Timun rangup dalam balang untuk musim sejuk: garam panas

Terdapat hidangan yang tidak dapat dibayangkan tanpa penambahan jeruk rangup. Jadi, kami garam panas timun rangup dalam balang untuk musim sejuk. Agar tidak merosakkan rasa dan tidak mendapat buah yang lembut dan lembik pada musim sejuk, kami akan memberitahu anda tentang kelebihan kaedah ini, mengajar anda cara memetik timun tanpa cuka dengan aspirin dan cara menutupnya di bawah tudung nilon.

Cadangan am untuk penjerukan timun

Penuaian bermula dengan pemilihan buah-buahan yang betul. Jika anda menanam timun di taman anda, pilih jenis Nezhinsky, Muromsky, Debut, Parket.

Apabila membeli di pasar, pilih buah-buahan:

• saiz kecil - sehingga 8 cm;
• berketul, ditutup dengan duri hitam;
• dengan kulit nipis dan berliang;
• tidak rosak, lurus, tidak terlalu masak.

Timun dengan duri putih dan kulit tebal dan kasar tidak sesuai untuk jeruk - garam tidak menembusi dengan baik di dalam buah-buahan tersebut.

Apabila mula menyediakan timun untuk musim sejuk, tentukan bagaimana anda akan menutupnya - panas atau sejuk.

Peraturan am untuk penjerukan timun:

• gunakan buah-buahan dengan saiz yang sama;
• bungkusnya dengan ketat ke dalam balang;
• mematuhi perkadaran rempah dan garam;
• jeruk tanaman yang baru dituai;
• Sterilkan balang dan penutup.

Rempah sangat penting dalam pemeliharaan. Untuk penjerukan, komposisi "klasik" biasanya digunakan (perkadaran untuk balang tiga liter):

• daun, akar lobak - 1 pc.;
• perbungaan dill - 1 pc.;
• daun currant hitam - 4 pcs.;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• garam - 3 sudu besar. l.

Sesetengah suri rumah menambah ceri, oak, dan daun bay. Lada panas digunakan untuk kepedasan dan lada sulah untuk aroma.

Ciri-ciri kaedah panas

Penjerukan panas timun dalam balang untuk musim sejuk mempunyai ciri tersendiri. Garam dilakukan dengan dua cara: dengan menuang air mendidih 2-3 kali atau menggunakan pensterilan.

Perhatian! Apabila menuang dua kali, balang dibalut dengan teliti untuk pemanasan yang lebih baik. Selepas pensterilan, sejukkan dengan cepat tanpa membalut.

Menyediakan timun dan bekas

Pengasinan panas untuk musim sejuk bermula dengan menyediakan bekas. Balang dibasuh dengan soda penaik dan dikalsinasi dalam ketuhar:

• 1 l - 10 minit;
• 3 l - 15 minit.

Rebus penutup dalam air selama 3-5 minit.

Nasihat. Jika anda menggunakan kaedah pensterilan, anda tidak perlu mendidih penutup dan balang, hanya basuh dengan bersih. Semasa memasak, mereka disterilkan bersama dengan timun.

Penyediaan buah:

1. Pilih timun licin saiz kecil - 5-8 cm.
2. Bersihkan dengan teliti dari kotoran dan basuh.
3. Simpan dalam air sejuk selama 4-6 jam.

Sesetengah suri rumah memotong hujung buah untuk mempercepatkan pengasinan apabila mereka perlu mendapatkan hasil yang cepat. Ini tidak menjejaskan rasa timun.

Cara acar timun panas

Terdapat banyak resipi untuk timun jeruk panas untuk musim sejuk. Setiap daripada mereka mempunyai rempah dan perkadaran sendiri. Kami menawarkan resipi yang paling berjaya untuk penjerukan timun untuk musim sejuk dalam balang tiga liter.

Dengan cuka

Pencinta pedas boleh memanjakan diri dipelihara dengan cuka. Produk ini disimpan di rak rumah tanpa bimbang tentang balang meletup atau jeruk rosak.

Acar timun dengan cuka dilakukan dengan menuang dua kali.

Rempah diletakkan dalam bekas yang disediakan:

• daun lobak - 1 pc.;
• perbungaan dill - 1 pc.;
• daun currant hitam - 4 pcs.;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• garam - 2 sudu besar.l. tanpa slaid;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• lada panas, lada sulah - pilihan.

Buah-buahan yang disediakan diletakkan di atas dalam lapisan padat. Tuangkan air mendidih ke atas, tutup dengan penutup dan biarkan mengukus selama 15-20 minit. Kemudian air dituangkan ke dalam kuali. Masukkan garam dan gula dan masak air garam selama 3-5 minit. Semasa memasak, buih sentiasa dibuang. Cuka ditambah kepada air garam yang disediakan, cecair dituangkan ke dalam balang dan digulung. Balang diletakkan di dalam besen yang dalam, dibalut dengan tuala dan dibiarkan sejuk.

Penting! Cuka ditambah pada akhir memasak - 75 g.

Kaedah pensterilan melibatkan penyediaan air garam yang berasingan.

Penyediaan air garam:

1. Daun, akar lobak dan dill dihancurkan.
2. Rempah diletakkan dalam kuali.
3. Masukkan air dan masak selama 3-5 minit.
4. Pada masa ini, timun diletakkan di dalam balang.

Selepas air garam dimasak, herba dan rempah ratus dikeluarkan daripadanya dan diletakkan di atas timun.

Tuangkan air garam ke dalam balang, tutup dengan penutup dan letakkan balang dalam kuali air panas. Air dalam kuali tidak boleh mencapai tepi balang dengan tiga jari. Sterilkan selama 20 minit dan segera gulung.

Perhatian! Masa pensterilan mula dikira detik apabila air dalam kuali mendidih.

Tanpa cuka

Resipi untuk timun jeruk dengan cuka tidak sesuai untuk semua orang. Orang yang sedang berdiet, menghidap penyakit saluran gastrousus, atau pesakit kencing manis tidak boleh memakannya. Dalam kes ini, resipi untuk jeruk rangup tanpa cuka akan dilakukan. Mereka akan rasa seperti tong. Rahsia penyediaan ialah timun terlebih dahulu masam dan kemudian disterilkan. Pengawetan ini disimpan dengan sempurna di rak di rumah.

Proses pengasinan:

1. Rempah (set tradisional) diletakkan di dalam balang.
2. Timun diletakkan di atas.
3. Tambah 3 sudu besar. l. garam kasar tanpa slaid. Garam tidak boleh beryodium.
4. Isikan dengan air yang disucikan atau direndam sejuk.
5. Goncangkan sedikit balang untuk melarutkan garam.
6. Biarkan selama tiga hari untuk ditapai.

Semasa penapaian, balang diletakkan di dalam pinggan yang dalam supaya air garam tidak merebak.

Prosedur pensterilan:

1. Selepas tiga hari, air garam disalirkan dan direbus selama 3-5 minit, sentiasa mengeluarkan buih.
2. Timun di dalam balang dibasuh dengan air suam untuk membasuh sebarang acuan yang telah muncul.
3. Tuangkan air garam mendidih kembali ke dalam balang dan tetapkan untuk mensterilkan selama 10 minit.
4. Gulungkan balang dan, terbalikkan, cepat sejuk. Untuk melakukan ini, air terlebih dahulu dengan suam, kemudian dengan air sejuk.

Di bawah penutup nilon

Acar timun panas di bawah penutup nilon boleh diterima jika jeruk disimpan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk. Anda boleh melakukan ini dalam salah satu daripada dua cara:

1. Timun terlebih dahulu diasamkan, kemudian ditinkan.
2. Gunakan air masak dua kali ganda.

Cara pertama:

1. Timun dan rempah diletakkan di dalam balang, dituangkan ke dalam 3 sudu besar. l. garam, tuangkan air sejuk dan ditapai selama tiga hari.
2. Selepas ini, air garam dikeringkan dan dibakar. Rebus selama 3-5 minit, keluarkan buih untuk menghilangkan lapisan putih.
3. Semasa air garam mendidih, tuangkan air sejuk ke dalam balang dan bilas kandungannya 2-3 kali.
4. Air garam dituangkan semula ke dalam balang dan ditutup dengan penutup nilon. Makanan dalam tin disejukkan dan disimpan di dalam bilik bawah tanah. Timun itu sendiri tidak tertakluk kepada pemprosesan panas dalam resipi ini. Acar rasanya seperti acar tong.

Cara kedua:

1. Timun dan rempah diletakkan di dalam balang.
2. Tuangkan air mendidih selama 15 minit.
3. Airnya disalirkan dan air garam mendidih dituangkan ke dalam balang.
4. Tutup dengan penutup yang dikukus dalam air mendidih dan biarkan sejuk.

Tudung ketat digunakan untuk pengawetan. Sebelum mengedap, mereka direbus, kemudian balang segera ditutup.

Nasihat. Untuk menghilangkan acuan, penutupnya disapu dengan cuka.

Pengasinan cepat tanpa pensterilan

Timun jeruk tanpa pensterilan disediakan menggunakan kaedah panas dengan cepat dan tidak memerlukan banyak masa.

Prosedur:

1. Sediakan air garam: rebus 70 g garam dalam 1 liter air.
2. Balang itu diisi dengan herba dan timun.
3. Tuangkan air garam panas dan biarkan selama tiga hari untuk penjerukan.
4. Selepas tiga hari, air garam disalirkan. Basuh timun dan herba 2-3 kali dalam air yang mengalir tanpa mengeluarkannya dari balang.
5. Tuangkan air garam baru yang disediakan dari air sejuk dan tidak direbus dalam perkadaran 1 sudu teh. garam setiap 1 liter air.

Tutup dengan penutup besi dan simpan di atas rak.

Dengan aspirin

Pencinta timun masin ringan akan menghargai penjerukan dengan aspirin. Resipi ini sesuai untuk mereka yang tidak boleh makan hidangan dengan cuka. Aspirin adalah pengawet dengan sifat antibakteria.

Penting! Sebelum digunakan, aspirin dihancurkan.

bahan-bahan:

• timun - 2-2.5 kg;
• lada lada - 3 pcs.;
• hijau dill - secukup rasa;
• bawang putih - 3 ulas;
• bawang - 1-2 pcs.;
• tablet aspirin - 2 pcs.;
• akar lobak - 1 pc.;
• daun bay - 3-4 pcs.;
• garam - 45 g;
• daun currant - 3 pcs.;
• air - 1.5 l.

Proses perolehan:

1. Rempah dan herba diletakkan di dalam balang steril.
2. Letakkan bawang dan timun yang dipotong menjadi cincin di atas.
3. Tambah aspirin yang dihancurkan.
4. Garam dicairkan dalam air dan direbus selama 3 minit.
5. Tuangkan air garam ke atas timun dan gulungkan penutupnya.
6. Tutup balang dengan hangat sehingga ia sejuk.

Pemeliharaan disimpan di rumah; ia tidak menghasilkan sedimen atau kekeruhan.

Nasihat. Bersama-sama dengan aspirin, anda boleh menambah 1 sudu teh. asid sitrik untuk sedikit masam.

Petua memasak

Setiap suri rumah mempunyai rahsia sendiri untuk jeruk timun panas. Sebahagian daripada mereka:

1. Untuk memudahkan mengalirkan air garam panas dari balang, gunakan penutup khas dengan lubang.
2. Sebelum memulas, tambahkan beberapa biji sawi atau 1 sudu besar. l. vodka. Kemudian bank tidak akan meletup.
3. Sekeping kecil lobak pedas di atas balang akan menghalang acuan daripada terbentuk.
4. Kulit kayu oak akan membantu anda mendapatkan timun yang rangup.
5. Jika anda perlu cepat memetik, tusuk buah-buahan dengan garpu.

Cadangan penyimpanan

Adalah penting bukan sahaja untuk menyediakan jeruk dengan lazat, tetapi juga untuk memeliharanya. Jika dipelihara dengan betul, anda boleh mengambil timun sehingga 3 tahun:

1. Timun yang disterilkan disimpan di atas rak di dalam bilik yang dipanaskan dan kering.
2. Pemuliharaan, ditutup dengan menuang dua kali tanpa pensterilan, boleh "berlepas" dalam cuaca panas. Adalah disyorkan untuk menyimpan persediaan sedemikian di dalam bilik sejuk.
3. Acar di bawah tudung nilon hanya disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
4. Penggunaan cuka atau aspirin memanjangkan jangka hayat kepada 3 tahun.

Baca juga:

Timun masin rangup yang lazat: cara memasak dengan air garam sejuk.

Resipi terbaik untuk timun jeruk sejuk untuk disimpan di sebuah apartmen pada musim sejuk.

Bagaimana untuk memetik timun dalam baldi untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk.

Kesimpulan

Anda boleh acar timun panas dalam balang untuk musim sejuk menggunakan pensterilan atau menuangkan air mendidih. Satu set rempah "klasik" untuk pemeliharaan atau bahan baru, contohnya, aspirin, ditambah ke dalam balang. Sekiranya terdapat ruang yang mencukupi di dalam peti sejuk, jeruk ditutup dengan penutup nilon dan disimpan di sana.