Cara terbaik untuk membekukan raspberi untuk musim sejuk dengan betul

Pada musim sejuk, terdapat kekurangan akut buah-buahan bermusim segar, terutamanya buah beri. Di latitud kami, raspberi aromatik adalah yang paling popular. Menurut keterangan botani, ia adalah buah yang terdiri daripada banyak drupe pada tangkai putih - drupe komposit. Tetapi kita sudah biasa memanggilnya sebagai beri.

Manfaat produk tidak dapat dinafikan; ia mengandungi 27.8% daripada nilai harian vitamin C. Teh raspberi, sebagai contoh, memanaskan dengan sempurna dan membantu badan mengatasi selsema. Artikel itu akan memberitahu anda cara membekukan raspberi untuk musim sejuk sambil mengekalkan komposisi vitamin dan mineral mereka.

Pembekuan untuk musim sejuk

Adakah mungkin untuk membekukan raspberi? Jawapan kami sudah pasti ya. Ini adalah salah satu cara terbaik untuk mengekalkan vitamin dan mineral. Pada musim sejuk, penyediaan sedemikian akan menjadi keselamatan sebenar.

Buah-buahan wangi ditambah kepada yogurt, keju kotej, susu kocak, bubur, kompot, jeli, jus buah, smoothie, menghias kek, jeli, mousses, creme brulee, kek, pai terbuka. Sos dituangkan ke atas kek keju, penkek, dan penkek.

Beri dibekukan secara keseluruhan, dengan atau tanpa gula pasir, dan dalam bentuk puri. Setiap kaedah ini adalah baik, adalah penting untuk menyediakan produk dengan betul.

Peraturan penyediaan:

1. Untuk pembekuan keseluruhan, buah-buahan yang baru dipetik dengan struktur padat paling sesuai - mereka tidak kehilangan bentuknya selepas penyahbekuan dan tidak berkedut semasa pengangkutan.
2. Ia tidak disyorkan untuk mencuci raspberi - selepas bersentuhan dengan air mereka mengeluarkan jus. Walau bagaimanapun, peraturan ini terpakai kepada produk yang dikumpulkan dari tamannya sendiri, jauh dari jalan raya.
3. Beri disusun, busuk dan yang rosak dibuang.
4. Adalah dinasihatkan untuk membilas raspberi yang dibeli di pasaran di bawah air tekanan rendah atau rendam dalam air masin selama 15 minit. Sekiranya terdapat cacing dan pepijat dalam beri, ia akan terapung ke permukaan.
5. Buah-buahan yang telah dibasuh diletakkan dengan teliti pada kain kapas atau tuala kertas untuk kering.

Ini menarik:

Adakah mungkin untuk menyimpan pasli di dalam peti sejuk?

Bagaimana untuk membekukan timun segar di dalam peti sejuk untuk musim sejuk.

Cara membekukan dengan betul

Proses pembekuan raspberi mempunyai helahnya sendiri:

1. Adalah lebih baik untuk membekukan beri segar, kerana beberapa vitamin dimusnahkan semasa penyimpanan.
2. Untuk mengelakkan beri daripada menjadi masam dan ditetapkan oleh fros dengan lebih cepat, suhu dalam peti sejuk hendaklah tidak lebih rendah daripada – 18°C.
3. Apabila menyediakan puri raspberi, lebih baik menggunakan spatula kayu atau masher. Apabila menggunakan objek logam, sifat berguna hilang.
4. Adalah disyorkan untuk membekukan raspberi dalam dulang bahagian supaya anda boleh menggunakan penyediaan dengan segera. Apabila ia bersentuhan dengan haba, ia mencair, dan apabila ia membeku semula, fros dan hablur ais terbentuk padanya.
5. Untuk menjimatkan ruang di dalam peti sejuk, beg raspberi yang disediakan diletakkan di dalam bekas, dibekukan, kemudian beg dibawa keluar dan diletakkan di dalam peti sejuk.
6. Untuk mengekalkan struktur, produk dibekukan dalam dulang cetek dengan penutup atau diletakkan di dalam beg khas dalam satu lapisan. Ini akan menghalang raspberi daripada mengeluarkan jus.
7. Jika penutup tidak kedap udara, balut setiap bekas dengan bungkus plastik untuk mengelakkan penembusan udara dan pembentukan fros.

Kaedah

Terdapat beberapa kaedah untuk membekukan raspberi lembut:

1. Untuk mengekalkan bahan berfaedah, produk dibekukan sepenuhnya.
2. Bagi mereka yang mempunyai gigi manis, cara yang baik untuk membekukan raspberi keseluruhan dengan gula. Dengan cara ini anda boleh menyediakan spesimen yang terlalu masak.
3. Beri lembut bertukar menjadi puri. Gula digunakan seperti yang dikehendaki.
4. Beg atau bekas digunakan sebagai pembungkusan.

Dalam pakej

Untuk pembekuan dalam beg, pilih buah-buahan tanpa reput atau kerosakan diambil. Pinggan rata, dulang atau papan pemotong diletakkan di dalam beg plastik tebal dengan tepi menghadap ke bawah.

Beri yang disediakan dibentangkan pada jarak 1-2 cm antara satu sama lain dengan "topi" mereka dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam sehingga beku sepenuhnya. Bahagian bawah beg dibalut di atas raspberi dan dikeluarkan dari dulang. Beg diikat rapat, melepaskan udara, dan diletakkan di dalam peti sejuk. Anda boleh mengedarkan beri dalam satu lapisan, berhati-hati selit tepi beg dan selamatkan dengan pita.

Dalam bekas

Teknologi untuk membekukan raspberi dalam dulang atau bekas tidak berbeza dengan kaedah yang dimaksudkan untuk beg. Satu-satunya perbezaan adalah dalam memelihara struktur beri dan menjimatkan ruang. Dalam bekas sedemikian, raspberi tidak berkedut. Bekas tanpa penutup kedap udara dibalut dengan filem berpaut tebal dan disusun di atas satu sama lain di dalam peti sejuk.

Seluruh beku dengan gula

Untuk pembekuan dengan gula pasir, raspberi yang terlalu masak dan lembut, tanpa tanda-tanda reput, atau raspberi yang sedikit belum masak adalah sesuai.

Buah-buahan diletakkan dalam lapisan dalam bekas yang dimaksudkan untuk pembekuan, ditaburi dengan gula pasir. Gula juga dituangkan ke bahagian bawah dalam lapisan 1 cm supaya ia menyerap jus yang dikeluarkan. Bekas ditutup dengan penutup kedap udara atau dibalut dengan filem.

Nasihat. Ikut peraturan pembekuan bahagian untuk menggunakan produk dengan segera.

Raspberi tumbuk dengan gula

Buah-buahan yang telah dibasuh diletakkan dalam plastik gred makanan atau mangkuk enamel dan dihancurkan dengan penumbuk kayu. Masukkan gula pasir ke dalam puri dan gaul. Nisbah standard raspberi kepada gula ialah 1:1, tetapi jumlahnya boleh diselaraskan mengikut citarasa anda.

Jisim dituangkan ke dalam gelas plastik 200 ml, acuan ais, acuan muffin silikon, botol plastik dengan bahagian atas atau dulang yang dipotong. Puree beku dalam acuan ais atau gula-gula dikeluarkan dan diletakkan di dalam beg ziplock yang ketat.

Pure raspberi beku

Puri raspberi dibekukan menggunakan prinsip yang sama seperti puri yang dimurnikan dengan gula. Produk tidak kehilangan rasa, aroma dan sifat bermanfaatnya. Selepas penyahbekuan, anda akan menerima raspberi puri segar. Jisim dituangkan ke dalam mana-mana bekas.

Nasihat. Kisar puri beku dengan pengisar, tambah sedikit madu dan jus lemon, dan anda akan mendapat sorbet yang lazat.

Jangka hayat

Jangka hayat raspberi beku bergantung pada suhu dalam peti sejuk:

• pada -18... -23°C beri tidak kehilangan kesegaran selama 8-12 bulan;
• pada -15°C - 6 bulan;
• pada 0...-8°C buah beri disimpan selama 3 bulan.

Cara mencair beku dengan betul

Peraturan penyahbekuan:

1. Buah-buahan yang dimaksudkan untuk memasak kolak atau jus buah tidak perlu dicairkan. Mereka segera dihantar ke dalam air mendidih.
2. Beri keseluruhan untuk menghias kek dan mengisi pai terbuka dinyahbekukan secara beransur-ansur - dikeluarkan dari peti sejuk dan diletakkan di dalam peti sejuk semalaman.
3. Puri dicairkan pada suhu bilik atau diletakkan di dalam air sejuk.
4. Untuk mencairkan seluruh beri dengan cepat, letakkan bekas tertutup dalam air sejuk selama 15 minit.
5. Jika masa singkat, dan raspberi diperlukan untuk menyediakan pengisian untuk pai tertutup dan ladu, letakkan beri dalam mangkuk kaca atau masukkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro, pilih mod nyahbeku. Masa bergantung pada kuasa gelombang mikro. Kesediaan produk diperiksa setiap minit.

Baca juga:

Bagaimana dengan betul membekukan lobak merah untuk musim sejuk di dalam peti sejuk.

Adakah mungkin untuk membekukan tembikai dan bagaimana untuk melakukannya dengan cara yang berbeza.

Bagaimana untuk memelihara daun bawang untuk musim sejuk: pengeringan, pembekuan dan resipi penyediaan terbaik.

Bagaimana untuk mencairkan raspberi supaya mereka tidak mengeluarkan jus

Bahan kerja dikeluarkan dari bekas atau beg, dibentangkan di atas dulang atau papan pemotong besar dan diletakkan di rak bawah peti sejuk selama 1-1.5 jam. Lebih perlahan produk dicairkan, lebih baik. Apabila mencair beku dengan cepat, buah-buahan akan direndam dengan fros. Kemudian raspberi dikeluarkan dan dibiarkan pada suhu bilik sehingga dicairkan sepenuhnya.

Nasihat. Untuk mengelakkan raspberi daripada mengeluarkan jus semasa membakar pai, taburkannya dengan kanji jagung atau kentang. Untuk 200 g, 2 sudu kecil sudah cukup.

Kesimpulan

Membekukan raspberi adalah perkara yang mudah, tetapi ia memerlukan masa untuk menyediakan beri. Untuk mengekalkan struktur, adalah dinasihatkan untuk tidak mencuci produk. Walau bagaimanapun, peraturan ini terpakai secara eksklusif untuk beri buatan sendiri dari taman anda sendiri. Adalah lebih baik untuk merendam raspberi dari pasaran atau menyimpan dalam air masin dan kemudian mengeringkannya.

Buah-buahan beku mengekalkan rasa, aroma dan sifat berfaedah mereka. Raspberi keseluruhan diletakkan dalam beg dan bekas yang ketat. Puri disimpan dalam gelas plastik atau botol, dituangkan ke dalam acuan untuk ais, gula-gula atau mufin. Penyahbekuan perlahan di dalam peti sejuk akan mengekalkan struktur, manakala gelombang mikro dan air sejuk akan mempercepatkan proses.