Apakah jus lobak merah hitam: penanaman, penyediaan dan penggunaan

Lobak hitam, atau scorzonera, jarang dilihat di rak kedai. Sayuran akar ini telah dilupakan, walaupun pada zaman dahulu ia digunakan untuk tujuan masakan dan perubatan. Produk dengan rasa manis yang menakjubkan dan aroma vanila yang halus mempunyai komposisi kimia yang kaya dan mempunyai banyak ciri berguna.

Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda jenis sayuran ini, cara menanamnya dan menggunakannya untuk menyediakan hidangan dan produk perubatan di rumah.

Apa itu lobak hitam

Scorzonera, kozelec, akar hitam atau manis, lobak hitam (lat. Scorzonera hispanica) ialah nama-nama budaya yang sama daripada genus Kozelets (Scorzonera). Tumbuhan itu ditanam untuk tanaman akarnya.

Tempat kelahiran budaya ialah Eropah Selatan dan Asia Barat Daya. Lobak tumbuh hampir di mana-mana di Eropah; mereka ditemui di Georgia, kaki bukit Caucasus, dan bahagian Eropah di Rusia. Ia sangat dihargai di Turki.

Keanehan

Ia adalah tumbuhan saka, tetapi ditanam sebagai tahunan untuk mendapatkan sayuran akar silinder tebal.

Batang tegak, bercabang, tinggi 25-75 cm, padat ditutup dengan dedaunan. Cawangannya menonjol, pangkalnya ditutup dengan daun basal.

Daun hijau atau hijau kebiruan. Dedaunan bawah berbentuk bujur atau bujur, dengan banyak urat. Dedaunan tengah di pangkalnya merangkumi batang, bujur, bahagian atasnya subulat.

Perbungaan adalah bakul silinder tunggal dengan daun runcing, berbulu di sepanjang tepi, berwarna kuning.

Sayuran akar kelihatan seperti lobak merah biasa. Panjang - sehingga 15 cm, diameter - sehingga 5 cm, berat - 150-200 g Warna kulitnya hitam, dagingnya berkrim atau putih, berair.

Tanaman memasuki fasa berbunga pada bulan Mei. Tanaman akar masak pada akhir Mei - Jun.

Fakta menarik tentang budaya lain:

Apakah rumput Sudan, bagaimana ia ditanam dan digunakan?

Apa itu tembikai hitam: penerangan, ciri dan jenis terbaik

Apa itu Anguria dan cara menanamnya

Jenis dan jenis

Scorzonera boleh didapati dengan banyak di kedai dan pasar di Turki.. Di selatan negara ini, jenis yang popular ialah Black Knight, Lilac Dragon, dan Pusa Asilta.

Di Rusia, budaya belum mendapat banyak populariti, yang dijelaskan oleh kekurangan maklumat tentang kualiti berfaedah dan ciri teknologi pertanian.

Rujukan. Daftar Negeri Persekutuan Rusia termasuk beberapa jenis lobak hitam: Makanan Khas Luar Negara, Tayangan Perdana Suria dan Perubatan.

Faedah dan kemudaratan

Nilai pemakanan scorzonera lebih tinggi daripada lobak oren.Produk ini mengandungi vitamin B, asid askorbik, zink, inulin, kalium, asparagin, fosforus.

Lobak hitam mempunyai ciri-ciri yang bermanfaat:

• penurunan tekanan darah;
• penglihatan yang lebih baik;
• pecutan metabolisme;
• meningkatkan imuniti;
• melegakan keradangan;
• rawatan diabetes mellitus;
• penyingkiran radionuklid dan toksin.

Scorzonera telah digunakan sejak zaman purba untuk menyediakan penawar untuk gigitan ular berbisa.

Komplikasi yang mungkin berlaku:

• kerengsaan mukosa gastrik, itulah sebabnya penggunaan dilarang untuk gastritis dan ulser perut;
• tindak balas alahan.

Ciri-ciri perubatan

Komposisi vitamin dan mineral yang kaya membolehkan gunakan lobak hitam untuk merawat kencing manis, influenza, ARVI, kekurangan vitamin, anemia. Penggunaan produk secara tetap mengurangkan deposit lemak berlebihan, mengawal tekanan darah, memperbaiki penglihatan, dan melegakan keradangan.

Permohonan

Penampilan scorzonera tidak begitu menarik. Sayuran akar menyerupai batang lurus tebal atau akar beberapa tumbuhan. Tetapi sebaik sahaja anda mengeluarkan kulitnya, anda akan mendapati pulpa putih dan berair dengan sedikit aroma vanila di tangan anda. Rasa lobak merah sama dengan lobak manis atau asparagus. Sayuran akar digunakan secara meluas dalam masakan dan perubatan rakyat.

Dalam masakan

Lobak hitam ditambah kepada hidangan pertama dan salad, disajikan sebagai ulam untuk daging, ikan, bijirin, digunakan sebagai inti untuk pai, sediakan kaserol, omelet, goreng dengan sayur-sayuran. Produk ini sesuai untuk pengetinan dan pembekuan.

Untuk membuat sup Sayuran akar dibasuh, disiram dengan air mendidih, dikupas, dipotong menjadi kepingan dan dibuang ke dalam air mendidih. Semasa membersihkan, gunakan sarung tangan supaya jus susu tidak mengotorkan kulit tangan anda gelap.

Untuk menyediakan salad Sayuran akar direbus dalam air masin selama 30 minit, kemudian dipotong dan dibumbui dengan minyak sayuran.

Nasihat. Untuk mengelakkan daging daripada menjadi gelap selepas mengeluarkan kulit, letakkan sayuran akar dalam air yang sedikit berasid dengan jus lemon atau cuka meja.

Kaserol dengan bayam dan scorzonera

Untuk memasak anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• scorzonera - 1 kg;
• jus lemon - 50 ml;
• mentega - 15 g;
• bayam - 500 g;
• krim masam 15% - 150 ml;
• sup sayur-sayuran - 250 ml;
• telur - 2 pcs.;
• keju keras - 100 g;
• pala, lada hitam - secukup rasa;
• bijan - 3 sudu besar. l.

Persediaan:

1. Kupas scorzonera dan rebus dalam air masin dengan 1 sudu besar. l. jus lemon sehingga siap.
2. Lumurkan bahagian bawah kuali dengan mentega, masukkan lobak merah hitam, bayam, dan taburkan dengan jus lemon.
3. Campurkan sup, telur dan krim masam, garam dan lada, tambah buah pala dan tuangkan campuran ke atas sayur-sayuran.
4. Parut keju pada parutan kasar, campurkan dengan bijan dan taburkan di atasnya.
5. Bakar selama 20-25 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200°C.

Baca juga:

Apakah itu beras hitam dan apakah faedahnya?

Apa itu jagung putih, apa bezanya dengan jagung biasa?

Dalam perubatan rakyat

Dari akar dan daun lobak hitam menyediakan infusi, decoctions, tinctures, salap:

1. Kisar 20 g daun kering, tambah 250 ml air dan masak selama 15 minit, kemudian biarkan selama setengah jam dan tapis. Infusi digunakan untuk merawat ARVI, dermatitis, poliartritis dan gout, menggosok gigitan nyamuk dan midge, mencuci luka dan abses.
2. Parut 200 g sayur-sayuran akar pada parutan halus, tuangkan 250 ml air mendidih dan masak sehingga mendidih. Masak selama 15 minit, biarkan mendidih selama 30 minit. Ambil rebusan 30 ml secara lisan 4 kali sehari setengah jam sebelum makan. Produk ini melegakan bronkitis, penyakit sendi dan hati.
3. 2 sudu besar. l.akar parut, tuangkan 1 liter air mendidih, tuangkan ke dalam termos, biarkan selama 12 jam. Ambil 1 sudu kecil. 30 minit sebelum makan selama 3 minggu, kemudian berehat selama 7 hari dan ulangi kursus rawatan. Produk ini melegakan penyakit hati dan pundi hempedu.
4. Tuangkan 200 g sayuran akar ke dalam 1 liter alkohol dan biarkan selama 1 minggu. Gunakan tincture untuk menyembuhkan luka dan merawat furunculosis.
5. Tuangkan air mendidih ke atas daun lobak hitam, balut dengan kain kasa dan sapukan pada kawasan yang terkena arthritis.
6. 1 sudu besar. l. teh hitam dicampur dengan 1 sudu besar. l. akar scorzonera, tuangkan air mendidih dan ambil untuk mengurangkan serangan toksikosis.
7. Campurkan lemak babi dengan serbuk sayuran akar kering. Gunakan untuk menggosok sendi yang sakit, merawat ulser pada kulit.

Nuansa penanaman

Scorzonera ditanam seperti lobak merah biasa.. Tumbuhan ini tahan sejuk dan kemarau, bertolak ansur dengan fros hingga -30°C di bawah litupan salji yang dalam.

Benih bercambah pada +4...+5°C, tetapi suhu optimum untuk percambahan pantas ialah +20°C.

Tanaman tumbuh paling baik di kawasan dengan awal musim bunga dan musim panas yang sejuk, yang paling teruk adalah di kawasan dengan musim bunga lewat dan awal musim luruh. Pada tahun pertama, roset berbentuk pisau pembedah dan akar berisi panjang berwarna hitam atau coklat gelap terbentuk. Pada tahun kedua, batang sehingga 1 m tinggi, bunga dan biji tumbuh.

Musim tumbuh adalah 100-120 hari. Tumbuhan itu lebih suka tanah yang berkhasiat, dibajak dengan mendalam selepas kacang, timun, kentang, dan bawang.

Tanah disediakan pada musim gugur: pembajakan dalam dijalankan dan disenyawakan dengan humus. Pada musim bunga, tanah dilonggarkan dan benih disemai hingga kedalaman 2-3 cm.

Skim menyemai:

• dua baris: jurang antara garisan ialah 25-30 cm, dan antara baris - 50-60 cm;
• satu baris: jurang antara baris ialah 45-50 cm.

Selepas penampilan 2-3 daun sejati, anak benih ditipiskan, meninggalkan jurang 5-6 cm, dan kemudian 10-12 cm.

Jika tumbuhan menghantar anak panah, bunga akan tercabut. Merumput dan melonggarkan dijalankan mengikut keperluan. Siram mengikut keadaan cuaca. Dalam cuaca panas, kekerapan penyiraman meningkat; dalam cuaca hujan, ia dihentikan.

Penuaian dijalankan pada akhir musim luruh. Tanah dibasahi terlebih dahulu untuk memudahkan pengekstrakan tanaman akar. Gali dengan sekop dengan berhati-hati agar tidak merosakkan akar. Jika ia tercabut, produk tidak akan disimpan dengan baik.

Scorzonera mengatasi musim sejuk yang terbaik di dalam tanah dan lebih teruk di dalam bilik bawah tanah. Oleh itu, beberapa tanaman akar digali, dedaunan dipotong, dan selebihnya disimpan di dalam tanah, digali mengikut keperluan.

Untuk mendapatkan benih, lobak hitam dibiarkan di dalam tanah. Pada separuh pertama bulan Jun, berbunga bermula, yang berlangsung lebih dari 30 hari. Bijinya masak tidak sekata, jadi koleksi terbentang dalam tempoh yang lama. Hasil benih - 20 g/1 m².

Cara Perah dan Sapukan Jus Lobak Hitam

Untuk membuat jus Sayuran akar dibasuh, disiram dengan air mendidih dan dikupas. Kemudian mereka dipintal melalui penggiling daging, jisim dipindahkan ke kain kasa bersih dan jusnya diperah. Anda juga boleh menggunakan pengisar atau pemerah jus.

Bermakna digunakan untuk menyembuhkan luka dan lesi kulit ulseratif. Losyen jus membantu menyembuhkan gusi berdarah.

Untuk rawatan urolithiasis jus dicampur dengan madu dalam nisbah 1: 1 dan diambil 1 sudu besar. l. sebelum makan selama 2-3 minggu.

Sekiranya intoleransi individu, hentikan mengambil ubat.

Ulasan

Lobak hitam dikenali oleh kebanyakan tukang kebun di bawah nama "kambing". Sedikit orang yang terlibat dalam menanam tanaman, jadi terdapat sedikit ulasan mengenainya.Mereka yang telah mencuba makan sayur akar bercakap secara positif tentang budaya tersebut.

Evgeniy, Kstovo: “Scorzonera, atau lobak hitam, bukanlah salah satu tanaman yang popular, tetapi saya mengetahui tentang khasiatnya daripada nenek saya. Tahun lepas saya menjumpai beberapa biji benih di kedai dan menyemainya di taman. Tanaman tidak menyebabkan sebarang kesulitan tertentu dalam penanaman. Teknologi pertanian adalah standard, seperti untuk lobak biasa. Saya mengeluarkan rumpai, melonggarkan kerak tanah dan menyiramnya. Pada musim luruh, saya mengumpul sebahagian daripada tuaian dan meninggalkan beberapa di dalam tanah untuk benih. Sayuran akar mempunyai rasa yang luar biasa tetapi menyenangkan. Apabila memotong, jus susu dikeluarkan, yang mengotorkan tangan anda, jadi anda perlu menggunakan sarung tangan semasa membersihkannya.".

Larisa, Yelets: “Saya tahu tentang tumbuhan ini sejak kecil. Kami memanggilnya "kambing" dan mengunyah daun muda. Saya baru-baru ini mengetahui tentang sifat berfaedah lobak hitam dan merancang untuk mencuba sifat perubatannya pada diri saya sendiri. Tumbuhan itu telah merebak di dacha kami dengan menyemai sendiri dalam jumlah yang banyak.”.

Kesimpulan

Lobak hitam, atau akar manis, tidak sama dengan lobak oren biasa. Sayuran akar berbentuk silinder atau kon telah digunakan untuk tujuan perubatan sejak zaman purba. Lama kelamaan, orang ramai menghargai rasa produk yang tinggi. Ia digunakan untuk menyediakan sup, salad, inti pai, rebus, goreng, dan dibakar.

Menanam tanaman tidak berbeza dengan menanam lobak merah. Benih ditanam di tanah yang subur, disiram mengikut keperluan, rumpai dibuang dan dilonggarkan.

Infusi, rebusan, dan salap berasaskan lobak hitam membantu menyembuhkan penyakit kulit, hati, pundi hempedu, sendi, menggalakkan penyingkiran radionuklid, mengurangkan proses oksidatif dalam badan, mengencangkan dan mengawal paras gula dalam darah.