Bagaimana untuk menyediakan terung dengan mudah tetapi lazat untuk musim sejuk

Apabila sayur-sayuran murah muncul di pasaran, suri rumah bergegas untuk membuat stok untuk musim sejuk. Sebagai tambahan kepada timun tradisional, tomato dan zucchini, terung akan menjadi tambahan yang lazat dan sihat untuk makan tengah hari. Kami telah mengumpulkan resipi terbaik untuk mengetin sayur ini bersama-sama dengan tomato dan lada, dalam bentuk kaviar, dengan rasa cendawan, serta dalam bahasa Yunani dan Georgia. Baca dan bawa ke dalam perkhidmatan dalam musim baharu.

Pemilihan dan penyediaan terung untuk pemeliharaan untuk musim sejuk

Kualiti makanan dalam tin dan jangka hayatnya bergantung pada sayur-sayuran yang betul. Apabila membeli buah-buahan untuk penuaian musim sejuk, perhatikan rupa terung.

Pilih buah-buahan:

• berwarna sekata (kecuali varieti berjalur) dengan kilauan berkilat;
• elastik pada sentuhan dan berat;
• dengan tangkai hijau.

Resipi terbaik untuk penyediaan terung musim sejuk

Terung mengandungi sejumlah besar serat, vitamin dan asid amino. Komposisi sayur-sayuran yang kaya juga boleh dipelihara dalam persediaan musim sejuk. Mari kita pertimbangkan makanan ringan, terbukti selama ini, dan kami akan memberitahu anda cara menutupnya untuk musim sejuk.

Kaviar terung

Ini adalah resipi klasik. Kaviar adalah sederhana manis dan pedas. Masa memasak: 2-3 jam. Produk yang anda perlukan:

• terung - 2 kg;
• tomato masak - 1.5 kg;
• bawang - 1 kg;
• lada merah manis - 1 kg;
• lobak merah - 0.7 kg;
• lada panas - 2 pcs.;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• cuka 9% - 100 ml;
• minyak - 0.5 l.

Anda memerlukan periuk yang luas (kira-kira 2 kg) dan periuk besar (lebih daripada 5 liter).

Langkah memasak:

1. Sterilkan balang dan rebus penutup.
2. Basuh sayur-sayuran, kupas dan potong kecil.
3. Goreng hirisan terung dalam periuk dengan sedikit minyak sehingga ia menjadi gelap dan saiznya mengecil. Kemudian pindahkan ke dalam periuk.
4. Menambah minyak ke dalam periuk, goreng setiap jenis sayuran secara bergilir-gilir, pindahkan bahan goreng ke dalam kuali.
5. Masukkan garam, gula, lada panas ke dalam kuali dengan sayur-sayuran dan campurkan semuanya dengan baik.
6. Didihkan kandungan kuali. Rebus kaviar yang ditutup dengan api perlahan selama kira-kira sejam, kacau sekali-sekala.
7. Pada akhirnya, tambah cuka dan masak selama 5 minit lagi.
8. Letakkan kaviar dalam balang yang disterilkan, selepas itu ia boleh digulung.
9. Letakkan kepingan dengan penutup ke bawah dan bungkusnya dalam selimut.

Penting! Menggoreng sayur-sayuran secara berasingan memberikan kaviar rasa yang lebih kaya.

Keluaran akan menjadi kira-kira 4.5 liter kaviar. Ia boleh disimpan pada suhu bilik.

Terung dalam tin keseluruhan

Untuk pengetinan keseluruhan, buah-buahan kecil diperlukan. Bahan-bahan dalam resipi ini adalah terung dan inti. Untuk penyediaan sedemikian, balang besar dengan jumlah 2 atau 3 liter digunakan. Balang disterilkan dan penutupnya direbus.

Langkah memasak:

1. Basuh sayur-sayuran dan potong batangnya.
2. Letakkannya dengan ketat dalam balang, tambahkan daun bay dan lada.
3. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran yang disediakan, tutup dan biarkan selama 30 minit.
4. Sediakan air garam pada kadar 1 sudu besar. l. garam dan 2 sudu besar. l. gula setiap 1.5 liter air.
5. Toskan air dari balang. Tuangkan 50 ml cuka 9% dan air garam mendidih ke tepi leher. Tutup dengan penutup atau gulung.

Adalah lebih baik untuk membungkus balang untuk penyejukan secara beransur-ansur, meletakkannya di atas tudung. Ini akan menjadi sejenis pensterilan bahan kerja.

"Lidah ibu mertua"

Resipi makanan ringan yang sangat lazat yang tidak memerlukan pensterilan.Anda memerlukan periuk dengan jumlah sekurang-kurangnya 5 liter.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• terung - 2 kg;
• tomato - 2 kg;
• lada benggala - 1 kg;
• lada cili - 3 pcs.;
• gula - 1 cawan (250 ml);
• garam - 2 sudu besar. l.;
• bawang putih - 2 kepala;
• cuka 9% - 125 ml;
• minyak sayuran tidak berbau - 150 ml.

Basuh sayur-sayuran dengan teliti, sterilkan balang dan rebus penutup. Kemudian mula memasak.

Ia merangkumi beberapa peringkat:

1. Keluarkan batang dari terung dan potong buah menjadi kepingan panjang. Goreng hirisan dalam kuali. Walaupun sayur yang dibakar tidak lebih buruk daripada yang digoreng. Ia adalah lebih produktif untuk membakar kepingan dalam ketuhar. Letakkan kepingan di atas loyang yang telah digris dan sapukan lapisan minyak di atasnya dengan berus. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200°C dan bakar terung selama 30 minit.
2. Sediakan adjika. Untuk melakukan ini, kisar tomato, lada dan bawang putih menggunakan pengisar daging atau pengisar. Tuang adunan ke dalam periuk, masukkan garam, gula dan mentega. Kacau dan masak selama 15-20 minit.
3. Masukkan cuka dan terung bakar ke dalam kuali dan reneh selama 3 minit.
4. Letakkan setengah balang terung dan separuh adjika ke dalam balang pra-steril dalam nisbah 1:1.
5. Pusing, terbalikkan dan balut bahan kerja dengan cepat.

Keluaran ialah 4 liter produk siap. Ia disimpan dengan baik di rumah, tidak semestinya di bawah tanah atau di dalam peti sejuk. Makan sangat cepat.

Hirisan terung "Seperti cendawan"

Ramai orang suka cendawan jeruk, tetapi tidak semua orang berjaya memasaknya. Tetapi mana-mana suri rumah boleh membuat sayur-sayuran yang kelihatan seperti cendawan. Pembuka selera terung sangat mengingatkan kepada cendawan boletus atau madu. Untuk mendapatkan balang liter produk siap anda hanya memerlukan 1.5 kg buah.

Arahan langkah demi langkah:

1. Basuh dan kupas terung dan potong 2x2 cm.
2. Sediakan air garam: larutkan 1 sudu besar. l. garam dan 1 sudu besar. l. gula dalam 1.2 liter air, tambah perasa (2 ulas, 2 daun bay, 6 biji lada hitam, 4 lada sulah) dan biarkan air garam mendidih.
3. Tambah 5 sudu besar kepada air garam mendidih. l. 9% cuka dan tuangkan kepingan cincang. Didihkan adunan, kacau perlahan-lahan. Rebus dengan api sederhana selama lima minit sehingga sayur-sayuran menjadi gelap.
4. Letakkannya dalam colander dan biarkan air mengalir.
5. Tuangkan minyak ke dalam periuk, panaskan dan masukkan terung. Goreng dengan api besar selama tiga minit.
6. Kupas dan bilas lada panas dan bawang putih. Cincang lada dengan pisau dan lulus bawang putih melalui akhbar. Masukkan ke dalam terung goreng dan reneh selama kira-kira dua minit, kacau.
7. Letakkan dalam balang kering yang disterilkan, tuangkan minyak dari periuk dan tutup dengan penutup.
8. Sterilkan bahan kerja di bawah penutup dalam air mendidih rendah 0.5 l - 15 minit, 1 l - 20 minit.

Boleh disimpan pada suhu bilik, tetapi sentiasa di tempat yang gelap. Pembuka selera ini padat dengan hebat semasa cuti.

Aneka lada dan tomato

Resipi mudah untuk terung dengan lada benggala dan tomato tidak akan mengambil banyak masa. Pelbagai ini ternyata cantik terima kasih kepada gabungan sayur-sayuran berwarna-warni.

bahan-bahan:

• terung - 1 kg;
• tomato bersaiz sederhana - 6 pcs.;
• lada loceng - 2-3 pcs.;
• bawang putih - 1 kepala;
• lada panas - 1 pc.;
• minyak - 2 sudu besar. l.;
• cuka 9% - 70 ml;
• garam kasar untuk pengetinan - 2 sudu kecil;
• pasli - beberapa tangkai (sebaik-baiknya kerinting).

Jumlah sayur-sayuran ini menghasilkan dua liter balang pelbagai hidangan.

Langkah memasak:

1. Potong terung menjadi bulatan tebal 1 cm, potong tomato menjadi empat, lada menjadi cincin, dan bawang putih menjadi kepingan.
2. Rebus terung selama 3-4 minit dengan api sederhana.
3. Letakkan bawang putih, lada panas, dan terung dalam balang yang disterilkan secara berlapis-lapis, berselang-seli dengan lada benggala dan tomato.
4. Tambah 1 sudu besar kepada setiap balang liter. l. garam dan 1 sudu besar. l. minyak Tutup balang dengan penutup rebus dan sterilkan selama 40 minit dalam air mendidih yang rendah.
5. Pada peringkat akhir, tuangkan 35 ml cuka 9% dan segera gulungkan pelbagai jenis.

Perhatian! Simpan persediaan di tempat yang gelap dan lebih baik sejuk. Penyimpanan yang betul akan memastikan pelbagai warna dan rasa sepanjang tahun.

Hirisan terung dalam saus pedas

Sukar untuk mencari orang yang tidak suka makanan ringan pedas. Jom tengok resepi terung pedas.

Untuk 10 tin 0.5 liter anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• terung - 5 kg;
• lada manis - 10 pcs.;
• lada panas - 5 pcs.;
• pasli - 100 g;
• hijau dill - 100 g;
• bawang putih - 5 kepala;
• cuka 9% - 150 ml;
• garam kasar untuk pengetinan - 6 sudu besar. l. (150 g);
• minyak sayuran tidak berbau - 400 ml.

Bilas sayur-sayuran dengan teliti. Sterilkan balang dan rebus penutup.

Langkah memasak:

1. Potong terung menjadi kepingan setebal 1 cm.
2. Didihkan 4 liter air dengan 4 sudu besar. l. garam.
3. Rendam terung secara berkelompok. Rebus setiap bahagian selama tidak lebih daripada lima minit.
4. Sejukkan hirisan terung yang telah direbus.
5. Kisar herba, bawang putih, lada manis dan panas dalam pengisar daging atau pengisar. Tambah 2 sudu besar ke dalam adunan. l. garam, minyak sayuran dan cuka. Campur semua.
6. Letakkan hirisan terung dan campuran pedas ke dalam balang dan tutup dengan penutup.
7. Sterilkan balang 0.5 liter selama 20 minit.

Selepas pensterilan, segera gulungkan balang, terbalikkan dan bungkusnya dalam selimut.

Terung masin ringan dengan bawang putih

Anda mendapat sayur masin sederhana dengan bawang putih, dan ia mudah disediakan. Satu set kecil bahan digunakan:

• terung - 3 kg;
• bawang putih - 3 kepala;
• garam kasar - 1 sudu besar. l. dengan slaid;
• minyak sayuran - 100 g;
• Dill dan saderi - 150 g.

Pilih buah-buahan padat, bilas, letakkan dalam air garam mendidih dan rendam di dalamnya selama tiga minit (2 sudu besar garam setiap 1 liter air).

Penyediaan:

1. Sediakan sos dari bawang putih, herba, minyak sayuran dan garam. Kisar bawang putih dan herba dalam apa jua cara dan campurkan dengan 100 g minyak dan 1 sudu besar. l. garam.
2. Buat "poket" dalam terung yang telah disejukkan dengan memotong buah memanjang pada satu sisi. Letakkan adunan di dalam terung dan gosok bahagian luar buah dengannya. Letakkan sayur-sayuran dalam balang, tutup dengan kain kasa, dan letakkan di tempat yang gelap untuk garam.
3. Jika terung cukup masin dalam 2-3 hari (kami mengetahui dengan merasainya), teruskan ke pensterilan.
4. Sterilkan balang liter selama 20 minit.
5. Skru pada penutup.

Sebelum dihidangkan, potong terung menjadi kepingan kecil. Anda boleh menambah herba dan minyak sayuran.

Terung goreng tanpa pensterilan

Resipi yang sangat mudah ini bermula dengan menyediakan sayur-sayuran untuk dibakar. Basuh terung, potong dua dan potong setiap separuh memanjang kepada beberapa bahagian.

Untuk satu liter balang terung goreng anda perlukan:

• terung - 6 pcs.;
• bawang putih - 2 ulas;
• pasli - 8 tangkai;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• cuka 9% - 60 ml;
• minyak sayuran untuk menggoreng.

Sterilkan balang dan penutup. Cincang bawang putih.

Goreng hirisan terung yang telah disediakan dalam kuali dengan minyak sehingga masak sepenuhnya. Periksa kesediaan dengan menindik menggunakan pencungkil gigi.

Tuangkan gula, garam dan cuka ke bahagian bawah balang yang disterilkan.

Letakkan kumpulan terung goreng panas dalam balang, taburkan dengan bawang putih dan herba, dan tutup dengan penutup.Goreng jumlah sayur-sayuran seterusnya dan masukkan semula ke dalam balang, berselang-seli dengan bawang putih dan herba. Isikan balang ke bahagian atas, tuangkan air mendidih ke atasnya, tutup atau gulung.

Terung untuk musim sejuk "gaya Yunani"

Masakan Yunani penuh dengan hidangan sayur-sayuran yang lazat. Salah satu tempat pertama dalam senarai persediaan diduduki oleh terung. Sayur-sayuran perlu cukup kecil untuk dimuatkan dalam balang liter.

Untuk resipi yang anda perlukan:

• terung - 1.5 kg;
• lobak merah - 0.5 kg;
• lada manis - 0.2 kg;
• bawang putih - 4 ulas;
• lada panas - 1 pc.;
• pasli - 40 g;
• jus lemon - 1 sudu besar. l.;
• minyak sayuran halus - 3 sudu besar. l.

Hidangan siap mengandungi hanya 39 kcal setiap 100 g. Terung pedas dengan sayur-sayuran rangup di dalamnya.

Langkah memasak:

1. Rebus buah-buahan keseluruhan dalam air masin selama kira-kira lapan minit.
2. Goreng lobak merah dalam minyak sayuran, potong pada parutan lobak merah Korea.
3. Potong lada manis ke dalam jalur, potong lada panas, herba dan bawang putih.
4. Masukkan garam dan jus lemon ke dalam sayur-sayuran yang dicincang. Campurkan semuanya dengan baik.
5. Potong terung memanjang pada satu sisi dan keluarkan batangnya. Selepas mengasinkan bahagian dalam, letakkan sayur-sayuran yang disediakan di dalamnya.
6. Letakkan terung sumbat dalam dulang. Letakkan tekanan di atas dan letakkan di dalam peti sejuk selama dua hari.
7. Selepas dua hari, letakkan terung dalam balang dan isi dengan air garam yang terhasil. Tutup dengan penutup.

Persediaan sedemikian disimpan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.

Terung "Gaya Georgia"

Masakan Georgia berbeza daripada yang lain dalam rempah ratusnya yang unik dan terkenal dengan adjikanya. Oleh itu, kami akan memasak terung dalam adjika pedas dengan bawang putih. Hidangan tanpa gula ini adalah faedah lain.

Perhatian! Sebelum anda mula memasak, sterilkan balang dan rebus penutupnya.Kebersihan adalah kunci untuk mengawet makanan dalam tin.

Bahan-bahan berikut akan diperlukan:

• terung - 3 kg;
• lada benggala - 1 kg;
• bawang putih - 4 kepala;
• lada panas - 4 biji;
• minyak sayuran halus - 300 ml;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• cuka 9% - 120 ml.

Jumlah sayur-sayuran ini menghasilkan tiga balang liter atau enam balang 0.5 liter.

Langkah memasak:

1. Potong terung menjadi bulatan.
2. Goreng mug sehingga perang keemasan. Ini boleh dilakukan dalam kuali, tetapi ia lebih mudah di dalam ketuhar. Tuangkan minyak ke atas loyang, susun terung, gris semua kepingan dengan minyak di atas dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190°C selama 20-30 minit.
3. Letakkan terung siap di atas pinggan.
4. Sediakan adjika dengan mengisar lada dan bawang putih dalam penggiling daging dan menambah garam dan cuka.
5. Letakkan terung goreng dan adjika dalam lapisan dalam balang yang disediakan.
6. Sterilkan balang liter selama 20-25 minit, dan balang setengah liter selama 15 minit.

Makanan dalam tin ini disimpan dengan baik walaupun pada suhu bilik.

Baca juga:

Adakah mungkin atau tidak makan terung untuk diabetes jenis 2: faedah dan bahaya, resipi.

Bagaimana dengan betul menanam terung tahan fros "Raja Utara".

Apakah penyakit terung di rumah hijau dan cara menanganinya.

Petua dan petua untuk penyediaan dan penyimpanan

Untuk membuat persediaan lazat dan disimpan di rumah, ikut cadangan berikut:

• gunakan hanya garam kasar kering;
• bilas sayur-sayuran dan herba dengan teliti;
• pilih bekas kaca tanpa cip dan penutup tanpa kerosakan;
• sterilkan balang dan penutup;
• Untuk mensterilkan bahan kerja, pastikan anda meletakkan kain di bahagian bawah kuali dan kemudian pasangkan balang;
• Untuk mengelakkan terung daripada menjadi pahit, mereka perlu ditaburi dengan garam, biarkan selama 20 minit dan dibilas dengan air sejuk;
• Untuk mengeluarkan kulit tomato dengan cepat, anda perlu membuat potongan melintang di kawasan tangkai dan kemudian melecurkan buah dengan air mendidih.

Penting! Apabila mensterilkan bahan kerja, air dalam kuali harus sampai ke penyangkut balang.

Jika anda mengambil kira semua cadangan, kosong akan disimpan selama setahun walaupun pada suhu bilik.

Kesimpulan

Semua resipi yang dicadangkan patut diberi perhatian; penyediaan mereka tidak mengambil banyak masa. Pada musim panas, sayur-sayuran adalah murah, jadi untuk musim sejuk adalah menguntungkan untuk membuat pelbagai terung dalam tin. Pada musim sejuk, sudah tentu, terung boleh didapati di kedai, tetapi ia mahal dan tidak mengandungi banyak vitamin seperti semasa musim menuai.