Cara yang terbukti untuk memelihara anggur untuk musim sejuk di rumah

Bagaimana untuk memelihara anggur untuk musim sejuk di rumah adalah soalan yang membimbangkan ramai tukang kebun. Beri segar sihat, tetapi mereka cepat rosak dan kehilangan penampilan mereka.

Kami akan berkongsi rahsia penanam wain berpengalaman yang akan membantu anda menikmatinya walaupun pada musim sejuk.

Adakah anggur sesuai untuk simpanan jangka panjang di rumah?

Ramai orang menganggap menyimpan anggur sebagai latihan yang sia-sia. Budaya ini sangat teliti dan terdedah kepada penyakit kulat, serangan midge, dan reput. Tukang kebun amatur lebih terbiasa memakan buah beri dalam bentuk kismis atau jem.

Penanam wain yang berpengalaman tahu apa yang perlu dipelihara anggur segar - bukan satu tugas yang mudah tetapi boleh dilaksanakan. Adalah penting untuk memilih jenis dan tempat perlindungan yang betul, memantau keadaan iklim, dan segera menghapuskan faktor yang tidak menguntungkan. Buahnya rapuh dan mengandungi banyak jus, yang cepat hilang dalam keadaan yang tidak sesuai.

Varieti terbaik untuk penyimpanan

Varieti lewat sesuai untuk penyimpanan. Mereka mempunyai daging dan kulit yang anjal, imuniti yang stabil terhadap perosak, dan salutan lilin padat pada buah-buahan. Tidak semua wilayah di Rusia boleh menanamnya. Varieti gelap lebih baik disimpan daripada varieti ringan, yang dari masa ke masa mengembangkan bintik gelap dan bintik coklat yang merosakkan penampilan produk.

Apabila memilih anggur untuk penyimpanan jangka panjang, perhatikan anggur:

1. Dengan kelompok longgar dan beri besar.Mereka sepatutnya tidak rosak dan berpegang erat pada tangkai.
2. Tinggi gula. Ia membantu tanaman bertahan lebih lama. Lebih manis pelbagai, lebih baik kualiti penyimpanan.
3. Dengan gugusan yang padat. Mereka tidak pecah apabila digantung.

Varieti dengan kandungan kalsium yang tinggi paling baik disimpan. Ini termasuk Moldova. Pilihan yang sangat baik ialah jenis berikut:

• Iskandariah Muscat;
• Hamburg Muscat;
• hitam Moldavia;
• Lydia;
• Dalam ingatan Negrul.

Jangka hayat terbesar (sehingga 139 hari dari saat pengumpulan) ditunjukkan oleh jenis berikut:

• Moldova;
• Dalam ingatan Negrul;
• Ulang Tahun Moldova;
• Asal;
• Ulang Tahun Kren;
• Kutuzovsky.

Perkara berikut disimpan sehingga 111 hari:

• Liana;
• Cahaya;
• Kriulyansky.

Pemilihan dan penyediaan tandan

Memandangkan penuaian anggur dengan serius akan membantu memastikan ia enak dan segar untuk masa yang lama:

1. Kumpul berus pada hari yang cerah. Jangan potong buah dalam cuaca berkabus dan hujan. Kelembapan yang berlebihan akan menyebabkan produk cepat reput.
2. Pilih tandan yang masak sepenuhnya. Jangan gunakan yang belum masak atau terlalu masak untuk penyimpanan.
3. Pakai sarung tangan nipis dan cuba jangan sentuh buah beri supaya tidak memadam lapisan lilin pelindung. Ia akan mengekalkan rasa dan aroma mereka.
4. Menggunakan gunting bulat, keluarkan buah beri yang rosak dari tandan - ia boleh menjadi sumber reput.

Memilih varieti anggur dan memetiknya dengan betul hanyalah separuh daripada perjuangan. Keselamatan produk juga dipengaruhi oleh penjagaan tumbuhan itu sendiri:

1. Berhenti menyiram tanaman 40 hari sebelum menuai. Beri akan kehilangan kelembapan berlebihan dan mendapat gula.
2. Putuskan pokok anggur dari beberapa tandan tepat pada masanya.
3. Baja nitrogen yang berlebihan tidak akan membenarkan beri bertahan lama. Hadkan penyusuan sedemikian, atau lebih baik, gantikannya dengan kalium fosfat.

Lokasi penyimpanan

Budaya berubah-ubah diletakkan di tempat yang gelap, kering dan bersih. Apabila memilih bilik, pastikan anda mengambil kira faktor berikut:

1. Kelembapan. Di tempat perlindungan hendaklah tidak lebih daripada 80%. Kapur atau habuk papan yang diletakkan di dalam bekas kecil di sebelah buah akan membantu mengurangkan parasnya. Ini akan menghalang kulat daripada merebak.
2. Cahaya. Dari pengaruhnya, asid dimusnahkan, dan ini membawa kepada reput. Pilihan penyimpanan terbaik ialah bilik yang gelap.
3. Suhu. Suhu yang terlalu rendah atau terlalu tinggi akan merosakkan buah. Pilihan terbaik ialah dari 0 hingga +5°C.
4. Udara. Bilik sentiasa berventilasi, terutamanya jika acuan muncul.

Anggur tidak boleh dibasuh selepas menuai. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan kelompok pada jarak yang dekat antara satu sama lain.

Sesuai untuk menyimpan produk:

1. Bilik bawah tanah. Pastikan anda merawat bilik dengan agen antibakteria atau kapur.
2. Peti ais. Memelihara produk untuk masa yang lama jika tandan tidak rosak. Simpan dalam laci buah atau dalam peti ais.
3. Balkoni. Bukan pilihan terbaik, tetapi jika anda meletakkan anggur dalam kotak atau kotak kadbod dan memastikan suhu dan kelembapan optimum, buah-buahan akan bertahan selama beberapa bulan.

Apabila menyimpan anggur di dalam bilik bawah tanah, tidak sepatutnya ada buah-buahan atau sayur-sayuran lain di sana.

Kaedah penyimpanan

Setiap tahun, tukang kebun bereksperimen dan menawarkan pilihan storan baharu. Untuk merawat diri anda dengan buah beri berair pada musim sejuk, gunakan kaedah yang terbukti.

Dalam air

Dengan sedikit hasil tuaian, bekas air akan datang untuk menyelamatkan:

1. Tandan anggur dipotong bersama-sama dengan sekeping pokok anggur berukuran 15-20 cm.
2. Hujungnya diletakkan dalam botol yang diisi dengan air suling dengan 1 tablet asid asetilsalisilat atau karbon teraktif yang dilarutkan dan diamankan pada sudut.
3. Tandan itu digantung supaya tidak bersentuhan antara satu sama lain.
4. Beri diperiksa secara sistematik dan yang busuk dan jatuh segera dikeluarkan, dan airnya ditukar.

Di permatang hijau

Reka bentuk yang mudah tidak mengambil banyak masa, tetapi dengan kaedah ini terdapat risiko tinggi mengeringkan buah beri:

1. Tali keluli yang kuat ditarik di antara dinding.
2. Tandan itu diikat bersama secara berpasangan.
3. Bergantung pada jarak yang dekat antara satu sama lain.

Pengudaraan yang kerap dan kawalan suhu akan membantu mengekalkan buah-buahan sehingga 3 bulan.

Perhatian! Adalah penting untuk memantau penampilan midges di dalam bilik dan mengelakkan buah beri daripada reput. Ini akan merosakkan keseluruhan tuaian.

Dalam kotak

Untuk anggur, pilih kotak dengan sisi rendah. Sebelum meletakkan tandan di sana, bahagian bawah ditutup dengan 3-4 cm linden atau habuk papan poplar. Berus dibentangkan dengan rabungnya ke atas supaya mereka tidak menyentuh satu sama lain.

Bahagian atas tandan ditutup dengan lapisan kecil habuk papan. Kotak diletakkan di tempat yang gelap, kering dan sejuk.

Di atas rak

Pilihan lain ialah meletakkan berus anda di atas rak. Jarak antara mereka hendaklah sekurang-kurangnya 20 cm, dan rak itu sendiri hendaklah tidak lebih daripada 90 cm dalam. Rak ditutup dengan jerami atau abu jerami, yang mempunyai sifat antiseptik dan akan melindungi anggur daripada perosak.

Rujukan. Anggur dibentangkan dengan rabung menghadap ke arah anda. Ini menjadikannya lebih mudah untuk memeriksa kerosakan dan mengeluarkan buah beri busuk.

Dalam tong

Kaedah ini membolehkan anda menyimpan hasil tuaian sehingga 8 bulan. Serbuk gabus dituangkan ke bahagian bawah tong kecil.

Berus diletakkan dalam beberapa lapisan longgar, setiap satunya ditaburi dengan serbuk gabus. Tong ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat yang sejuk.

Cara lain untuk menyimpan anggur

Jika pilihan di atas tidak sesuai, pertimbangkan kaedah lain.

membeku

Penyejuk beku akan membantu mengekalkan buah beri segar tanpa peralatan yang tidak diperlukan. Kedua-dua jenis gelap dan terang sesuai untuk pembekuan.

Untuk berjaya membekukan produk, ikut langkah mudah ini:

1. Beri dipisahkan dari tangkai, dibasuh dan disusun.
2. Keringkan pada tuala kertas.
3. Letakkan anggur di dalam peti sejuk selama 2-3 jam untuk menyejukkan.
4. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit.
5. Beri dikeluarkan dan dibungkus dalam beg atau bekas.
6. Masukkan dalam peti ais.

Suhu optimum ialah -25°C. Sebelum digunakan, beri direndam dalam air sejuk selama sejam. Pembekuan sekunder adalah dilarang. Apabila dibekukan, produk mengekalkan semua sifat berfaedahnya.

Pengeringan

Ia juga berfaedah untuk makan beri dalam bentuk kering.. Kismis kaya dengan kalium, fosforus, serat dan berfungsi sebagai sumber tenaga yang sangat baik. Mudah je nak buat kat rumah.

Kaedah mudah yang tidak memerlukan kos kewangan ialah pengeringan semula jadi. Untuk melakukan ini, anggur disusun, dibasuh dan dicelur selama 3-4 minit dalam larutan soda pada kadar 1 sudu besar. l. untuk 1 liter air. Selepas pemprosesan, salutan lilin dipadamkan dan jaringan terbentuk di mana kelembapan keluar lebih cepat. Beri dikeringkan dengan tuala, diletakkan di atas penapis dan diletakkan di bawah sinar matahari. Ia mengambil masa 20-30 hari untuk menyediakan kismis.

Penting! Semasa pengeringan, ayak ditutup dengan kain kasa untuk mengelakkan burung dan serangga, dan dibawa ke dalam rumah pada waktu malam.

Lebih cepat membuat kismis dalam pengering elektrik atau ketuhar.Ia perlu untuk memutihkan beri dalam larutan soda sebelum pengeringan.

Pemuliharaan

Anda boleh menikmati kemanisan anggur tanpa dibekukan atau dikeringkan. Pengetinan akan membantu dengan ini. Beri cerah akan menghiasi meja dan menggembirakan isi rumah. Perkara utama ialah memilih yang masak.

Anda boleh memelihara anggur dalam sirap gula menggunakan resipi yang mudah dan boleh dipercayai.

Untuk bekas dengan jumlah 0.7 liter anda perlukan:

• 500 g beri;
• 100 g gula;
• 1 sudu kecil. gula vanila.

Kaedah memasak:

1. Beri dibasuh, disusun dan diletakkan di dalam bekas. Jangan isi balang sehingga leher.
2. Masukkan kedua-dua jenis gula.
3. Tuangkan air mendidih ke atas, tinggalkan 1 cm ruang kosong di atas.
4. Tutup bekas dengan penutup dan sterilkan selama 20-30 minit.
5. Gulungkan penutup dan biarkan terbalik sehingga sejuk sepenuhnya.

Jem, jus, jeli, jem juga disediakan daripada anggur, diawet dalam perapan dengan rempah ratus.

Jangka hayat

Berapa lama anggur bertahan? Pada suhu bilik ia akan bertahan hanya 72 jam, dalam air dan kotak - 2 bulan, dalam keadaan terampai - 3 bulan, dalam peti sejuk - sehingga 6 bulan, dalam peti sejuk - dari 8 hingga 12 bulan.

Pemprosesan tambahan buah-buahan akan membantu meningkatkan jangka hayat.

Bagaimanakah anggur diproses untuk penyimpanan jangka panjang?

Sebilangan kecil buah beri akan diawet dengan merawatnya dengan parafin atau lilin yang dicairkan hingga 70°C. Tetapi sebelum dimakan, anggur perlu direndam dalam air yang dipanaskan pada suhu yang sama.

Apabila disimpan dalam kotak, tablet kalium metabisulfit diletakkan di bahagian bawah. Apabila mereka bertindak balas dengan oksigen, sulfur dioksida dibebaskan. Ia mempunyai ciri antikulat dan antivirus yang sangat baik.

Kadangkala berus diproses:

• racun kulat "Acrobat", "Polychom", "Paracelsus", "Fundazol", "Topaz", "Quadris", dll.;
• larutan kalium permanganat;
• larutan kalsium klorida.

Kesimpulan

Memelihara anggur di rumah adalah tugas intensif buruh, tetapi sesiapa sahaja boleh melakukannya. Pilih varieti lewat yang berwarna gelap. Sediakan suhu optimum dalam storan - 0...+5°C - dan kelembapan tidak melebihi 80%.

Ruang bawah tanah, peti sejuk atau balkoni sesuai untuk penyimpanan. Masa paling lama—sehingga 1 tahun—anggur akan bertahan di dalam peti sejuk. Kaedah alternatif ialah pengetinan dan pengeringan. Jika semua peraturan dipatuhi, produk akan mengekalkan sifat dan rasa yang bermanfaat.