Bawang ungu manis, pedas dan sederhana pedas serta jenisnya

Bawang ungu (nama yang betul ialah merah) menduduki tempat yang istimewa di kalangan varieti bawang, dibezakan oleh warna menarik yang luar biasa, rasa dan aroma yang lembut. Bagaimanakah bawang ungu berguna, apakah kelebihan dan kekurangannya, ciri penanaman dan penjagaan? Kami akan membincangkan perkara ini secara terperinci.

Penerangan

Bawang ungu adalah tumbuhan herba saka.. Semua bahagiannya, kecuali akar dan sekam, boleh dimakan. Ia tidak mempunyai perbezaan luaran dari tumbuhan lain dalam genus, dengan pengecualian pewarnaan luar biasa bahagian bawah tanah - mentol.

Bawang ini digunakan terutamanya segar. – dalam salad, ulam, dan juga sebagai snek bebas. Dan di sini semasa rawatan haba ia kehilangan warna dan rasa dan memberikan hidangan warna kebiruan yang tidak sedap dipandang.

Ciri-ciri mentol, rupa, rasa

Mentol ungu mempunyai saiz sederhana (50-100 g) atau besar (lebih daripada 100 g) dan terdiri daripada sisik berair putih-ungu dengan struktur rangup yang menyenangkan. Membran satu lapisan antara sisik berwarna merah-ungu. Warna sekam boleh merah, burgundy, ungu, biru dan hampir hitam.

Rasa bawang salad bergantung pada varieti, dengan jenis manis, separa tajam dan pedas dibezakan. Walau bagaimanapun, walaupun dalam varieti panas, pulpa bawang mempunyai rasa dan aroma yang lebih lembut berbanding dengan bawang kuning.

Asal dan perkembangan

Menurut satu versi, bawang ungu pedas tajam dibawa ke Rusia pada abad ke-19 dari Sepanyol. atau Portugal, dari pulau Madeira.Dan hanya bertahun-tahun kerja oleh penternak Rusia memungkinkan untuk menghilangkan kepahitan sayuran dan memberikan rasa manis yang menyenangkan.

Menurut versi lain, tempat kelahiran bawang merah adalah Asia Tengah, dan usaha untuk meningkatkan rasa telah dijalankan di Crimea.

Faedah dan kemudaratan

Bawang ungu adalah pelbagai salad yang mempunyai rasa yang menyenangkan dan aroma yang lembut. Kepekatan terbesar vitamin dan mineral penting adalah tertumpu di lapisan paling atas bawang.

Bawang salad mengandungi banyak antioksidan, yang menggalakkan peremajaan badan dan pemulihan sel tisu, serta antosianin, yang menentang keradangan dan menguatkan sistem imun.

Sebatian vitamin flavonoid quercetin diberikan kepada bawang ungu sifat antitumor dan antialergi, dan sistein yang terkandung di dalamnya menghilangkan toksin, menghalang pembentukan plak kolesterol, dan menormalkan paras gula dalam darah.

Sayuran digunakan secara meluas dalam kosmetologi untuk topeng meremajakan dan menjana semula, sebagai ubat untuk keguguran rambut.

Bawang merah menggalakkan penurunan berat badan kerana penyingkiran toksin, mempercepatkan metabolisme, memecahkan lemak, menormalkan penghadaman, dan melegakan bengkak.

Antara kontraindikasi untuk digunakan – penyakit gastrousus (gastritis, pankreatitis, kolitis), hipertensi dan asma.

Komposisi kimia

Pulpa sayuran mengandungi:

• vitamin C, E, P, kumpulan B;
• glukosa, sukrosa, maltosa, fruktosa, bahan nitrogen, karotena, asid nikotinik, minyak pati;
• mineral: kalium, magnesium, zink, bromin, kromium, iodin, kalsium, besi, selenium.

Nilai pemakanan: 42 kcal setiap 100 g produk.

Kandungan BZHU:

• protein - 1.4 g;
• lemak - 0 g;
• karbohidrat - 9.1 g.

Kandungan gula:

• dalam bawang pedas - 9%;
• di semenanjung - 7-8%;
• dalam gula-gula - 6%.

Tempoh masak

Tempoh masak bawang ungu bergantung pada varieti dan keadaan iklim dan berjumlah:

• untuk jenis masak awal - 90-100 hari;
• untuk pertengahan musim - 100-120 hari;
• untuk yang matang lewat - lebih daripada 120 hari.

Hampir semua jenis pedas bawang ungu masak awal. Varieti manis dan separa tajam adalah masak pertengahan dan lewat.

Produktiviti

Bawang merah dicirikan oleh hasil yang tinggi: 100 biji (kira-kira 0.4 g) selepas masak menghasilkan lebih daripada 11 kg bawang.

Varieti terbaik mencapai 7.5 kg setiap 1 m² kawasan (varieti Bombay Merah), hasil purata ialah 1.5-3.5 kg setiap 1 m² katil.

Varieti bawang pedas kurang produktif, dan hasil tertinggi dihasilkan oleh varieti manis.

Rintangan penyakit

Varieti ungu tahan terhadap penyakit bawang ciri dan perosak.

Selain itu, kebanyakan varieti memperoleh rintangan sedemikian semasa rawatan benih utama dan penyediaan tanah yang sesuai.

Varieti bawang ungu

Antara pelbagai jenis bawang ungu yang paling biasa adalah yang berikut:

1. Aleko Apabila dipotong, ia mempunyai warna biru dan matang dalam 10-12 minggu. Sesuai untuk sebarang keadaan iklim, ditanam di dalam tanah, di rumah hijau atau oleh anak benih.
2. Alvina – bawang merah besar. Disimpan selama lebih daripada enam bulan, ditanam sebagai anak benih.
3. Bola Crimson (foto di sebelah kanan) mempunyai bentuk bulat dengan warna ungu gelap dan rasa separa tajam. Ripens dalam 12-16 minggu, ditanam dalam anak benih (dengan rasa pahit) atau di rumah hijau (lebih manis). Tidak suka teduh atau lembapan, boleh disimpan sehingga 4 bulan.
4. Bombay (Bombay Merah) – Varieti pertengahan musim dengan mentol merah gelap yang besar (150 g). Ia masak dalam 130-140 hari, mempunyai hasil yang tinggi, dan disimpan dengan baik.
5. Brunswick – varieti masak awal dengan kulit ungu terang dan pulpa bawang merah jambu yang berair. Diameter mentol bulat rata ialah 6 cm Ia dicirikan oleh hasil yang tinggi dan jangka hayat yang baik.
6. Besar masak dalam 110-115 hari, dibezakan oleh buah-buahan bersaiz seragam, dan disimpan untuk masa yang lama.
7. Danilovsky 301 – pelbagai pilihan warna ungu yang kaya dengan mentol besar (dari 150 g). Ia mempunyai rasa separa tajam yang manis, tahan terhadap penyakit tertentu, disimpan dengan baik, dan mudah diangkut.
8. Campillo F1 – hibrid berair dengan struktur halus dan rasa pedas-manis yang lembut. Ia mempunyai mentol besar, walaupun ungu dan masak dalam 4 bulan. Tahan kepada beberapa penyakit, disimpan dengan baik.
9. Carmen ditanam di pelbagai zon iklim, masak dalam 65-90 hari. Ia mempunyai warna merah ungu-gelap yang kaya dan menghasilkan hijau berbulu yang baik (sehingga 30 cm).
10. Pesuruhjaya – bawang ungu gergasi dengan rasa manis. Boleh disimpan selama 6 bulan.
11. Brunswick Merah mempunyai warna sekam ungu dan rasa pedas sedikit. Tumbuh dalam 70-100 hari dari set atau benih, tahan penyakit.
12. Orion tumbuh dengan baik di kawasan utara, mempunyai bentuk bulat biasa dan warna ungu. Berat kepala - 150-200 g.
13. Baron Merah (foto di sebelah kanan) adalah varieti yang produktif. Ia dibezakan oleh warna merah gelap sisiknya dan saiz kecil kepalanya (kira-kira 90-110 g). Ia mempunyai rasa manis separa tajam, indah, masak dalam 90-95 hari, dan ditanam sebagai set atau benih. Ia menghasilkan hijau yang baik (bulu), tahan fros, dan mudah diangkut.
14. Semko Merah F1 – hibrid masak awal. Ripens dalam 70-75 hari. Rasanya separa tajam, mentolnya besar (dari 100 hingga 200 g).
15. Retro memberikan penuaian dalam 90 hari. Mentolnya besar, berwarna merah, leper, rasa manis.
16. Putera Hitam – spesies pilihan yang produktif, berbentuk bulat dan berwarna ungu, mempunyai rasa pahit-manis. Ia masak dalam 3-3.5 bulan, mudah diangkut, dan disimpan untuk masa yang lama.
17. Yucont - pelbagai separa tajam. Ia tumbuh hanya di kawasan selatan dan zon tengah, dan mempunyai kualiti penyimpanan yang baik.
18. Yalta Ia mempunyai warna ungu, bentuk leper dan kepala besar (200 g), dan mempunyai rasa manis. Tempoh masak ialah 135-150 hari. Capricious, tumbuh hanya di kawasan selatan, memerlukan baja khusus. Boleh disimpan sehingga 4 bulan.

Kawasan berkembang dan keperluan iklim

Varieti panas dan separa tajam ditanam hampir di mana-mana. Di kawasan utara dengan musim panas yang pendek dan sejuk, varieti masak awal masak dengan baik, dan zon tengah lebih sesuai untuk varieti pertengahan masak, walaupun varieti awal juga masak.

Namun begitu Matahari selatan memberikan hasil dan rasa terbaik kepada bawang biru dan iklim panas.

Kelebihan dan kekurangan

Kebanyakan jenis bawang ungu mempunyai tujuan salad, yang menentukan kelebihan dan kekurangan mereka.

Perbezaan dari varieti lain

Bawang ungu tidak mempunyai terlalu banyak ciri tersendiri, tetapi mereka membezakannya dengan baik daripada saudaranya yang putih dan kuning.

Busur ini mempunyai:

1. Penampilan yang menarik. Warna merah-ungu sayuran berfungsi sebagai hiasan untuk banyak hidangan.
2. Rasa halus – palet rasa yang kaya, kepedasan ringan, juiciness.
3. Aroma samar. Bawang merah tidak menyebabkan koyakan apabila dipotong.
4. Ciri berfaedah - peningkatan kandungan vitamin dan mineral.

Keburukan Bawang Merah:

• jangka hayat pendek - biasanya tidak lebih daripada 2-4 bulan;
• cara pendaratan yang menyusahkan;
• kehilangan sifat berfaedah semasa rawatan haba;
• harga yang lebih tinggi berbanding mentol kuning.

Ciri-ciri penanaman dan penanaman

salad bawang merah yang ditanam dalam satu daripada tiga cara: anak benih, melalui set bawang atau benih (termasuk melalui penyemaian terus). Penuaian terbaik diperoleh di kawasan yang cerah dan disiram dengan baik.

Pelbagai pilihan

Untuk menentukan jenis bawang, mereka mengkaji:

• ciri-ciri mereka;
• syarat yang mendesak;
• nuansa pendaratan;
• pematuhan syarat pertumbuhan tanaman dengan iklim rantau ini.

Adalah dinasihatkan untuk memilih beberapa jenis yang berbezauntuk mengelakkan kegagalan tanaman.

Keperluan tanah

Untuk mendapatkan penuaian bawang ungu yang berkualiti tinggi di atas tanah atau di rumah hijau, anda perlukan:

• pada musim gugur, longgarkan katil, tambah humus atau kompos;
• Pada musim bunga, gali tanah dua kali dengan garpu rumput dan keluarkan semua akar.

Adalah lebih baik untuk menanam bawang di tempat tidur di mana mereka tumbuh musim lalu. kubis, timun, kekacang, kentang atau bit. Lobak merah akan menjadi jiran yang baik untuk bawang - kedua-dua tanaman ini menangkis perosak (bawang dan lalat lobak merah) antara satu sama lain.

Pilih tempat yang terang, air hujan tidak boleh bertakung di antara barisan.

Bawang ungu lebih suka tanah berpasir atau berlempung struktur berketul halus dengan kompos yang reput.

Tanah untuk anak benih disediakan dari humus, tanah turf dan mullein (9:10:1) dengan tindak balas neutral.

Bersedia untuk mendarat

Benih ditanam pada akhir Februari - awal Mac menggunakan kaedah yang dipilih, dengan mengambil kira faktor-faktor berikut:

1. Bawang yang ditanam daripada biji adalah tahan terhadap penyakit dan serangan perosak, tetapi tumbuh lebih lama dan menghasilkan pucuk kemudian.
2. Set bawang mudah terdedah kepada penyakit, tetapi ia mula tumbuh lebih awal dan lebih mudah untuk ditanam daripada benih.
3. Anak benih dipilih untuk kawasan penanaman kecil atau apabila mentol besar diperlukan.

Semyan

Untuk penanaman, benih segar diperlukan, yang sebelum menyemai:

• rendam dalam air bersih selama 2-3 jam;
• pindahkan ke kain lembap selama 3-4 hari;
• dibasmi kuman selama 8 jam dalam larutan kalium permanganat yang kuat (1 g setiap 1 liter air) pada suhu kira-kira 40°C.

Benih disemai di tanah yang disediakan.

Sevka

Ramai tukang kebun menanam bawang merah dalam masa dua tahun.. Pada tahun pertama, benih bercambah dan dibawa ke keadaan set bawang, yang dikeringkan dan disimpan sehingga musim bunga. Pada tahun berikutnya, mentol ditanam di tanah di tempat yang tetap dan pada akhir bulan Julai mereka menerima tuaian.

anak pokok

Pada awal - pertengahan Mac, benih terpilih direndam dalam air bersih (dari 2 hingga 8 jam) dengan penambahan stimulator pertumbuhan (natrium humate), dibasmi kuman, ditanam dalam kotak dengan tanah yang disediakan dan dibiarkan pada suhu bilik.

Tarikh, skema dan peraturan penanaman

Di kawasan panas, penanaman terus ke dalam tanah adalah mungkin., di kawasan dengan iklim yang lebih keras, anak benih diperlukan.

Mendarat di dalam tanah

2 minggu sebelum menyemai, tutup katil dengan filem telus dan menyediakan akses maksimum kepada sinaran matahari supaya bumi menjadi lebih cepat panas.

Pada akhir April - awal Mei, benih dirawat atau dibasmi kuman (20 minit dalam larutan 1% kalium permanganat atau asid borik, diikuti dengan membilas dengan air bersih) untuk melindungi daripada jangkitan dan pereputan.

Benih ditanam di sepanjang katil pada jarak 15 cm antara satu sama lain hingga kedalaman 1-1.5 cm.

Suhu tanah yang rendah (+7...+10°C) membawa kepada percambahan pucuk kemudian.

Penting! Masa penanaman akan dikurangkan dengan ketara jika anda melekatkan benih pada jalur kertas sempit pada jarak 3 cm antara satu sama lain terlebih dahulu di rumah. Dalam kes ini, pada musim bunga, kertas dengan bijirin dibentangkan di atas katil dan ditaburkan dengan tanah di atas.

Selepas menyemai, katil ditutup dengan lapisan mulsa 1.5 cm yang diperbuat daripada humus atau gambut. dan ditutup dengan bahan bukan tenunan ringan selama sebulan, yang akan mengekalkan haba dan kelembapan serta mempercepatkan percambahan benih.

Menanam anak pokok

Pertama, sediakan bekas untuk anak benih: dalam setiap bekas, saliran dibuat daripada kerikil kecil atau tanah liat yang telah dibasmi kuman dan gambut bercampur dengan tanah taman diletakkan di atas.

Benih terpilih direndam semalaman di dalam air dengan tambahan perangsang pertumbuhan., kering sedikit, ratakan di atas tanah yang disediakan, taburkan dengan lapisan tanah lembap setebal 0.5 cm.

Sebelum pucuk pertama (5-8 hari), bekas ditutup dengan kaca. atau diletakkan di dalam beg plastik untuk mengekalkan kelembapan dan disimpan pada suhu kira-kira +22...+27°C.

Selepas pucuk muncul, penutup dikeluarkan, semburkan anak benih dengan air suam dan letakkan di tempat yang lebih sejuk (+10...+13°C). Siram dan baja secara berkala.

Anak benih ditanam di dalam tanah selepas 50-60 hari pada awal Mei: di kawasan panas - terus ke tanah terbuka, di tempat lain - ke rumah hijau atau di bawah tempat perlindungan (filem), yang dikeluarkan pada suhu tinggi.

Sebelum pemindahan, anak benih disiram dengan banyak, dan untuk meningkatkan kadar kemandirian, akar dan daun dipotong kepada satu pertiga daripada panjangnya.

Nuansa penjagaan

Apabila menanam bawang merah semasa musim, jangan potong bulu., kerana ini menghalang perkembangan mentol besar.

Mod penyiraman

Sepanjang musim tumbuh, bawang disiram dengan banyak setiap hari.. Kelembapan yang tidak mencukupi membawa kepada pertumbuhan bulu dan menghentikan proses pembentukan mentol, dan kelembapan berlebihan membawa kepada penyakit kulat.

Menjelang Ogos, penyiraman harian digantikan dengan penyiraman seminggu sekali., yang menghalang rendaman dan reput mentol dan memanjangkan tempoh penyimpanannya.

Menggemburkan tanah, merumput dan membaja

Pada musim bunga, tanah dilonggarkan dengan teliti dengan garu.. Selepas itu, longgarkan cetek jarak baris dijalankan sehingga batang tumbuhan rapat.

Beri makan kepada tanaman sepanjang tempoh masak:

1. Memberi makan pertama (buburan dicairkan dengan air 1:10) dijalankan 2-3 minggu selepas penanaman. Penggunaan – 1 baldi setiap 2 m².
2. Pemakanan kedua (abu kayu - 0.5 liter setiap baris) dijalankan semasa pembentukan mentol - pada akhir bulan Jun.

Sekali pada bulan Mei dan dua kali pada bulan Jun, bawang disiram dengan larutan berair baja mineral. kepekatan rendah (20 g ubat setiap baldi air).

Kawalan penyakit dan perosak

Bawang ungu yang disediakan dengan betul adalah tahan perosak dan boleh dikatakan tidak pernah sakit.

Namun begitu, pada akhir bulan Jun - awal bulan Julai, adalah dinasihatkan untuk menaburkan katil dengan shag untuk perlindungan tambahan terhadap lalat bawang.

Kesukaran dalam membesar

Apabila menanam bawang ungu menghadapi kesukaran berikut:

1. Sukar untuk mendapatkan rasa manis dalam keadaan luar bandar. Bawang yang ditanam di tanah subur biasa memperoleh rasa pahit.
2. Ia adalah perlu untuk berhati-hati menjaga anak benih.
3. Bawang ungu mempunyai permintaan yang tinggi terhadap penyiraman dan haba apabila tumbuh di tanah terbuka.

Tuai dan penyimpanan

Khasiat Bawang Ungu – hasil tinggi, kualiti penyimpanan yang baik varieti pedas, kepala besar.

Bagaimana dan bila untuk mengumpul

Daun yang telah menjadi kuning dan jatuh ke tanah dianggap sebagai tanda kematangan mentol dan kesediaan mereka untuk menuai. (bulu), serta lapisan atas sekam kering yang mudah tanggal dan rangup apabila diperah.

Di kawasan selatan, bawang dituai pada hari yang hangat dan cerah. pada akhir bulan Julai - awal bulan Ogos, di kawasan utara - 2-3 minggu kemudian.

Penyiraman dihentikan 10-14 hari sebelum menuai. dan memasang pelindung hujan.

Menggali mentol menggunakan garpu rumput, dibersihkan secara manual dari tanah dan dibiarkan matang di bawah sinar matahari selama 2 minggu.

Dalam keadaan cuaca buruk, dipasang bawang diletakkan sehingga kering di kawasan pengudaraan selama 4 minggu.

Bawang kering dipotong, meninggalkan ekor 10-15 cm panjang dan akar sehingga 5 cm.

Ciri storan dan jangka hayat

Tuaian bawang dikeringkan dengan sempurnauntuk mengelakkan reput.

Hasil tuaian yang banyak ditaburkan dengan serutan kayu dan disimpan dalam kadbod atau kotak pengudaraan kayu (kotak) di tempat yang kering dan sejuk dengan pengudaraan yang baik. Kuantiti sederhana dan kecil disimpan dalam jaring (termasuk seluar ketat nilon), bakul rotan atau dengan menggantung mentol pada cangkuk khas.

Di rumah, bawang disimpan di dalam bilik yang berventilasi dan kering., di balkoni berkaca atau di dalam peti sejuk.

Keadaan penyimpanan optimum untuk bawang:

• kelembapan - 60%;
• suhu udara – +5…+18°C.

Sekurang-kurangnya sebulan sekali, bawang diisih dan spesimen yang rosak dikeluarkan dari bekas biasauntuk mengelakkan kerosakan pada tanaman yang lain.

Nasihat daripada tukang kebun yang berpengalaman

Petua untuk pertumbuhan yang lebih cepat dan lebih baik bawang ungu:

• Adalah mudah untuk menanam anak benih dalam kotak jus liter;
• mentol yang dibeli di pasaran harus keras dan kuat, dengan bahagian atas yang kering, pulpa berair dan berisi.

Ulasan tentang bawang ungu

Bawang ungu adalah kegemaran ramai tukang kebun.

Maria, Moscow: “Saya sangat suka busur ini. Ia bukan sahaja lazat, tetapi ia juga menjadi tambahan yang bagus untuk salad. Tetapi saya tidak akan memanggilnya manis, tidak sama sekali. Ia masih menggigit!”

Elena, Lugansk: "Pilihan Belanda Carmen adalah varieti yang enak, kelihatan hebat apabila dipelihara, dan boleh disimpan sehingga 8 bulan di bawah keadaan yang betul.".

Anatoly, Naryan-Mar: “Saya menanam bawang Red Baron di Far North. Ia tidak mempunyai rasa yang sangat pedas dan mempunyai kualiti penyimpanan yang memuaskan.".

Kesimpulan

Proses untuk menanam varieti merah atau kuning hampir sama. Perkara utama ialah memilih varieti yang betul dan menyediakan syarat yang diperlukan bergantung pada rantau ini. Di selatan anda boleh mendapatkan penuaian besar hampir mana-mana bawang merah, di kawasan sejuk - terutamanya jenis panas dan separa tajam.