Petua terbaik tentang cara menyediakan bawang untuk musim sejuk

Untuk mengekalkan bawang lebih lama dan menggunakannya sebagai perasa "cepat", sayur-sayuran disediakan untuk musim sejuk. Kelebihan produk sedemikian adalah kesederhanaan, keramahan alam sekitar dan pelbagai: bawang jeruk ditambah kepada salad atau hidangan daging, bawang kering digabungkan dengan herba aromatik.

Anda akan belajar cara mengeringkan, jeruk dan bawang garam dengan betul dalam artikel.

Bagaimana untuk menyediakan bawang untuk musim sejuk

Kaedah penuaian terbaik:

• penjerukan;
• pengeringan;
• penjerukan.

Sesetengah suri rumah membekukan bulu hijau atau lobak masak, setelah dipotong sebelum ini menjadi cincin atau separuh cincin.

Nasihat! Jenis bawang ini digunakan untuk menyediakan hidangan panas: ia memperoleh kelembutan dan aroma ciri hanya selepas rawatan haba. Cincin yang dicairkan tidak boleh disimpan atau disejukkan semula.

Penjerukan

Cara paling malas adalah dengan memerap sayur dalam cuka 9% biasa.. Rempah sering ditambah kepada perapan untuk meningkatkan rasa produk.

Adalah dinasihatkan untuk segera memutuskan di mana bawang akan digunakan.: cuka dan sedikit lada merah ditambah pada versi kebab; untuk ayam itik dan salad, cincin diperap dalam cuka balsamic untuk memberikan mereka rasa manis dan masam yang menyelerakan. Untuk mendapatkan penyediaan yang rangup dan berair, daun ceri atau currant ditambahkan ke dalam balang, seperti ketika memetik timun.

Peraturan umum:

• lobak dicelur untuk menghilangkan kepahitan yang berlebihan;
• dipotong menjadi cincin, separuh cincin atau kiub;
• lipat rapat ke dalam bekas yang disediakan (bersih dan kering);
• tuangkan perapan;
• disterilkan.

Bawang kecil dijeruk keseluruhan.

Pengeringan

Pilihan untuk penyediaan bawang sedemikian adalah pelbagai: ia dikeringkan dalam pelbagai peranti dan hanya di udara, selepas dibasuh dan disapu dengan tuala kertas.

Ramai suri rumah membumbui potongan dengan garam, dan ada yang mengeringkannya tanpa rempah dan perasa.. Dengan mencampurkan produk siap dengan sayur-sayuran dan herba kering lain, anda mendapat campuran berperisa secara langsung apabila mencipta hidangan.

Rujukan! Apabila mengeringkan di dalam rumah, hidupkan pengudaraan, kerana sayur-sayuran segar mengeluarkan bau pedas pekat yang boleh diserap ke dalam objek sekeliling.

Penjerukan

Untuk musim sejuk pucuk sayur hijau diasinkan. Mereka mengekalkan kompleks vitamin, warna dan rasa sebanyak mungkin.

Pilih hanya bulu yang sihat dan kuat tanpa kekuningan atau tanda-tanda layu, cincang halus, campurkan dengan garam yang banyak dan padatkan rapat ke dalam balang.

Suri rumah kurang kerap mengamalkan mengasinkan lobak kecil.

Resepi jeruk bawang

Memetik sayuran tidak sukar, dan terdapat banyak pilihan untuk menggunakannya.

cincin

Rahsia bawang sedemikian, dalam tin untuk musim sejuk, adalah bahawa lobak dipotong menjadi cincin nipis. Lebih nipis, lebih baik kepingan akan diperap. Produk ini ditambah kepada salad, kebab, dan herring.

Set produk untuk 1 liter air:

• bawang - 1 kg;
• 9% cuka - 1 sudu besar;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• daun bay dan lada sulah - secukup rasa (tambah sedikit lada sulah atau lada panas jika suka).

Persediaan:

1. Lobak dibersihkan, dibasuh, dipotong menjadi cincin nipis.
2. Letakkan dalam balang yang bersih dan disterilkan.
3. Tuangkan air mendidih ke atas, tutup dengan penutup dan biarkan curam selama 5 minit.
4. Tuangkan air bawang ke dalam periuk, masukkan rempah dan cuka, dan biarkan mendidih.
5. Rebus selama 5 minit sehingga garam dan gula larut.
6. Tuangkan perapan panas ke atas bawang, gulungkan balang dan letakkannya di tempat yang hangat, terbalikkannya.

Bawang dalam jus tomato

Pilihan lain untuk memelihara bawang sesuai untuk hidangan pertama, daging dan ikan bakar. Ia juga digunakan sebagai sos.

Set Produk:

• bawang - 1.5 kg;
• jus tomato - 0.5 l;
• pasli segar - sekumpulan;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
• rempah, garam, gula - secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Bawang yang dikupas dipotong menjadi cincin, pasli cincang ditambah.
2. Kacau, garam dan biarkan selama 40 minit.
3. Sediakan sos tomato: panaskan minyak sayuran dalam kuali, tuangkan jus tomato, tambah garam dan gula, rempah kegemaran, reneh selama 5-7 minit.
4. Pengisian panas yang telah siap dituangkan ke dalam bekas dengan bawang dan pasli, dicampur dan diletakkan di dalam balang yang disterilkan. Mereka disumbat.

Persediaan ini disimpan selama 2-3 bulan.

Seluruh kepala

Apabila memilih lobak keseluruhan untuk penjerukan, pastikan ia tidak rosak dan saiznya lebih kurang sama. Sevok sesuai untuk pengetinan untuk musim sejuk.

Resipi klasik

Bahan-bahan untuk 1 liter air:

• mentol - 1–1.5 kg;
• garam kasar - 120 g;
• cuka - 1-2 sudu besar. l.;
• gula - 1 sudu kecil;
• daun bay, lada, lada sulah, apa-apa sayur-sayuran - secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Mentol dibersihkan dan dibasuh.
2. Didihkan air, garam, rendam sayur di dalamnya selama 2-3 minit.
3. Lobak dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam air sejuk. Air garam tidak dicurahkan.
4. Letakkan daun bay, lada, dan herba ke dalam balang yang disediakan. Mentol dipadatkan dengan ketat.
5. Gula dan cuka ditambah kepada cecair di mana lobak direbus dan direbus.
6. Perapan mendidih dituangkan ke atas sayur-sayuran dalam balang, ditutup, dan dibenarkan untuk dibancuh.
7. Tuangkan bahan perapan semula ke dalam kuali dan rebus semula.
8. Tuangkan perapan ke atas bawang sekali lagi, tutup balang, balikkan dan bungkusnya.

Mengambil nota:

Cara memerah jus bawang tanpa mengeluarkan air mata

Jus bawang titis hidung

Bawang "Mutiara".

bahan-bahan:

• bawang kecil - 1-1.2 kg;
• air - 1 l;
• cuka 6% - 250 ml;
• gula - 4 sudu besar. l.;
• garam - 1 sudu besar. l. + 2 sudu besar. l. untuk merendam;
• kayu manis - 2 batang;
• daun bay, lada sulah, lada panas dan kacang, cengkih - secukup rasa.

Persediaan:

1. Bawang yang dikupas direndam dalam air sejuk dengan garam tambahan selama sejam.
2. Keluarkan dan biarkan cecair mengalir.
3. Rempah diletakkan di dalam balang yang disediakan, dan bawang diletakkan di sana.
4. Sayur-sayuran dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan berdiri.
5. Sediakan perapan berasingan daripada air, garam, gula, dan cuka.
6. Daripada air, perapan dituangkan ke dalam balang.
7. Bekas ditutup dan dihantar ke tempat yang hangat.

"Tiga warna"

Mengetin bawang mengikut resipi ini adalah mudah, dan penyediaannya ternyata lazat dan cerah.

bahan-bahan:

• bawang - 0.5-0.7 kg;
• bit merah - 1 pc.;
• kunyit - 1 sudu kecil;
• cuka - 1 sudu besar. l.;
• air - 120 ml;
• garam, gula, minyak bunga matahari - secukup rasa;
• lada hitam tanah - pilihan.

Bagaimana hendak masak:

1. Bawang dipotong menjadi cincin atau separuh cincin dan disiram dengan air mendidih.
2. Untuk menyediakan perapan, tuangkan garam, gula, cuka, sedikit minyak bunga matahari, dan lada hitam yang dikisar ke dalam air sejuk.
3. Letakkan 1/3 daripada hirisan bawang ke dalam 3 balang yang disediakan: satu diisi dengan perapan (ini akan menjadi versi putih), kepingan nipis bit ditambah kepada yang kedua, kemudian diisi (merah jambu), kunyit dituangkan ke dalam yang ketiga, dan perapan dituang (kuning).

Bulu madu

Versi sayur jeruk ini sesuai untuk hidangan daging.

bahan-bahan:

• bulu bawang - 1.5 kg;
• air - 0.3 l;
• wain (putih kering) - 0.3 l;
• madu (cecair) - 50 g;
• garam - 0.5 sudu kecil;
• thyme - 2 tangkai.

Persediaan:

1. Tuangkan air dan wain ke dalam kuali, tambah garam dan madu, kacau sehingga rata, rebus selama 5-7 minit.
2. Bulu dan thyme diletakkan rapat ke dalam bekas yang disediakan.
3. Balang diisi dengan perapan, disterilkan selama 10 minit, dan digulung.

Bagaimana untuk mengeringkan bawang untuk musim sejuk

Sayuran yang dikeringkan dengan betul akan mengenyangkan badan pada musim sejuk. vitamin A, B1, C, iodin, kalium, fosforus, serat, minyak pati. Hidangan yang dibuat dengannya adalah aromatik dan mempunyai rasa yang istimewa.

Rujukan! Bawang dalam bentuk ini mengandungi banyak karbohidrat, kandungan kalorinya ialah 208 kcal setiap 100 g.

Untuk memastikan pengeringan seragam, lobak dicincang sama rata. Bentuknya tidak penting, ketebalan kepingan adalah penting - tidak lebih daripada 5 mm.

Dalam ketuhar

Gunakan ketuhar elektrik atau gas. Masa pengeringan: lebih daripada 5 jam:

1. Letakkan kepingan di atas lembaran pembakar yang dialas dengan kertas dalam lapisan yang sekata.
2. Lembaran pembakar diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu.
3. Pintu dibiarkan terbuka beberapa sentimeter.
4. Kacau bawang secara berkala.

Dalam pengering elektrik

Salah satu kelebihan utama kaedah ini: lobak tidak perlu dicincang halus.

Udara panas mengeringkan kepingan besar dengan berkesan:

1. Sayur-sayuran yang dicincang secara rawak diletakkan di atas panggangan.
2. Termostat ditetapkan kepada +55…+60°C.
3. Untuk memastikan pengeringan seragam, dulang ditukar secara berkala.

Prosedur ini mengambil masa dari 5 hingga 7 jam.

Di luar rumah

Ini adalah pengeringan paling lama: ia mengambil masa 10-14 hari. Masa dan kualiti produk siap sebahagian besarnya bergantung pada keadaan cuaca dan lokasi yang dipilih:

1. Pilih tempat yang teduh dan berventilasi baik, idealnya di bawah kanopi, supaya tidak menyembunyikan sayur-sayuran dalam hujan.Dalam kes ini, kelembapan udara semasa dan selepas hujan diambil kira: ia menghalang pengeringan yang betul.
2. Bawang yang dicincang dibentangkan dalam lapisan sekata pada helaian pembakar, kadbod, helaian kertas putih, atau mana-mana permukaan rata yang ditutup dengan kain kapas atau kertas.
3. Semasa ia kering, kepingan dikacau secara berkala untuk memberikan semua orang akses kepada udara segar.

kaedah lain

Berkualiti tinggi dan bawang cepat kering dalam penggoreng udara. Di sini ia mengambil masa 1 jam. Bulu hijau siap dalam masa 30 minit.

Peranti dihidupkan pada kelajuan maksimum, menetapkan suhu kepada +70°C.

Baca juga:

Cara membuat jeruk bawang

Ciri-ciri perubatan bawang bakar

Resipi jeruk

Untuk ini gunakan bulu dan garam sendiri. Lada, herba dan rempah lain ditambah untuk rasa piquancy.

Penjerukan mudah

Ambil 1 kg bulu yang dihancurkan dan 100 g garam kasar. Bahan-bahan digaul dan diletakkan padat dalam bekas bersih. Taburkan lapisan garam di atasnya.

Rujukan! Untuk menghilangkan kepahitan dari bulu, mereka disiram dengan air mendidih.

Jeruk dengan herba

Untuk campuran yang anda perlukan:

• bulu bawang - 0.5 kg;
• ketumbar - 0.5 kg;
• dill - 0.4 kg;
• pasli - 0.3 kg;
• garam - 0.2 kg.

Persediaan:

1. Sayur-sayuran disusun, dibasuh, dipotong.
2. Rendam dalam air masin selama 10 minit.
3. Biarkan cecair mengalir dan kering semuanya.
4. Sayur-sayuran dicampur dengan garam dan dipadatkan ke dalam balang.

Petua berguna

Untuk perapan, gunakan bukan sahaja cuka, tetapi juga lemon, mustard, dan kicap.. Setiap bahan ini memberikan produk rasa yang sama sekali berbeza.

Apabila mengeringkan bawang di udara segar, pastikan itu ia tidak ditutup dengan acuan - titik hitam kecil. Ini berlaku jika sayuran dibiarkan di luar pada malam yang sejuk atau jika ia menjadi tepu dengan kelembapan dari udara selepas hujan.

Untuk menghilangkan kepahitan, gunakan kaedah berikut:

• tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran - sebahagian kecil kepahitan akan keluar;
• tuangkan lobak cincang dengan air selama 2 minit;
• Blanch - dengan cara ini bawang akan hilang kepahitan sepenuhnya.

Kesimpulan

Menyediakan bawang untuk musim sejuk tidak sukar: mereka diasinkan, masin dan dikeringkan. Produk yang lazat dan sihat melengkapi hidangan daging, ikan dan salad. Hirisan kering digunakan sebagai perasa aromatik dan dicampur dengan sayur-sayuran dan herba lain. Kosong sedemikian mengambil sedikit ruang penyimpanan dan disimpan di dalam bilik yang sejuk dan gelap.