Pilihan kaedah terbaik untuk memelihara bawang putih di rumah sepanjang musim sejuk

Selepas busur bawang putih - tanaman bawang kedua yang meluas. Dengan rasa pedas dan aromanya, ia menjadikan hidangan sangat menyelerakan. Ia digunakan secara aktif sebagai perasa untuk penjerukan dan pengasinan. Ia telah ditulis tentang sifat perubatannya lebih daripada satu artikel.

Tetapi agar sifat berfaedah bawang putih tidak hilang untuk masa yang lama, ia mesti disimpan. Oleh itu, kami menumpukan artikel itu kepada persoalan bagaimana mengatur penyimpanan bawang putih dengan betul di rumah.

Varieti bawang putih sesuai untuk penyimpanan

Penggunaan meluas bawang putih dan popularitinya di seluruh dunia telah menyumbang kepada pembangunan banyak varieti. Walau bagaimanapun, tidak semuanya sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Untuk penyimpanan berjaya, adalah penting untuk memilih varieti yang mempunyai jangka hayat yang baik. Pertama sekali, bawang putih musim bunga sesuai untuk ini. Musim sejuk (musim sejuk) disimpan sedikit lebih teruk.

Di bawah adalah jenis yang paling biasa yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.

Musim bunga:

1. Abrek. Merujuk kepada varieti bukan menembak pertengahan musim. Ketinggian tumbuhan – sehingga 55 cm Mentol itu berbentuk bulat rata, berat sehingga 26 g. Bilangan bunga cengkih – dari 12 hingga 21 keping. Pulpanya berwarna putih dan mempunyai rasa pedas. Jangka hayat - sehingga 8 bulan.
2. Aleysky. Ini juga merupakan variasi bukan menembak. Ketinggian - sehingga 30 cm Mentol besar - sehingga 17 g, mempunyai bentuk bulat bujur. Bilangan bunga cengkih berbeza dari 15 hingga 18 pcs. Ia mempunyai tekstur yang rangup dan rasa pedas yang terang. Terkenal dengan kualiti penyimpanan yang sangat baik (akan bertahan sehingga akhir Mei).
3. Victorio. Merujuk kepada spesies bukan anak panah pertengahan musim. Daunnya membesar sehingga 25 cm.Kepalanya besar, bulat-rata, berat 38-43 g.Bilangan cengkih adalah 13-15 helai, dagingnya berwarna putih. Rasanya separa tajam. Penyimpanan yang sangat baik selama 8 bulan.
4. Gulliver. Pelbagai bolting lewat sederhana. Salah satu yang paling biasa. Daunnya mencapai 55 cm.Kepalanya berbentuk buah pir, seberat 100-120 g.Mengandungi 3 hingga 5 ulas. Pulpanya berwarna putih, rangup, dan mempunyai rasa yang tajam. Mengekalkan kualiti - sehingga 8 bulan.
5. Elenovsky. Pelbagai pertengahan musim, tidak menembak penembak. Daunnya membesar sehingga 30 cm. Mentol mempunyai bentuk bulat yang rata dan berat sehingga 25 g. Kepalanya mengandungi sehingga 16 ulas, yang mempunyai daging putih dan rasa pedas separa tajam. Dicirikan oleh kualiti penyimpanan yang tinggi.

Tanaman musim sejuk:

1. Lyubasha. Tinggi - batang sehingga 120 cm Pertengahan musim. Mentolnya bulat, sedikit rata (4-7 ulas). Berat – sehingga 120-130 g. Ia mempunyai rasa pedas yang terang, sesuai untuk pengetinan. Terpelihara dengan baik.
2. Dobrynya. Lewat, kurang tahan fros daripada Lyubasha. Kepalanya bulat, rasanya tidak terlalu pedas. Tahan penyakit, mempunyai kualiti penyimpanan yang sangat baik.
3. Sofievsky. Pelbagai menembak. Ciri varietinya serupa dengan Lyubasha. Ketinggian tumbuhan adalah kira-kira 70 cm. Tahan sejuk. Bawang besar - sehingga 100 g. Rasanya sederhana pedas. Pemeliharaan yang sangat baik.
4. Gribovsky 60. Pematangan awal, tahan kepada kemarau dan fros. Mentol bersaiz sederhana. Ia dicirikan oleh peningkatan daya tahan terhadap penyakit kulat. Berat - sehingga 60 g (5-12 pcs). Dicirikan oleh rasa yang sangat pedas. Mempunyai jangka hayat yang panjang.
5. Disimpan. Pertengahan musim, hasil tinggi, sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Kepala dengan berat sehingga 100 g (7-10 ulas). Tahan terhadap fusarium dan nematod. Universal sedang digunakan.

Keadaan penyimpanan yang menggalakkan

Terdapat dua pilihan penyimpanan untuk sayur pedas ini:

• sejuk — pada -2..+2°C;
• panas - pada +18…+22°C.

Ini disebabkan oleh ciri-ciri biologi tumbuhan. Julat suhu dari +2 hingga +16°C mewujudkan keadaan yang menggalakkan untuk pertumbuhannya. Dan sehingga +2 ° С dan ke atas +16 ° С proses ini dihalang.

Cara yang berkesan untuk menyimpan bawang putih

Ia tidak mencukupi untuk menuai hasil yang baik; adalah sangat penting untuk memeliharanya dengan betul. Untuk melakukan ini, ia mesti dikeringkan dengan baik. Rejim suhu mesti diperhatikan. Jangan lupa bahawa apabila suhu turun naik, mentol kehilangan rasa dan sifat berfaedah. Sekarang kita akan melihat bagaimana untuk mengekalkan bawang putih untuk musim sejuk. Suri rumah yang berpengalaman telah menghasilkan banyak cara yang menarik.

Dalam kalungan bunga, sanggul atau tocang

Untuk penyimpanan jangka panjang, bawang putih ditenun menjadi jalinan, kalungan atau diikat menjadi sanggul. Jalinan siap digantung di tempat yang sejuk dan gelap. Dalam bentuk ini, sayur-sayuran disediakan dengan peredaran udara yang mencukupi.

Dalam peti ais

Apabila disimpan di dalam peti sejuk, jangan masukkan bawang putih ke dalam beg plastik. Sebaiknya lipat dalam balang kaca dan tutup penutup. Anda juga boleh memasukkannya ke dalam kotak kadbod atau beg pakaian, pra-rendam dalam larutan garam yang kuat dan dikeringkan. Sehingga +7 darjah, jangka hayat adalah dari 3 hingga 12 bulan, dari +8 hingga +10 darjah - dari 2 hingga 9 bulan.

Cara menyimpan bawang putih dalam balang

Persoalannya sering timbul: bagaimana untuk menyimpan bawang putih dengan betul di sebuah apartmen? Dalam kes ini, pilihan ini sesuai. Anda boleh menyimpan keseluruhan kepala atau membukanya menjadi ulas. Pra-keringkan balang. Dalam pilihan pertama, kami membersihkan kepala dari tanah dan lapisan atas sekam dan memasukkannya ke dalam balang.Pada yang kedua, kami memisahkan kepala dan memeriksa sama ada tiada acuan, reput atau kerosakan. Dan kami juga memasukkannya ke dalam balang. Tidak perlu menutup penutup. Pilihan penyimpanan terbaik adalah di dalam bilik, di atas lantai.

Kelemahan menyimpan keseluruhan kepala ialah bunga cengkih yang rosak mungkin tidak disedari. Kemudian, dari masa ke masa, bawang putih akan mula merosot. Juga, kuantiti yang lebih kecil dimasukkan ke dalam balang sebagai kepala keseluruhan.

Dalam kotak

Bawang putih boleh disimpan pada suhu bilik untuk masa yang sangat lama. Kotak plastik atau kayu kekisi diisi dengan lapisan 20-30 cm dan dihantar ke lokasi penyimpanan.

Perhatian! Bawang putih musim bunga boleh disimpan sehingga 5-6 bulan pada +15... +17°C ("penyimpanan panas"). Bawang putih musim sejuk memerlukan "penyimpanan sejuk" - +2...+4°C.

Dalam parafin

Kami memilih mentol yang terbesar dan paling berair tanpa kerosakan. Sekiranya terdapat akar, anda perlu membakarnya di atas api. Seterusnya, cairkan parafin dalam mana-mana bekas dan, pegang kepala pada hujung batang, celupkannya. Filem yang terhasil kering dalam beberapa saat. Ia menghalang penyejatan kelembapan dan tidak membenarkan patogen melaluinya. Dalam bentuk ini, kami meletakkan bawang putih dalam kotak atau kotak kadbod.

Dalam bilik bawah tanah

Untuk berjaya menyimpan bawang putih, bilik bawah tanah mesti memenuhi syarat tertentu:

• menjadi agak panas (+2…+5);
• kelembapan antara 50 hingga 80%;
• ketiadaan kulat dan bakteria patogen;
• pengudaraan yang baik.

Menyimpan bawang putih bersama-sama dengan sayur-sayuran lain tidak digalakkan, tetapi sukar untuk dielakkan. Oleh itu, adalah bernilai menyimpannya sekurang-kurangnya tidak bersentuhan rapat dengan mereka. Adalah lebih baik untuk meletakkan kepala dalam kedudukan yang digantung.

Dalam garam

Dengan kaedah ini, kedua-dua kotak dan balang digunakan. Balang disterilkan atau dikeringkan dengan baik. Syarat utama: harus ada lapisan tebal garam di kedua-dua bahagian atas dan bawah - 2-3 cm.Lapisan bawang putih diselang-seli dalam kotak dengan garam atau ruang kosong balang yang sudah diisi dengan bawang putih diisi dengannya.

Dalam minyak sayuran

Hanya cengkih yang dikupas sesuai untuk penyimpanan jenis ini. Letakkan dalam lapisan padat dalam balang yang disediakan, kemudian isi dengan minyak sayuran. Goncangkan balang dan tambah lagi jika perlu.

Semasa penyimpanan, inti menjadi tepu dengan aroma bawang putih, jadi ia juga digunakan dalam masakan. Untuk membuat minyak lebih aromatik, tambahkan lada, pelbagai herba, dan garam.

Pada grid

Jaring nilon biasa akan dilakukan. Bawang putih diletakkan di dalamnya dan digantung lebih tinggi. Ia padat dan memberikan pengudaraan yang baik. Ia hanya perlu untuk memeriksa dan memilih bawang putih yang rosak dari semasa ke semasa. Pilihan penyimpanan ini tidak menghalang pengeringan dan percambahan.

Dalam tepung

Simpan bawang putih dalam tepung biasa. Masalahnya ialah ia menyerap kelembapan berlebihan dengan baik dan tidak membenarkan kepala bersentuhan antara satu sama lain. Ambil sebarang hidangan, tambah lapisan tepung, gulung setiap bawang di dalamnya dan letakkannya dengan ketat. Tambah satu lagi lapisan di atas. Lapisan atas dan bawah hendaklah sekurang-kurangnya 3-5 cm Bawang putih akan mengekalkan kesegarannya sehingga musim panas.

Pembekuan dan pengetinan

Membekukan bawang putih bukanlah kaedah penyimpanan terbaik, kerana sayur-sayuran itu kehilangan aroma dan rasa sebahagiannya. Terdapat beberapa pilihan:

1. Kisar dalam pengisar dan masukkan herba. Menjadikan pakaian yang sangat baik untuk pelbagai hidangan.
2. Campurkan bawang putih cincang dengan minyak zaitun dan bekukan menjadi bebola.
3. Hanya potong menjadi kepingan dan beku.

Bawang putih juga diawet dengan pengetinan. Untuk tujuan ini, seluruh kepala, bunga cengkih atau anak panah digunakan.Sayuran ditapai, jeruk, perasa bawang putih disediakan dan banyak lagi.

Resipi "Bawang putih jeruk klasik"

bahan-bahan:

• 1 kg bawang putih;
• 1.5 sudu besar. l. garam;
• 1 liter air;
• 3 payung dill;
• 0.5 cawan gula;
• 50 g cuka 9%.

Kupas bawang putih, rebus dengan air mendidih dan rendam dalam air sejuk.

Perap: campurkan air, gula, garam, cuka dan biarkan mendidih.

Letakkan dill dalam balang yang disterilkan, isi dengan bawang putih, tuangkan perapan dan gulung.

Kesukaran dalam penyimpanan

Walaupun anda mengikuti semua petua penyimpanan, bawang putih masih sering mula rosak. Terdapat beberapa sebab untuk ini:

1. Kelembapan yang tinggi. Sangat biasa. Atas sebab ini, ia tidak kekal di dalam peti sejuk untuk masa yang lama.
2. Semua mentol yang rosak atau beku tidak disedari. Reput hitam dan acuan hijau berkembang pada mereka dengan cepat.
3. Dalam udara kering, bawang putih cepat kehilangan lembapan dan kering. Untuk mengelakkan kehilangannya sepenuhnya, anda boleh mengisarnya dalam pengisar kopi dan menambahnya ke dalam masakan sebagai perasa.
4. Selalunya akar mula tumbuh. Adalah lebih baik untuk membersihkannya dan meletakkannya di dalam peti sejuk untuk kegunaan segera.

Berguna untuk mengetahui

Mari kita lihat masalah yang paling biasa apabila menyimpan bawang putih dan cara untuk menyelesaikannya.

Bawang putih menjadi hitam dan mula busuk

Kualiti dan kualiti penyimpanan bawang putih bergantung kepada keadaan tumbuhan semasa musim tanam. Selalunya ia mengalami penyakit kulat dan bakteria. Mereka tidak muncul serta-merta. Sekiranya sekurang-kurangnya satu ekor dijangkiti pada masa menuai, penyakit itu akan merebak ke seluruh tanaman tidak lama lagi. Ia adalah perlu untuk menghantar kepala yang tidak rosak untuk penyimpanan, jika tidak, patogen masuk ke dalam melalui retakan, akibatnya ia paling kerap menjadi hitam.

Simpan bawang merah dan bawang putih bersama-sama

Bawang putih dan bawang merah adalah saudara terdekat; mereka tergolong dalam genus bawang. Oleh itu, mereka mempunyai persamaan dalam kedua-dua penanaman dan penuaian dan penyimpanan. Walau bagaimanapun, walaupun keadaan penyimpanan yang sama, adalah dinasihatkan untuk tidak meletakkannya bersama-sama dalam kotak yang sama. Pilihan yang paling sesuai untuk kejiranan ialah menggantungnya di jaring atau meletakkan tocang bawang dan bawang putih berdekatan.

Apa yang perlu dilakukan dengan gigi bercambah

Dalam keadaan apa pun anda tidak boleh membuang bawang putih yang bertunas. Ia boleh ditambah kepada hidangan kegemaran anda dengan cara yang sama seperti tidak bercambah. Ia mengandungi bahan yang tidak terdapat dalam sayur-sayuran yang baru dituai. Semasa proses percambahan, enzim baru muncul di dalamnya dengan kesan yang kuat terhadap banyak penyakit. Ia berguna untuk digunakan untuk mengurangkan imuniti, virus dan selsema, untuk pencegahan strok dan pembekuan darah. Ia membantu dengan keracunan dan menghentikan cirit-birit, menghalang perkembangan sel-sel malignan, dan membersihkan badan daripada karsinogen. Antioksidan yang terbentuk di dalamnya menghentikan penuaan pramatang sel.

Jika bawang putih mula busuk

Sekiranya, walaupun semua usaha dilakukan, bawang putih masih mula merosot, tindakan segera mesti diambil. Anda boleh membersihkan gigi yang baik daripada yang buruk, mengisarnya dalam pengisar daging dan tambah garam. Letakkan jisim bawang putih ini dalam balang dan simpan di dalam peti sejuk.

Bila hendak menggali bawang putih untuk disimpan

Adalah lebih baik untuk menggalinya pada hari yang kering dan cerah. Apabila bawang putih sesuai untuk dituai, batangnya mula jatuh ke tanah, dedaunan layu, dan batang palsu menjadi lembut. Kepala, dibersihkan dari tanah, bersama-sama dengan batang, dikeringkan selama kira-kira 5 hari. Selepas kering, potong akar dan batang. bawang putih, ditanam sebelum musim sejuk, mereka dituai pada akhir bulan Julai, dan pada musim bunga - pada separuh kedua bulan Ogos.

Kesimpulan

Bawang putih bukan sekadar sayuran, ia adalah perasa pedas untuk pelbagai hidangan, yang mempunyai rasa yang luar biasa dan sifat perubatan yang terbukti. Dan walaupun sukar untuk memastikannya segar pada musim sejuk, ia berbaloi. Cuba gunakan petua yang dicadangkan dan bijak - maka bawang putih yang anda tanam akan menjadi berair, dan kualiti yang bermanfaat dan rasa yang cerah akan dipelihara.