Bagaimana dengan betul menyediakan kaviar terung tanpa cuka untuk musim sejuk di rumah

Terung kaya dengan mineral dan asid amino yang berguna, jadi ia sesuai untuk pemakanan diet yang betul. Untuk mempelbagaikan diet, suri rumah memproses terung dan menyediakan kaviar yang lazat dan lembut daripada mereka. Dan ketiadaan cuka dalam resipi menjadikan kaviar lebih sihat. Mari kita lihat dengan lebih dekat cara menyediakan kaviar terung tanpa cuka untuk musim sejuk dan bahan apa yang diperlukan untuk ini.

Pemilihan dan penyediaan terung untuk kaviar

Untuk menyediakan kaviar, pilih buah-buahan yang sihat. Mereka harus berkilat, dengan warna ungu yang kaya, tanpa retak atau kerosakan lain. Adalah disyorkan untuk menggunakan varieti dengan pulpa lembut dan berair tanpa kepahitan: Berlian, Kecantikan Hitam, Behemoth. Saiz buah tidak penting.

Penting! Jika anda mengumpul terung dari taman anda sendiri, adalah penting untuk tidak meninggalkannya di taman. Kematangan ditentukan oleh saiz, warna berkilat dan tangkai hijau. Jika tuaian tidak dituai tepat pada masanya, pulpa akan memperoleh rasa pahit dan menjadi berbahaya kepada kesihatan.

Sayur-sayuran dibasuh di bawah air sejuk yang mengalir dan dikeringkan dengan tuala bersih. Jika terung pahit, keluarkan kulitnya, potong pulpa menjadi kiub dan rendam dalam air masin selama sejam. Pemprosesan lanjut bergantung pada resipi.

Bagaimana dengan betul menyediakan kaviar terung klasik untuk musim sejuk tanpa cuka

Klasik resepi popular di kalangan tukang masak berpengalaman dan baru. Kaviar ternyata berair, lembut dan aromatik. Pensterilan digunakan untuk menyediakan balang. Makanan ringan ini disimpan di dalam peti sejuk.Ia dihidangkan dengan hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran.

Senarai bahan untuk memasak:

• 800 g terung;
• 1 bawang;
• 200 g lada loceng;
• 150 g tomato;
• 60 ml minyak sayuran;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 sekumpulan pasli;
• 1 tandan dill;
• 60 g garam;
• 20 g lada hitam tanah.

Teknologi memasak:

1. Basuh terung, potong batang. Potong kepada dua bahagian membujur dan letakkan di atas loyang yang telah digris dengan minyak sayuran.
2. Panaskan ketuhar hingga +180°C, letakkan lembaran penaik dengan sayur-sayuran di dalamnya selama 15 minit.
3. Keluarkan dari ketuhar dan sejukkan. Kupas dan potong kiub dengan saiz yang sama.
4. Basuh tomato dan potong ke dalam kepingan kecil.
5. Keluarkan biji dan batang dari lada, potong dan masukkan tomato.
6. Kupas bawang dan potong.
7. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dengan dinding tinggi, goreng bawang, tambah lada dan tomato kepadanya, reneh dengan api kecil selama 10 minit.
8. Masukkan terung dan biarkan selama 15 minit lagi.
9. Basuh sayur-sayuran, cincang dengan bawang putih dan masukkan ke dalam kuali. Garam dan lada.
10. Tutup api dan biarkan sayur-sayuran selama setengah jam.
11. Sterilkan balang, sebarkan kaviar dan sejukkan. Simpan dalam peti ais.

Pilihan resipi lain

Sebagai tambahan kepada yang tradisional, tukang masak menggunakan resipi lain untuk menyediakan kaviar terung tanpa cuka. Mari lihat yang paling popular di antara mereka.

Dengan mengisar dalam pengisar daging

Pembuka selera asal mengambil masa 1-1.5 jam untuk disediakan. Ia boleh disimpan sepanjang musim sejuk di dalam peti sejuk dan tidak rosak. Digabungkan dengan ulam, menjadikannya lebih juicy dan sedap.

Diperlukan:

• 900 g terung;
• 180 g lobak merah;
• 400 g lada loceng;
• 400 g bawang;
• 800 g tomato;
• 50 g dill kering;
• 200 ml minyak sayuran;
• 70 g garam;
• 70 g gula.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh terung, rebus dan buang kulitnya. Potong menjadi kepingan setebal 1 cm.
2. Goreng dalam kuali sehingga perang keemasan.
3. Parut lada benggala pada parut sederhana atau potong kiub.
4. Panaskan tomato dan kupasnya.
5. Potong lobak merah.
6. Cincang bawang.
7. Campurkan sayur-sayuran dan goreng dalam kuali sehingga perang keemasan. Tambah dill kering.
8. Sejukkan dan lalukan melalui penggiling daging. Rebus jisim yang terhasil dengan api perlahan selama 40 minit, tambah gula dan garam.
9. Letakkan dalam balang, gulung, bungkus dalam selimut sehingga sejuk sepenuhnya.

Adalah disyorkan untuk menggunakan minyak halus untuk memasak. Ia tidak mempunyai bau atau rasa yang akan merosakkan kaviar terung.

Dengan tambahan pes tomato

Untuk penyediaan gunakan pes tomato buatan sendiri. Tomato disalurkan melalui penggiling daging, masin, lada dan direbus selama setengah jam. Pasta buatan sendiri mempunyai rasa dan aroma yang kaya.

Senarai bahan untuk kaviar:

• 3 kg terung;
• 500 ml pes tomato;
• 1 kg lada manis;
• 1 lada cili;
• 500 g bawang;
• 40 g lada merah tanah;
• 1 sekumpulan pasli;
• 60 g garam;
• lada hitam secukup rasa.

Teknologi memasak:

1. Basuh terung dan lada manis. Kupas lada dari batang dan biji, dan kupas terung. Potong separuh, tambah garam dan biarkan selama 2 jam.
2. Goreng terung di kedua-dua belah dalam minyak sayuran, sejuk dan cincang bersama lada benggala.
3. Kupas dan potong bawang, goreng dalam kuali, tambah sayur-sayuran.
4. Campurkan semua bahan, masukkan pes tomato, cili cincang, lada merah kisar dan pasli.
5. Biarkan adunan mendidih dan tuangkan ke dalam balang. Tutup dengan penutup dan terbalikkan sehingga sejuk. Simpan dalam peti ais.

Kepingan dalam kuali

Semasa proses memasak, terung mengekalkan bentuk dan keanjalannya, dan kaviar ternyata berair dan lembut.

Senarai barangan runcit:

• 1 kg terung;
• 1 kg tomato;
• 100 ml pes tomato;
• 200 g lada manis;
• 100 g bawang;
• 30 g lada hitam tanah;
• 80 g garam;
• 100 g gula.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh terung, keluarkan batang dan kupas, dan potong kiub kecil. Larutkan garam dalam air dan tuangkan ke atas sayur-sayuran selama 40 minit.
2. Panaskan tomato, keluarkan kulitnya dan parut sehingga puri.
3. Keluarkan biji dari lada manis dan potong menjadi jalur nipis.
4. Potong bawang menjadi separuh cincin dan goreng dalam kuali sehingga perang keemasan.
5. Masukkan terung dan lada ke dalam kuali, reneh selama setengah jam dengan api perlahan, kacau sekali-sekala.
6. 5 minit sebelum tamat, masukkan pes tomato dan rempah, kacau.
7. Masukkan ke dalam balang dan gulung.

100 g terung mengandungi hanya 28 kcal, jadi memakannya tidak akan membahayakan angka anda. Pulpa mengandungi serat, yang membantu membuang sisa dan toksin dari badan dan mengurangkan tahap kolesterol. Dalam perubatan rakyat, pulpa terung digunakan untuk menyembuhkan luka dan ulser.

Dalam periuk perlahan

Snek itu ternyata aromatik, dengan rasa yang kaya.

Senarai bahan:

• 700 g terung;
• 200 g bawang;
• 100 g lobak merah;
• 100 g lada manis;
• 200 g tomato;
• 80 g bawang putih;
• 50 ml minyak sayuran;
• garam, lada sulah dan herba secukup rasa.

Teknologi memasak:

1. Basuh terung, kupas dan potong kiub. Rendam dalam air garam selama 40 minit.
2. Kupas bawang, potong, letakkan dalam mangkuk multicooker yang disapu dengan minyak sayuran.
3. Kupas lobak merah dan parut pada parutan sederhana.
4. Potong lada benggala menjadi jalur dan masukkan ke dalam periuk perlahan bersama lobak merah. Goreng sayur selama 5 minit.
5. Toskan terung dan masukkan ke dalam periuk perlahan. Selepas 10 minit, masukkan kepingan tomato yang dikupas dan bawang putih yang dicincang.
6. Tambah garam dan lada secukup rasa, biarkan pada mod "Rebus" selama sejam. Pada akhirnya, tambah dill cincang atau pasli jika dikehendaki.

Dengan bit

Terima kasih kepada bit, pembuka selera yang menyelerakan ini memperoleh warna merah jambu-ungu terang dan kelihatan menarik di atas meja makan.

Senarai bahan untuk memasak:

• 500 g terung;
• 400 g bit;
• 5 ulas bawang putih;
• 2 biji telur;
• 60 ml minyak sayuran;
• 1 lemon;
• 80 g gula;
• 60 g garam.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh terung, buang kulitnya, potong 2 bahagian. Simpan dalam ketuhar sehingga perang keemasan.
2. Basuh bit, rebus sehingga lembut dan sejuk. Parut pada parut sederhana, campurkan dengan terung dan tambah bawang putih cincang.
3. Rebus telur, sejukkan, cincang halus dan campurkan dengan sayur-sayuran.
4. Tambah gula dan garam, minyak sayuran, jus lemon. Bahagikan ke dalam balang.

Di Odessa

Kaviar gaya Odessa dihidangkan sejurus selepas penyediaan. Ia tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Pembuka selera mempunyai rasa masam manis dan sesuai dengan hidangan kentang, nasi dan pasta.

Senarai bahan:

• 1 kg terung;
• 300 g lada loceng;
• 10 g lada cili;
• 200 g tomato;
• 100 g bawang merah;
• 5 ulas bawang putih;
• 20 g ketumbar segar;
• 100 ml minyak bunga matahari;
• 80 g garam;
• 40 g lada hitam tanah.

Teknologi memasak:

1. Basuh terung, potong ke dalam kepingan sepanjang keseluruhan, buat potongan berbentuk salib cetek di setiap satu. Sapu dengan minyak dan taburkan garam dan lada hitam.
2. Bakar dalam ketuhar selama setengah jam. Sejukkan, keluarkan pulpa dan potong dengan pisau.
3. Basuh lada benggala dan masukkan ke dalam ketuhar selama 15 minit.Sejukkan, keluarkan kulit dan potong pulpa.
4. Panaskan tomato dan keluarkan kulitnya. Potong pulpa.
5. Cincang bawang putih, bawang besar dan cili padi.
6. Campurkan semua bahan, tambah ketumbar cincang, garam, gula dan minyak sayuran.
7. Letakkan di dalam peti sejuk selama 2 jam. Hidangkan hidangan sejuk.

Dalam bahasa Georgia

Kaviar terung Georgia melengkapi hidangan kebangsaan; ia dihidangkan dengan barbeku atau khinkali.

Senarai bahan untuk memasak:

• 1 kg terung;
• 500 g lada manis;
• 400 g lobak merah;
• 400 g tomato;
• 2 lada cili;
• 2 kepala bawang putih;
• 80 g garam;
• 70 ml minyak sayuran;
• 100 g lada hitam tanah;
• 50 g ketumbar kisar.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh terung dan potong kiub kecil. Rendam dalam air masin sejuk selama 50 minit.
2. Kupas tomato dan potong.
3. Basuh lada benggala, keluarkan biji dan batang, potong ke dalam jalur kecil.
4. Lulus lobak merah melalui parut.
5. Cincang bawang besar dan cili padi.
6. Goreng terung dalam minyak sayuran dan pindahkan ke kuali yang bersih.
7. Dalam minyak yang sama, goreng bawang, lobak merah, lada manis dan tomato. Hantar kepada terung.
8. Campurkan bahan, masukkan garam dan lada sulah, masukkan bawang putih dan ketumbar. Rebus hidangan selama 45 minit dengan api perlahan.
9. Tuangkan ke dalam balang dan gulung. Simpan di dalam bilik bawah tanah atau pantri.

Dengan selasih

Kaviar dengan selasih disediakan dalam 1 jam 40 minit. Kandungan kalori - 160 kcal setiap 100 g.

Apa yang anda perlukan untuk penyediaan:

• 500 g terung;
• 200 g lada manis;
• 150 g tomato;
• daun selasih secukup rasa;
• 60 g garam laut;
• 40 ml minyak zaitun;
• 30 g lada hitam tanah;
• 2 kepala bawang merah;
• 30 g ketumbar.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh terung, tomato dan lada. Letakkan pada lembaran penaik dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 20 minit.
2. Sejukkan sayuran, keluarkan kulitnya. Keluarkan biji dari lada benggala.
3. Potong bahan menjadi kepingan nipis. Masukkan daun selasih, bawang besar yang dihiris, bawang putih, ketumbar, garam dan lada sulah.
4. Tuangkan minyak zaitun ke atas segala-galanya dan kacau. Bahagikan ke dalam balang. Simpan dalam peti ais.

Dengan plum

Gabungan luar biasa plum dan terung akan menggembirakan mana-mana gourmet. Makanan ringan ini boleh disimpan sepanjang musim sejuk.

Anda perlu:

• 500 g terung;
• 150 g lada loceng;
• 200 g plum;
• 100 ml minyak zaitun;
• 1 bawang;
• 20 g garam;
• 20 g lada hitam tanah;
• pasli segar, dill atau ketumbar secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Bilas semua bahan. Potong terung menjadi kepingan. Keluarkan biji dan batang dari lada dan potong menjadi jalur. Keluarkan lubang dari plum dan potong pulpa menjadi kiub. Cincang bawang.
2. Tuangkan minyak zaitun ke dalam periuk, letakkan bahan di sana dan kacau.
3. Masukkan herba segar yang dicincang.
4. Kacau perlahan-lahan untuk memastikan sayur-sayuran mengekalkan bentuknya.
5. Reneh selama 1 jam dengan api perlahan, taburkan garam dan lada sulah di hujungnya.

Dengan lada panas dan epal

Kaviar dengan lada panas dan epal digabungkan dengan nasi, bulgur, pasta. Ia dihidangkan dalam keadaan sejuk.

Apa yang anda perlukan untuk penyediaan:

• 1 kg terung;
• 1 kg epal;
• 1 kg lada manis;
• 1 kg tomato;
• 2 bawang;
• 80 ml minyak sayuran;
• 100 g gula;
• 70 g garam.

Bagaimana hendak masak:

1. Kupas dan potong bawang, goreng dalam minyak hingga kekuningan.
2. Kupas tomato, parut pada parutan kasar atau masukkannya melalui pengisar.
3. Kupas terung, lada dan epal dan potong kiub. Tuangkan jus tomato, tambah garam dan gula.
4. Masukkan daun bay, jintan manis, selasih, pudina dan rempah-rempah lain secukup rasa.
5. Pindahkan ke dalam periuk, kacau dan reneh dengan api sederhana selama 50 minit.
6. Masukkan ke dalam balang dan sejukkan. Simpan di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah.

Epal merah atau kuning berair digunakan untuk penyediaan. hijau varieti memberikan rasa masam yang tidak sesuai dengan rasa terung.

Baca juga:

Bagaimana untuk menyediakan terung jeruk yang lazat tanpa pensterilan untuk musim sejuk.

Arahan untuk menanam terung dari A hingga Z.

Betapa mudah, tetapi sangat lazat untuk menyediakan terung untuk musim sejuk.

Kesimpulan

Kaviar terung tanpa cuka adalah pembuka selera universal yang sesuai dengan mana-mana hidangan sayur-sayuran, daging dan ikan. Syarat yang diperlukan untuk memasak adalah sayur-sayuran yang bersih dan sihat: terung, tomato, lobak merah, lada benggala. Masak pembuka selera di atas dapur atau dalam periuk perlahan. Kaviarnya sedap menjilat jari. Untuk menambah aroma yang kaya, herba, campuran lada, kemangi dan rempah lain ditambah ke dalam hidangan.