Penyediaan membakar sendiri: adakah mungkin untuk membekukan lobak pedas untuk musim sejuk dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul

Lobak pedas adalah salah satu antiseptik semulajadi yang terbaik. Ia digunakan untuk menyediakan sos, perasa, makanan ringan, sayur-sayuran jeruk dan masin, dan sup sejuk. Produk ini meningkatkan selera makan, meningkatkan pertahanan badan semasa wabak influenza dan jangkitan virus pernafasan akut, digunakan dalam rawatan sakit tekak, dan mengurangkan gout, reumatik, dan batu karang.

Pembekuan memastikan pemeliharaan sifat berfaedah lobak pedas, meningkatkan rasa dan menghilangkan bau tajam akar. Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda cara membekukan akar dan daun, cara menyimpan dan menggunakan persediaan dengan betul.

Adakah mungkin untuk membekukan lobak pedas untuk musim sejuk?

Lobak pedas adalah satu-satunya tumbuhan yang boleh menahan suhu hingga -90°C tanpa kehilangan sifat berfaedahnya, jadi membekukannya untuk musim sejuk bukan sahaja mungkin, tetapi juga perlu. Kelebihan kaedah penyimpanan ini adalah kehilangan bau pedas, yang memaksa suri rumah menderita dalam proses mengisar akar pada parut. Kelebihan kedua membekukan produk ialah peningkatan rasa.

Lobak pedas dicirikan oleh nilai pemakanan yang tinggi - daun dan akar mengandungi vitamin B, vitamin C, E, K dan PP, kalium, kalsium, natrium, magnesium, sulfur, fosforus, besi, tembaga, fluorin, zink.

Rujukan. 100 g produk mengandungi 61.1% daripada keperluan harian asid askorbik.

Pemilihan dan penyediaan lobak pedas untuk pembekuan

Akar berair tanpa bintik gelap, kerosakan dan tanda-tanda reput pada usia 2-3 tahun sesuai untuk pembekuan.Daun harus segar, hijau dan segar. Apabila dipotong, akarnya harus seperti susu atau putih.

Akar direndam dalam air sejuk selama 1-2 jam untuk menghilangkan kotoran dan memudahkan pembersihan. Akar yang telah dibasuh disikat dan kulitnya dipotong dengan pisau tajam atau pengupas sayuran. Untuk meminimumkan pendedahan kepada udara, letakkan lobak pedas yang telah dikupas dalam mangkuk berisi air ais. Ini akan mengekalkan bahan aromatik tumbuhan. Kemudian akar dikeringkan dengan kertas atau tuala wafel dan dibekukan.

Daun lobak dicuci bersih di bawah paip, diletakkan di antara dua tuala atau dikeringkan dalam salad dan dehidrator herba untuk mengeluarkan air.

Foto menunjukkan akar dan daun lobak pedas.

Kaedah pembekuan

Terdapat beberapa kaedah pembekuan, bergantung kepada tujuan penggunaan dalam masakan. Akarnya dibekukan utuh, berkeping-keping, atau diparut.

sepenuhnya

Akar tanpa kulit diletakkan dalam beg plastik 3-4 keping. atau dibalut dengan filem berpaut. Kemudian letakkan di dalam peti sejuk beku peti sejuk.

Kepingan

Akar yang telah dikupas dipotong menjadi kepingan 2-3 cm dan dimasukkan ke dalam beg beku atau bekas makanan. Beg tebal dengan kunci zip adalah sesuai - mereka tidak membenarkan udara atau bau asing melaluinya.

Bekas ditutup dengan penutup atau dibalut dengan filem berpaut. Persediaan diletakkan di dalam peti sejuk. Selepas 3-4 jam, keluarkan bahan kerja dan goncangkannya - dengan cara ini kepingan tidak akan melekat bersama menjadi satu jisim.

Ini menarik:

Ciri-ciri jeruk timun untuk musim sejuk dalam tong.

Resipi untuk tembikai dalam tin untuk musim sejuk tanpa pensterilan.

Parut

Kaedah menyimpan lobak pedas parut adalah intensif buruh, tetapi anda sudah mempunyai komponen siap sedia untuk menyediakan hidangan. Lobak pedas yang dikupas dan direndam dalam air sejuk, parut secara manual pada parut halus atau gunakan kaedah yang lebih lembut untuk mengisarnya dalam pengisar atau pengisar daging.

Untuk melindungi mata dan organ pernafasan, pakai alat pernafasan, jika ada, atau pembalut kain kasa kapas, dan cermin mata binaan.

Beg plastik ditarik ke atas saluran keluar pengisar daging supaya lobak pedas yang dicincang jatuh terus ke dalamnya. Oleh itu, adalah mungkin untuk meminimumkan pembebasan wap berbau ke udara.

Lobak pedas yang disediakan dibungkus dalam beg beku atau dulang.

Nasihat. Campurkan lobak pedas yang dicincang dengan epal parut dan jus lemon. Gunakannya sebagai snek atau pakaian.

daun

Daun lobak yang telah disediakan diletakkan dalam beg keseluruhan atau dipotong menjadi jalur. Penyediaan ini memperkayakan rasa hidangan daging, sup, pembuka selera, dan sandwic.

Jangka hayat

Akar dan daun disimpan di dalam peti sejuk:

• 10-12 bulan pada suhu -18°C;
• 6 bulan pada suhu -5°C;
• 3-4 bulan pada 0…-2°C.

Penyahbekuan yang betul

Akar dan daun beku tidak memerlukan penyahbekuan awal. Jika perlu, keseluruhan atau potong akar diletakkan dalam pengisar dengan kuasa 700 W atau lebih atau pengisar daging dan dicincang. Jika pengisar tidak "mengambil" akar kering, anda boleh menambah beberapa sudu sos tomato.

Lobak pedas dan daun parut sudah sedia untuk digunakan; ia segera ditambah ke dalam hidangan.

Permohonan

Lobak pedas digunakan secara meluas dalam masakan untuk penyediaan:

• sup sejuk: botvinya, okroshka, cendawan, sayuran, borscht;
• kuah untuk daging dan ikan;
• sos dengan krim masam, yogurt, mayonis dengan tambahan lingonberry, cranberry, dill, pasli;
• minuman beralkohol buatan sendiri (hrenovukha);
• pembuka selera yang lazat untuk daging dengan tomato atau bit;
• perapan, jeruk;
• salad pedas.

Karya kulinari yang dipanggil "khrenovina", "khrenoder" telah lama digemari oleh peminat makanan ringan yang lazat. Nama lain untuk perasa ini ialah "Ogonyok", "adjika Rusia". Pembuka selera disediakan daripada tomato, bawang putih dan akar lobak yang dipintal dalam pengisar daging. Campuran siap masin secukup rasa, dibumbui dengan cuka, lada tanah hitam atau merah. Perkadaran adalah sewenang-wenangnya, bergantung pada kepedasan yang dikehendaki.

Sos pedas disediakan dengan daun lobak pedas.

Untuk resipi ini ambil:

• 300 g daun lobak segar atau beku;
• 1 kg tomato;
• 6-8 ulas bawang putih;
• gula dan garam - secukup rasa.

Semua komponen sos dikisar dalam pengisar daging dan gula dan garam ditambah. Jisim yang terhasil diletakkan dalam balang 250 ml yang bersih dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan selama tiga bulan.

Baca juga:

Cara menyediakan kubis dengan lobak: resipi dari suri rumah yang berpengalaman.

Resipi terbaik untuk kubis jeruk dengan lobak pedas dari suri rumah yang berpengalaman.

Cara memasak sauerkraut dengan lobak pedas dan lobak merah adalah lazat dan mudah.

Kesimpulan

Lobak pedas beku mempunyai kelebihan utama - akar menjadi kurang pedas, tetapi pada masa yang sama mengekalkan rasa dan komposisi vitamin mereka. Akarnya, sebelum dibersihkan dan direndam dalam air sejuk, dibekukan secara keseluruhan, berkeping-keping atau dihancurkan pada parut, pengisar daging atau pengisar. Daun hanya dicuci, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam beg makanan.

Persediaan disimpan sehingga setahun pada suhu -18°C. Tiada pra-penyahbekuan diperlukan. Produk segera digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan - ditambah kepada sup, sos, makanan ringan.