Cara memasak daun bawang jeruk: resipi terbaik

Daun bawang tidak begitu popular di negara kita seperti bawang atau bawang hijau. Walau bagaimanapun, cef bertaraf dunia menghargainya kerana rasanya yang lembut, berkrim, sedikit manis tanpa pahit. Ia dimakan bukan sahaja segar atau rebus, tetapi juga makanan ringan disediakan daripadanya.

Dalam artikel ini, kami telah menyediakan panduan untuk memilih daun bawang dan resipi untuk pembuka selera yang lazat.

Memilih dan menyediakan daun bawang untuk penjerukan

Leek - Sayuran hijau berkayu dengan rasa bawang yang lembut. Ia dimakan mentah, direbus, dan jeruk.

Penampilan produk adalah kriteria utama untuk menilai kualiti. Di rak pasar raya ia dibalut dengan polietilena, jadi hampir mustahil untuk menciumnya, tetapi tidak sukar untuk mengesan kerosakan melalui pembungkusan telus.

Seperti apa rupa daun bawang yang ideal:

• ketiadaan bintik-bintik dan warna kontras di atasnya;
• akarnya ringan dan tulen (lebih cerah warnanya, lebih kaya rasa);
• panjang bahagian putih tidak lebih daripada 6 cm, ini adalah standard kualiti;
• diameter batang - tidak kurang daripada 1.5 cm;
• permukaan tidak boleh terlalu kusam atau berkilat;
• pertumbuhan dan pemadatan pada batang tidak boleh diterima;
• kaki daun bawang "betul" adalah silinder, pangkalnya dalam bentuk bawang - tanda produk berkualiti rendah;
• Bawang tidak boleh melekit, basah atau licin.

Tidak sukar untuk menyediakan produk untuk pemprosesan masakan selanjutnya. Ia tidak mempunyai sekam, jadi pembersihan mengambil masa yang minimum.

Tugas utama adalah mencucinya dengan baik dengan air mengalir dan memotong bahagian hijau, yang biasanya tidak digunakan untuk makanan.Walau bagaimanapun, daripada membuang bulu hijau, anda boleh membekukannya dan kemudian menambahnya ke dalam sup dan sup untuk rasa.

Akar dipotong 4-5 cm dari tepi. Bahagian putih yang sesuai untuk dimakan dipotong separuh memanjang dan dibasuh semula dengan air mengalir, cuba mengeluarkan pasir di antara pinggan.

Daun bawang besar dipotong menjadi 4 bahagian, yang kecil - menjadi 2 bahagian. Memotong cincin juga boleh.

Untuk menyediakan perapan, gunakan pelbagai rempah dan herba, minyak sayuran, jus lemon, meja atau cuka wain. Bawang yang disediakan tuangkan cecair panas terus ke dalam balang.

Rujukan. Daun bawang dijual sepanjang tahun, tetapi rasanya paling enak dari September hingga akhir April.

Cara acar daun bawang

Leek adalah sayuran unik yang menarik dengan serba boleh. Apabila segar, ia boleh memperkayakan rasa hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran. Ia akan membantu untuk mengekalkan maksimum komponen berguna penjerukan dalam cuka. Rawatan haba kecil menghilangkan kepahitan, mengekalkan rasa dan vitamin. Kami mencadangkan untuk menggunakan resipi cepat klasik untuk menyediakan snek yang lazat.

bahan-bahan:

• daun bawang - 5 pcs.;
• gula - 50 g;
• garam batu - 12 g;
• cuka 6% - 3 sudu besar. l.;
• air - 0.5 l;
• daun bay - 2-3 pcs.;
• minyak bunga matahari - 50 ml;
• lada hitam - 3-5 pcs.

Penyediaan:

1. Bilas bawang dengan teliti di bawah paip, potong bahagian hijau dan akarnya. Potong setiap bersilang kepada 2-3 bahagian.
2. Letakkan bawang secara menegak dalam balang bersih.
3. Masukkan gula pasir, garam, daun salam dan lada sulah ke dalam air mendidih. Biarkan mendidih selama 5 minit dan tuangkan cuka meja. Rebus lagi selama 3 minit dan tuangkan cecair ke atas bawang.
4. Tuangkan minyak sayuran ke dalam setiap balang, tutup bekas dengan penutup dan balikkannya.

Variasi Resipi

Terdapat banyak pilihan untuk memerap produk.Ia menggabungkan dengan menakjubkan dengan hampir semua rempah, cuka meja dan wain, jus lemon, kicap dan herba. Pembuka selera yang lazat akan menjadi tambahan yang lazat kepada ikan, daging, ayam panggang, bijirin dan sayur-sayuran.

Resipi Scotland dengan sayur-sayuran

Dalam resipi ini, rasa halus bawang dilengkapi dengan aroma dill dan pasli.

bahan-bahan:

• daun bawang - 7 pcs.;
• bawang putih - 4 ulas;
• cuka 6% - 60 ml;
• minyak bunga matahari - 100 ml;
• gula - 50 g;
• garam - 30 g;
• daun bay, lada hitam, dill dan pasli - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Basuh bawang, potong bahagian hijau, potong bahagian putih kepada 4 bahagian.
2. Didihkan air, tuangkan minyak, tambah garam, gula dan rempah. Masak selama 5 minit, kemudian tuangkan cuka dan rebus selama 3 minit lagi.
3. Letakkan daun bawang dalam balang, letakkan herba cincang di atasnya dan tuangkan cecair mendidih ke atasnya tanpa meneran. Tutup bekas dan terbalikkannya.

perap Asia

Cuba snek Korea yang menarik ini. Di rumah, hidangan itu dipanggil Yangpa jangaji. Acar bawang panas dihidangkan sebagai tambahan kepada ulam utama.

bahan-bahan:

• daun bawang - 1 kg;
• air - 500 ml;
• kicap - 400 ml;
• gula - 150 g;
• cuka beras - 250 ml;
• lada cili hijau dan merah - 2 pcs.;
• lemon - 1 pc.

Penyediaan:

1. Basuh bawang, potong bahagian putih.
2. Campurkan bahan cecair dalam periuk, masukkan gula, letakkan api perlahan dan kacau sehingga larut sepenuhnya. Rebus perapan selama 5-7 minit dan tuangkan jus lemon.
3. Basuh cili dan potong menjadi cincin bersama-sama dengan biji dengan pisau tajam.
4. Letakkan bawang dan lada dalam lapisan dalam mangkuk kaca. Tuangkan perapan panas ke atas kandungan dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk dan biarkan ia diseduh selama 2-3 hari. Rasa makanan ringan hanya akan mendapat manfaat daripada ini.

Dalam tin dalam cuka

Pilihan lain untuk menyediakan bawang dalam perapan cuka.

bahan-bahan:

• daun bawang - 0.5 kg;
• cuka wain - 50 ml;
• bawang - 1 pc.;
• bawang putih - 2 ulas;
• mustard bijirin - 30 g;
• thyme - 2 tangkai;
• gula - 25 g;
• garam - 40 g;
• minyak sayuran - 70 ml.

Penyediaan:

1. Basuh daun bawang dan masukkan ke dalam air mendidih. Blanch sehingga lembut, keluarkan dengan sudu berlubang dan letakkan di atas tuala kertas.
2. Kupas bawang dan potong halus. Cincang bawang putih dengan pisau dan masukkan bawang. Masukkan mustard, garam, gula, daun thyme, minyak dan 1 sudu besar. l. air. Campurkan pembalut dan rendam daun bawang di dalamnya.
3. Sejukkan pembuka selera selama 3 jam. Hidangkan bersama ikan atau daging.

Baca juga:

Kenapa wanita perlu makan bawang dan bagaimana ia berguna.

Kandungan kalori, faedah dan kemudaratan bawang hijau.

Dengan epal dan cranberry

Berair, manis, pedas - ini adalah bagaimana anda boleh menggambarkan rasa makanan ringan ini. Cranberry menambah nota masam yang luar biasa untuk resipi ini. Pilihan snek daun bawang sesuai sebagai topping untuk daging babi dan kebab ayam.

bahan-bahan:

• daun bawang - 5 pcs.;
• epal manis dan masam dengan pulpa padat - 2 pcs.;
• cranberry - 50 g;
• air - 400 ml;
• minyak sayuran - 50 ml;
• garam - 50 g;
• gula - 50 g;
• kicap - 25 ml;
• bunga lawang - 3 bintang;
• kayu manis - 2 batang;
• cuka 6% - 50 ml;
• daun bay dan lada hitam - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Basuh bawang dan potong.
2. Iris epal, potong setiap dua dan kemudian menjadi kepingan nipis. Basuh cranberry.
3. Masak perapan pedas dari garam, gula, rempah. 5 minit sebelum kesediaan, tuangkan cuka, kicap, dan minyak sayuran.
4. Tenggelamkan bawang yang disediakan dalam perapan, tutup dengan tudung dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Simpan di dalam peti sejuk selama 2-3 minggu.

Dalam bahasa Georgia

Resipi ini berbeza daripada yang lain kerana perapan disediakan dengan penambahan banyak rempah. Pembuka selera adalah pedas dan aromatik dan sesuai dengan mana-mana daging.

bahan-bahan:

• daun bawang - 6-7 pcs.;
• air - 700 ml;
• cuka wain - 200 ml;
• garam batu - 60 g;
• gula - 50 g;
• cengkih, kayu manis, bunga lawang, lada sulah, lada merah tanah, daun bay - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Masukkan garam, gula dan rempah ke dalam air mendidih. Rebus selama 10 minit, kemudian tuangkan cuka.
2. Basuh bawang, potong ke dalam kepingan dan masukkan ke dalam bekas steril.
3. Tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran tanpa meneran. Tutup rapat dengan penutup dan terbalikkan.