Menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk: adakah mungkin untuk membekukan bawang hijau dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul

Membekukan bawang hijau untuk musim sejuk adalah yang terbaik cara berjimat rasa dan aromanya. Hijau yang disediakan dengan cara ini sesuai untuk menyediakan banyak hidangan dan akan menjadi bantuan yang baik pada musim sejuk. Kami menawarkan beberapa cara untuk membekukan bawang di rumah.

Adakah mungkin untuk membekukan bawang hijau?

Bawang hijau, seperti mana-mana sayur-sayuran, boleh dibekukan dengan selamat. Pada musim sejuk, penyediaan sedemikian akan berguna, kerana sekumpulan bulu hijau di pasaran berharga lebih tinggi daripada pada musim panas, dan hampir tidak membawa manfaat.

Mata untuk dan menentang

Tidak semua suri rumah menyediakan bawang hijau dengan membekukan.

Terdapat hujah terhadap kaedah ini:

1. Selepas pendedahan berpanjangan kepada suhu sub-sifar, sayur-sayuran kehilangan rasa dan vitaminnya. Walau bagaimanapun, jika anda mengikuti prinsip asas pembekuan, tiada perkara seperti ini akan berlaku.
2. Tidak semua orang tahu betapa sihatnya sayur ini dan hidangan apa yang perlu ditambah.
3. Selepas penyahbekuan, bulu kehilangan keanjalannya dan melekat bersama. Ini berlaku secara eksklusif apabila peraturan pembekuan tidak dipatuhi atau penyahbekuan adalah tidak betul.

Terdapat banyak lagi hujah yang menyokong kaedah ini:

1. Proses penyediaan adalah sangat mudah dan boleh diakses oleh semua orang.
2. Bawang hijau beku disimpan lebih baik daripada yang kering atau jeruk.
3. Sayur-sayuran cincang sedia sangat memudahkan dan mempercepatkan proses memasak.
4. Anda tidak perlu membeli bawang hijau di pasaran, ini bermakna anda menjimatkan wang dan masa.
5. Sayuran mengandungi banyak vitamin dan phytoncides, yang akan meningkatkan kesihatan dan meningkatkan imuniti pada musim sejuk.

Kehilangan harta benda yang berfaedah

Kepercayaan yang meluas bahawa sayur-sayuran kehilangan vitamin dan komponen bermanfaat lain selepas pembekuan disangkal oleh sains. Malah, vitamin dimusnahkan bukan dengan pembekuan, tetapi oleh pendedahan kepada cahaya, udara (pengoksidaan), dan suhu tinggi. Pembekuan, sebaliknya, dianggap sebagai kaedah penuaian yang paling optimum untuk mengekalkan jumlah maksimum bahan berguna.

Rasa dan konsisten selepas penyahbekuan

Sekiranya teknologi itu diikuti, rasa bawang hijau kekal tidak berubah. Ia hanya merosot apabila disimpan terlalu lama dan dibekukan semula selepas dicairkan.

Konsistensi bulu bawang berubah sedikit - ia menjadi lebih lembut daripada yang segar. Ini bergantung kepada kaedah pembekuan dan keadaan penyimpanan. Jika anda mengikuti cadangan dan petua untuk membekukan sayur-sayuran dengan betul, konsistensinya akan kekal hampir tidak berubah.

Perkara menarik di laman web:

Bagaimana untuk garam bawang hijau untuk musim sejuk dengan cepat dan mudah

Bagaimana untuk mengeringkan bawang hijau untuk musim sejuk

Cara membekukan daun bawang dengan betul

Ciri-ciri pembekuan

Untuk mendapatkan faedah yang paling banyak dan mengekalkan rasa bawang hijau, pertimbangkan beberapa petua yang mudah tetapi penting:

1. Sebelum anda mula memotong sayur-sayuran anda, bilas dengan baik dengan air yang mengalir. Bawang cincang tidak boleh dibasuh - ini akan menyebabkan kehilangan rasa dan aroma.
2. Bahagian putih bawang juga beku, tetapi lebih baik melakukan ini dalam bekas yang berasingan. Potong "kaki" putih dari sayur-sayuran hanya selepas dicuci, supaya air tidak mendapat potongan, jika tidak, bulu akan melekat bersama.
3. Pastikan toskan sayur-sayuran yang telah dibasuh dalam colander. dan keringkan dengan serbet atau tuala kertas.Bulu mesti kering sepenuhnya. Kemudian mereka akan bertolak ansur dengan pembekuan dengan baik dan tidak akan melekat bersama.
4. Adalah lebih baik untuk membungkus sayur-sayuran dalam bahagiansupaya tidak banyak kali dikeluarkan dari peti ais. Jika tidak, bawang hijau akan cepat kehilangan rasa dan sifat bermanfaatnya.

Pilih bulu elastik dengan warna hijau yang kaya. Keluarkan semua yang layu, lembik dan kering.

Kaedah pembekuan

Terdapat pelbagai cara untuk menyediakan bawang hijau di dalam peti sejuk.. Kami telah mengumpulkan yang paling mudah diakses dan menarik daripada mereka.

Dalam pelbagai bekas

Terdapat beberapa pilihan untuk menyediakan bawang hijau dalam bekas yang berbeza:

1. Cara paling mudah dan cepat ialah membekukan sayur-sayuran dalam beg. Untuk melakukan ini, ia dipotong menjadi cincin dan dibungkus dalam bahagian ke dalam beg kecil. Sebelum mengikat beg, pastikan tangan anda melepasinya dan melepaskan udara berlebihan. Sesetengah suri rumah menggunakan beg zip dan penyedut jus biasa. Beg tidak ditutup sepenuhnya, tiub dimasukkan berhampiran tepi, udara dilepaskan, tiub cepat dikeluarkan dan beg dizip sepenuhnya.
2. Membekukan dalam bekas - salah satu kaedah yang paling biasa. Sayur-sayuran yang dicincang halus dibentangkan dalam lapisan nipis di atas papan pemotong atau dulang dan diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Untuk mengelakkan cincin bawang daripada melekat pada permukaan dulang, ia ditutup dengan filem berpaut. Selepas sayur-sayuran kering di dalam peti sejuk, ia ditaburkan ke dalam bekas.
3. Ada lagi satu cara yang menarik untuk membekukan - dalam botol. Untuk melakukan ini, sayur-sayuran juga mesti dikeringkan dengan baik, jika tidak, mustahil untuk mendapatkannya. Lebih baik menggunakan botol kecil - tidak lebih daripada 1 liter dalam jumlah.
4. Suri rumah pun amalkan pembekuan kelompok dalam dulang kiub ais, kek cawan, muffin.Sayur-sayuran disediakan seperti untuk membekukan dalam bekas dan dibentangkan dalam bekas.

Dalam pelbagai bentuk

Bawang boleh disimpan sama ada dicincang atau keseluruhan.

Pilihan pembekuan berikut tersedia::

1. Dalam bentuk hancur. Ia sama ada hanya ditaburkan ke dalam beg atau bekas, atau ditambah ke dalam acuan air dan kiub sayur-sayuran disediakan dengan ais.
2. Cara yang sangat asli untuk gourmet adalah membekukan mentega. Ia mesti terletak pada suhu bilik selama satu jam. Gunakan minyak dengan kandungan lemak yang tinggi, sebaik-baiknya buatan sendiri. Herba dan rempah cincang ditambah kepadanya secukup rasa. Kemudian campuran dibentangkan dalam acuan atau dibalut dengan filem berpaut ke dalam sosej. Apabila kiub dibekukan, ia dipindahkan ke beg. Pilihan lain ialah melancarkan adunan dalam beg ke dalam lapisan nipis dan pecahkan kepingan semasa memasak.
3. Untuk memastikan ia utuh, bulu dibalut dengan kerajang atau filem berpaut. Kaedah ini sesuai untuk mereka yang tidak boleh menghabiskan masa untuk memotong, tetapi ingin menyediakan bawang hijau untuk musim sejuk. Anda hanya perlu mengambil kira bahawa selepas penyahbekuan pada suhu bilik, bulu kehilangan penampilan mereka dan menjadi lembut.
4. Kaedah penuaian lain ialah memutihkan sayur-sayuran.. Letakkannya dalam colander dan turunkannya ke dalam air mendidih selama satu minit. Selepas ini, bawang disejukkan dan semua cecair ditapis. Sayur-sayuran yang telah diputihkan dimasukkan ke dalam bekas plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk beku.

Jangka hayat

Sayuran sejuk beku boleh disimpan selama 2 bulan hingga enam bulan. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mengambil kira nuansa di mana masa pemeliharaan sifat bermanfaat sayuran bergantung.

Beberapa cadangan:

1. Jangka hayat bergantung pada kaedah pembekuan dan suhu di dalam peti sejuk.. Semakin rendah ia, semakin lama anda boleh menyimpan sayur-sayuran.Jika peti sejuk beku mengekalkan suhu -18°C, penyimpanan jangka panjang sayur-sayuran dibenarkan selama enam bulan atau lebih.
2. Jangka hayat optimum bawang hijau ialah 3 bulan.. Ini adalah berapa lama ia mengandungi jumlah maksimum bahan berguna.
3. Bawang hijau dengan minyak lebih cepat rosak, jadi lebih baik menggunakannya dalam masa 1-2 bulan. Kiub sedemikian tidak boleh dibekukan semula; dalam kes penyahbekuan paksa (kuasa padam, peti sejuk pecah), ia segera digunakan dalam hidangan.

Pada mulanya, bawang hijau akan mengeluarkan bau yang kuat di dalam peti sejuk., jadi bungkusnya dalam filem berpaut dan letakkan di atas rak yang berasingan supaya aroma tidak dipindahkan ke produk lain.

Cara mencair beku dengan betul

Bawang hijau tidak perlu dicairkan dalam semua kes.. Untuk menyediakan hidangan panas, kaserol dan pai, anda tidak perlu mencairkan sayur-sayuran. Ini hanya diperlukan untuk keseluruhan bulu atau menambah herba cincang ke dalam hidangan sejuk.

Adalah disyorkan untuk mencairkan beku pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk. Dalam kes pertama, ia akan menjadi lebih cepat, tetapi konsistensi sayur-sayuran akan menjadi lebih lembut dan lebih licin. Penyahbekuan tidak akan menjejaskan rasa dan aroma. Di dalam peti sejuk, sayur-sayuran akan mengekalkan keanjalannya; kaedah ini sesuai untuk keseluruhan bawang.

Jangan gunakan gelombang mikro atau air panas untuk mencairkan beku.. Jadi sayur-sayuran bukan sahaja akan kehilangan rasa, tetapi juga akan menjadi masam sepenuhnya.

Di mana untuk memohon

Bawang hijau wangi sesuai untuk menyediakan hidangan pertama dan kedua, kaserol, bebola daging, telur dadar, pai dan penkek yang lazat, dan sos.

Bergantung pada kaedah pembekuan, bawang hijau ditambah sebagai pembalut kepada banyak hidangan.:

1. kiub bawang beku dengan air - untuk hidangan pertama yang panas.
2. Hijau dengan minyak sesuai dengan kentang, daging dan ikan, dan sesuai dengan sandwic.
3. Sayur-sayuran cincang dari beg dan bekas ditambah pada hidangan utama, kaserol, penkek, penkek dan pai.
4. Bawang rebus baik dalam sup dan hidangan utama.
5. Untuk salad lebih baik digunakan dengan berhati-hati bulu yang dicairkan.

Ulasan

Ramai suri rumah yang telah menguji kaedah membekukan bawang hijau dari pengalaman mereka sendiri berpuas hati dengan hasilnya. Berikut adalah beberapa ulasan mengenai topik ini.

Anastasia, Moscow: “Saya suka kaedahnya. Tahun lepas saya membekukan banyak penyediaan ini, bawang terasa seperti segar. Saya menambah sedikit kepada sup dan pai telur.”.

Valentina, Kazan: “Saya membekukan sayur-sayuran dalam bentuk kiub dengan air dan mentega. Apa yang anda perlukan untuk kentang ialah mentega dan bawang sekaligus. Terima kasih kepada air, rasa dan aroma terpelihara dengan sempurna. Saya menyediakan semua lebihan sayur-sayuran dengan cara ini.”.

Lyudmila, St. Petersburg: "Saya telah menggunakan bawang beku untuk masa yang lama pada musim sejuk untuk sup dan pai. Saya suka sayur-sayuran kering dan beku. Rasa terpelihara dengan baik. Keluarga sukakannya!”

Kesimpulan

Menuai bawang hijau untuk kegunaan masa depan akan membolehkan anda mengekalkan sayur-sayuran berair, yang boleh dikatakan tidak berbeza dengan rasa dan sifat segar. Terdapat cara yang berbeza untuk membekukan sayur-sayuran, di antaranya setiap suri rumah akan memilih pilihan yang sesuai untuk dirinya sendiri. Bawang hijau pada musim sejuk akan menambah variasi pada diet dan menambah keperluan badan untuk vitamin dan mikroelemen.