Cara terbaik untuk memelihara bawang hijau untuk musim sejuk di rumah

hijau bawang besar Ia memberikan hidangan rasa dan aroma pedas, mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral, tetapi cepat rosak. Di bawah keadaan yang betul, adalah mungkin untuk memanjangkan kesegaran sayur-sayuran untuk masa yang lama dengan kehilangan sifat berfaedah yang minimum.

Artikel itu akan memberitahu anda cara memelihara bawang hijau untuk musim sejuk di rumah.

Tunduk mana yang sesuai

Untuk penyimpanan untuk musim sejuk, hanya bulu segar berwarna hijau terang diambil, tanpa kerosakan atau kerosakan akibat serangga atau penyakit.

Sebelum menuai untuk musim sejuk, sayur-sayuran diperiksa dan spesimen yang rosak dikeluarkan. Jika hujung bulu kering, maka mereka dipangkas. Bawang dibasuh dengan teliti dalam air yang mengalir dan dikeringkan dengan lap dengan tuala. Kemudian potong sederhana atau kecil.

Rujukan! Saiz potongan bergantung pada tempat bahan kerja ditambah. Potongan sederhana sesuai untuk hidangan utama; kepingan yang lebih kecil sesuai untuk sos.

Bagaimana untuk menyimpan bawang hijau segar

Sayuran segar tidak dibasuh, tetapi disapu dengan tuala lembap. Tidak perlu menghancurkan atau membengkokkannya.

Kilang itu cepat merosot: dalam keadaan hangat dan kering ia akan layu dan menjadi kuning, dalam persekitaran yang lembap ia akan reput. Untuk memastikan bulu sentiasa segar selama mungkin, gunakan bekas yang sesuai:

1. balang kaca. Bulu pendek muda diletakkan dalam bekas steril, ditutup dan disimpan di dalam peti sejuk. Syarat utama ialah sayur-sayuran tidak dipotong atau dibengkokkan supaya mereka tidak mula reput. Jangka hayat - sehingga 1.5 bulan.
2. Beg plastik. Bawang ini boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 1 bulan.Untuk mengelakkan pemeluwapan, lubang kecil dibuat di dalam beg dengan jarum.
3. kertas. Batangnya dibalut dengan kertas tebal, yang diikat dengan benang. Permukaan disembur dengan air, kelembapan dikekalkan untuk jangka hayat (2-3 minggu).
4. Tekstil. Sayur-sayuran dibalut dengan kain lembap dan diletakkan di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu.

Suhu optimum — +1…+5°C, kelembapan udara relatif — 85%. Simpan produk di rak bawah peti sejuk, di dalam petak sayur-sayuran.

Kaedah penyimpanan di rumah

Terdapat beberapa pilihan untuk kekal hijau bawang untuk musim sejuk:

• pembekuan;
• pengeringan;
• penjerukan;
• penjerukan.

Mari kita lihat kebaikan dan keburukan semua kaedah.

membeku

Ini adalah cara yang paling mudah dan cepat. Sekiranya teknologi itu diikuti, sayur-sayuran itu mengekalkan sifat bermanfaatnya.

Dalam dulang ais

Bulu yang dihancurkan diletakkan dalam acuan, mengisinya 2/3 penuh. Isikan air masak dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga beku sepenuhnya. Kiub siap diletakkan di dalam beg atau bekas plastik dan disimpan di dalam peti sejuk.

Nasihat. Daripada air, minyak sayuran dituangkan ke dalam acuan ais - produk ini digunakan sebagai pembalut untuk sup.

Beg ditanda untuk memudahkan anda mencari produk yang anda perlukan dan memantau tarikh tamat tempoh.

secara pukal

Sayur-sayuran yang dicincang dituangkan ke dalam beg besar dalam lapisan nipis dan diletakkan secara mendatar di dalam peti sejuk. Produk siap dibungkus dengan lebih ketat supaya bawang tidak berubah menjadi satu ketulan ais.

Adalah lebih baik untuk meletakkan bulu dalam bahagian kecil untuk menggunakannya sepenuhnya tanpa membekukan semula: apabila bersentuhan dengan oksigen, produk kehilangan rasa.

Pengeringan

Pengeringan mengekalkan bawang selama beberapa bulan dan tidak memerlukan banyak masa atau usaha.Perasa siap mengambil sedikit ruang kerana saiznya berkurangan dengan ketara.

Apa yang perlu dilakukan untuk mengeringkan tumbuhan? Terdapat beberapa cara untuk melakukan ini:

1. Dalam ketuhar. Letakkan bawang cincang pada lembaran penaik dan simpan di dalam ketuhar selama 2-3 jam pada +40...+50°C.
2. Dalam pengering elektrik. Sayur-sayuran yang dicincang halus di atas dulang dikeringkan pada suhu +70°C selama 30 minit.
3. Di udara terbuka. Letakkan lapisan nipis bawang cincang pada dulang dan tutup dengan kain kasa. Biarkan di kawasan yang hangat dan berventilasi baik selama 7-8 hari. Jisim dikacau secara berkala.

Untuk mengekalkan nutrien maksimum, pastikan bulu tidak terdedah kepada cahaya matahari langsung.

Produk kering mudah hancur di tangan anda. Ia dikisar dalam pengisar kopi dan disimpan dalam balang kaca.

Penjerukan

Kaedah ini memastikan tumbuhan segar untuk masa yang lama.

bahan-bahan:

• bawang hijau - 1 kg;
• garam - 250 g.

Sayur-sayuran cincang dicampur dengan separuh norma garam. Jisim yang terhasil diletakkan di dalam balang dalam lapisan 2-3 cm, ditaburi dengan garam yang tinggal (taburkan lapisan atas dengan murah hati). Balang ditutup dan dibiarkan pada suhu bilik selama 15-20 hari. Pada masa ini, sayur-sayuran akan memberi jus dan dipelihara. Simpan produk di dalam peti sejuk.

resepi

Bawang hijau jeruk adalah perasa yang sangat baik untuk hidangan utama.

Cara klasik

Ini adalah salah satu resipi yang paling popular.

bahan-bahan:

• bawang hijau - 1 kg;
• Dill dan pasli - 200 g setiap satu;
• garam - 240 g;
• air - 2 l;
• cuka 9% - 70 ml;
• gula - 50 g;
• lada, daun bay - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Bawang dicincang dan dituangkan dengan air garam yang disediakan dari 1 liter air dan 120 g garam. Biarkan selama 48 jam.
2. Cecair itu dikeringkan dan sayur-sayuran cincang ditambah kepada sayur-sayuran.
3. Sediakan perapan dari 1 liter air mendidih, 120 g garam, gula, lada, daun bay dan cuka. Rebus semuanya selama 2-3 minit.
4. Jisim hijau yang terhasil diletakkan dalam balang yang disterilkan dan dituangkan dengan perapan panas.
5. Bahan kerja disterilkan selama 10-12 minit, digulung dengan penutup, terbalik dan ditutup dengan selimut sehingga ia sejuk.

Simpan produk di tempat yang sejuk dan gelap sehingga 1 tahun.

Dengan madu

Madu akan menambah rasa manis yang luar biasa pada bawang dalam tin.

bahan-bahan:

• bawang hijau - 1 kg;
• air - 1 l;
• cuka - 180 ml;
• madu - 40 g;
• garam - secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Masukkan garam, madu dan cuka ke dalam air dan rebus selama 2-3 minit.
2. Bulu dihancurkan, diletakkan dalam balang yang disterilkan, dan dituangkan dengan perapan panas.
3. Balang dibasmi kuman selama 10-12 minit, dipintal dan ditutup dengan selimut sehingga disejukkan sepenuhnya.

Simpan produk di dalam bilik bawah tanah, ruang bawah tanah atau pantri sehingga setahun.

Dalam minyak

Minyak sayuran akan membantu mengekalkan bawang hijau segar.

bahan-bahan:

• bawang hijau - 500 g;
• minyak sayuran - 5-6 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Sayur-sayuran yang dicincang diletakkan di dalam balang, mengisinya 3/4 penuh.
2. Tambah minyak sayuran dan campurkan. Lebih banyak minyak dituangkan di atas untuk menutup kandungan sepenuhnya.
3. Tutup bekas dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 5 bulan.

Untuk memanjangkan tempoh penyediaan hingga 6 bulan, garam dan cuka ditambah kepada minyak.

bahan-bahan:

• bawang hijau - 500 g;
• garam - 1.5 sudu kecil;
• minyak sayuran - 4-5 sudu besar. l.;
• cuka 9% - 1.5 sudu besar. l.

Langkah memasak:

1. Tuangkan 1/3 sudu kecil ke dalam bahagian bawah balang yang disterilkan. garam, bulu hancur dalam lapisan 2 cm, padatkan semuanya. Lapisan bergantian sehingga balang penuh.
2. Minyak sayuran didihkan, cuka dituangkan. Campuran yang disediakan dituangkan ke atas sayur-sayuran.
3. Balang itu ditutup dengan penutup besi. Simpan di dalam bilik bawah tanah, ruang bawah tanah atau pantri.

Dengan bawang putih liar

Snek asli dan sihat diperbuat daripada bulu hijau dengan bawang putih liar.

bahan-bahan:

• bawang hijau - 1 kg;
• bawang putih liar - 1 kg;
• air - 1 l;
• cuka - 200 ml;
• lada lada - 20 g;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• gula - 2 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Sayur-sayuran dipotong menjadi kepingan besar dan dituangkan ke dalam bekas bersama lada.
2. Sediakan perapan: tambah gula dan garam ke dalam air, rebus dan tuangkan cuka.
3. Perapan panas dituangkan ke atas sayur-sayuran, dibiarkan sejuk dan diletakkan di dalam balang.

Jangka hayat produk di dalam peti sejuk ialah 2 minggu.

Dengan dill

Sayur acar rangup diperolehi dengan menyediakannya dengan dill.

bahan-bahan:

• bawang hijau - 1 kg;
• dill hijau - 250 g;
• biji dill - 1 sudu kecil;
• air - 2 l;
• kacang allspice - 12 pcs.;
• cuka 6% - 0.8 l;
• gula - 1 sudu kecil;
• garam - 8 sudu besar. l.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Bulu yang disediakan dihancurkan.
2. Dari 1 liter air dan 4 sudu besar. l. garam, buat air garam, tuangkan ke atas sayur-sayuran, dan biarkan selama 48 jam. Kemudian cecair disalirkan.
3. Dill dicincang halus dan dicelur dan ditambah kepada bawang.
4. Jisim yang terhasil diletakkan dalam balang yang disterilkan.
5. Sediakan perapan: tambah garam (4 sudu besar), gula, biji dill dan cuka kepada 1 liter air, rebus selama 2-3 minit.
6. Perapan panas dituangkan ke dalam balang dengan herba.
7. Sterilkan selama 10–12 minit dan gulung, terbalikkan dan tutup dengan selimut hangat sehingga sejuk.
8. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap selama setahun.

Terma dan syarat penyimpanan

Pada suhu bilik, bawang kekal segar selama 2-3 hari. Sayur-sayuran yang dibasuh rosak lebih cepat. Di dalam peti sejuk, dalam petak sayur-sayuran, pada suhu +1...+5°C, bulu disimpan dari 2 minggu hingga 1.5 bulan.

Produk masin kekal segar di dalam peti sejuk pada +5...+10°C selama 6 bulan, diperap, bergantung kepada kaedah penyediaan - dari 2 minggu hingga 6 bulan. Jangka hayat sayur-sayuran yang disterilkan ialah 1 tahun.

Bahan kerja disimpan di dalam peti sejuk sehingga 12 bulan pada -8...-20°C.

Bawang kering disimpan dalam balang kaca pada suhu bilik di tempat yang gelap sehingga 2 tahun.

Nasihat

Kesegaran dan jangka hayat produk bergantung pada kekeringannya: bulu yang basah dan tidak kering merosot lebih cepat.

Jika tiada peti sejuk, bulu disimpan di ruangan bawah tanah. Untuk melakukan ini, mereka dibalut dengan kertas tebal dan diletakkan secara menegak, digunakan dalam masa 7 hari.

Apabila dibekukan pada minggu pertama, sayuran akan mengeluarkan bau yang kuat, jadi bekas diletakkan di atas produk lain atau jauh dari mereka.

Untuk mengelakkan bawang kering daripada kehilangan rasa dan bau, ia tidak boleh dicampur dengan jenis sayur-sayuran lain.

By the way! Bulu beku dan kering hanya digunakan untuk hidangan panas. Mereka tidak sesuai untuk salad.

Untuk mengelakkan bawang tajam menjadi pahit selepas penjerukan, ia terlebih dahulu disiram dengan air mendidih atau diletakkan di dalam air dengan cuka dan didihkan.

Kesimpulan

Memelihara bawang untuk musim sejuk di rumah tidak sukar: ia dibekukan, dikeringkan, jeruk dan jeruk. Sekiranya teknologi penuaian diikuti, sifat berfaedah tumbuhan boleh dikatakan tidak hilang. Bergantung pada kaedah yang dipilih dan keadaan suhu, jangka hayat produk berbeza dari 2 minggu hingga setahun. Bawang kering boleh disimpan sehingga 2 tahun.