Resipi yang paling lazat untuk jeruk terung untuk musim sejuk dalam balang dari suri rumah yang berpengalaman

Di Timur dan beberapa negara Asia, terung dipanggil sayuran panjang umur. Ia mengandungi vitamin A, B, C, serta mikroelemen yang diperlukan untuk perkembangan normal badan: magnesium, fosforus, besi. Kuatkan kesihatan dengan bantuan sayur-sayuran segar dan persediaan musim sejuk.

Penjerukan terung adalah mudah; perkara utama ialah mengetahui resipi langkah demi langkah dan menyediakan bahan-bahan terlebih dahulu. Mari lihat resipi untuk memetik terung dalam balang untuk musim sejuk dan mendedahkan rahsia memasak daripada suri rumah yang berpengalaman.

Menyediakan bahan utama untuk penjerukan

Untuk penjerukan, pilih terung muda dengan saiz yang sama. Mereka harus elastik, dengan kulit nipis dan tangkai hijau. Suri rumah lebih suka jenis Black Beauty, Almaz, dan Gorodovoy.

Kulitnya tidak dikeluarkan semasa proses memasak - terima kasih kepadanya, sayur-sayuran tidak kehilangan bentuknya dan mengekalkan rasa pedasnya. Sebelum memasak, buah-buahan dibasuh dengan teliti di bawah air sejuk yang mengalir.

Untuk jeruk gunakan air botol atau air yang ditapis. Beli garam kasar; garam laut dan garam beryodium tidak sesuai. Hijau harus segar, tanpa ranting dan daun kering. Adalah disyorkan untuk menyemak tarikh luput semua bahan sebelum memasak.

Resipi terung popular

Snek masin kelihatan menyelerakan dan menghiasi mana-mana meja. Dipasangkan dengan hidangan pertama dan kedua, melengkapkannya dengan rasa pedas.

Dalam tin untuk musim sejuk dengan mentega dan bawang putih

Resipi mudah yang boleh dikuasai oleh mana-mana pemula. Terung ternyata berair dan aromatik. Untuk menyediakan anda perlu:

• 1.5 kg terung;
• 700 ml minyak sayuran;
• 1 kepala bawang putih;
• 600 ml air;
• lada hitam tanah secukup rasa;
• 400 ml cuka 6%.

Cara acar:

1. Basuh terung, potong batang dan potong nipis.
2. Tuangkan air ke dalam periuk dan masukkan garam. Selepas mendidih, masukkan bawang putih dan terung yang dihiris. Masak selama 2 minit, angkat dan toskan di atas pinggan.
3. Sterilkan balang, masukkan terung dan bawang putih. Tuangkan minyak dan cuka.
4. Sejukkan dan simpan dalam peti ais.

Supaya snek dengan bawang putih mengekalkan rasa dan komposisi vitaminnya lebih lama, selepas membuka balang, tambah minyak sayuran kepadanya. Ramai suri rumah menggunakan cuka zaitun untuk memasak, dan bukannya cuka biasa, wain atau cuka epal.

Masin di bawah tekanan

Snek sayur-sayuran yang berkhasiat akan menjadi hidangan sampingan yang sangat baik untuk hidangan daging atau ikan. Masa memasak: tidak lebih daripada 30 minit.

Senarai bahan:

• 700 g terung;
• 200 ml air;
• 2 ulas bawang putih;
• 30 g garam.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh terung, potong ke dalam kepingan dan masukkan ke dalam periuk.
2. Isikan air dan masukkan garam. Didihkan dan biarkan dengan api perlahan selama 5 minit.
3. Bilas kepingan dengan air sejuk dan campurkan dengan bawang putih cincang.
4. Atur penindasan selama 10 minit, kemudian pindahkan sayur-sayuran ke dalam pinggan. Pembuka selera sudah siap.

Masin tanpa pensterilan

Ramai suri rumah suka resipi tanpa pensterilan. Persediaan sedemikian tidak memerlukan banyak masa dan mudah disediakan.

Senarai bahan:

• 2.5 kg terung;
• 110 ml cuka 9%;
• 30 g garam;
• 2 liter air.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh sayur-sayuran, potong batang. Letakkan dalam periuk dengan air dan garam dan letakkan di atas api perlahan selama 15 minit.
2. Tuangkan cuka ke dalam balang yang disterilkan dan bungkus terung dengan ketat. Tutup dengan penutup dan gulung.
3. Terbalikkan balang dan balut dengan selimut tebal.

Cara lain untuk menyediakan terung:

Terung jeruk yang disumbat dengan lobak merah dan bawang putih

Terung perap untuk musim sejuk: resipi yang paling lazat

Bagaimana untuk memasak kaviar terung yang paling lazat untuk musim sejuk

Masin dengan lobak merah

Lobak merah adalah sumber vitamin B dan serat. Ia memberikan produk penampilan yang cerah dan menyelerakan. Pembuka selera dihidangkan sebagai pelengkap kepada hidangan utama.

Apa yang anda perlukan:

• 600 g terung;
• 2 lobak merah sederhana;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 tandan dill;
• 1 sekumpulan pasli;
• 60 ml minyak sayuran;
• 40 ml cuka 9%;
• 500 ml air;
• 30 g garam;
• 3 daun bay;
• 5 biji lada hitam.

Kaedah memasak:

1. Basuh terung dan potong hujungnya. Rebus dalam air masin sehingga lembut - sayur-sayuran akan menjadi lembut.
2. Letakkan di bawah tekanan selama setengah jam.
3. Basuh lobak merah, kupas, potong dan goreng dalam minyak sayuran sehingga coklat keemasan.
4. Cincang sayur-sayuran dan hantar bawang putih melalui penekan. Gaulkan dengan lobak merah, masukkan garam dan lada hitam secukup rasa.
5. Buat potongan sedalam 1 cm pada terung. Sumbat dengan lobak merah, herba dan bawang putih. Balut dengan benang supaya lobak merah tidak gugur.
6. Sediakan air garam: campurkan air, cuka dan garam, tambah daun bay, masak sehingga mendidih. Letakkan terung dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan air garam. Anjurkan penindasan selama 3 hari.
7. Simpan hidangan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari seminggu.

Masin dengan parsnip untuk musim sejuk

Makanan ringan asli ini akan menarik minat gourmet. Parsnip menambah aroma yang menyegarkan dan rasa unik pada hidangan.

Rujukan. Untuk penjerukan, pilih akar ubi putih dan keras, tanpa bintik gelap atau kecacatan lain. Sayuran akar kecil adalah ideal - ia kurang bertali.

Senarai bahan:

• 4.5 kg terung;
• 500 g akar parsnip;
• 500 g bawang;
• 150 ml minyak sayuran;
• 50 ml cuka 9%;
• lada hitam kisar secukup rasa.

Cara membuat garam:

1. Basuh bawang merah dan akar ubi dan potong halus. Goreng dengan api perlahan dengan penambahan minyak sayuran selama 5-7 minit.
2. Basuh terung, masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan air masin. Masak hingga empuk.
3. Sejukkan, potong kecil setiap satu dan isi dengan bawang cincang dan daun ketumbar.
4. Letakkan bahan kerja dalam balang bersih, isi dengan air dan cuka. Sejuk.

Masin dengan herba dalam gaya Azerbaijan

Pembuka selera gaya Azerbaijan adalah penemuan sebenar. Ia dihargai kerana rasa yang cerah dan berair; hidangan sedemikian tidak memalukan untuk diletakkan di mana-mana meja percutian.

Senarai bahan:

• 600 g terung;
• 1 sekumpulan pasli;
• sayur saderi secukup rasa;
• 500 g bawang;
• 500 g lada loceng;
• 500 g lobak merah;
• 1 kepala bawang putih;
• 60 g garam;
• secubit lada sulah.

Teknologi memasak:

1. Basuh terung, buang batangnya. Buat hirisan membujur 1 cm dalam setiap satu.
2. Masukkan dalam periuk dan masukkan air masin. Masak selama 5-7 minit dengan api sederhana.
3. Letakkan dalam mangkuk yang dalam dan tekan selama sejam. Pada masa ini, kepahitan akan keluar dari sayur-sayuran.
4. Kupas lobak merah dan potong ke dalam jalur nipis. Potong bawang menjadi separuh cincin, lalu bawang putih melalui penekan.
5. Keluarkan biji dan batang dari lada dan potong halus.
6. Basuh dan keringkan sayur-sayuran, potong halus. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan dengan bawang besar, lobak merah, lada benggala dan bawang putih.
7. Sediakan air garam: campurkan air dan garam.
8. Sumbat terung dan pindahkan ke dalam balang. Tuangkan air garam dan letakkan di bawah tekanan selama 10-15 hari.
9. Simpan di tempat yang hangat, kemudian simpan di dalam peti sejuk.

Mengambil nota:

Cara memasak terung kering

Bagaimana untuk membekukan terung untuk musim sejuk

Bagaimana untuk mengeringkan terung untuk musim sejuk

Dengan cranberry

Hidangan sayur-sayuran dan buah beri yang luar biasa sesuai dengan hidangan daging. Untuk penyediaan, gunakan cranberry segar atau direndam.

Senarai bahan:

• 1.2 kg terung;
• 400 g cranberi;
• dill, pasli dan basil secukup rasa;
• 1 liter air;
• 60 g garam.

Resipi langkah demi langkah:

1. Basuh sayur-sayuran, keluarkan batangnya. Potong empat.
2. Sterilkan balang dengan cara yang mudah.
3. Letakkan kepingan terung ke dalam balang, berselang seli dengan cranberi jeruk.
4. Sediakan air garam: tambah garam dan herba cincang ke dalam air, masak sehingga mendidih.
5. Tuangkan air garam ke dalam balang dan tutup dengan penutup.
6. Balut dalam selimut dan terbalikkan sehingga sejuk.
7. Simpan dalam peti ais.

Masin, disumbat dengan sayur-sayuran

Untuk memasak, gunakan sayur-sayuran secukup rasa - lobak merah, lada benggala, bawang, bawang putih. Standard senarai ramuan kelihatan seperti ini:

• 800 g terung;
• 400 g kubis segar;
• 200 g lobak merah;
• 200 g tomato;
• 1 bawang;
• 5 ulas bawang putih;
• 1 sekumpulan pasli;
• 1 tandan dill;
• 20 ml minyak sayuran;
• 1 liter air;
• garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Basuh terung, buang batangnya. Buat potongan membujur panjang dalam setiap satu.
2. Rebus sehingga lembut dalam air masin. Masukkan daun bay untuk rasa.
3. Potong kubis dan lobak merah, potong tomato menjadi kepingan kecil. Cincang bawang dan bawang putih, tambahkan herba cincang halus kepada mereka. Gaul semua dan masukkan garam secukup rasa.
4. Goreng sayur-sayuran cincang dalam sedikit minyak sayuran.
5. Sediakan air garam: campurkan air dan garam, masak sehingga mendidih.
6. Isi terung, masukkan ke dalam balang dan isi dengan air garam. Pastikan snek hangat selama 5 hari.

Diperap dalam gaya Georgian

Snek Georgia masin boleh disimpan untuk masa yang lama tanpa kehilangan rasa dan kualiti yang bermanfaat.

Apa yang anda perlukan:

• 2 kg terung;
• 400 g lobak merah;
• 7 ulas bawang putih;
• 10 g lada merah tanah;
• 30 g ketumbar;
• 20 g saderi;
• 30 g pasli;
• 2 liter air;
• 100 g garam;
• 20 ml cuka 9%;
• 25 g gula.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh terung, keluarkan batang dan potong. Masak dalam air masin selama 5 minit. Letakkan di bawah tekanan selama 1-2 jam.
2. Sediakan inti: parut lobak merah, potong herba, bawang merah dan bawang putih. Campurkan semuanya, tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
3. Sumbat sayur-sayuran dan letakkan padat dalam kuali yang dalam.
4. Sediakan air garam: tambah gula dan garam ke dalam air mendidih, tambah cuka, kacau dan biarkan mendidih.
5. Tuangkan air garam ke dalam periuk dan letakkan di bawah tekanan selama 3-4 hari di tempat yang hangat, kemudian selama 3 hari di tempat yang sejuk.
6. Selepas masak, simpan dalam periuk atau pindahkan ke dalam balang kaca.

Dengan kubis untuk musim sejuk

Makanan ringan disimpan sepanjang musim sejuk. Suri rumah mengesyorkan mengasinkannya dengan minyak sayuran dengan aroma biji panggang.

Senarai bahan:

• 1 kg terung;
• 1 kg kubis;
• 300 g lobak merah;
• 1 kepala bawang putih;
• 10 biji lada hitam;
• 25 ml cuka 9%;
• lada sulah secukup rasa.

Teknologi memasak:

1. Basuh terung, potong batang, dan masak sehingga empuk dalam air masin.
2. Potong kubis dan lobak merah, potong lada dan bawang putih. Masukkan biji lada hitam dan kacau.
3. Potong terung yang telah disejukkan menjadi kiub kecil dan campurkan dengan sayur-sayuran lain.
4. Masukkan garam dan cuka, lada sulah secukup rasa.
5. Pindahkan snek ke dalam balang dan simpan di tempat yang sejuk.
6. Makanan ringan sedia untuk dimakan dalam 7-10 hari.

Petua untuk resipi

Untuk menjadikan snek sedap dan berkhasiat, sayur-sayuran bermusim segar dipilih. Mereka mesti licin, tanpa kecacatan luaran.Untuk penjerukan, gunakan hidangan kaca, seramik atau plastik: balang, baldi, mangkuk dalam.

Adalah penting untuk mengikuti cadangan memasak dan mematuhi perkadaran. Ini benar terutamanya apabila menambah cuka: jika terlalu banyak, hidangan akan menjadi masam, dan jika tidak mencukupi, ia akan rosak sebelum waktunya.

Menarik! Jangan takut untuk bereksperimen dengan herba dan rempah ratus. Terung digabungkan secara harmoni dengan bawang putih dan dill, selasih, jintan putih, pasli, rosemary, oregano, dan pudina.

Kesimpulan

Acar terung buatan sendiri berkhasiat dan menyihatkan. Mereka dihidangkan untuk makan tengah hari keluarga dan makan malam percutian. Sayur-sayuran digabungkan dengan roti hitam dan rai, hidangan rebus dan goreng, sup dan ulam.

Banyak makanan ringan disimpan sepanjang musim sejuk, perkara utama ialah menambah minyak sayuran secara berkala kepada mereka. Resipi mudah disediakan, hanya penting untuk mengikuti perkadaran dan membeli bahan-bahan terlebih dahulu.