Adakah mungkin untuk menapai kubis savoy untuk musim sejuk, bagaimana untuk melakukannya dan bahan-bahan yang digunakan

Sauerkraut adalah salah satu hidangan tradisional masakan Rusia. Ia juga popular di kalangan negara lain. Resipi klasik melibatkan penyediaan hidangan berdasarkan kubis putih, tetapi jenis lain juga digunakan untuk penjerukan. Sebagai contoh, Savoy, juga dipanggil Itali. Ia berbeza daripada kubis putih dalam penampilan, komposisi dan sifat, serta teknologi memasak.

Adakah mungkin untuk menapai kubis savoy untuk musim sejuk?

Daun kubis Savoy lebih lembut daripada kubis putih; hampir tidak ada urat padat. Sayuran itu sesuai untuk membuat gulungan kubis dan mempunyai rasa yang halus. Ia mengandungi sedikit gula, tetapi ia 2 kali lebih kaya dengan protein dan 1.5 kali lebih kaya dengan serat, yang diperlukan untuk menormalkan pencernaan.

Oleh kerana komposisi dan struktur ini, kubis Savoy sukar untuk ditapai, dijeruk dan dirawat haba. Berbanding dengan jenis kubis putih, Savoy kurang rangup dan lebih lembut. Tetapi secara umum produk itu sesuai untuk penjerukan.

Untuk penjerukan, pilih kepala besar kubis seberat sekurang-kurangnya 0.5 kg. Perhatikan tangkai. Ia mestilah warna putih seragam, tanpa bintik-bintik, coretan atau tanda-tanda kemerosotan.

Jika daun kelihatan lembik atau kering, ini bermakna sayur itu tidak begitu segar dan oleh itu tidak sesuai untuk jeruk. Produk berkualiti tinggi dibezakan oleh warna daun hijau gelap yang seragam dan struktur beralun.Jika anda perasan gelap, sarang labah-labah atau plak, lebih baik menolak pembelian.

Rujukan. Kobis Savoy berkualiti tinggi dengan bentuk biasa dan bulat. Strukturnya mungkin longgar kerana daun tidak bercantum rapat. Ia juga bernilai memberi perhatian kepada pelbagai: yang lewat mengandungi bahan yang lebih berguna daripada yang awal.

Cara menapai kubis savoy

Apabila ditapai, kubis Savoy ditambah dengan pelbagai bahan yang memberikan hidangan siap rasa baru.

Penting! Untuk menghilangkan kepahitan, rebus sayuran selama beberapa minit. Anda tidak boleh menggunakan hidangan yang diperbuat daripada aluminium dan aloinya untuk penapaian atau memasak, kerana warna kubis mungkin berubah. Ini tidak akan berlaku dalam kuali enamel. Untuk mengelakkan sayur-sayuran menjadi terlalu lembut semasa memasak, tambahkan sedikit asid sitrik ke dalam air.

Resipi untuk penjerukan dengan dill

bahan-bahan:

• 1 kg kubis savoy;
• 1 tandan kecil dill (secukup rasa);
• 1 sudu besar. l. garam;
• 1 liter air;
• 2-4 biji lada sulah.

Resipi:

1. Keluarkan daun atas dari kepala kubis dan potong ke dalam kepingan saiz yang dikehendaki menggunakan pisau, parut khas atau pemproses makanan.
2. Potong dill dan tambahkannya ke kubis yang disediakan. Masukkan kacang allspice.
3. Campurkan semua komponen sehingga rata.
4. Didihkan air, larutkan semua garam dalam air mendidih dan sejukkan larutan.
5. Ke dalam bekas tambah larutan garam yang disejukkan dengan kubis cincang, kemudian tutup dan letakkan di bawah penindasan sedikit selama 2 hari pada suhu bilik.
6. Keluarkan gas secara berkala dengan menusuk kubis dengan batang kayu berdiameter kecil.
7. Berpindah ke penyimpanan di tempat yang sejuk atau peti sejuk.

Dengan cranberry

bahan-bahan:

• 5 kg kubis savoy;
• 500 g cranberi;
• 100 g dill;
• 100 g garam.

Arahan memasak langkah demi langkah:

1. Potong kubis savoy, tambah garam dan kisar dengan tangan.
2. Letakkan cranberry dalam penapis atau colander dan bilas dengan baik di bawah air yang mengalir. Pra-cincang dill.
3. Masukkan dill dan cranberry ke dalam kubis cincang dan masin, gaul dan letakkan serapat mungkin dalam kuali beralas enamel, bekas plastik atau balang kaca.
4. Tutup dengan daun kubis savoy keseluruhan yang telah dibasuh, letakkan pinggan atau papan kayu di atas dan berat kira-kira 0.5 kg.
5. Penapaian selama 2-3 hari pada suhu bilik. Pada hari ke-4-5, air garam akan muncul - tanda kesediaan hidangan.
6. Pindah ke peti sejuk atau bawah tanah untuk penyimpanan selanjutnya.

Dengan cuka sari apel

bahan-bahan:

• 1 liter air;
• 3 sudu besar. l. Sahara;
• 1 sudu besar. minyak sayuran;
• 0.5 sudu besar. epal sider cuka;
• 10 biji lada hitam;
• 3 daun bay;
• beberapa ulas bawang putih;
• 1 kg kubis savoy.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Keluarkan daun luar dari kubis, potong kasar, tambah bawang putih dan bungkus rapat ke dalam balang kaca.
2. Didihkan air, masukkan garam, gula, minyak sayuran dan rempah.
3. Tuangkan kandungan balang dengan perapan panas, kemudian gulung dengan penutup steril.
4. Simpan pada suhu bilik; letakkan balang yang dibuka di dalam peti sejuk.

Ini menarik:

Cara menapai kepala kubis dengan betul.

Apakah faedah jus sauerkraut untuk muka dan cara menyediakan pelbagai topeng dengannya.

Kesimpulan

Kubis Savoy sesuai untuk penjerukan dan penjerukan, walaupun ternyata kurang rangup daripada kubis putih. Beli kepala besar varieti lewat tanpa tanda-tanda kerosakan, gunakan hidangan enamel.Pilih mana-mana resipi dan sediakan hidangan yang lazat, sihat dan luar biasa yang akan dinikmati seisi keluarga.