Apa yang perlu dilakukan untuk mengelakkan terung menjadi pahit dan adakah mungkin untuk makan buah pahit?

Ramai di antara kita telah mengalami gangguan seperti kepahitan dalam terung. Hidangan yang mengandunginya bukan sahaja tawar, tetapi juga tidak selamat untuk tubuh manusia. Persoalan semula jadi timbul tentang mengapa ini berlaku dan bagaimana untuk mencegahnya.

Hari ini kita akan bercakap tentang punca utama kepahitan dalam terung dan apa yang perlu dilakukan untuk mengelakkan ini apabila tumbuh.

Mengapa terung pahit?

Kepahitan dalam sayur-sayuran disebabkan oleh sejumlah besar alkaloid toksik - solanin.. Dalam kuantiti yang banyak ia adalah racun sebenar. Selalunya, pengumpulan bahan ini berlaku pada buah-buahan yang terlalu masak. Tetapi ini bukan satu-satunya sebab - kami akan memberitahu anda tentang semuanya mengikut urutan.

Lewat menuai

Jika anda tidak menuai tepat pada masanya, kulit buah mula menjadi kasar. dan memperoleh warna kekuningan. Pulpa terung sedemikian menjadi pahit. Oleh itu, tuai sayur-sayuran apabila bahagian benihnya masih ringan - 40-45 hari selepas ovari muncul pada tumbuhan.

Perubahan cuaca

Semasa perubahan mendadak dalam suhu udara Terung mempunyai rasa pahit. Oleh itu, jika cuaca di rantau ini berubah, maka lebih baik menanam tanaman ini di rumah hijau.

Kesilapan semasa menyiram

Satu lagi sebab mengapa terung pahit ialah tanah gersang. Dalam cuaca cerah, pengeringan tanah untuk menanam tanaman ini tidak boleh diterima. Siram tanaman dengan air suam (kira-kira +25°C) setiap hari. Dan lakukan ini dengan ketat pada separuh pertama hari itu.

Ciri pelbagai

Secara semula jadi, terdapat jenis yang akan terasa pahit tidak kira bagaimana anda menanamnya - ini adalah ciri mereka. Oleh itu, sebelum membeli benih, kaji perihalan tanaman yang akan anda tanam.

Pilih varieti yang terbukti, Sebagai contoh:

• Pemecah kacang;
• Lolita;
• Berlian;
• Keajaiban ungu F1;
• Czech awal;
• putih Thai;
• Pelikan F1;
• Rosita.

Anda akan mendapati lebih banyak jenis tanaman ini yang tidak mempunyai kepahitan pada akhir artikel.

Adakah mungkin untuk makan terung pahit?

Tidak, anda tidak boleh makan sayur-sayuran seperti itu. Dan kenapa? Ia tidak sedap. Makan terung pahit juga boleh menyebabkan sakit perut dan keracunan yang serius.

Tetapi semuanya tidak begitu jelas. Jangan tergesa-gesa membuang buah-buahan dengan kepahitan. Lagipun, rasa tidak menyenangkan mereka mudah disingkirkan.

Bagaimana untuk menghilangkan kepahitan

Terdapat beberapa cara yang berkesan untuk melakukan ini.

Berendam

Lebih kerap, Untuk mengelakkan terung menjadi pahit, ia direndam dalam air masin yang sejuk (untuk 1 liter air 1 sudu besar garam). Potong sayur-sayuran dan letakkannya dalam air garam yang disediakan. Letakkan pinggan dengan pemberat di atas (contohnya, sebotol air). Biarkan selama kira-kira 40 minit. Pada masa ini, buah-buahan akan mengeluarkan jus, yang juga akan mengeluarkan kepahitan. Selepas itu, bilas sayur-sayuran dari garam dalam air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas.

Rendam dalam susu

Potong buah-buahan dan rendam dalam susu segar. Letakkan pinggan berwajaran. Biarkan selama setengah jam, kemudian peras dan keringkan dengan tuala kertas.

garam

Potong buah kepada beberapa bahagian. Taburkan dengan garam kasar dan biarkan selama 20-30 minit. Bilas terung dan keringkan.

Penting! Jangan gunakan garam halus untuk kaedah ini. Terdapat risiko bahawa sayur-sayuran akan mempunyai masa untuk menyerap sebahagian besarnya. Kemudian keseluruhan hidangan akan menjadi terlalu masin.

Mengeluarkan kulit dan biji

Kepahitan utama terung tertumpu pada kulitnya. Oleh itu, untuk menyingkirkannya, kadang-kadang ia agak mudah potong kulit.

Tetapi kaedah ini tidak selalu sesuai. Sebagai contoh, jika anda ingin memasak terung sumbat atau hidangan lain di mana buahnya hanya digunakan dengan kulitnya, maka gunakan kaedah yang berbeza.

Bijinya juga mengandungi banyak solanin, terutamanya dalam sayur-sayuran yang lebih tua.. Untuk mengeluarkannya, potong buah memanjang dan kemudian gunakan sudu untuk mengeluarkan biji.

Catatan. Kelebihan kaedah ini berbanding yang lain ialah buah-buahan tidak menyerap kelembapan tambahan.

membeku

membeku – kurang popular daripada semua kaedah, tetapi masih berkesan. Potong buah memanjang menjadi kepingan nipis. Letakkan di atas pinggan dan letakkan di dalam peti sejuk selama empat jam. Kemudian perah hirisan terung - kepahitan akan hilang bersama dengan kelembapan berlebihan.

Penting! Selepas pembekuan, sayur-sayuran memperoleh konsistensi puri semasa rawatan haba berikutnya.

Cara menanam terung tanpa rasa pahit

Penanaman yang betul akan membantu mengelakkan penampilan kepahitan dalam terung. Kami akan memberitahu anda susunannya dari saat menyemai tanaman.

Menanam anak benih

Perkara pertama yang perlu anda lakukan ialah membeli benih varieti diuji khusus di rantau anda. Ini, walaupun tidak seratus peratus, adalah jaminan penuaian yang baik.

Sebelum menyemai, basuh benih dengan larutan kalium permanganat yang lemah. Pada akhir Februari-awal bulan Mac, tanam mereka dalam kotak dengan tanah. Kedalaman penanaman kira-kira 2 cm, jarak antara benih adalah 3 cm. Jika anda mengambil tanah dari kebun, kemudian kukus terlebih dahulu.

Tutup penanaman dengan filem plastik untuk mewujudkan keadaan rumah hijau (suhu kira-kira +28°C).Selepas percambahan, keluarkannya dan letakkan tumbuhan di ambang tingkap. Kekalkan suhu yang selesa untuk menanam anak benih kira-kira +22°C, siram dengan kerap.

Kira-kira dua minggu selepas pucuk muncul, tumbuhan akan tumbuh tiga helai daun.. Kemudian tanam tanaman dalam pasu 0.5 liter dengan tanah yang subur.

Vaksinasi berpasangan

Anak benih boleh dicantum apabila ketinggiannya lebih kurang 15 cm, dan batangnya sudah menjadi lebih daripada 5 mm tebal. Vaksin secara berpasangan:

1. Ambil dua anak benih dan pada setiap batang, pada tahap yang sama, potong kira-kira 2 cm dengan bilah.
2. Sambungkan batang yang dipotong untuk dipotong, bungkus dalam filem dan biarkan selama seminggu.
3. Potong anak benih yang lemah tepat di atas kawasan cantuman dan biarkan selama seminggu lagi.

Akibatnya, anda akan mendapat satu tumbuhan yang akan mempunyai dua sistem akar. Kini ia bersedia untuk ditanam di rumah hijau atau tanah terbuka.

Peduli

Tidak ada yang sukar untuk menjaga terung.. Terdapat hanya satu keperluan asas: jangan lupa tentang penyiraman biasa - jangan biarkan tanah kering. Dan kumpulkan buah-buahan yang masak tepat pada masanya, tanpa menyimpannya di dahan.

Pematuhan dengan peraturan teknologi pertanian akan membolehkan anda mencapai hasil yang tinggi (kira-kira 30% lebih tinggi daripada penanaman konvensional) dan menghasilkan sayur-sayuran tanpa rasa pahit.

Varieti terung tanpa kepahitan

Penternak telah membangunkan varieti baharu terung - bebas alkaloid. Mereka mempunyai daging putih salji, rasa manis dan kulit nipis. Mereka tidak perlu dimasak dan ditambah mentah kepada salad.

Pelbagai jenis dan kacukan terung tanpa kepahitan adalah besar. Oleh itu, apabila memilih, berpandukan keadaan iklim di rantau anda dan musim tumbuh yang sesuai untuk anda.

Varieti awal dan kacukan:

• Alekseevsky;
• Maxik F1;
• Behemoth F1;
• Nancy F1;
• Kuartet;
• Jerebu Ungu;
• Valentina F1;
• Keajaiban ungu F1.

Varieti pertengahan musim dan kacukan:

• Swan (gambar);
• Kejutan;
• Ping Pong F1;
• Komet;
• Pelaut;
• Berlian;
• Pelikan F1;

Varieti dan kacukan masak lewat:

• dahi lembu jantan;
• si rambut coklat;
• Hitam kacak.

Menanam varieti tanpa kepahitan tidak berbeza dengan menanam varieti biasa. Satu-satunya perkara yang kami cadangkan untuk memberi perhatian apabila memilih ialah penyesuaian kepada keadaan iklim. Setiap zon iklim mempunyai jenis terung sendiri.

Kesimpulan

Sekarang anda tahu cara menanam terung tanpa rasa pahit. Tetapi, jika anda masih tidak berjaya menuai tanaman tepat pada masanya atau terlupa menyiram tanaman dengan kerap, jangan tergesa-gesa membuang buah-buahan yang pahit. Gunakan salah satu kaedah yang dicadangkan untuk pra-memproses sayur-sayuran, dan kemudian berasa bebas untuk menyediakan hidangan kegemaran anda.