Resipi terbaik untuk menyediakan lobak untuk musim sejuk dari suri rumah yang berpengalaman
Turnip dianggap sebagai sayuran asli Rusia. Mereka mula menanamnya pada zaman dahulu apabila lobak, roti dan bijirin adalah bahan makanan utama. Sayuran akar disimpan dengan baik, jadi ia berada di meja Rusia sepanjang tahun dan terdapat dalam menu harian orang miskin dan kaya.
Resipi kuno telah lama dilupakan. Tetapi yang baru telah muncul yang dihargai oleh banyak gourmet moden. Mari lihat apa yang boleh dimasak daripada lobak.
Adakah mungkin untuk menuai lobak untuk musim sejuk?
Untuk menikmati lobak sepanjang tahun, anda perlu menyimpannya dengan betul.
Jika hasil tuaian kecil, sayur-sayuran disimpan di dalam peti sejuk. Mereka dibasuh, dikeringkan, dibungkus dalam beg plastik dan diletakkan di dalam petak sayur-sayuran. Dalam bentuk ini, sayur-sayuran akar kekal segar selama kira-kira sebulan.
Untuk jangka masa panjang penyimpanan pilih jenis lobak lewat. Selepas menuai, ia dibersihkan dari tanah, dikeringkan sedikit di bawah naungan dan diletakkan di dalam kotak dengan pasir di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah yang berventilasi. Simpan bersama kentang, lobak merah dan bit pada suhu dari 0 hingga +2°C dan kelembapan 80-90%.
Tidak banyak resipi untuk penyediaan lobak. Selalunya ia diperap sebagai sebahagian daripada pelbagai salad dan makanan ringan.. Buah manisan dan jem kurang kerap dibuat. Dan hampir tiada siapa yang mencuba wain lobak.
Pemilihan dan penyediaan sayur-sayuran akar
Sebelum anda mula mengetin, anda perlu memutuskan lobak mana yang hendak dipilih untuk membuat hidangan yang lazat.
Varieti awal musim panas adalah lembut, halus dalam rasa dan lebih sesuai untuk penggunaan segar. Varieti lewat mempunyai rasa manis dan pahit.
Sayuran akar putih lembut dan berair, kanak-kanak menyukainya. Yang kuning berdaging dengan rasa yang lebih tajam. Oleh itu, lobak berwarna putih akan menghasilkan hidangan dengan rasa yang lebih halus, manakala lobak kuning akan menghasilkan hidangan yang lebih pedas.
Untuk penyediaan, ambil sayur akar licin tanpa retak, noda atau sebarang kerosakan, dengan teras yang keras dan tidak terlalu tebal kulit.
Cara klasik untuk acar lobak
Ini adalah cara yang mudah dan murah untuk menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk.
Kompaun:
- lobak - 2 pcs.;
- lobak merah - 3 pcs.;
- lada panas - 0.5 sudu teh;
- bawang putih - 2 ulas.
Untuk perapan:
- air - 1.75 sudu besar;
- gula - 3 sudu besar. l.;
- garam bukan beryodium - 2 sudu besar. l.;
- ketumbar (biji) - 1 sudu besar. l.;
- mustard - 1 sudu besar. l.;
- daun bay - 1 pc.;
- cuka meja (6%) - 1 sudu besar.
Proses memasak:
- Mula-mula sediakan perapan. Masukkan gula, garam, ketumbar dan biji sawi, dan daun bay ke dalam air. Rebus selama 2 minit, keluarkan dari api dan biarkan sejuk. Tuangkan cuka.
- Lobak besar yang dikupas dipotong menjadi kepingan nipis, lobak merah menjadi jalur. Lada dikupas dari biji dan dipotong menjadi separuh cincin. Bawang putih dicincang.
- Campurkan sayur-sayuran dan isi balang.
- Tuangkan air garam yang telah disejukkan. Biarkan ia diseduh sekurang-kurangnya 4 jam.
- Kemudian letakkan di tempat yang sejuk untuk penyimpanan.
Resipi lobak lain
Kami membentangkan 7 resipi terbaik untuk penyediaan musim sejuk.
Dengan bit
Untuk penyediaan anda perlu:
- lobak - 1 kg;
- bit - 1 pc.;
- bawang putih - 3-4 ulas;
- air - 2 sudu besar;
- gula - 1 sudu kecil;
- garam - 1 sudu besar. l.;
- 1 daun bay;
- 1 sudu besar. cuka meja (6%).
Proses memasak:
- Untuk perapan 1 sudu besar. air digabungkan dengan garam, gula, daun salam dan didihkan. Keluarkan dari haba, tambah 1 sudu besar lagi. air masak dan cuka. Biarkan ia sejuk.
- Lobak dikupas dan dipotong menjadi kiub. Bit besar tanpa kulit dipotong menjadi kepingan nipis.Bawang putih dicincang.
- Balang kering yang bersih diisi separuh dengan lobak. Letakkan lapisan bit dan beberapa keping bawang putih. Urutan lapisan diulang lagi.
- Tuangkan perapan yang telah disejukkan ke atas sayur-sayuran dan letakkan di tempat yang sejuk.
Pembuka selera siap dalam seminggu.
Dengan madu
Bergantung pada rempah yang ditambah, rasa akan menjadi pedas atau pahit. Walau apa pun, hidangan ini dimakan secara eksklusif sebagai pembuka selera dan bukan pencuci mulut.
bahan-bahan:
- lobak - 1 kg;
- air - 1 l;
- sayang - 1 sudu besar;
- garam - 2 sudu besar. l.;
- ulas - 3-4 pcs.;
- pala - 1 sudu kecil;
- cuka sari apel - ½ sudu besar.
bahan-bahan:
- Sayur-sayuran dipotong ke dalam plastik dan dimasukkan ke dalam balang.
- Sediakan inti: tambah madu, garam, dan rempah ke dalam air. Rebus selama 2 minit dan masukkan cuka epal.
- Balang diisi dengan tuangan panas, ditutup dengan penutup, dibalut dengan selimut hangat dan dibiarkan semalaman.
Pala dan cengkih boleh digantikan dengan kepala bawang putih yang besar - rasa hidangan akan berbeza sama sekali. Jika penyediaan dibuat dengan bawang putih, ia diletakkan di bahagian bawah balang.
Dengan epal
Pencuci mulut dengan rasa yang halus akan menarik minat kanak-kanak dan orang dewasa.
bahan-bahan:
- lobak - 1 kg;
- epal manis dan masam - 1 kg;
- air - 1 l;
- gula - 1 sudu besar;
- garam - 50 g;
- kayu manis - 1-2 batang;
- cuka meja - 100 ml.
Resipi:
- Turnip dan epal dibasuh dengan baik.
- Sayur-sayuran dicincang pada parut sederhana, buah-buahan dipotong menjadi kepingan kecil.
- Letakkan semuanya dalam lapisan dalam balang dan isi dengan perapan sejuk.
- Untuk perapan, masukkan gula, garam, dan kayu manis ke dalam air mendidih. Rebus selama 1-2 minit, keluarkan dari api dan tuangkan cuka meja.
Akut
Pembuka selera yang baik untuk minuman beralkohol rakyat Rusia, alternatif kepada sauerkraut.
- air - 2.5 l;
- garam - 120 g;
- lobak - 1 kg;
- lobak merah - 1 kg;
- lada cili - secukup rasa.
bahan-bahan:
- Untuk menyediakan air garam, larutkan garam dalam air mendidih dan biarkan sehingga ia sejuk sepenuhnya.
- Sayur-sayuran dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kepingan besar.
- Cili dibilas, dibebaskan daripada biji dan dipotong menjadi separuh cincin.
- Letakkan lobak merah dan lobak merah dalam bekas lebar atas secara berlapis-lapis, taburkan sedikit lada panas pada setiap baris.
- Isikan larutan garam, tutup dengan bulatan atau pinggan kayu yang bersih dan letakkan beratnya.
- Mereka meletakkannya di tempat yang sejuk dan mencubanya selepas sebulan.
Dengan bawang putih
Untuk menyediakan 7 balang setengah liter salad musim sejuk dengan bawang putih yang anda perlukan:
- lobak - 1 kg;
- lobak merah - 1 kg;
- lada benggala - 0.5 kg;
- bawang - 0.5 kg;
- bawang putih - 5 ulas;
- daun bay - 7 pcs.;
- cuka meja - 7 sudu besar. l.;
- garam - 7 sudu kecil;
- gula - 1 sudu kecil.
bahan-bahan:
- Rebus lobak merah dan lobak dalam satu kuali dengan api sederhana sehingga separuh masak.
- Rebus lada benggala dalam air mendidih selama 2 minit. Blanching ialah rawatan buah-buahan dan sayur-sayuran dengan air mendidih, air mendidih atau wap untuk memusnahkan enzim, mengeluarkan udara daripada tisu, dan memusnahkan mikroorganisma berbahaya.
- Bawang dipotong menjadi separuh cincin.
- Bawang putih disalurkan melalui akhbar.
- Lada sejuk, lobak merah dan lobak merah dipotong menjadi kiub.
- Semua sayur-sayuran dipindahkan ke mangkuk dan dicampur.
- Letakkan 1 daun bay dan 1 sudu besar di bahagian bawah setiap balang. l. cuka meja.
- Campuran dituangkan ke dalam balang hingga ke leher.
- 1 sudu kecil dituangkan di atas. gula dan 1 sudu kecil. garam.
- Balang dengan salad dituangkan dengan air mendidih, ditutup dengan penutup dan ditetapkan untuk mensterilkan selama 10 minit.
- Kemudian balang dikeluarkan, ditutup rapat dengan penutup, terbalik dan dibalut sehingga sejuk sepenuhnya.
Dengan lobak merah
Resipi yang tidak dijangka untuk kaviar lobak dan lobak merah:
- lobak - 300 g;
- lobak merah - 300 g;
- akar pasli - 300 g;
- bawang - 300 g;
- minyak sayuran - 150 ml.
Proses memasak:
- Basuh, kupas dan cincang halus lobak merah, lobak, akar pasli, dan bawang.
- Campurkan semua dan garam secukup rasa.
- Tumis dalam minyak sayuran sehingga masak sepenuhnya, selepas itu semuanya dipintal dalam penggiling daging.
- Kaviar diletakkan dalam balang dipanaskan yang disterilkan, disejukkan pada suhu bilik dan disimpan di dalam peti sejuk.
masin
Untuk penyediaan anda perlu:
- lobak - 1 kg;
- jintan manis - 200 g;
- garam - 500 g;
- daun kubis - 3-4 pcs.
Proses memasak:
- Sayuran akar yang kuat dibasuh dan dikupas, dipotong menjadi plastik dengan ketebalan yang sama.
- Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan jintan putih dan garam.
- Sayur-sayuran diletakkan dalam lapisan dalam balang atau mangkuk enamel tanpa kerepek, ditaburi dengan campuran garam dan biji jintan.
- Tutup bahagian atas dengan daun kubis yang telah dibasuh dan tekan ke bawah dengan pemberat.
- Isikan air masak ke bahagian atas supaya sayur-sayuran benar-benar tenggelam.
Kaedah penuaian lain
Turnip bukan sahaja digoreng, diperam dan dijeruk. Kami menawarkan beberapa resipi yang luar biasa.
kering
Kerepek lobak adalah alternatif kepada kerepek ubi.
Lobak dibersihkan dan dipotong menjadi kepingan nipis. Keringkan selama beberapa hari di bawah sinar matahari dan draf. Untuk mempercepatkan proses, gunakan ketuhar yang dipanaskan rendah. Cip tidak disimpan lama dalam bungkusan kertas.
lobak manisan
Untuk menyediakan pencuci mulut kanak-kanak ini, anda memerlukan lobak dan madu (tanpa dos tertentu):
- Lobak dibersihkan, dibasuh dan dicincang kecil.
- Tuangkan air mendidih ke atas dan biarkan sehingga sejuk.
- Keringkan.
- Potongan yang disediakan diletakkan dalam lapisan dalam bekas yang disterilkan, berselang-seli setiap lapisan dengan madu cair.
- Balang dibiarkan pada suhu bilik selama 1-2 hari, dan kemudian diletakkan di tempat yang sejuk.
jem
Untuk membuat jem anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- lobak - 1 kg;
- air - 1 sudu besar;
- buah pelaga - 8 kotak;
- bunga lawang - 6 bintang;
- lada sulah - 5 kacang;
- ulas - 3 pcs.;
- kayu manis - 2 batang;
- madu - 0.5 l.
Proses memasak:
- Lobak dicuci, dikupas, dipotong menjadi kepingan plastik dan dikeringkan.
- Bijinya diambil dari buah pelaga.
- Tuangkan air ke dalam bekas di mana jem akan disediakan, tambah semua rempah, dan panaskannya.
- Selepas bau yang menyenangkan muncul, masukkan lobak.
- Apabila adunan mendidih, masukkan madu dan biarkan sehingga masak dengan api perlahan.
Banyak resipi jem mengesyorkan merendam lobak dalam air selama beberapa hari untuk menghilangkan kepahitan. Tetapi lobak yang direndam kehilangan bukan sahaja rasa khusus mereka, tetapi juga sebahagian besar nutrien mereka. Jadi untuk membuat jem, cukup untuk mengupas sayuran akar.
Ini menarik:
Resipi untuk tembikai dalam tin untuk musim sejuk tanpa pensterilan.
wain
Wain lobak ternyata unik, ia bukan untuk semua orang. Untuk menyediakan bahagian ujian kecil yang anda perlukan:
- jus lobak - 1.2 l;
- gula - 1.2 kg;
- vodka - 1 sudu besar.
Proses memasak:
- Jusnya diperah daripada lobak untuk membuat kira-kira 1.2 liter. Sukar untuk mengatakan berapa banyak produk asal yang perlu diambil, semuanya bergantung pada juiciness tanaman akar dan kaedah mendapatkan jus.
- Campurkan gula dengan segelas vodka.
- Semuanya digabungkan dan dituangkan ke dalam bekas di bawah meterai air atau sarung tangan getah yang dicucuk pada satu jari. Biarkan di tempat yang hangat untuk ditapai.
- Selepas seminggu, botol ditutup dan dibiarkan ditapai di tempat yang sejuk selama 3 bulan. Selepas ini, mereka dituangkan ke dalam botol.
Wain mungkin tidak berubah jika suhu semasa penapaian kurang daripada +20°C atau jika sedikit gula ditambah.
Ciri-ciri menyimpan penyediaan lobak
Persediaan lobak disimpan dengan cara yang sama seperti jeruk lain - di tempat yang sejuk dan gelap: bilik bawah tanah, ruang bawah tanah atau peti sejuk.
Dalam keadaan pangsapuri, jika tiada peti sejuk, sayur-sayuran dalam tin disimpan pada suhu sehingga +15°C. Pada masa yang sama, jangka hayat mereka berkurangan dengan ketara.
Pilih tempat yang kering, terletak jauh dari dapur dan radiator, sebagai contoh, di dalam bilik tidur di bawah katil, di pantri, di atas loggia terlindung.
Jem juga mengatasi musim sejuk dengan baik di dalam kabinet dapur. Tetapi jika disimpan di tempat yang lembap, acuan akan muncul di atasnya.
Kesimpulan
Khasiat lobak memang tidak diragukan lagi. Ia mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrousus, menggalakkan pembersihan umum badan dan penyingkiran toksin. Kalsium menguatkan gigi, rambut dan kuku. Sayuran terutamanya ditunjukkan untuk orang yang lebih tua, ia digunakan dalam memerangi aterosklerosis.
Walaupun kandungan kalorinya rendah, lobak sangat berkhasiat dan sering digunakan dalam pemakanan pemakanan. Turnip yang disediakan dengan betul dan dipelihara dengan baik sehingga musim bunga akan membantu dalam memerangi kekurangan vitamin, meningkatkan imuniti dan menyumbang kepada kesihatan keseluruhan badan.