Cara mengeringkan dill dengan betul di rumah dan di mana untuk menyimpannya

Tiada salad musim panas yang lengkap tanpa dill. Shish kebab atau ikan bakar tidak akan begitu berperisa jika anda tidak menambah perasa ini kepada mereka. Bagaimana untuk mengekalkan herba pedas untuk masa yang lama, untuk mengingati hari-hari musim panas dalam keadaan sejuk? Terdapat penyelesaian - mengeringkan dill untuk musim sejuk. Kaedah ini akan membolehkan anda memanjakan diri anda dengan hidangan aromatik sepanjang tahun dan memperkayakan badan anda dengan vitamin dan mikroelemen bermanfaat yang terkandung dalam sayur-sayuran.

Bersedia untuk pengeringan

Dill adalah salah satu herba yang paling popular digunakan oleh suri rumah di seluruh dunia. Ia digunakan dalam penyediaan banyak hidangan pertama dan kedua dan makanan ringan. Ia menduduki tempat istimewa dalam salad sayuran, memberikan mereka bau dan rasa yang unik.

Sebelum anda mula mengeringkan herba, anda perlu mengetahui beberapa rahsia proses ini.

Pertama sekali, anda perlu menyediakan sayur-sayuran untuk pengeringan.. Untuk melakukan ini, pilih cawangan yang paling segar dan paling hijau. Anda tidak boleh mengambil dill kekuningan atau lemas; Dill yang dikumpulkan selepas permulaan berbunga tidak sesuai untuk pengeringan: ia akan merosakkan produk siap dengan bau yang tidak menyenangkan. Payung Dill juga dikeringkan, tetapi secara berasingan dari cawangan kehijauan muda. Ia digunakan untuk menyediakan perapan dan penjerukan sayur-sayuran.

Semasa memotong tumbuhan untuk pengeringan, pastikan tiada embun di atasnya. Apabila terdapat embun, dill menjadi tepu dengan kelembapan berlebihan, yang kemudiannya akan merosakkan penampilan dill kering: ia akan menjadi hitam akibat kelembapan berlebihan.

Jika anda mengumpul dill dari taman anda, anda boleh melangkau peringkat penyediaan seterusnya.. Jika sayur-sayuran itu dibeli di pasar atau di kedai, pastikan anda membasuhnya dalam air sejuk. Untuk menghilangkan dill daripada nitrat, rendam dalam air garam sejuk selama 5-10 minit.

Perhatian! Jangan basuh sayur-sayuran dalam air suam atau panas; ini akan menyebabkan mereka kehilangan warna selepas pengeringan.

Keluarkan sayur-sayuran dari air dan letakkannya di atas tuala kapas yang bersih., hapuskan sedikit di atasnya. Selepas ini, pindahkan dill ke tuala kering dan keringkannya. Dalam keadaan apa pun anda tidak boleh melakukan ini pada surat khabar atau helaian dari majalah: dill akan menyerap semua toksin daripada cat.

Pada peringkat ini, sayur-sayuran sedia untuk kering untuk musim sejuk.. Sekarang yang tinggal hanyalah memutuskan kaedah yang paling sesuai untuk anda.

Baca juga:

Bagaimana untuk membekukan dill untuk musim sejuk di dalam peti sejuk

Cara membuat minyak dill di rumah

Kawasan permohonan untuk payung dill

Cara mengeringkannya

Dill dikeringkan dalam dua cara: seluruh batang atau dicincang. Apabila dikeringkan dengan dahan keseluruhan, sayur-sayuran mengekalkan sejumlah besar bahan berguna, dan yang paling penting, minyak pati. Terima kasih kepada mereka bahawa dill mempunyai aroma yang unik, yang, jika dikeringkan dengan betul di rumah, akan menggembirakan anda semasa musim sejuk.

Jika anda memutuskan untuk mengeringkan sayur-sayuran cincang, jangan potong sangat halus. Setelah dill kering, ia akan mudah untuk dicincang dengan hanya menggosoknya dengan jari anda. Sebelum memotong sayur-sayuran, lebih baik untuk mengeluarkan batang dan keringkan hanya cawangan nipis.

Bagaimana untuk mengeringkan dill di rumah untuk musim sejuk

Bagaimana untuk mengeringkan dill dengan betul supaya ia tidak kehilangan kualitinya dan kekal hijau? Ia mengandungi sejumlah besar vitamin, mikroelemen dan minyak pati. Untuk memaksimumkan pemeliharaan semua komponen berguna produk, pilih kaedah pengeringan yang mudah untuk diri sendiri.

Perhatian! Jangan keringkan sayur-sayuran di bawah cahaya matahari langsung untuk mengelakkan kehilangan nutrien dan rasa.

Terdapat beberapa kaedah pengeringan rempah ratus, mari kita lihat dengan lebih terperinci.

Ke udara

Kaedah pengeringan yang paling biasa adalah di udara.. Menggunakan kaedah ini, sayur-sayuran dikeringkan secara menegak dan mendatar.

Pengeringan menegak

Untuk pengeringan dalam kedudukan menegak kumpulkan ranting yang disediakan menjadi tandan kecil 5-6 keping. Berhati-hati mengikat setiap tandan dengan benang, tanpa merosakkan batang. Batang yang rosak akan mula reput semasa proses pengeringan, yang akan merosakkan rupa dan rasa produk.

Seterusnya, gantungkan berkas yang diikat pada jarak yang dekat antara satu sama lain di dalam bilik yang gelap dan berventilasi.. Dalam bentuk ini mereka akan kering sehingga siap. Pastikan tiada ranting reput dalam tandan semasa proses pengeringan. Jika ia muncul, keluarkannya dengan segera.

Pengeringan mendatar

Untuk mengeringkan sayur-sayuran dalam kedudukan mendatar, susunkan cawangan yang disediakan lapisan nipis pada tuala kertas. Dalam bentuk ini, kedua-dua sayur-sayuran cincang dan ranting keseluruhan dikeringkan.

Letakkan tuala kertas dengan dill di tempat yang berventilasi dan gelap, jauh dari cahaya matahari langsung. Kacau sayur-sayuran sekali-sekala untuk memastikan pengeringan sekata. Dalam beberapa hari, dill kering akan siap.

Dalam ketuhar

Satu lagi cara untuk mengeringkan sayur-sayuran adalah di dalam ketuhar.Oleh kerana dill adalah rempah yang sangat halus, pada suhu tinggi ia akan terbakar dan kehilangan bahan dan rasa yang bermanfaat. sebab tu Sayuran hijau hendaklah dikeringkan di dalam ketuhar pada suhu rendah, tidak melebihi 40°C. Dengan cara ini, kedua-dua cawangan keseluruhan dan dill cincang dikeringkan.

Untuk mengeringkan menggunakan kaedah ini, letakkan sayur-sayuran yang disediakan dalam satu lapisan pada lembaran penaik., ditutup dengan kertas pembakar. Ini adalah perlu supaya tangkai dill tidak bersentuhan dengan logam, yang boleh menyebabkannya menjadi gelap. Letakkan kuali di dalam ketuhar, biarkan pintu terbuka sedikit. Ini akan membolehkan udara beredar, mengeringkan sayur-sayuran. Setiap 30-60 minit, keluarkan kuali dari ketuhar dan kacau dill, periksa kesediaannya.

Masa pengeringan produk di dalam ketuhar mengambil masa dari dua hingga empat jam.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Kaedah pengeringan terpantas - dalam ketuhar gelombang mikro. Kedua-dua dill keseluruhan dan cincang sesuai untuk kaedah ini.

Ambil kertas pakai buang atau pinggan biasa, sebelum ini ditutup dengan tuala kertas. Letakkan produk yang disediakan di atas pinggan, tutupnya dengan tuala kertas dan letakkan di dalam ketuhar gelombang mikro pada kuasa maksimum selama tiga minit.

Selepas masa ini, keluarkan dill daripada gelombang mikro dan tentukan kesediaannya. Jika sayur-sayuran masih belum kering sepenuhnya, kacau dan letakkannya semula dalam ketuhar gelombang mikro untuk jumlah masa yang sama pada kuasa maksimum.

Dalam pengering elektrik

Pengering elektrik (dehidrator) adalah peranti yang sangat popular di dapur suri rumah. Salah satu fungsinya ialah pengeringan herba. Untuk mengeringkan dill di dalamnya, taburkan sayur-sayuran yang disediakan dalam lapisan nipis di atas dulang dan hidupkan fungsi "Herba".. Jika fungsi ini tiada, hanya hidupkan pengering elektrik pada suhu 40°C.Dengan mod ini, sayur-sayuran akan siap dalam masa tiga jam.

Dalam peti ais

Cara lain ialah mengeringkan herba di dalam peti sejuk. Kaedah ini adalah yang paling lama, ia mengambil masa 2-3 minggu.

Letakkan dill keseluruhan atau cincang pada pinggan rata atau papan pemotong. Tutupnya dengan tuala kertas atau serbet dan letakkan di dalam peti sejuk di rak atas. Jangan lupa tentang dill selama tiga minggu: keluarkan secara berkala dari peti sejuk, balikkan, dan jika anda mendapati cawangan yang rosak, keluarkannya untuk mengelakkan merosakkan yang lain. Lap juga perlu diperiksa dan diganti jika perlu.

Bagaimana untuk menyemak kesediaan

Kesediaan dill kering sangat mudah untuk diperiksa. Ambil setangkai atau secubit produk yang dihancurkan dan cuba gosokkannya di antara jari anda. Jika ia hancur, bermakna pengeringan sudah siap. Anda harus meneruskan proses jika dill menjadi berkedut di tangan anda.

Ia akan menjadi menarik:

Cara yang berguna untuk memerangi berat badan berlebihan: dill untuk penurunan berat badan

Cara menggunakan dill untuk tekanan darah tinggi

Bagaimana dan dalam apa yang perlu disimpan dengan betul

Penyimpanan herba kering yang betul adalah perkara penting. Pertama sekali, dill kering mesti dilindungi dari cahaya terang dan cahaya matahari langsung, jadi letakkan rempah kering dalam balang kaca atau porselin gelap. Bekas mesti dimeterai secara hermetik. Tin tin, beg kertas dan beg linen juga digunakan untuk penyimpanan.

Jika anda tidak mempunyai bekas sedemikian, letakkan dill kering dalam balang kaca dan simpan di dalam kabinet dapur.

Penting! Jangan letakkan bekas dengan herba kering di atas permukaan memasak untuk mengelak daripada mengeringkannya.

Apa yang perlu dilakukan untuk mengelakkan dill daripada menjadi kuning apabila kering

Dengan mana-mana kaedah pengeringan yang disenaraikan, anda mungkin mengalami kekuningan produk siap.. Bagaimanakah saya boleh menjadikannya kekal hijau? Malangnya, dill kering yang menguning tidak lagi mengandungi cukup vitamin dan unsur mikro. Untuk mengelakkan ini, proses pengeringan mesti dikawal dengan teliti.

Apabila dill secara semula jadi kering di udara, kekuningan terbentuk kerana terlalu kering., iaitu apabila sayur-sayuran dibiarkan di luar rumah terlalu lama. Pantau kesediaan produk dan masukkan ke dalam balang penyimpanan tepat pada masanya.

Apabila mengeringkan sayur-sayuran dalam ketuhar, ketuhar gelombang mikro dan pengering elektrik, kesan ini diperoleh daripada suhu tinggi. Ia adalah perlu untuk memantau suhu dan secara berkala memeriksa kesediaan dengan mengaduk sayur-sayuran. Apabila menggunakan ketuhar gelombang mikro, pastikan dill ditutup dengan tuala kertas atau serbet.

Kelebihan dan kekurangan

Jadi, sayur-sayuran dikeringkan, dimasukkan ke dalam balang untuk penyimpanan dan sedia untuk digunakan. Sekarang mari kita fikirkan betapa sihatnya dill kering dan sama ada semua orang boleh memakannya.

Faedah produk kering:

• jangka hayat yang panjang;
• kandungan tinggi mikroelemen dan vitamin yang berguna, terima kasih kepada dill yang menguatkan sistem imun;
• tidak mengandungi nitrat;
• menormalkan proses metabolik dalam badan kerana kandungan minyak pati yang tinggi;
• meningkatkan selera makan;
• menurunkan tekanan darah;
• menekan kemurungan;
• menormalkan tidur;
• infusi dan decoctions of dill menormalkan fungsi saluran gastrousus dan mencegah penyakit pundi hempedu.

Kelemahan produk kering:

• dill adalah kontraindikasi untuk pesakit hipotensi;
• Ia tidak diingini untuk orang yang mengalami kegagalan buah pinggang;
• lebihan rempah dalam diet wanita hamil memberi kesan negatif kepada keadaan janin;
• kandungan minyak pati yang tinggi boleh menyebabkan tindak balas alahan.

Penting! Semasa memasak, jangan tambah rempah kering terlalu banyak supaya tidak merosakkan hidangan dengan rasa yang sangat kaya.

Keringkan atau bekukan

Dill terkenal dengan sejumlah besar makro dan mikroelemen, vitamin A, B, C dan E serta minyak pati. Semua komponen ini dipelihara dalam jumlah yang lebih besar apabila sayur-sayuran dikeringkan. Rempah beku kehilangan lebih banyak nutrien. Oleh itu, jawapan kepada soalan tentang apa yang lebih baik: pengeringan atau pembekuan dill adalah jelas: mengeringkan herba daripada membekukannya adalah yang paling optimum.

Rujukan. Kandungan kalori dill kering ialah 250 kcal setiap 100 g produk.

Apabila menggunakan produk kering, perkara utama adalah untuk mengingati dos. Hanya jumlah sayur-sayuran yang sederhana akan menambah rasa dan aroma pada hidangan, jika tidak ia akan mengatasi semua bau lain.

Jangka hayat dill kering lebih lama daripada beku. Rempah kering boleh disimpan selama dua tahun tanpa kehilangan kualiti yang bermanfaat atau menarik, manakala rempah beku boleh disimpan tidak lebih dari satu tahun.

Kesimpulan

Dengan menggunakan kaedah pengeringan dill dan menggunakan petua kami, anda akan menyediakan diri anda dengan perasa yang sihat dan lazat untuk sepanjang tahun. Ingat bahawa dill kering mempunyai rasa dan bau yang lebih pekat daripada dill segar. Apabila menggunakan herba semasa memasak, perhatikan kuantitinya. Herba kering juga digunakan dalam perubatan rakyat untuk membuat pelbagai rebusan ubat.