Dalam bentuk apa dan bagaimana untuk membekukan bit untuk musim sejuk di dalam peti sejuk: peraturan am dan petua berguna

Bit mengandungi banyak vitamin, asid amino dan mineral. Ia menduduki salah satu tempat pertama dalam menyediakan badan dengan magnesium, natrium, klorin, fosforus dan kalsium. Sayuran akarnya mengandungi sejumlah besar iodin. Oleh itu, bit mesti dimasukkan ke dalam diet, terutamanya pada musim sejuk.

Pembekuan adalah salah satu cara yang paling berkesan untuk menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk. Sayuran beku mengekalkan lebih banyak vitamin dan nutrien daripada yang disimpan di dalam bilik sejuk dan bilik bawah tanah. Tetapi agar makanan beku kekal sihat, anda perlu mengambil kira beberapa nuansa penyediaan. Mari lihat cara membekukan bit untuk musim sejuk di dalam peti sejuk.

Adakah mungkin untuk membekukan bit untuk musim sejuk di rumah?

Bit dituai untuk kegunaan masa depan dalam pelbagai cara. Salah satunya membeku.

Kelebihan kaedah ini:

1. Proses pembekuan mengambil sedikit masa dan usaha daripada pemuliharaan.
2. Hasilnya adalah produk separuh siap yang akan menjimatkan masa semasa menyediakan hidangan.
3. Hampir semua bahan berfaedah dipelihara dalam sayuran akar beku.
4. Anda akan yakin dengan kualiti produk sejuk beku, tidak seperti campuran yang dibeli di kedai.

Kehalusan proses

Sebelum membekukan, sediakan bekas. Ia mesti bersih dan kering. Bekas atau beg plastik pakai buang (khas untuk pembekuan atau pembungkusan biasa) adalah sesuai.

Oleh kerana sayuran akar kehilangan sifat berfaedahnya apabila dibekukan semula, adalah dinasihatkan untuk membekukannya dalam bahagian kecil, yang diperlukan untuk menyediakan hidangan.

Sayuran akar untuk pembekuan mestilah segar, masak, bersaiz kecil, dengan kulit licin, seragam merah anggur, tanpa kerosakan atau tanda-tanda reput. Varieti awal bit yang mempunyai rasa rendah tidak sesuai untuk pembekuan.

Rujukan. Elakkan bit dengan banyak akar kecil di akar utama - ini adalah tanda bahawa ia keras di dalam.

Bahagian atas tanaman akar yang dipilih dipotong dan dibasuh dengan teliti di bawah air sejuk dengan berus.

Menuai bit untuk musim sejuk dalam pelbagai jenis

Bit sesuai untuk membekukan kedua-dua mentah dan selepas rawatan haba (direbus, dibakar, direbus).

Sayuran akar dibekukan secara keseluruhan, dalam kepingan (kiub, jalur), parut atau dalam bentuk puri. Ia bergantung pada hidangan apa yang anda merancang untuk memasak pada masa hadapan. Untuk sup dan pembuka selera Korea, bit diparut, untuk salad dan vinaigrette mereka dipotong menjadi kiub atau jalur, untuk makanan diet - dalam kepingan besar, untuk kaserol dan makanan bayi mereka dihancurkan menjadi puri.

Apabila membekukan keseluruhan sayuran akar, kelemahan utama ialah ia mesti dicairkan sepenuhnya sebelum digunakan. Produk yang dihancurkan ditambah kepada beberapa hidangan tanpa penyahbekuan.

Sayuran akar boleh dibekukan sendiri atau sebagai sebahagian daripada campuran dengan sayur-sayuran lain.

Bit mentah

Cara terpantas dan paling mudah ialah membekukan bit mentah. Ia boleh dibekukan secara keseluruhan, dihiris atau parut.

Pada nota! Bit mentah beku kehilangan warna semasa memasak.

Bit yang dibasuh dikupas, dibasuh semula dan dikeringkan dengan tuala kertas.

Sayuran akar yang dikupas dibekukan secara keseluruhan, sebelum ini diletakkan dalam beg berasingan, atau dicincang atau diparut. Sayuran akar yang dicincang diletakkan dalam bahagian ke dalam bekas yang disediakan dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Jika anda tidak mahu sayur yang dicincang menjadi berketul, anda hendaklah membekukannya dalam dua peringkat. Pertama, kepingan dibentangkan di atas dulang dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 1-2 jam. Kemudian kepingan beku dimasukkan ke dalam beg, udara dipam keluar daripadanya dan dimasukkan semula ke dalam peti sejuk.

Bit cincang mentah boleh dicampur dengan lobak merah mentah. Set ini digunakan untuk menyediakan borscht.

bit rebus

Bit rebus dibekukan keseluruhan atau dicincang (dicincang, parut).

Sayuran akar yang dibasuh tidak dibersihkan, diisi dengan air dan dimasak sehingga lembut. Untuk mengelakkan mereka daripada kehilangan warna, mendidih dalam kuali sepatutnya hampir tidak ketara. Juga, untuk mengekalkan warna, tambah sedikit cuka ke dalam air.

Kesediaan diperiksa dengan pisau: ia mudah menembusi pulpa sayuran akar siap. Bit yang dimasak dituangkan dengan air sejuk dan disejukkan. Kemudian kupas kulitnya. Sayur-sayuran akar yang dikupas dimasukkan ke dalam beg dan dibekukan. Sama ada mereka dihancurkan dengan pisau atau parut, dibungkus dalam bahagian dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Untuk mengelakkan kepingan daripada membeku antara satu sama lain, ia dibekukan dalam dua peringkat, seperti bit mentah.

Bit bakar

Daripada merebus sayur dalam air, anda boleh membakarnya di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, basuh, bungkus dalam kerajang dan letakkan di dalam ketuhar (180-200 °C).

Sayuran kecil siap dalam 40-45 minit. Kemudian bit disejukkan, dikupas dan dibekukan dengan cara yang sama seperti yang direbus.

Pure ubi bit

Bit dibekukan untuk musim sejuk dalam bentuk puri. Untuk melakukan ini, sayur-sayuran akar yang dibasuh tetapi tidak dikupas direbus atau dibakar di dalam ketuhar.Bit siap dikupas dan dihancurkan dalam pengisar atau disapu melalui penapis. Jisim yang terhasil diletakkan dalam dulang ais dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Apabila kiub dibekukan, ia dipindahkan ke satu bekas atau beg dan disimpan untuk simpanan kekal. Pure beku digunakan untuk menyediakan kaserol, bubur dan makanan bayi.

Bahagian atas bit

Daun bit digunakan untuk salad dan sup. Untuk membekukan, mereka dibasuh dan dikeringkan, kemudian dipotong menjadi jalur. Letakkan dalam beg atau bekas, tetapi longgar supaya semuanya tidak berubah menjadi bebola ais, dan letakkan di dalam peti sejuk.

Berapa lama disimpan dan bagaimana untuk mencairkan bit

Simpan produk beku pada suhu -18 °C dan ke bawah. Jangka hayat adalah dari 8 hingga 10 bulan.

Nyahbekukan sayuran akar di atas rak di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik. Anda tidak boleh menggunakan penyahbekuan cepat, kerana produk akan kehilangan sifat bermanfaatnya, dan hidangan daripadanya akan menjadi hambar dan tawar.

Jika anda menambah sayur akar ke dalam sup atau sos, anda tidak perlu mencairkannya. Tetapi perlu diperhatikan bahawa ia masak lebih cepat daripada segar, jadi lebih baik menambahnya pada akhir memasak atau rebusan.

Petua dan cara

Apabila membekukan bit, pertimbangkan beberapa nuansa:

1. Jus bit sangat mengotorkan permukaan kerja dan tangan, jadi disarankan untuk menggunakan sarung tangan semasa memproses sayuran akar. Jika anda benar-benar kotor, anda boleh mengelap kotoran dari tangan dan permukaan anda dengan campuran jus lemon dan soda. Kemudian permukaannya hendaklah disapu dengan kain lembut yang direndam dalam air sabun.
2. Untuk menjadikan bit rebus lebih mudah dibersihkan selepas dimasak, tuangkan air sejuk ke atasnya beberapa kali sehingga ia sejuk sepenuhnya.
3. Adalah lebih baik untuk membekukan sayur-sayuran akar dalam bahagian kecil. Ia tidak boleh dibekukan semula.
4. Apabila membekukan keseluruhan sayur-sayuran, adalah dinasihatkan untuk menggunakan fungsi "Pembekuan Cepat", jika ada. Jika tidak, suhu optimum untuk pembekuan ialah -10 hingga -14 °C.
5. Mesti dibekukan jenis bit meja.
6. Lebih cepat anda membekukan bit yang dituai, lebih banyak vitamin dan mineral akan dipelihara.
7. Tunjukkan pada bekas dengan sayuran akar beku bila dan bagaimana penyediaan dibuat. Ini akan membantu anda memantau tarikh tamat tempoh produk dan memilih beg atau bekas yang betul.

Baca juga:

Bagaimana untuk membekukan jagung di rumah.

Persediaan paling mudah: cara membekukan kacang hijau.

Adakah mungkin untuk membekukan zucchini untuk musim sejuk dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul.

Kesimpulan

Bit beku adalah produk separuh siap yang mudah untuk menyediakan pelbagai hidangan. Ia disediakan dalam beberapa cara, setiap satunya mempunyai kebaikan dan keburukan sendiri. Untuk sup dan sos, lebih baik membekukan sayur-sayuran akar cincang mentah, dan untuk salad, bit rebus cincang.

Adalah dinasihatkan untuk membekukan produk dalam bahagian kecil menggunakan fungsi "Pembekuan Cepat". Dengan mengikuti peraturan penuaian yang mudah, anda akan menyediakan diri anda dengan produk yang sihat dan berkualiti tinggi untuk sepanjang musim sejuk.