Bila hendak potong kembang kol

Kualiti dan jumlah penuaian kembang kol bergantung bukan sahaja pada pematuhan asas teknologi pertanian, tetapi juga pada pengumpulannya mengikut semua peraturan. Tanaman ini terdedah kepada pertumbuhan berlebihan, jadi penanam sayur-sayuran dikehendaki menentukan dengan betul masa pematangan kepala kubis. Tempoh ini bergantung kepada beberapa faktor.

Bila hendak memotong kembang kol di luar rumah

Untuk tidak membuat kesilapan dengan masa menuai kembang kol, anda tidak boleh memberi tumpuan hanya pada masa tahun. Pertama sekali, mereka memantau kematangan, memeriksa setiap kepala kubis. Apabila tanda-tanda pertama masak muncul, sayuran dipotong dan disimpan.

Penampilan kembang kol yang terbentuk dan masak:

• kepala susu;
• bertekstur dan padat apabila disentuh;
• diameter dari 10 hingga 20 cm, yang bergantung pada ciri varieti;
• berat minimum 300 g, maksimum - 1.5 kg.

Anda tidak boleh menunggu kobis menjadi lebih besar. Ini akan menyebabkan terlalu masak.

Penting! Jika kembang kol tumbuh terlalu banyak, rasanya merosot dan ia menjadi kuning.ungu dan bengkak, nutrien hilang. Spesimen sedemikian tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.

Dalam bulan apa

Bila hendak menuai kembang kol:

1. Dalam varieti awal, perbungaan terbentuk 2-3 bulan selepas pucuk muncul. Kepala sedemikian dituai pada akhir bulan Jun - sepuluh hari pertama bulan Julai.
2. Pada pertengahan lewat, pembentukan mengambil masa 100-150 hari. Masa yang sesuai untuk mereka ialah Julai - awal Ogos.
3. Varieti masak lewat masak dalam 5 bulan atau lebih. Kepala kubis sedemikian dipotong pada akhir bulan Ogos dan September. Varieti ini adalah yang paling mudah ditanam.

Pada suhu berapa untuk dituai

Untuk menuai, pilih cuaca tanpa awan dan kering. Suhu udara optimum ialah +15…+20°C. Norma minimum yang dibenarkan ialah +8°C. Pada kadar yang lebih rendah, situasi kritikal akan timbul untuk pengumpulan paksa.

Apabila purata suhu harian kurang daripada +15°C, pertumbuhan kubis menjadi perlahan atau berhenti sama sekali. Dalam kes sedemikian, perkembangan sayuran dipantau selama 3 hari. Jika pada masa ini tidak ada peningkatan jisim, dan perbungaan lebih daripada 10 cm, maka ia dipotong.

Pagi dan petang tidak sesuai untuk bekerja, kerana pemeluwapan akan terkumpul pada dedaunan. Pembersihan bermula pada tengah hari dan berakhir sekitar jam 19:00. Jangan potong kubis semasa hujan lebat atau sejurus selepas hujan. Ia akan berair, hilang rasa dan tidak akan bertahan dalam simpanan jangka panjang.

Menuai kembang kol dari taman

Peraturan pengumpulan:

1. Kembang kol matang tidak boleh ditinggalkan pada tumbuhan. Oleh kerana kesediaan setiap spesimen untuk memotong adalah berbeza, katil diperiksa setiap 2-3 hari. Apabila tidak mungkin untuk menuai tanaman, kepala ditutup dari matahari. Teknik ini akan membantu melambatkan pematangan.
2. 2 minggu sebelum permulaan penuaian, penanaman disembur dengan persediaan terhadap perosak. Selalunya mereka bersembunyi di celah-celah perbungaan dan di bawah daun.
3. Pisau dapur dengan bilah yang tajam dan berat sesuai untuk kerja itu. Mereka juga menggunakan kapak kecil, tetapi mereka tidak selalu dapat memotong batang mengikut panjang yang diperlukan. Gunting pemangkasan tidak diingini - mereka membuat potongan yang terlalu tidak rata yang tidak sembuh dengan baik.
4. Sarung tangan kain diletakkan di tangan anda. Mereka akan mengurangkan risiko merosakkan sayuran dengan kuku anda.

Algoritma pembersihan

Peraturan untuk menuai kembang kol di tanah terbuka:

• ambil 5-6 daun;
• potongan pada batang dibuat 3-5 cm di bawah kepala;
• bahagian atas dedaunan dipendekkan ke tahap perbungaan;
• Hasil tuaian segera dipindahkan ke tempat yang bersih, gelap dan sejuk.

Tidak boleh diletakkan di atas tanah kosong. Untuk mengumpul kubis, sediakan kotak lebar, rak terlebih dahulu, atau taburkan filem di bawah kanopi. Kubis yang ditinggalkan di bawah sinar matahari akan layu dalam masa beberapa jam.

Penyimpanan tuaian

Perbungaan disusun dengan teliti dan dibuang. Ciri-ciri perbungaan yang sesuai:

• sederhana longgar;
• tiada kerosakan;
• tiada reput, noda atau bintik hitam;
• Dedaunan berwarna hijau, tanpa menguning.

Kepala yang terlalu masak segera dimakan.

Bagaimana untuk menyimpan segar

Terdapat beberapa cara untuk memastikan kembang kol segar:

1. Dalam peti ais. Daun dan tangkai dikeluarkan dari kepala dan dibungkus dalam beg atau filem dengan ketat supaya udara tidak melaluinya. Letakkan dalam petak sayur. Dengan cara ini, kembang kol disimpan tidak berubah selama lebih daripada 2 minggu.
2. Di balkoni berkaca. Kotak kayu diasingkan dengan plastik buih. Kepala dibersihkan, dibalut dengan kertas atau filem dan diletakkan di dalam bekas yang disediakan.
3. Cara penyimpanan di ruang bawah tanah mempunyai beberapa pilihan:
   • Kubis diletakkan di dalam kotak kadbod, kayu atau plastik, ditutup dengan filem atau papan lapis. Secara berkala, penutup dikeluarkan untuk mengeringkannya daripada pemeluwapan. Pada kelembapan sehingga 95% dan suhu dari 0 hingga -2°C, tanaman disimpan selama kira-kira 2 bulan.
   • Batangnya dibersihkan dari daun, dibalut dengan tali dan diikat pada balok siling.

Kaedah pematangan digunakan apabila mengumpul kepala yang tidak terlalu matang pada musim luruh, apabila tidak lagi mungkin untuk meninggalkannya di taman:

1. Sediakan kotak dengan tanah.
2. Kubis disiram dan digali dengan akar dan gumpalan tanah.
3. Mereka dipindahkan ke ruang bawah tanah dan dikebumikan pada jarak yang dekat antara satu sama lain.
4. Tanah ditutup sehingga daun.

Pada kelembapan 70-90% dan suhu di atas +15°C, masak berlaku dalam 20-25 hari, pada +8°C dalam 40, jika +5°C, maka masa akan mengambil masa 50-60 hari.

Penting! Seminggu sekali keadaan sayur-sayuran diperiksa. Kepala kubis yang menunjukkan tanda-tanda rosak dibuang.

Cara membekukan dengan betul

Pembekuan akan mengekalkan kembang kol selama setahun:

1. Kepala dibasuh dan dibahagikan kepada bahagian kecil.
2. Letakkan dalam air mendidih selama 3-4 minit.
3. Angkat dan rendam dalam air sejuk bersama ais.
4. Letakkan dalam bekas atau dulang rata supaya kepingan tidak bersentuhan.
5. Letak dalam peti ais.
6. Apabila kepala beku, pindahkan ke dalam beg dan kembalikan ke keadaan sejuk.

Kubis ini disediakan tanpa dicairkan terlebih dahulu.

kering

Jangka hayat kubis kering ialah 60 hari. Untuk ini:

1. Perbungaan, dipisahkan menjadi bahagian, dibasuh dan dikeringkan pada tuala.
2. Panaskan ketuhar hingga +60°C, letakkan lembaran penaik dengan sayur-sayuran yang disediakan selama 12-15 minit.
3. Selepas sejuk, edarkan ke dalam bekas plastik atau kaca dengan penutup.

Simpan di dalam peti sejuk, ruang bawah tanah, pantri.

mengetin

Untuk pengetinan Hanya bahan mentah yang ideal tanpa noda dan warna putih seragam yang sesuai. Semua kosong simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Acar kembang kol perap dengan lada dan lobak merah

Produk setiap balang 1 liter:

• kembang kol - 200 g;
• lobak merah - 100 g;
• lada loceng merah - 150 g;
• air - 400 ml;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• cuka asli 6% - 70 ml.

Penyediaan:

1. Kubis dibahagikan kepada perbungaan. Potong lobak merah, kupas lada dan potong empat segi.
2. Campurkan semua bahan dalam mangkuk besar, kemudian pindahkan ke dalam balang.
3. Larutkan garam dan gula dalam air mendidih dan segera tuangkan jeruk.
4. Tambah cuka dan masukkan ke dalam ketuhar selama 20 minit pada +120°C.
5. Selepas itu, balang dimeteraikan dan ditutup dengan selimut hangat selama 10-12 jam.

Kembang kol dengan bit

Bahan-bahan untuk 700 g produk siap:

• bit - 0.5 pcs.;
• kembang kol - 0.5 kg;
• bawang putih - 1 ulas;
• biji dill - 1 secubit;
• daun bay - 1 pc.;
• air - 0.5 l;
• garam, gula - 1 sudu besar. l.;
• cuka 9% - 1.5 sudu teh.

Penyediaan:

1. Kubis dibahagikan kepada kepingan kecil, bit dipotong menjadi kepingan.
2. Dill, daun bay dan bawang putih dituangkan ke bahagian bawah bekas.
3. Sayur-sayuran diletakkan padat dalam susunan rawak dan dituangkan air mendidih selama 15 minit.
4. Selepas toskan, letak semula di atas api, masukkan garam dan gula.
5. Cuka ditambah kepada perapan rebus dan dituangkan semula ke dalam balang.
6. Segera tutup dengan penutup.

Kembang Kol Korea

Anda perlu:

• lobak merah - 3 pcs.;
• kubis - 1 kepala;
• bawang putih - 3 ulas;
• lada sulah - 3 kacang;
• daun bay - 2 pcs.;
• Rempah lobak merah Korea - 1 pakej;
• minyak sayuran - 100 ml;
• gula - 80 g;
• garam - 50 g;
• cuka 9% - 80 ml.

Penyediaan:

1. Kubis dipisahkan dan dicelur dalam air mendidih selama 5-6 minit.
2. Kemudian keluarkan dengan sudu berlubang dan sejukkan.
3. Lobak merah diparut menjadi jalur nipis.
4. Sayur-sayuran diletakkan dalam balang yang disterilkan dalam lapisan, dipadatkan dengan ringan.
5. Didihkan 1 liter air, masukkan garam dan gula.
6. Masukkan perasa dari pek dan rempah yang lain.
7. Masak selama 3 minit, keluarkan dari api dan tambah cuka dan minyak.
8. Perapan dituangkan ke dalam balang yang dibungkus. Sterilkan selama 20 minit dalam ketuhar, kemudian gulungkan tudung rebus.

Kesimpulan

Apabila menuai kembang kol, seseorang dipandu oleh tempoh masak varieti, serta kematangan setiap kepala. Jika anda menyimpannya terlalu lama di dalam taman, kualiti rasa dan kualiti penyimpanan akan menurun. Kubis dipotong dalam cuaca kering pada sebelah petang.Disimpan segar, beku, kering dan dalam tin.