyat dan kosmetologi.

Dalam masakan

Lada putih sesuai untuk menyediakan hidangan daging, ikan, sayur-sayuran dan sos.

Lada yang dikisar tertakluk kepada rawatan haba yang minimum untuk mengekalkan rasa dan aroma. Ia digunakan untuk perasa hidangan siap. Lada putih ditambah pada permulaan memasak dan dikeluarkan pada akhir.

Rujukan. Chef berpengalaman menasihatkan mengisar kacang sebelum digunakan, kerana produk kehilangan rasa semasa penyimpanan jangka panjang.

Rempah kisar memperkayakan rasa daging lembu dan daging lembu, ikan putih dan sayur-sayuran. Lada digunakan untuk memperisakan sup, rebusan, sup ikan, gulai, dan inti untuk pai yang sedap. Oleh kerana aromanya yang kaya, perasa tidak sesuai sebagai komponen untuk hidangan manis dan minuman.

Dalam perubatan rakyat

Lada putih telah digunakan sebagai ubat perubatan sejak zaman India purba. Rempah itu digunakan untuk merawat saluran pernafasan atas.

Hari ini rempah digunakan dalam farmakologi. Ekstrak dan serbuk ditambah kepada salap dengan kesan pemanasan, agen antiseptik dan anti-radang.

Salap dengan lada putih berkesan dalam rawatan patologi sistem muskuloskeletal: arthritis, radiculitis, osteochondrosis. Menggosok membantu melegakan kekejangan vasokular dan meningkatkan peredaran darah semasa ARVI.

Dalam perubatan rakyat, infusi lada putih digunakan secara aktif untuk menghilangkan urolithiasis, faringitis, dan bronkitis. Berwarna dengan madu menipiskan lendir, menggalakkan penyingkirannya, dan mempunyai kesan pembasmian kuman.

Tincture alkohol membantu menyembuhkan sakit tekak dan mengeluarkan lendir dari saluran pernafasan. Mampat berasaskan infusi membantu dengan terseliuh.

Dalam kosmetologi

Lada putih termasuk dalam topeng muka, yang bertujuan untuk meningkatkan nada kulit dan pertumbuhan semula. Oleh kerana sifat vasodilatasinya, rempah ratus ditambah kepada produk dan topeng anti selulit untuk mempercepatkan pertumbuhan rambut dan menguatkan folikel rambut.

Bagaimana untuk memilih

Apabila memilih lada putih, pertama sekali perhatikan warna dan aroma rempah. Warna kacang pea harus berwarna kuning air berkrim. Apabila dikisar, lada mendapat warna coklat.

Kadang-kadang lada yang diluntur ditemui pada jualan, dan kacang polong menyerupai mutiara kecil. Untuk mencapai kesan ini, sesetengah pengeluar menggunakan hidrogen peroksida atau larutan kapur untuk pelunturan. Pemprosesan ini mengakibatkan kehilangan minyak pati, aroma dan rasa.

Warna kelabu yang ketara menunjukkan bahawa teknologi penuaian lada telah dilanggar sebelum ini atau tarikh tamat tempohnya.

Untuk menentukan kesegaran rempah, cuba hancurkan kacang dengan jari anda. Produk yang berkualiti tinggi akan pecah menjadi beberapa pecahan (atau terlebih dahulu diratakan dan kemudian menjadi serbuk), manakala benih lama akan menjadi serbuk.

Adalah lebih baik untuk membuat lada tanah di rumah menggunakan pengisar.Tetapi kedai juga menjual rempah siap dalam beg. Periksa integriti pembungkusan, rasa untuk melihat jika terdapat sebarang ketulan di dalamnya yang menunjukkan bahawa produk telah padat.

Cara menyimpan

Rasa dan aroma biji lada putih bertahan selama dua tahun. Rempah-rempah itu disimpan dalam balang kedap udara dan diletakkan di tempat yang gelap dan kering, tidak boleh diakses oleh cahaya matahari.

Kontraindikasi

Lada putih tidak disyorkan untuk makanan jika:

• penyakit saluran gastrousus (gastritis, ulser);
• pankreatitis;
• patologi buah pinggang;
• proses keradangan dalam pundi kencing;
• kemurungan dan gangguan lain sistem saraf;
• anemia;
• alahan;
• kehamilan dan penyusuan.

Lada benggala putih

Lada manis putih bukanlah spesies yang berasingan, tetapi sekumpulan varieti dan kacukan. Warna putih buah menunjukkan kematangan teknikal (tidak lengkap). Pada masa mereka masak sepenuhnya, buah-buahan memperoleh warna krim, kuning atau merah, bergantung pada varieti.

Ciri khas lada benggala putih ialah ia mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral dalam bentuk yang belum masak. Daripada semua jenis, produk penternak Belanda yang dipanggil White Bell dianggap benar-benar putih. Buah-buahan yang masak mempunyai warna gading.

Varieti

Varieti popular dan kacukan lada loceng putih:

1. Loceng putih. Hibrid buatan Belanda. Pada mulanya buahnya berwarna putih, tetapi apabila ia masak ia menjadi berwarna gading. Produktiviti adalah sederhana, lada bersaiz besar. Rasanya sederhana, seperti banyak jenis Belanda.
2. Belozerka. Varieti pertengahan musim, masak pada hari ke-115. Warna pada kematangan teknikal adalah berkrim, pada kematangan biologi ia merah kaya. Produktiviti – 1.5-2 kg/m².Rasanya sedap dan menyegarkan.
3. Salju putih. Buah-buahan masak awal, 110 hari dari saat anak benih ditanam. Warna buah pada kematangan teknikal adalah putih-hijau, manakala pada kematangan biologi ia merah dan kaya. Rasanya menyenangkan, aromanya tidak jelas. Produktiviti – 3-4 kg/m².
4. Bintang timur berwarna putih. Hibrid masak awal dengan buah-buahan yang besar. Warna berbeza dari putih-hijau hingga kuning tua. Dari 1 m² mereka mengumpul sehingga 7 kg.
5. Ivanhoe. Salah satu varieti baru masak awal. Buah-buahan muncul pada hari 103-110. Lada yang belum masak berwarna putih berkrim dan bertukar oren atau merah apabila ia masak. Sehingga 7 kg dikutip dari satu meter persegi.
6. Lumina. Varieti yang cukup popular, mudah ditanam dan dijaga. Buahnya bersaiz sederhana, seberat 110 g. Warnanya berbeza dari putih-hijau hingga merah jambu-emas. Rasanya menyenangkan, dagingnya berair.
7. kilat putih. Variasi pertengahan musim. Buahnya kecil, berat sehingga 60 g. Warna lada berbeza dari putih-hijau hingga merah gelap. Rasanya sangat baik, menyegarkan, aromanya tidak terlalu sengit. Sehingga 7 kg dikutip dari satu meter persegi.

Ciri-ciri penanaman

Mengikuti peraturan untuk menanam varieti lada putih membolehkan anda mendapatkan hasil tuaian yang kaya:

1. Menyediakan benih untuk anak benih adalah langkah wajib. Untuk melakukan ini, mereka dipanaskan di dalam ketuhar pada suhu 60 ° C dan disimpan dalam larutan kalium permanganat.
2. Sebelum menyemai, benih disimpan dalam kain kapas basah sehingga tujuh hari.
3. Tanah untuk anak benih mestilah berkhasiat, ditandakan "untuk tomato dan lada."
4. Cawan diletakkan di tempat yang cukup terang, tetapi tidak di bawah cahaya matahari langsung. Oleh kerana lada adalah tanaman yang berubah-ubah dan tidak bertolak ansur dengan keadaan yang berubah-ubah, tidak disyorkan untuk memindahkan anak benih dari satu tempat ke tempat.
5. Penyiraman adalah tetap dan sederhana, kerana tanah kering, sebaik-baiknya pada waktu pagi.
6. Pemakanan berkala diperlukan.
7. Pemindahan dilakukan selepas penampilan tiga daun sejati. Adalah dinasihatkan untuk tidak mengebumikan anak benih, tetapi meninggalkannya pada tahap akar.
8. Penanaman di dalam tanah bermula pada awal bulan Jun. Jarak antara baris adalah setengah meter, antara semak - sehingga 25 cm.
9. Pemilihan lokasi memainkan peranan penting. Budaya suka matahari dan kehangatan, dan takut draf dan bayang-bayang.
10. Selepas menanam, tanah disiram dan diselubungi dengan gambut atau habuk papan untuk mengelakkan kekeringan.

Rujukan. Benih hibrid tidak memerlukan pembasmian kuman atau rendaman. Prosedur ini bertujuan untuk benih yang dituai dengan tangan.

Sifat lada loceng putih

Lada manis putih dikurniakan sifat berfaedah yang sama seperti buah-buahan warna lain:

• kesan imunostimulasi;
• penambahan kekurangan vitamin dan mineral;
• pengoptimuman sistem pencernaan;
• pecutan metabolisme;
• membersihkan saluran darah dan menipiskan darah;
• kesan antioksidan;
• penyingkiran kolesterol berlebihan;
• pengawalan berat badan dan pengurangan lemak badan;
• normalisasi sistem endokrin;
• pencegahan jangkitan usus dan cirit-birit.

Permohonan

Buah-buahan varieti lada putih sesuai untuk dimakan segar dan dalam tin. Salad sayuran, rebusan, sos, dan lecho disediakan daripadanya. Lada dibakar di atas api, diperap, disumbat, direbus dan dikeringkan.

Dalam perubatan rakyat, jus yang baru diperah digunakan, yang mempunyai kesan anti-radang. Membilas mulut dengan jus cair membantu menghilangkan stomatitis dan gingivitis. Segelas jus dengan satu sudu madu akan menghilangkan keradangan kantung lacrimal.

Pengambilan jus lada manis secara tetap akan membantu memulihkan fungsi tiroid kerana kandungan iodinnya yang tinggi.

Segelas jus tiga kali sehari akan membantu meningkatkan fungsi pankreas dan menurunkan paras gula dalam darah.

Ulasan

Tanggapan orang ramai menggunakan lada putih dan lada manis putih adalah positif.

Maria, Murom: «Saya suka menambah pelbagai perasa dan rempah ke dalam masakan. Tidak lama dahulu saya dapati rasa lazat lada putih. Saya selalu membelinya dalam bentuk kacang dan mengisarnya dalam kilang sebelum perasa hidangan. Rempahnya melengkapkan rasa sos bechamel kegemaran saya. Untuk memahami apa itu, anda harus mencubanya sekurang-kurangnya sekali.”

Vladimir, Volgograd: “Saya mempunyai pengalaman luas menanam sayur-sayuran di rumah hijau. Dari semasa ke semasa saya mencuba varieti baru dalam amalan. Tahun lepas pilihan jatuh pada lada loceng putih yang dipanggil Lumina. Sekarang saya mengesyorkannya kepada semua tukang kebun yang saya kenali. Pelbagai ini mudah dijaga dan lada mempunyai warna yang cantik. Pada mulanya mereka berwarna putih dengan warna kehijauan, dan apabila mereka masak mereka menjadi kuning dengan warna merah jambu keemasan.

Baca juga:

Apakah cara terbaik untuk menanam lada di rumah hijau: peraturan untuk kejiranan yang baik untuk penuaian yang baik.

Sempurna dalam penampilan dan rasa yang menakjubkan, lada polet.

Di mana dan bagaimana untuk menyimpan lada loceng untuk musim sejuk.

Kesimpulan

Apabila anda menyebut lada putih, rempah yang terkenal segera terlintas di fikiran, dan hanya sedikit orang yang tahu tentang kewujudan lada loceng putih. Kedua-dua produk ini mempunyai banyak sifat berguna dan sering digunakan dalam masakan dan perubatan rakyat. Lada putih yang dikisar malah ditambah kepada produk kosmetik dan farmakologi.

Menanam varieti hibrid paprika - ia bukan satu tugas yang mudah, tetapi dengan pendekatan yang betul ia membolehkan anda memperoleh hasil tuaian yang banyak.