Kaedah dan syarat menyimpan bawang selepas dituai

Penuaian bawang yang kaya dari plot anda sendiri adalah impian mana-mana tukang kebun. Ini adalah bekalan produk yang lazat untuk sepanjang musim sejuk, bahan yang paling penting dalam banyak hidangan, serta vitamin dan nutrien segar sehingga musim berikutnya.

Artikel itu akan memberitahu anda cara menyimpan bawang dan jenis bawang lain dengan betul di rumah.

Menyediakan bawang untuk penyimpanan selepas menuai

Sebelum bawang dihantar ke dalam simpanan selama beberapa bulan, ia dipilih dan disediakan. Salah satu syarat yang paling penting untuk jangka hayat sayuran yang baik ialah penuaian tepat pada masanya dari taman. Mentol masak sepenuhnya dalam masa 3-4 bulan dari penanaman, tetapi masanya berbeza-beza bergantung pada varieti dan kawasan pertumbuhan. Lobak matang sepenuhnya tepu secara maksimum dengan jus dan dipenuhi dengan pelbagai jenis vitamin dan nutrien.

Kerja di taman dijalankan dalam cuaca kering, sebaik-baiknya pada hari yang hangat dan cerah. Sayuran sedemikian mempunyai risiko reput yang minimum. Adalah mudah untuk menentukan bahawa sudah tiba masanya untuk mengumpul dengan melihat bulu yang telah jatuh ke tanah dan kering. Apabila menarik lobak dari tanah, cuba jangan merosakkan bahagian akar dan bulu kering. Sayur-sayuran digoncangkan dari baki pasir dan tanah, tanpa memukulnya terlalu kuat pada permukaan keras untuk mengelakkan kerosakan pada kepala.

Selepas menuai, peringkat seterusnya bermula - mengeringkan tanaman. Mana-mana kaedah mudah sesuai:

• meletakkan lobak di atas lantai kayu atau di atas selimut di kotej musim panas (dalam cuaca yang stabil, kering dan panas);
• mengeringkan bawang di beranda di bawah kanopi atau di balkoni terbuka;
• tergantung dalam tandan kecil 5-7 kepala (untuk mengelakkan sentuhan dengan mana-mana permukaan).

Masa pengeringan adalah 10-12 hari. Kesediaan lobak untuk penyimpanan ditentukan oleh kulitnya: ia menjadi licin, sedikit berkilat, dan sisiknya mudah dipisahkan.

Rujukan. Sekiranya tiada kotej musim panas atau balkoni di apartmen, bawang dikeringkan menggunakan ketuhar. Sayuran dibentangkan pada jarak 1-2 cm, ditetapkan pada suhu minimum dan dibiarkan selama 1-2 jam.

Sebelum tuaian dihantar untuk disimpan, ia diisih dan ditolak. Lobak yang rosak, busuk dan rosak diketepikan dan digunakan dahulu. Mereka disimpan di dalam peti sejuk selama 2-3 minggu.

Keadaan optimum untuk pemeliharaan

Untuk memelihara bawang sepanjang musim sejuk, kekalkan julat suhu dari -3 hingga + 2°C. Dalam keadaan sedemikian ia tidak bercambah atau reput. Tahap kelembapan optimum ialah 70-80%.

Ramai suri rumah menyimpan mentol di apartmen. Suhu dari +18 hingga +20°C dibenarkan, tetapi dalam keadaan sedemikian produk merosot dan reput lebih cepat. Dalam keadaan hangat, lobak aktif bercambah dalam 4-5 minggu, jadi tidak mungkin untuk menyelamatkannya sehingga musim bunga.

Perhatian. Untuk mengurangkan kelembapan yang tinggi, bekas dengan abu, habuk papan atau kapur diletakkan di kemudahan penyimpanan. Bahan-bahan ini akan melindungi kepala daripada reput dan penyerapan kelembapan berlebihan.

Adalah disyorkan untuk mengudarakan bilik dengan kerap, menyediakan sayur-sayuran dengan pengudaraan udara yang mencukupi.

Apa yang anda boleh simpan bawang di sebelah?

Jiran terbaik untuk bawang adalah bawang putih, dan yang paling teruk adalah bit dan kentang. Ramai tukang kebun meletakkan lobak bersama-sama dengan tanaman akar di ruang bawah tanah dalam satu busut.Dalam kes ini, jangka hayat kentang dikurangkan, kerana kelembapan berlebihan dikeluarkan dari mentol.

Ia dibenarkan bersebelahan dengan lobak dan kubis putih, tetapi tidak disyorkan untuk bersama lada benggala, lobak merah, kubis Cina, dan buah-buahan.

Kawasan penyimpanan untuk bawang

Bergantung pada keupayaan mereka, tukang kebun memilih cara yang paling berpatutan dan paling mudah untuk menanam sayur-sayuran untuk musim sejuk.

Di ruang bawah tanah/ruang bawah tanah

Sebelum menghantar sayur-sayuran, bilik disediakan, berventilasi dengan teliti, dan, jika perlu, dibasmi kuman. Keluarkan semua sisa makanan yang rosak dan bekalan tahun lepas. Suhu udara optimum ialah -1...+2°C, kelembapan adalah dari 75 hingga 78%. Di bawah keadaan sedemikian, bawang kekal sehingga musim bunga, dan acuan dan reput tidak muncul di kepala.

Adalah disyorkan untuk sentiasa memeriksa mentol, dan jika kerosakan, reput atau penyakit lain dikesan, spesimen yang dikenal pasti dikeluarkan dari simpanan am.

Di rumah

Sayur-sayuran disimpan di dalam apartmen di bawah rejim terma yang dipanggil. Adalah penting untuk mengekalkan suhu udara yang tetap - dari +18 hingga 20°C (maksimum yang dibenarkan +24°C, tetapi bawang bercambah dengan cepat).

Di pangsapuri mereka menggunakan kotak kadbod atau bekas plastik dengan lubang untuk udara masuk. Pengudaraan menghalang reput dan kerosakan produk. Tempat yang sesuai ialah pantri di mana tiada alat pemanas.

Sekiranya terdapat balkoni, lobak disimpan dalam kotak kayu dan, jika perlu, dilindungi dengan selimut.

penting. Jika semasa fros yang teruk bekas dengan bekalan dipindahkan ke apartmen, bawang akan mula bercambah dengan cepat, tetapi kebanyakan kepala merosot kerana perubahan suhu yang tajam.

Di kedai sayur

Kemudahan penyimpanan sayur-sayuran adalah premis yang disediakan khas di mana bawang disimpan dalam kuantiti industri.Dari situ, ia mula dijual ke pasaran sepanjang musim sejuk, mengekalkan persembahan, rasa dan sifat berfaedahnya.

Premis ini dilengkapi dengan peranti moden yang mengawal kelembapan, suhu dan pencahayaan. Semua gudang dilengkapi dengan sistem pengudaraan automatik. Automasi direka untuk memastikan kerugian tanaman yang minimum.

Bekas besar dengan kapasiti 35 hingga 45 kg digunakan di gudang, dan bawang juga disimpan dalam busut besar.

Kaedah penyimpanan

Selama bertahun-tahun, suri rumah telah belajar dari satu sama lain pengalaman menyimpan bawang dan memilih peranti dan cara yang mudah dan mudah untuk tugas ini:

• tocang – lobak kering ditenun menjadi jalinan menggunakan helai, mengikatnya dengan berhati-hati pada hujung bulu yang kering;
• kotak kayu dan kadbod – beberapa lubang mesti dibuat di dalamnya di semua sisi untuk akses udara (cara mudah untuk menyimpan sejumlah besar tanaman di balkoni, di dalam bilik stor, di dalam bilik bawah tanah);
• dalam grid – bekas mudah yang membolehkan anda kerap memeriksa stok dan mengesan barang yang rosak; pembungkusan jejaring polietilena sesuai untuk penyimpanan jangka pendek – 1-2 bulan;
• stoking nilon – mudah digunakan dalam pantri atau bilik bawah tanah, mereka memegang kira-kira 10-15 kg bawang dan membenarkan udara melalui dengan baik, membolehkan sayur-sayuran untuk "bernafas", di samping itu, produk itu lebih baik disimpan dalam keadaan terampai;
• pakej – lobak dalam pembungkusan plastik padat tidak bertahan lama kerana kekurangan akses berterusan kepada udara dan terkumpul kondensat.

Rujukan. Untuk mengekalkan kualiti mentol, mereka ditaburkan dengan sekam kering dalam mana-mana bekas, yang membantu mengelakkan pengeringan.

Rahsia menyimpan bawang

Terdapat beberapa helah dan rahsia untuk mengekalkan kesegaran produk untuk masa yang lama. Sebagai contoh, akar yang dipotong secara tidak betul semasa menggali tanaman bercambah selepas tempoh yang singkat. Untuk mengelakkan ini daripada berlaku, mereka dibakar dengan berhati-hati.

Cara lain untuk mengelakkan bercambah adalah dengan menyalut hujung lobak dengan pes limau nipis. Ini akan menghalang bulu hijau daripada muncul dan kepala daripada rosak.

Memproses bahagian akar dan hujung lobak menjadikannya tidak sesuai untuk penanaman berikutnya. Oleh itu, kaedah ini tidak digunakan untuk menyemai.

Menyimpan daun bawang

Batang daun bawang paling baik diawetkan di dalam peti sejuk dalam petak yang dikhaskan untuk sayur-sayuran. Tempoh pematangan sedemikian adalah 2-3 minggu, ia boleh dilanjutkan, pembekuan produk. Sebelum dihantar ke peti sejuk, bawang dibalut dengan filem berpaut atau dicincang dan dihantar ke peti sejuk. Adalah disyorkan untuk memotong sebahagian besar batang hijau dan bahagian akar.

Pada suhu melebihi 0°C di balkoni, sayuran kekal segar jika anda memasukkan batangnya ke dalam kotak dengan pasir.

Rujukan. Leek Ia menahan fros dengan baik dan tidak kehilangan rasa dan sifat bermanfaat apabila disimpan di balkoni dari -5 hingga -8°C. Pada masa yang sama, dia diletakkan di dalam kotak dan dibalut dengan selimut hangat.

Bawang hijau

Sukar untuk memastikan sayur-sayuran segar untuk tempoh yang lama, jadi bulunya dicincang halus dan dihantar ke peti sejuk. Dalam bentuk ini, produk sedia untuk digunakan dalam hidangan panas atau salad pada musim sejuk.

Set bawang

Penuaian set bawang siap pada penghujung bulan Ogos. Pertama, lobak dikeringkan dengan baik, spesimen rosak atau lembut dipilih. Pengeringan berlaku pada suhu 30-35°C, ini akan melindungi benih daripada mereput dan akan membolehkan anda menyimpannya sehingga permulaan musim.

Kaedah penyimpanan optimum adalah dalam beg linen atau kanvas pada suhu tidak lebih daripada +17°C. Stok diisih 2 kali sebulan untuk membuang spesimen yang busuk dan mengelakkan penyebaran penyakit ke seluruh stok. Peti sejuk juga merupakan tempat yang baik, selagi ia kekal dalam 1-2°C haba.

Dipilih untuk penyimpanan set bawang lebih daripada 1 cm diameter, dan mentol kecil ditinggalkan di dalam tanah. Pada awal musim bunga, kebanyakannya akan mengeluarkan pucuk muda.

Jangka hayat

Tempoh penyimpanan ditentukan bukan sahaja oleh suhu dan kelembapan optimum, tetapi juga bergantung pada varieti. Di bawah keadaan optimum, produk bertahan selama 5-6 bulan tanpa tanda-tanda kerosakan. Bawang Yalta akan bertahan sehingga 4 bulan. Apabila dikupas, lobak segar bertahan tidak lebih daripada 5-6 hari di rak peti sejuk dan 6 bulan di dalam peti sejuk.

Bawang hijau dan daun bawang kekal segar di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu, jadi ia lebih disukai untuk dicincang beku. Produk akan bertahan di dalam bilik bawah tanah sehingga 2 bulan.

Kesilapan yang Perlu Dielakkan

Pelanggaran peraturan untuk menyediakan dan meletakkan lobak untuk penyimpanan musim sejuk membawa kepada kerosakan yang tidak dapat dielakkan pada keseluruhan penuaian. Tukang kebun yang berpengalaman mengesyorkan memberi perhatian kepada kemungkinan penyebab mentol busuk dan masalah lain.

Masalah yang mungkin

Beberapa masalah yang paling biasa dihadapi termasuk produk reput dan bulu tumbuh. Spesimen bercambah tidak digalakkan untuk dimakan; ia ditanam dalam bekas dengan tanah atau air di atas tingkap untuk menanam tanaman hijau. Kepala sendiri kehilangan keanjalannya, menjadi lembap dan busuk.

Punca reput

Sebab utama pembusukan bawang yang disimpan untuk musim sejuk adalah ketidakpedulian terhadap penuaian:

• pelanggaran tarikh akhir penuaian dan teknologi (bekerja di taman dalam cuaca hujan atau selepas fros yang teruk);
• ketidakpatuhan teknologi pengeringan (tempoh yang tidak mencukupi atau penempatan lobak yang dikumpul dalam keadaan kelembapan yang tinggi);
• bilik yang tidak sesuai (dengan kelembapan yang tinggi, kekurangan pengudaraan, pencahayaan terang).

Di samping itu, lobak kadang-kadang terjejas oleh penyakit biasa - reput leher (dimanifestasikan secara luaran oleh salutan kelabu dan berkembang dengan cepat, merebak ke seluruh stok) atau reput akar (kulat muncul sebagai salutan putih pada bahagian akar, dan di dalam buah menjadi berair dan lesu).

Rujukan. Sekiranya bau busuk ciri muncul di dalam bilik, ini menunjukkan rupa mentol yang berpenyakit, yang menarik serangga - lalat mentol. Adalah disyorkan untuk segera mengeluarkan salinan yang rosak.

Keputusan

Penyimpanan bawang musim sejuk memerlukan pematuhan ketat terhadap keadaan suhu dan kelembapan. Apabila mengekalkan parameter optimum, penyediaan awal yang betul dan pengeringan tanaman yang dituai, ia disimpan sehingga permulaan musim menyemai baru.

Sayuran bersahaja ini sesuai dengan baik di balkoni dan bilik bawah tanah, di dalam peti sejuk dan peti sejuk, dan pada musim sejuk ia menyenangkan dengan aroma segar dan digunakan setiap hari dalam masakan.