Bagaimana cara membekukan daun bawang dengan betul untuk musim sejuk dan bolehkah ini dilakukan di rumah?

Leek muncul di dapur Rusia agak baru-baru ini, tetapi dengan cepat berakar umbi kerana sifatnya yang bersahaja dan rasa yang halus. Mereka jauh lebih lembut dan lebih manis daripada bawang biasa. Selain itu, salah satu kelebihan daun bawang ialah jangka hayatnya yang panjang tanpa kehilangan kualiti. Mari kita bercakap tentang kaedah menyimpan sayur-sayuran yang popular - membekukannya untuk musim sejuk di rumah.

Adakah mungkin untuk membekukan daun bawang untuk musim sejuk?

Seperti kebanyakan sayur-sayuran lain, daun bawang sesuai untuk fros untuk musim sejuk. Ia akan melengkapkan dengan sempurna sup, rebusan dan hidangan lain. Banyak resipi hanya menggunakan bahagian putih, kerana ia lembut, lembut dan juga manis. Ramai orang menganggap bulu hijau tidak berasa, walaupun ia juga sesuai untuk pembekuan.

Sediakan peti sejuk dan peti sejuk sebelum dibekukan

Produk sejuk beku mungkin disimpan sehingga 12 bulan, jadi sebelum memuatkan peti sejuk beku untuk musim sejuk, basuh dengan teliti. Sabun pinggan mangkuk atau larutan soda penaik biasa sesuai untuk ini. Untuk 0.25 liter air, 1 sudu besar diperlukan. l. soda atau gel. Bilas air sabun dengan teliti.

Kamera yang bersih mesti disapu kering dan dihidupkan tidak lebih awal daripada setengah jam kemudian. Selepas 30 minit lagi, peti sejuk sedia untuk dimuatkan.

Penting! Kita tidak boleh lupa bahawa bawang mempunyai bau yang sangat kuat dan spesifik. Ia dipindahkan ke produk lain dalam petak yang sama. Oleh itu, daun bawang disimpan dalam bekas dengan penutup yang ketat atau dalam beg plastik.

Suhu yang paling sesuai ialah -18°C dan ke bawah. Jika anda mempunyai sebarang keraguan tentang operasi penyejuk beku, anda dinasihatkan untuk menghubungi pusat servis. Adalah lebih baik untuk mencegah masalah daripada mengesannya pada beban penuh.

Bulan pertama selepas pembekuan, daun bawang akan berbau kuat. Untuk mengelakkan produk lain daripada tepu dengan bau ini, sayur-sayuran disimpan dalam bungkusan yang tertutup rapat dan, yang paling penting, dalam laci berasingan di dalam peti sejuk. Selepas sebulan, bau bawang beku menjadi kurang pedas.

Penyediaan bawang

Untuk pembekuan untuk musim sejuk Batang dengan ketebalan apa pun sesuai. Mereka dibersihkan daripada bulu yang rosak dan lembik, potongan di pangkalnya diperbaharui atau akarnya dibuang.

Bawang dibasuh dengan baik di bawah air yang mengalir. Perhatian khusus diberikan kepada tempat di antara daun di mana kotoran dan pasir terkumpul. Kilang itu dikeringkan dengan sempurna sebelum dihantar ke peti sejuk.

Kaedah untuk membekukan daun bawang

Hijau boleh dibekukan kedua-dua cincang dan keseluruhan. Ia dibasuh, dikeringkan, diisih dan disimpan dalam beg atau bekas dengan penutup yang ketat di dalam peti sejuk.

Terdapat beberapa peraturan dan cadangan untuk membekukan daun bawang.

Untuk mengekalkan warna hijau, nutrien dan rasa, rebus sayur-sayuran sebentar dalam air mendidih—paling lama satu minit. Tetapi anda boleh melakukannya tanpa itu. Selepas pemutihan, daun bawang dikeringkan dan dibungkus dalam bekas kedap udara.

Nyahbekukan sama banyak bawang yang akan digunakan pada satu masa. Bahagian yang selebihnya tidak boleh didedahkan kepada udara hangat - bawang tidak boleh dibekukan semula, mereka akan berubah menjadi bubur yang tidak berguna.

Penting! Daun bawang mengandungi asid folik, yang sangat bermanfaat untuk wanita hamil. Kepekatan terbesarnya adalah di bahagian putih.

Keseluruhannya

Bagaimana untuk membekukan seluruh daun bawang? Selepas mencuci dan mengeringkan, batang dan bulu pertama diletakkan di dalam peti sejuk di atas pinggan yang ditutup dengan filem atau beg selama kira-kira dua jam.

Selepas dua jam, batang sedia untuk dibungkus. Lebihan udara dilepaskan dari beg dan diikat rapat. Untuk mengelakkan daripada membuka beg setiap kali untuk beberapa batang, disyorkan untuk membekukan daun bawang dalam bahagian.

Di hancurkan

Selepas penyediaan awal, batang dipotong mengikut cara yang dirancang untuk digunakan untuk memasak.. Sebagai contoh, untuk rebusan atau sup, bawang dipotong menjadi bulatan. Sekiranya batangnya terlalu tebal, ia biasanya dibahagikan kepada separuh memanjang dan dipotong menjadi separuh cincin. Selalunya banyak resipi hanya memanggil bahagian putih dan permulaan bahagian hijau.

Kemudian daun bawang dibekukan pada permukaan rata. Untuk melakukan ini, gunakan mangkuk besar, dulang, lembaran pembakar, papan pemotong, dll. Sesetengah peti sejuk beku mempunyai laci rata. Tutup permukaan dengan filem berpaut dan letakkan bawang cincang di atasnya.

Bulatan diedarkan dalam lapisan nipis dan ditutup dengan beg plastik atau filem berpaut. Ini akan mengurangkan penyebaran bau. Dalam bentuk ini, daun bawang perlu berada di dalam peti sejuk selama kira-kira empat jam. Adalah dinasihatkan bahawa suhu tidak lebih tinggi daripada -18°C. Pada masa ini, bawang membeku sedikit, selepas itu ia dituangkan ke dalam bekas atau beg.

Penting! Bawang beku harus mudah dipisahkan dari dulang dan menjadi rapuh.

Selepas pembungkusan, keluarkan udara sebanyak mungkin dari beg. Adalah disyorkan untuk membungkus satu hidangan dalam beberapa beg untuk mengurangkan penyebaran bau.

Jangka hayat bawang beku

Daun bawang beku boleh disimpan selama 12 bulan. Lebih rendah suhu, lebih baik.Tetapi disyorkan untuk menggunakan persediaan selama tiga bulan pertama, kerana bawang secara beransur-ansur kehilangan aromanya, menjadi tawar dan kering.

Penting! Semakin segar tumbuhan sebelum beku, semakin lama ia akan disimpan tanpa kehilangan kualiti.

Cara mencairkan bawang dengan betul

Produk ini sering digunakan semasa menyediakan hidangan panas. Dalam kes ini, bawang tidak dicairkan, tetapi segera dibuang ke dalam periuk atau kuali. Tetapi kadang-kadang anda hanya memerlukan sayur-sayuran yang dicairkan.

Penyahbekuan dilakukan dalam beberapa cara:

• pada suhu bilik;
• dalam air sejuk;
• dalam petak peti sejuk;
• dalam ketuhar gelombang mikro dalam mod nyahbeku.

Menggunakan kaedah yang terakhir tidak digalakkan, kerana rawatan haba (walaupun ringan) menghilangkan beberapa sifat berguna sebarang sayuran.

Bahan kerja nyahbeku digunakan untuk persiapan sup, omelet, isi pai, potongan daging, kaserol, dll. Jika bawang dibekukan dalam bentuk puri, ditumbuk dalam pengisar, ia akan menjadi taburan yang sangat baik untuk sandwic.

Penting! Selepas pembekuan, daun bawang kehilangan tekstur rangupnya dan oleh itu tidak sesuai untuk salad.

Kesimpulan

Daun bawang boleh disimpan di dalam peti sejuk selama setahun. Perkara utama ialah menyediakannya dengan betul, simpan dalam bekas dengan penutup yang ketat dan pada suhu -18°C. Kaedah penyimpanan ini membolehkan anda menyediakan hidangan dengan daun bawang yang lembut, hampir tidak dapat dibezakan daripada yang segar.