Apakah jenis lobak pedas yang ada dan cara memilih yang terbaik

Lobak pedas disukai sebagai perasa pedas bukan sahaja di Rusia, tetapi juga di luar negara. Akar dan daun tumbuhan kaya dengan minyak pati, menambah rempah pada hidangan dan mempunyai sifat antiseptik, oleh itu ia digunakan secara meluas dalam masakan dan perubatan. Terima kasih kepada daya hidup dan kebolehsuaian yang tinggi, lobak pedas telah mendapat kemasyhuran hampir seperti rumpai - ia tumbuh dengan begitu cepat dan memenuhi taman sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, sayur-sayuran mempunyai beberapa jenis dan jenis, berbeza dalam ciri, rasa dan keperluan untuk teknologi pertanian.

Apakah jenis dan jenis lobak pedas?

Sekumpulan tumbuhan herba, disatukan dengan nama kolektif "lada kuda", adalah sebahagian daripada keluarga Brassica. Terdapat 3 genera utama:

• lobak pedas (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

Yang paling biasa ialah Lada Lada Biasa, juga dikenali sebagai Lada Lada Negara.. Ia berbeza daripada ahli keluarga yang lain dengan akar berdaging tebal, batang lurus yang tinggi dan daun berbentuk pisau pembedah. Diedarkan secara meluas di Eropah dan Asia barat.

Rujukan. Di Rusia, lobak pedas telah dikenali sejak abad ke-9 sebagai rempah dan ubat. Etimologi nama itu kembali kepada "gulungan" Frisian Lama - "bau".

Katran tertarik ke arah pantai laut - salah satu spesies tumbuhan mempunyai nama ciri Katran di tepi laut. Ia berbeza daripada lobak pedas oleh roset daun bertakuk-lobednya. Oleh kerana penampilan hiasannya, ia sering digunakan dalam reka bentuk landskap.

Eutrema tumbuh di zon Artik dan Alpine di Eropah dan Amerika Utara. Walau bagaimanapun, yang paling terkenal ialah Eutrema japonica, atau Wasabi, tumbuhan menjalar atau memanjat dengan daun berbentuk jantung dan akar bercabang.

Terbaik terbaik

Penduduk musim panas yang tidak berpengalaman akan terkejut apabila mengetahui berapa banyak jenis dan jenis lobak pedas biasa diwakili. Mari kita bercakap tentang yang terbaik daripada mereka.

Katran

Katran mempunyai batang yang rendah (50–70 cm) dan akar silinder tebal (diameter sehingga 10 cm). Tidak seperti Lobak Lada Biasa, ia tidak menyumbat kawasan dan mempunyai rasa yang lebih lembut.

Mudah bertolak ansur dengan musim sejuk di tanah terbuka, terutamanya dengan kehadiran penutup salji tebal, dan tahan terhadap kemarau.

Antara varieti yang sesuai untuk penanaman di Rusia ialah::

• Accord - dengan pulpa akar padat putih (berat - kira-kira 200 g);
• Picadrome - akar apabila dipotong mempunyai warna kelabu keputihan, mencapai 900 g.

Wasabi

Aka Eutrema japonica, lobak pedas Jepun dan sawi hijau. Varieti yang paling berubah-ubah untuk berkembang. Akar tumbuh sangat perlahan - kira-kira 3 cm setahun. Sesuai untuk makanan dari tahun kedua.

Penting! Benih dijual hanya untuk dipesan atau di laman web asing (terutamanya platform dagangan Cina), jadi terdapat kebarangkalian tinggi untuk menerima bahan berkualiti rendah atau palsu.

Atlant

Pertengahan musim (musim tumbuh - sehingga 120 hari) pelbagai jenis lobak, tahan fros dan kemarau. Akar tumbuh sehingga 20 cm panjang dan 6 cm diameter, mempunyai bentuk melengkung, berwarna putih susu apabila dipotong, dan dagingnya padat. Berat purata - 380 g Jisim tanah tebal, daunnya berwarna hijau gelap. Menjaga kualiti adalah sangat baik.

Tolpukhovsky

Varieti masak lewat (sehingga 200 hari) pilihan Rusia. Sesuai untuk penanaman berjentera.Produktiviti adalah kira-kira 1.2 kg/m².

Daunnya licin, bujur bujur (70x20 cm). Lobak pedas membentuk akar kasar silinder besar dengan berat sehingga 400 g dan panjang 30-35 cm, berwarna kelabu-putih, pulpa putih.

Valkovsky

Di Rusia, Moldova dan Ukraine, varieti itu dipanggil liar kerana pengedarannya yang luas. Budaya ini masak lewat (sehingga 200 hari musim tanam), tahan terhadap kumbang kutu. Ia mempunyai rasa yang cerah dan aroma yang jelas.

Akar mempunyai kulit kekuningan dan daging putih, lebih pendek daripada jenis lain - sehingga 15 cm Tetapi pada akhir tahun pertama musim tanam ia mencapai diameter 3 cm Berat - 100-150 g Produktiviti - 1.6 kg/ m².

bahasa Latvia

Apa yang dipanggil biasa, atau taman, iaitu lobak pedas bukan selektif. Diedarkan di Eropah Barat Laut, oleh itu namanya. Terasa hebat di tengah Rusia.

Suzdal

Pelbagai pilihan Vladimir. Menurut penanam sayur, yang paling pedas dan "jahat". Tanaman adalah pertengahan musim, musim tumbuh adalah sehingga 120 hari.

Jisim dedaunan kuat, akarnya pendek dan tebal. Mereka mencapai panjang 15 cm, diameter kira-kira 8 cm Pulpa berwarna putih, berair, aromatik. Berat - sehingga 400 g.

Malinsky

Pelbagai asal Czech. Akarnya mempunyai rasa pedas yang terang tetapi manis. Produktiviti - 0.4 kg/m².

Rujukan. Sebelum kolektivisasi tanah Czech pada pertengahan abad ke-20, lobak kuda Malinsky dianggap yang terbaik di Eropah.

Variegata

Dari jenis lain, desa Lobak pedas variegata variegata mempunyai daun marmar dengan peralihan daripada ton terang, hampir putih kepada hijau gelap. Ketinggian semak mencapai 1 m (peduncle - sehingga 1.5 m). Tahan terhadap penginapan dan fros. Tuai pada separuh kedua bulan Oktober.

Bagaimana untuk memilih

Apabila memilih varieti, tanya diri anda soalan berikut::

• apakah rasa produk yang anda ingin dapatkan;
• apakah keadaan tumbuh yang tersedia.

Adakah terdapat sayur dengan rasa yang lebih lembut? Dalam kes ini, keutamaan diberikan kepada Katran atau varieti Malinsky. Peminat lobak pedas akan lebih suka jenis Suzdal, Tolpukhovsky atau Valkovsky.

Lobak kuda pilihan Rusia tidak bersahaja, jadi tidak sukar untuk menanamnya, tetapi Wasabi eksotik akan memerlukan kebijaksanaan dan perhatian berterusan daripada penduduk musim panas.

Rujukan. Lobak pedas sering "merebak" di seluruh tapak, menggantikan tanaman sayuran lain. Untuk tidak melawan "penceroboh," lobak pedas ditanam dalam bekas terhad (baldi atau tong) atau Katran dipilih.

Bergantung kepada wilayah

Bergantung pada ciri iklim kawasan itu, tumbuhan tersebut dipilih:

• di kawasan selatan dengan iklim yang sederhana dan hangat - Katran, Tolpukhovsky (sesuai untuk Rusia Tengah);
• di Zon Tengah dan wilayah Barat Laut, varieti Latvia menghasilkan hasil tuaian yang banyak;
• kontras yang tajam antara fros musim sejuk dan panas musim panas di Siberia dan Timur Jauh tidak akan menakutkan Atlas.

Tempat perlindungan buatan digunakan untuk melaraskan suhu dan kelembapan - rumah hijau dan rumah hijau. Ini benar terutamanya apabila menanam Wasabi.

Teknologi yang semakin berkembang

Keratan yang dimaksudkan untuk penanaman dituai pada musim gugur pada masa yang sama dengan penuaian.. Sebagai peraturan, cawangan kecil yang dipotong dari rizom utama digunakan untuk ini. Saiz keratan adalah kira-kira 25 cm panjang dan 0.5-1 cm diameter (lebih teruk iklim kawasan, lebih kuat pemotongan sepatutnya). Bahagian bawah tumbuhan ditandakan sebagai potongan serong dan diletakkan di dalam tanah pada sudut 30°.

Lobak pedas suka tanah yang subur, berlempung atau berpasir. Kawasan itu hendaklah sederhana lembap dan diterangi (separa teduh). Tindak balas tanah lebih hampir kepada berasid, sekitar pH=6.Pendahulu yang baik adalah bijirin dan kekacang.

Penting! Lobak pedas boleh hidup di satu tempat sehingga 10 tahun, jadi tapak untuknya dipilih dengan penjagaan khas.

Persediaan yang mengandungi kalium, nitrogen dan sulfur sesuai untuk memberi makan.. Lobak pedas memerlukan penyiangan yang kerap dan gemburkan tanah dengan berhati-hati. Racun kulat digunakan untuk memerangi penyakit kulat (reput hitam dan karat putih), dan racun serangga spektrum luas membantu menghilangkan perosak serangga (kumbang daun lobak dan lobak, putih kubis dan kumbang kutu lobak kuda).

Di dalam tanah

Untuk menanam lobak pedas katil yang dinaikkan (tinggi) dibuat di tanah terbuka:

1. Pada musim luruh, tanah digali sehingga kedalaman kira-kira 40 cm, kompleks baja digunakan (5-9 kg kompos atau mullein reput, 25 g urea, 50 g super fosfat dan 35 g kalium klorida setiap 1 m² tanah).
2. Pada musim bunga, mereka menggali lagi, membentuk rabung bumi, yang diperkuat dengan papan atau cara lain yang ada.
3. Keratan yang disediakan diperdalam ke dalam tanah, meninggalkan jarak 30x70 cm antara tumbuhan. 2-4 cm tanah harus naik di atasnya.

Dalam bekas

Untuk mengelakkan lobak pedas tumbuh di seluruh kawasan, ia ditanam dalam baldi atau tong. Untuk ini:

1. Bekas diisi dengan tanah bercampur dengan humus.
2. Mereka dikebumikan di dalam tanah, meninggalkan sisi 2-3 cm tinggi.
3. Keratan ditanam di "katil bunga" yang disediakan.

Pemakanan dan penyiraman dengan kaedah penanaman ini dijalankan seperti biasa.. Semasa penuaian, cukup untuk menarik baldi atau tong keluar dari tanah dan menghidupkannya di sisinya. Akar lobak tidak akan rosak, ia akan mudah diperolehi.

Ciri-ciri penanaman varieti yang berbeza

Lobak pedas dibiakkan terutamanya dengan keratan. Benih juga sesuai untuk menanam Katran, tetapi yang besar dipilih - mereka bercambah lebih cepat.Masa penanaman yang optimum ialah musim luruh atau musim bunga.

Teknologi pertanian untuk lobak pedas terdiri daripada penyiraman yang tepat pada masanya dan perlindungan daripada perosak serangga. Dengan kesuburan yang mencukupi dan tekstur tanah yang ringan, tumbuhan praktikal tidak memerlukan pembajaan yang serius.

Rujukan. Sesetengah jenis (Atlant, Valkovsky) bertolak ansur dengan kemarau, fros dan kumbang kutu lobak pedas dengan baik.

Cabaran terbesar ialah mengembangkan Wasabi.. Tanaman ini secara semula jadi tumbuh di sepanjang tebing sungai gunung, jadi ia menyukai udara lembap dan pengairan tetap dengan air yang sejuk dan segar. Pada masa yang sama, tumbuhan tidak bertolak ansur dengan genangan air di dalam tanah dan perubahan mendadak dalam suhu (ia tidak boleh melebihi +7...+23°C).

Penuaian, penyimpanan dan pemprosesan

Akar dikeluarkan pada separuh kedua bulan Oktober, tidak lebih awal daripada 2-3 tahun pertumbuhansupaya lobak pedas mempunyai masa untuk mengisi minyak pati. Tumbuhan muda mempunyai aroma yang lemah dan mempunyai faedah yang kurang. Tanaman akar digali, dibersihkan dari akar kecil dan melekatkan gumpalan tanah dengan sarung tangan yang keras.

Daun dipotong lebih awal, untuk musim jeruk timun.. Dalam kes ini, batang sehingga 10 cm panjang dibiarkan untuk melindungi akar daripada kerosakan.

Daun mahupun akar tidak disimpan segar lama, jadi penting untuk menyimpannya dengan betul sediakan:

1. Daun hijau yang dipotong diisih dan dimasukkan ke dalam beg plastik. Adalah penting untuk tidak membilas atau menghancurkannya untuk mengekalkannya lebih lama. Di ruang utama peti sejuk, sayuran tidak kehilangan kesegaran selama 10 hari. Sekiranya perlu, bahan kerja dikeluarkan dan digunakan untuk pemeliharaan rumah.
2. Perkara yang sama dilakukan dengan akar yang baru digali: tidak dibasuh, mereka dibalut dengan plastik dan disimpan di dalam peti sejuk.Lama kelamaan, pulpa menjadi lebih kasar dan lebih berserabut, tetapi sayuran tidak kehilangan rasa sehingga musim bunga.
3. Sejurus selepas menuai, lobak pedas diproses menjadi perasa pedas dan digulung ke dalam balang. Penyediaan ini sesuai untuk makanan selama 6 bulan.
4. Sebilangan besar hasil tuaian disimpan di dalam bilik bawah tanah. Akar diletakkan di dalam kotak kayu, ditaburi pasir. Untuk mengelakkan pengeringan, pasir dibasahi sedikit, tetapi kemudian anda perlu berhati-hati agar tidak mendapat acuan.

Cara yang boleh dipercayai untuk memelihara lobak pedas ialah menyediakan serbuk kering. Untuk melakukan ini, akarnya dibasuh, dikupas, dan dipotong. Sebarkan dalam lapisan nipis, keringkan dalam ketuhar (1 jam pada +100°C dan pintu terbuka) atau pengering elektrik. Simpan dalam beg linen atau beg kertas.

Dalam budaya Asia, wasabi kering dikisar dalam pengisar kopi. Kaedah yang sama berfungsi untuk lobak pedas biasa. Untuk mendapatkan produk sedia untuk digunakan, tuangkan serbuk dengan air panas selama 15 minit.

Mengambil nota:

Sauerkraut yang lazat dengan lobak pedas dan lobak merah

Resipi terbaik untuk sauerkraut dengan lobak pedas dan bit

Resipi terbaik untuk kubis jeruk dengan lobak pedas

Kesimpulan

Bagi pencinta perasa pedas, menanam lobak pedas akan membawa banyak keseronokan pada kos minimum - hanya penting untuk memilih varieti yang betul. Adalah lebih baik untuk menanam sayuran pilihan Rusia, kerana ia lebih disesuaikan dengan keadaan iklim dan tidak bersahaja. Katran dan pelbagai Malinsky akan menarik minat mereka yang lebih suka rasa yang lebih ringan. Menanam Wasabi eksotik tidak mudah - kadang-kadang lebih mudah untuk membeli produk siap daripada bersaing dalam kepintaran dengan sayur-sayuran yang berubah-ubah.