Apakah perbezaan antara rutabaga dan lobak

Secara umum diterima bahawa rutabaga dan lobak adalah sayuran yang sama. Mereka serupa dalam rupa dan rasa, dan berjaya ditanam oleh tukang kebun domestik di plot mereka. Walau bagaimanapun, ini adalah sayur-sayuran yang berbeza dengan ciri dan ciri tertentu. Apakah perbezaan antara rutabaga dan lobak? Kami akan menerangkan secara terperinci di bawah.

Penerangan dan ciri-ciri tanaman

Turnip dan rutabaga tergolong dalam keluarga kubis., walaupun mereka tidak kelihatan seperti kubis sama sekali.

lobak

lobak - tumbuhan saka. Pada tahun pertama pertumbuhan, roset basal dan tanaman akar terbentuk bentuk bulat atau memanjang dengan diameter 3-7 cm.

Pada tahun kedua, tumbuhan itu membentuk pucuk bunga ― menghasilkan batang panjang 1.5 m dengan pedunkel. Dari peduncle datang buah - buah - dan perbungaan dalam bentuk perisai dengan kelopak kuning muda, yang mengandungi biji.

Sayurnya bersahaja. Terdapat 2 jenis lobak yang ditanam: lobak biasa dan ternakan., yang dipanggil lobak. Akarnya rata atau rata, bersaiz antara 700 hingga 900 g.

Menarik! Turnip ditanam di Rom kuno. Hasil tuaiannya tidak kurang berharga daripada tuaian gandum. Beberapa sayuran akar mencapai saiz yang mengagumkan dan berat sehingga 16 kg. Adalah dipercayai bahawa ia adalah dari bentuk berbuah besar bahawa varieti makanan ternakannya kemudiannya muncul.

Tanaman akar ditanam secara cetek ke dalam tanah dan mempunyai warna kuning muda, merah jambu atau kehijauan. Pulpanya berair, manis, sedikit masam, dan biasanya terasa pahit jika kekurangan kelembapan. Bahagian atasnya rendah, banyak, berwarna ungu atau tembaga.

Sweden

Sweden ialah kacukan lobak dan kubis. Kepunyaan keluarga dan genus yang sama dengan lobak. Perkembangan tumbuhan mengikut corak yang sama: pada musim panas pertama ia mendapat jisim daun dan membentuk tanaman akar yang boleh dimakan, pada musim panas kedua ia membentuk peduncle dan biji.

Tanaman akarnya padat, berwarna hijau atau kemerahan, berbentuk bujur-silinder atau bulat, serupa dengan bit. Roset dedaunan basal berkembang di katil taman di sekeliling tanaman akar.

Penting! Rutabagas mempunyai komposisi mineral yang lebih berharga dan lebih unggul daripada lobak dalam kandungan besi, fosforus, kalium dan sulfur. Ia mengandungi karotena dan vitamin C, yang menjadikannya tahan terhadap penyimpanan jangka panjang.

Perkara yang paling lazat tentang sayuran akar tersembunyi di bawah kulit tebal - pulpa berair dan berisi Terdapat dua jenis warna terang: kuning muda pergi ke meja orang, dan putih pergi ke makanan ternakan.

Rasa sayuran akar lebih lembut daripada lobak, tanpa kepahitan yang ketara. Tukang kebun sering lebih suka rutabaga, kerana, sebagai tambahan kepada rasa, ia mempunyai nilai pemakanan dan sifat perubatan yang tinggi.

Bagaimanakah lobak berbeza daripada rutabaga?

Serupa pada pandangan pertama sayur-sayuran berbeza dalam beberapa cara.

Penampilan

Perbezaan luaran utama antara sayur-sayuran ini adalah saiz dan warna sayuran akar.. Rutabagas serupa dengan bit, bulat yang sama, dengan kulit kemerahan di bahagian atas, di pangkal bahagian daun, dengan roset daun yang banyak. Walau bagaimanapun, bentuk bujur dan silinder bukanlah sesuatu yang luar biasa. Pulpa berwarna gelap, kuning kaya.

Rasanya lembut, tanpa kepahitan. Turnip mempunyai rasa yang kurang halus dan daging yang lebih keras, dan selalunya mempunyai sedikit rasa pahit. Sayur akar bersaiz lebih kecil, kuning muda, susu atau hitam ("lobak Sweden").

Menarik! Setiap tahun di Switzerland terdapat perayaan rutabaga di tepi Tasik Zurich.Banyak patung yang diperbuat daripada rutabaga, pengeluaran yang setiap tahun mengambil kira-kira 30 tan sayur-sayuran akar terpilih dan 50 ribu lilin, menerangi persekitaran bandar Richterstvil. Pada hari perayaan, secara tradisinya pada pukul 8 malam, lampu kota dimatikan, dan seluruh bandar diterangi dengan lampu tanglung yang diperbuat daripada rutabaga berongga dengan corak ukiran. Perarakan berwarna-warni ini bergerak melalui jalan-jalan di bandar, diiringi muzik dan tarian.

Komposisi kimia

Nilai mana-mana produk biasanya ditentukan oleh komposisi kimianya. Turnip dan rutabaga hampir sama dalam hal ini, tetapi terdapat perbezaan.

Kalsium adalah mineral utama dalam lobak.. Tidak seperti rutabaga, ia mengandungi asid suksinik, gula dan vitamin PP. Turnip sedikit kurang berkhasiat: kandungan kalori sayuran akar ialah 32 kcal setiap 100 g produk, dan rutabaga mempunyai kandungan kalori 34 kcal setiap 100 g.

Rutabaga secara kimia lebih kaya dengan mineral dan vitamin. Pulpanya mengandungi pektin, vitamin B, dan karotena. Terdapat kurang kalsium di dalamnya berbanding lobak, tetapi terdapat besi, magnesium dan sulfur. Asid askorbik dalam rutabaga tidak hilang walaupun semasa penyimpanan jangka panjang dan boleh menahan memasak berpanjangan.

Permohonan

Turnip mempunyai kesan analgesik dan antiseptik, boleh mengelakkan uban pramatang dan kebotakan. Hidangan lobak digunakan untuk melambatkan perkembangan penyakit mata. Sayuran mentah adalah sumber kalsium.

lobak melegakan simptom reumatik dan arthritis. Oleh kerana kandungan gula yang rendah dan kehadiran glukoraphanin, ia berguna untuk pesakit kencing manis. Air rebusan lobak melegakan sakit gigi dan meredakan sakit gigi. penyakit pernafasan. Terima kasih kepada kesan diuretiknya, lobak melegakan bengkak.

Perhatian! Makan lobak mentah tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai masalah gastrousus dan genitouriner.

Walaupun tujuan makanannya, rutabaga telah menjadi popular di kalangan penduduk dengan tepat sebagai produk makanan.. Pilihan suapan kekal lobak, yang ditanam untuk tujuan ini di seluruh dunia.

Selain berkhasiat, rutabaga mempunyai beberapa sifat yang bermanfaat.. Tincture expectorant dan diuretik disediakan berdasarkannya. Smoothie perubatan yang sangat popular ialah sayuran akar yang dikisar dalam pengisar dengan madu dan lemon. Untuk melegakan batuk, ambil 1 sudu besar. l. 3 kali sehari dengan segelas air suam. Jus Rutabaga, diperah dalam juicer, dicampur dengan infusi rosehip atau jus kranberi, membantu dengan batuk kering.

Jus rutabaga segar juga digunakan untuk menyembuhkan luka, melecur, dan lesi kulit bernanah.. Dalam perubatan rakyat, rutabaga digunakan untuk mencegah penyakit pankreas, edema, aterosklerosis, penyakit hati dan buah pinggang.

Perhatian! Anda tidak boleh makan rutabaga mentah jika anda mengalami keradangan pada usus dan pundi hempedu dan bentuk akut hepatitis.

Salad yang diperbuat daripada sayur-sayuran akar mentah mempunyai kesan positif terhadap proses metabolik dalam badan dan mengeluarkan kolesterol. Rutabaga mentah membantu membersihkan saluran darah dan menghalang perkembangan aterosklerosis. Oleh kerana kandungan kalsiumnya yang tinggi, rutabaga berguna untuk orang yang mengalami kelembutan tisu tulang; ia dimakan untuk menguatkan gigi.

Rutabagas, seperti lobak, guna juga dibakar, direbus dan direbus. Bahagian atas rutabaga segar ditambah kepada salad, dan bahagian atas kering ditambah kepada sup dan sos.

asal usul

Sehingga abad ke-18, lobak di negara kita sentiasa dihidangkan setiap hari untuk golongan miskin dan kaya.. Tetapi kemudian tanaman akar telah digantikan sepenuhnya oleh kentang asing.Orang Perancis dan Itali masih menggunakan lobak dalam masakan harian dan haute. Ia digoreng, dimakan dibakar dan mentah, bukan sahaja sebagai sayuran akar, tetapi juga sebagai bahagian atas hijau.

Rutabaga muncul secara kebetulan, dengan menyeberangi kubis liar dengan salah satu jenis lobak. Mediterranean dianggap sebagai tempat asalnya. Penyebutan pertama budaya ini datang pada tahun 1620. Pada tahun ini, saintis terkenal Sweden K. Baugin dalam karyanya pertama kali menyebut sayur-sayuran, yang kemudiannya menerima nama kedua - "lobak Sweden".

Menurut versi lain, rutabaga berasal dari Siberia, dari mana ia kemudiannya datang ke Semenanjung Scandinavia. Fakta ini disokong oleh rintangan fros semulajadinya. Di alam liar, sayuran akar ini tumbuh sebagai rumpai hanya di kawasan tertentu di Afrika Utara.

Kesimpulan

Di Rusia, lobak dan rutabaga secara praktikal dilupakan sebagai produk makanan kerana rasanya yang ringkas dan luar biasa. Hidangan yang dibuat daripada rutabaga dan lobak selalunya adalah salad dan tincture perubatan.

Dengan kemasukan ketuhar Rusia ke dalam sejarah, lobak kukus telah menjadi eksotik di atas meja kami. Walaupun ini adalah produk yang sangat sihat, apabila dibakar ia mudah diserap oleh badan. Rutabaga juga disyorkan untuk makanan bayi dalam resipi tertentu.