Bagaimana untuk menyediakan jus lobak merah yang lazat dan sihat untuk musim sejuk di rumah

Sifat berfaedah lobak merah telah terbukti secara saintifik - sayuran mengandungi berpuluh-puluh vitamin dan mineral yang penting untuk kesihatan. Tanaman akar ditanam di plot, dibeli di kedai dan pasar, dan suri rumah menggunakannya untuk menyediakan hidangan utama diet harian. Jus lobak merah membawa faedah khusus kepada badan - ia mengandungi kepekatan maksimum bahan aktif dalam bentuk yang boleh diakses untuk penyerapan.

Baca artikel kami tentang cara menyediakan jus lobak merah untuk musim sejuk di rumah dan simpannya selama beberapa bulan.

Pemilihan dan penyediaan lobak merah untuk jus

Tidak semua sayuran akar oren sesuai untuk dimasak. jus. Minuman akan menjadi lazat, segar dan berguna hanya jika sayur-sayuran dipilih dengan betul.

Berikut adalah beberapa petua:

1. Warna. Warna lobak merah harus cerah - ini menunjukkan kesihatan dan kematangan. Lebih cerah sayur akar, lebih sedap dan lebih sihat minuman itu. Semua spesimen yang mempunyai benjolan hodoh, lekuk, retak dan kesan perosak dan bakteria ditolak.
2. Darjah kematangan. Sayuran yang dipilih adalah padat, masak sepenuhnya, elastik dan berair. Lobak merah yang tidak masak, lembik dan kering tidak sesuai untuk mengekstrak jus.
3. Saiz. Anda tidak boleh mengambil lobak merah besar dari kedai untuk membuat jus yang sihat - nitrat boleh digunakan dalam kuantiti yang banyak semasa menanamnya.Selalunya saiz sayur akar yang besar menunjukkan bahawa ia mengandungi jumlah bahan berbahaya yang berlebihan. Spesimen yang besar tidak akan menjadi masalah jika tanaman itu ditanam di plot anda sendiri. Dalam kes lain, pilih buah-buahan dengan berat tidak lebih daripada 150 g.

Kesilapan utama yang dilakukan oleh suri rumah yang tidak berpengalaman semasa menyediakan jus lobak merah ialah mereka mengupas sayuran akar sebelum digunakan. Sementara itu, ia adalah lapisan atas sayuran yang mengandungi jumlah maksimum bahan yang bermanfaat kepada badan, terutamanya karotena.

Oleh itu, untuk menyediakan sayuran akar oren untuk pengeluaran jus, ia dibasuh dan dibersihkan dengan berus khas. Potong hujung dan ekor. Bahagian ekor lobak merah yang menonjol di atas tanah menjadi coklat gelap atau hijau dari semasa ke semasa. Apabila menyediakan sayur-sayuran untuk digunakan, bahagian ini terputus sepenuhnya, ia tidak sesuai bukan sahaja untuk jus, tetapi juga untuk penggunaan secara umum.

Cara memerah jus lobak merah

Terdapat beberapa cara untuk mendapatkan minuman oren yang lazat; kami akan memberitahu anda tentang setiap satu secara berasingan.

Dalam pemerah jus

Cara termudah dan terpantas ialah pemerah jus elektrik. Seluruh proses berlaku secara automatik, anda hanya perlu menekan butang mula dan letakkan lobak merah yang disediakan ke dalam peranti tepat pada masanya.

Dalam pengisar daging

Jika pengisar daging adalah automatik, maka anda boleh mendapatkan jus sayuran dengan cara yang sama seperti menggunakan pemerah jus. Peranti mekanikal akan membuatkan anda bekerja lebih keras dan mengambil masa yang lebih lama. Pure lobak merah yang terhasil diletakkan pada kain kasa yang dilipat dua dan jusnya diperah ke dalam periuk.

Dalam pemerah jus

Perbezaan utama antara pemerah jus dan peranti lain untuk menyediakan jus ialah sayur-sayuran dirawat haba. Di bawah pengaruh wap, lobak merah panas, jus dikeluarkan, dan produk dipasteurisasi.Ini mudah untuk menyediakan persediaan untuk musim sejuk.

Blender

Jus dalam pengisar adalah serupa dengan menggunakan pengisar daging manual. Pure disediakan daripada sayur-sayuran yang dicincang halus, yang kemudiannya diperah untuk menghasilkan minuman yang lazat dan sihat.

Secara manual

Tetapi bagaimana untuk memerah jus daripada lobak merah tanpa pemerah jus atau peralatan lain? Terdapat satu cara, ia paling kerap digunakan untuk memproses sejumlah kecil sayur-sayuran akar - satu atau dua, sebagai contoh, untuk menyediakan makanan pelengkap untuk anak kecil. Untuk melakukan ini, parut lobak merah pada parutan halus, dan lulus pulpa yang dihasilkan melalui penapis.

Perhatian! Sebelum minum jus lobak merah, disyorkan untuk menambah 1 sudu teh kepadanya. minyak zaitun - ini menggalakkan penyerapan produk yang lebih baik.

Bagaimana untuk menyediakan jus lobak merah untuk musim sejuk

Terdapat hanya dua kaedah untuk mengekalkan jus untuk musim sejuk, dan mereka pada asasnya berbeza antara satu sama lain.

Dengan pensterilan

Kaedah ini juga dipanggil "pengisian panas". Jus yang dihasilkan direbus dengan api perlahan. Kemudian mereka dituangkan ke dalam balang yang disterilkan dan dimeteraikan. Bekas diterbalikkan untuk membolehkan udara berlebihan keluar, ini adalah bagaimana kualiti jahitan diperiksa. Dalam kedudukan ini, balang mesti sejuk sepenuhnya, kemudian ia disimpan di tempat yang gelap dan sejuk untuk sepanjang musim sejuk.

Tanpa pensterilan

Pempasteuran tidak melibatkan pendidihan. Ini lebih baik dibandingkan dengan kaedah pemeliharaan pertama. Semua nutrien dan vitamin kekal dalam jus. Minuman dipanaskan hingga 90-95°C, kemudian segera dituangkan ke dalam tin. Balang diletakkan dalam periuk besar. Tuangkan air ke dalam kuali supaya ia menutup balang hingga ke leher. Pempasteuran berlangsung kira-kira 30 minit pada suhu 70-80°C. Selepas prosedur, bekas dengan jus ditutup dengan penutup timah.

Resipi jus lobak merah yang menarik untuk musim sejuk

Fakta bahawa jus lobak merah sangat lazat dan sihat dibuktikan dengan bilangan resipi yang berbeza untuk minuman ini.

Dengan oren

Untuk penyediaan anda perlu:

• oren - 8 keping;
• lobak merah - 8 pcs.;
• lemon - 1 pc.;
• madu - 4 sudu kecil.

Kupas oren dan limau dan potong setiap satu kepada 4 bahagian untuk dimuatkan dalam pemerah jus. Basuh lobak merah dan masukkan ke dalam mesin, berselang-seli dengan buah-buahan. Tuangkan campuran vitamin yang terhasil ke dalam balang dan pasteur, kemudian mula bergolek. Apabila minum, tambah satu sudu madu ke dalam setiap gelas minuman.

Dengan labu

bahan-bahan:

• labu - 1 kg;
• lobak merah - 4 pcs.;
• asid sitrik - 1 sudu besar. l.;
• gula - kaca;
• air - 10 gelas.

Proses memasak:

1. Sediakan sayur-sayuran: basuh lobak merah dan potong, potong kulit labu dan bahagikan kepada kepingan.
2. Masukkan bahan ke dalam periuk, tuangkan 2 cawan air, masukkan gula dan kacau.
3. Letakkan di atas dapur. Masak dengan api perlahan selama 30 minit, kemudian haluskan dengan pengisar.
4. Rebus baki 8 cawan air dan tuangkan ke dalam campuran sayur-sayuran.
5. Masukkan asid sitrik dan biarkan mendidih di atas dapur selama 5 minit.
6. Letakkan dalam bekas, skru pada penutup.

Dengan epal

Untuk minuman ini anda perlukan:

• epal - 5 kg;
• lobak merah - 1.5 kg;
• gula - 300 g (jika epal dan lobak merah manis, maka anda tidak perlu menggunakan gula sama sekali).

Letakkan buah-buahan dan sayur-sayuran yang disediakan dalam pemerah jus dan sediakan jus. Ia perlu dipertahankan supaya buih, bersama-sama dengan pulpa, naik ke atas. Kumpulkan jisim terapung dalam kain kasa dan picit keluar. Tapis jus yang tinggal melalui beberapa lapisan kain kasa. Letakkan kuali dengan minuman di atas api dan panaskan hingga 90°C, kacau sepanjang masa supaya gula larut. Tuangkan jus panas ke dalam balang yang disterilkan. Tutup mereka dengan tudung rebus.Letakkannya terbalik dan biarkan dalam kedudukan ini selama sehari.

Dengan pic

Jus ini tidak memerlukan gula tambahan kerana pic sangat manis dengan sendirinya.

bahan-bahan:

• pic - 1 kg;
• lobak merah - 1.5 kg;
• asid sitrik - 1 sudu kecil.

Menggunakan pemerah jus, sediakan jus pic dan lobak merah, campurkan kedua-dua minuman, tambah asid sitrik dan letakkan campuran di atas api. Panaskan jus, tanpa mendidih, selama kira-kira 5 minit pada suhu 95-98°C. Tuangkan minuman ke dalam balang dan pasteur selama 15 minit, kemudian gulung dan letakkan terbalik. Selepas sehari, balikkan dan simpan untuk simpanan.

Dengan bit dan saderi

• akar saderi – 250 g;
• lobak merah – 200 g;
• bit – 200 g;
• lemon - 1 pc.;
• air - 200 ml.

Jus ini paling baik diminum segar. Gunakan pemerah jus, sayur-sayuran berselang-seli. Tuangkan minuman yang terhasil ke dalam gelas dan tambahkan sepotong lemon pada setiap satu. Anda juga boleh menggunakan pengetinan, maka koktel vitamin yang lazat akan menggembirakan anda sepanjang musim sejuk.

Terma dan syarat penyimpanan

Adalah disyorkan untuk menyimpan balang jus yang dipintal di tempat yang gelap pada suhu 0…+15°C. Produk yang disterilkan boleh disimpan tanpa dibuka sehingga 2 tahun, dan produk yang dipasteur - tidak lebih daripada setahun.

Sekiranya balang telah dibuka, maka lebih baik meletakkan baki di dalam peti sejuk; tempoh maksimum untuk penyimpanan tersebut ialah 3 hari.

Kesimpulan

Mudah untuk menyediakan jus lobak merah; terdapat banyak peranti yang berbeza untuk ini - elektrik dan manual. Adalah penting untuk memilih sayur-sayuran akar yang masak dan sihat untuk dituai dan memilih resipi dan kaedah pengawetan yang sesuai dengan citarasa suri rumah.