Bagaimana untuk memelihara bawang untuk musim sejuk dan bolehkah ia dibekukan?

Jika anda mempunyai banyak bawang yang tumbuh di tapak anda dan anda tidak tahu apa yang perlu dilakukan dengan penuaian, cuba bekukannya. Dalam bentuk ini, produk itu pasti tidak akan rosak, dan ia akan menjadi lebih mudah untuk digunakan. Kami akan bercakap tentang semua nuansa penyimpanan sedemikian dalam artikel.

Adakah mungkin untuk membekukan bawang untuk musim sejuk?

Untuk jenis bawang yang berbeza, teknologi penyediaan untuk pembekuan dan cadangan am berbeza. Mari kita lihat ini dengan lebih terperinci.

hijau

Bulu dipisahkan dari kepala: bahagian tumbuhan yang layu tidak sesuai untuk disimpan. Kehijauan basuh dan keringkan dengan teliti: jika tidak, apabila dibekukan, ia akan menjadi ketulan ais. Ia boleh dihancurkan jika mahu.

Mentol

Perdebatan tentang sama ada ia berbaloi membekukan bawang, kekal relevan hari ini. Sesetengah orang percaya bahawa kerana bau, ia tidak boleh disimpan berdekatan dengan makanan lain. Terdapat pendapat bahawa "turnip" beku berubah menjadi jisim "berkaca", berair dan lembut.

Masalah di atas tidak akan berlaku jika anda mendekati proses dengan cekap. Kepala dipilih tanpa kesan permukaan atau tanda reput. Ketebalan pemotongan maksimum ialah 1 cm Simpan bawang hanya dalam bahagian kecil, tinggalkan sedikit ruang kosong di dalam beg, kerana produk beku meningkat dalam jumlah.

Leek

Bawang jenis ini rasanya lebih lembut dan lebih manis, jadi jika membekukan ia mengurangkan masalah. Sesetengah suri rumah sudah terbiasa membuang daun atas tumbuhan kerana strukturnya yang berserabut.Walau bagaimanapun, ia mengandungi jumlah maksimum bahan berguna.

Selepas pembersihan, batang disejukkan pada suhu kira-kira 0°C. Dalam beberapa jam daun bawang masukkannya ke dalam beg plastik - tidak lebih daripada 8 keping dalam satu beg - dan masukkan ke dalam peti sejuk beku.

Schnitt

Ini adalah perasa yang sangat baik untuk pelbagai jenis hidangan. Sebelum beku daun kucai dibasuh dengan baik dan dikeringkan dalam keadaan semula jadi. Menggosok dengan tuala akan merosakkan bulu halus: ini akan menyebabkan aroma unik hilang.

Potong produk dengan pisau mengikut saiz yang biasa anda gunakan semasa menyediakan hidangan. Potongan dalam beg diletakkan dalam lapisan mendatar: dengan cara ini pembekuan akan berlaku secara sama rata.

Peraturan asas untuk membekukan bawang untuk musim sejuk

Jika anda mengikuti cadangan mudah, proses pembekuan akan dipermudahkan dengan ketara dan kecekapannya meningkat.

1. Sayur-sayuran boleh dibekukan pada bila-bila masa sepanjang tahun, bukan sahaja pada musim sejuk.
2. Keadaan penyimpanan yang penting ialah bekas tertutup rapat. Udara yang berlebihan menghasilkan kelembapan yang tidak diperlukan, yang menyebabkan bawang menjadi sejuk dan rosak yang tidak perlu.
3. Jika persediaan dibuat pada masa yang berbeza, tarikh ditunjukkan pada bungkusan.
4. Produk disimpan pada suhu -18°C.
5. Ia tidak berbaloi untuk menyimpan penyediaan di dalam peti sejuk selama lebih daripada 6 bulan: selepas enam bulan sayur-sayuran akan kehilangan sepenuhnya sifat bermanfaatnya.

Bagaimana untuk memilih bawang yang betul dan menyediakan peti sejuk

Untuk pembekuan, pilih sayur-sayuran berair - bulu elastik warna hijau gelap. Beri perhatian khusus kepada petua putih. Sekiranya sayur-sayuran mula merosot, ini bermakna mereka telah berdiri di dalam air selama beberapa hari. Tiada faedah atau vitamin dalam produk sedemikian: ia hanya tepu dengan kelembapan, itulah sebabnya ia kelihatan segar. Lobak diambil dari sebarang saiz, tanpa tanda-tanda rosak.

Rujukan. "Campuran" sayur-sayuran popular di kalangan suri rumah: dill, pasli, selasih, dan ketumbar ditambah ke dalam beg bawang secukup rasa.

Rejim suhu optimum ialah -16…-20°C.

Kaedah untuk membekukan bawang di rumah

Suri rumah mengamalkan banyak cara untuk menyediakan bawang untuk pembekuan dengan cepat dan mudah. Terdapat pilihan untuk semua majlis.

Keseluruhannya

Kaedah ini boleh dikatakan tidak digunakan, kerana kebolehlaksanaannya sangat diragui. Lagipun, keseluruhan bawang yang tidak dikupas boleh disimpan dengan selamat di bahagian sayur-sayuran khas peti sejuk dan juga pada suhu bilik.

Jika suri rumah secara tidak sengaja membersihkan lebih banyak kepala daripada yang diperlukan, bakinya boleh dibekukan. Pada masa akan datang ia akan sesuai untuk memasak sup. Penyahbekuan dicapai dengan pemutihan. Letakkan bawang dalam bekas air mendidih selama beberapa minit.

Dihiris dalam beg

Salah satu kaedah yang paling popular. Dengan cara ini produk mengekalkan semua sifatnya. Udara mula-mula dikeluarkan dari beg yang disediakan untuk penyimpanan. Adalah lebih baik untuk menggunakan beg khas dengan zip, tetapi jika anda tidak mempunyai apa-apa, beg yang paling biasa akan dilakukan.

Goreng dalam minyak

Sekiranya bawang telah kehilangan strukturnya, produk itu digoreng beku. Mereka lebih suka minyak zaitun atau bunga matahari yang ditapis. Bawang besar dihiris goreng hingga kekuningan, tunggu sejuk sepenuhnya, kemudian simpan dalam peti ais dalam bekas kedap udara.

Dalam dulang ais

Anda juga memerlukan minyak untuk penyimpanan dalam acuan. Bawang disalurkan melalui pengisar daging atau dicincang dalam pengisar. Pure yang terhasil dibentangkan ke dalam "persegi", 1 sudu teh ditambah kepada setiap daripada mereka. minyak sayuran. Kiub bawang akan siap dalam 5-7 jam.Selepas ini, mereka dipindahkan ke bekas, dan kumpulan baru diletakkan di dalam acuan untuk membekukan.

Dalam botol plastik

Botol mempunyai beberapa kelebihan. Ini adalah bekas percuma dan kedap udara, dan produk yang dicincang dengan mudah melalui leher - penyelesaian yang sangat baik untuk menyimpan bawang cincang halus.

Untuk memudahkan menuangkan kepingan, balut leher dengan kerajang makanan dan bentuk corong daripadanya. Jangan padatkan bawang serapat mungkin.

Jangka hayat bawang beku

Jangka hayat bawang beku adalah 2-6 bulan: semuanya bergantung pada kaedah penyediaan dan suhu. Keadaan penyimpanan optimum ialah -18°C.

Cara mencairkan bawang dengan betul

Selalunya, produk beku ditambah kepada hidangan panas, yang kemudiannya didihkan lagi. Tetapi ada kalanya bawang diperlukan dalam keadaan defrost.

Defrost dalam beberapa cara:

• dalam petak peti sejuk;
• dalam air sejuk;
• pada suhu bilik;
• fungsi nyahbeku gelombang mikro.

Ingat bahawa apabila terdedah kepada haba, beberapa sifat bermanfaat sayur-sayuran hilang, jadi kaedah yang terakhir sangat tidak diingini.

Di manakah anda boleh menggunakan bawang beku?

Penyediaan digunakan sebagai pengisian pai dan ditambah kepada sup, omelet, kaserol dan potong. Jika bawang dibekukan sebagai puri, mereka membuat sapuan sandwic yang sangat baik.

Selepas penyahbekuan, sayuran tidak sesuai untuk salad, kerana ia kehilangan struktur rangupnya - ini adalah kelemahan kaedah.

Cadangan daripada suri rumah yang berpengalaman

Apabila membekukan bawang, ingat bahawa ia akan mempunyai bau yang agak kuat untuk beberapa minggu pertama. Terdapat risiko produk lain akan tepu dengannya.Oleh itu, suri rumah yang berpengalaman menasihati membekukan bawang dalam laci kosong yang berasingan di dalam peti sejuk. Apabila produk membeku dengan baik, sayur-sayuran lain akan "berakar" di sebelahnya.

Adalah berbaloi untuk menolak untuk membekukan semula dan mengeluarkan bawang sama banyak seperti yang anda rancang untuk menghabiskan pada satu masa. Akibat sentuhan dengan udara, rasa hilang, dan pembekuan semula menjadi sia-sia.

Sesetengah suri rumah memotong bawang untuk pembekuan dan mula-mula meletakkannya dalam satu lapisan dalam pinggan atau dulang yang dalam, tutupnya dengan filem berpaut dan masukkannya ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Dan kemudian mereka mengeluarkannya dan menuangkannya ke dalam beg simpanan khas. Dengan cara ini sayur-sayuran membeku lebih cepat dan lebih baik.

Kesimpulan

Pendapat bahawa bawang tidak boleh dibekukan adalah salah. Kedua-dua mentol dan sayur-sayuran bertolak ansur dengan suhu rendah dengan baik dan, jika cadangan mudah diikuti, mengekalkan sepenuhnya sifat bermanfaatnya.