Cara menyimpan labu dengan betul: kaedah dan rahsia yang berbeza untuk mewujudkan keadaan optimum untuk memelihara sayuran

labu – produk pemakanan yang kaya dengan vitamin dan mineral. Kemasukan sayur-sayuran secara tetap dalam diet membantu mengekalkan kelangsingan, awet muda dan kesihatan. Labu mengandungi vitamin T yang jarang berlaku, yang meningkatkan metabolisme dan menggalakkan penurunan berat badan.

Sayuran yang sihat dan cantik tumbuh dengan baik dalam keadaan iklim yang berbeza, termasuk di Rusia tengah. Walau bagaimanapun, anda jarang melihatnya di kedai pada musim sejuk. Oleh itu, isu menyimpan labu yang ditanam secara bebas atau dibeli pada musim gugur adalah relevan setiap musim luruh. Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda cara menyimpan labu dengan betul untuk menikmati sayur-sayuran yang lazat ini sepanjang musim sejuk.

Varieti labu yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang

Varieti labu pertengahan masak dan masak lewat adalah peneraju dari segi jangka hayat. Labu besar dilindungi dengan baik daripada penyakit dan perosak oleh keraknya yang keras dan padat.

Varieti pertengahan musim yang popular termasuk: Arabatskaya, Zhdanna, Vita, Golosemennaya, Prikubanskaya.

Antara varieti masak lewat, yang berikut menonjol: Vitamin, Mutiara, Muscat, Musim sejuk manis, Testi Delight. Semua jenis yang disenaraikan dibezakan oleh buah-buahan yang besar (bulat atau memanjang) dan pulpa manis berair. Berat purata labu berkisar antara 5 hingga 20 kg.

Labu muscat mengekalkan rasa mereka sehingga enam bulan, tetapi hanya jika keadaan penyimpanan optimum dicipta.

Pilihan buah yang tepat

Untuk penyimpanan jangka panjang, pilih labu yang sihat tanpa kerosakan yang kelihatan atau bintik gelap pada kulit. Buah-buahan mestilah kuat dan masak sepenuhnya.

Apabila dikeluarkan dari taman, spesimen yang dimaksudkan untuk penyimpanan dibiarkan dengan tangkai yang panjang - kira-kira 7-10 cm Tidak berbaloi meletakkan labu yang tidak mempunyai tangkai ke dalam bilik bawah tanah. Ekor kuda yang dipotong pada akar membuka akses kepada mikrob dan pelbagai penyakit.

Perhatian! Tangkai hendaklah kering dan keras, tanpa tanda-tanda reput. Jika tidak, reput akan merebak ke labu itu sendiri dan kemudian ke sayur-sayuran lain.

Sekiranya penuaian dilakukan dalam cuaca basah, maka labu dikeringkan dengan baik sebelum disimpan.

Mengikuti cadangan ini akan membantu anda mengekalkan sayur-sayuran yang sihat ini sehingga musim bunga:

1. Apabila mengeluarkan dari taman dan mengangkut ke lokasi penyimpanan, elakkan memukul labu antara satu sama lain. Bakteria dan kulat menembusi buah melalui kerosakan pada kulit, mencetuskan proses reput.
2. Tuai dalam cuaca kering dan cerah.
3. Keringkan sayur-sayuran dengan baik sebelum disimpan di dalam bilik bawah tanah.
4. Jangan bawa labu dengan tangkainya; ia boleh pecah di bawah berat buah.

Tempat dan kaedah penyimpanan

Apabila memilih tempat dan kaedah untuk menyimpan labu, mereka dipandu oleh ketersediaan penyimpanan yang sesuai, serta kekerapan penggunaan.

Dalam apartmen

Bukan mudah untuk menampung buah-buahan yang berat di pangsapuri bandar biasa. Labu besar memerlukan banyak ruang, kesejukan dan kegelapan. Tempat yang sesuai ialah bilik simpanan. Di dalamnya, labu dibentangkan di atas rak, memastikan sayur-sayuran tidak menyentuh satu sama lain.

Apabila disimpan di rumah, jangka hayat buah-buahan berkurangan dengan ketara kerana suhu rendah yang tidak mencukupi.Labu diperiksa secara berkala untuk mengesan kerosakan buah dalam masa.

Di ruangan bawah tanah/ruang bawah tanah

Tempat terbaik untuk menyimpan keindahan oren ialah bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Walau bagaimanapun, sebelum anda meletakkan labu di sana, bilik itu perlu disediakan. Kemudahan penyimpanan dikeringkan, berventilasi, dan dirawat terhadap acuan dan perosak. Rak ditutup dengan kertas atau jerami.

Keadaan optimum untuk menyimpan labu di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah:

• kelembapan udara 70-80%;
• suhu dari +3 hingga +15 °C;
• kehadiran kegelapan dan pengudaraan.

Apabila meletakkan labu dalam simpanan, perlu diingat bahawa suhu bergantung pada ketinggian berbanding dengan lantai. Ia sentiasa lebih sejuk di dekat tanah. Oleh itu, sebaiknya susun sayur-sayuran di atas rak atau rak.

Di balkoni

Sekiranya tidak mungkin untuk menyimpan labu di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, maka rak di loggia atau balkoni berkaca sesuai untuk tujuan ini. Lindungi buah-buahan daripada cahaya matahari langsung dengan kain tebal atau kadbod. Dengan bermulanya cuaca sejuk, labu dibalut dengan teliti. Tanpa penebat, tanaman berharga tidak akan bertahan dengan fros.

penting! Jika terlalu sejuk di balkoni, bawa labu ke dalam rumah dan letakkan di dalam pantri atau di atas lantai di dalam bilik yang sejuk.

Dalam peti ais

Peti ais adalah salah satu tempat terbaik untuk menyimpan labu untuk masa yang lama. Suhu dan kelembapan adalah optimum. Tetapi tidak ada ruang yang cukup di dalam peti sejuk, jadi labu disimpan dalam kuantiti yang kecil dan kebanyakannya dicincang.

Jangka hayat sayur-sayuran cincang adalah pendek - tidak lebih daripada dua minggu. Anda boleh meningkatkan jangka hayat jika anda mengupas buah dari kulit dan biji, mengeringkannya dan membungkusnya dengan ketat dalam filem berpaut. Simpan labu yang dicincang di rak atas, di mana ia paling sejuk.

Untuk penyimpanan lebih lama, pulpa labu dibekukan.

Dalam peti ais

Labu beku bukan sahaja mengekalkan rasa dan vitaminnya, tetapi juga menjimatkan masa semasa penyediaan selanjutnya.

Buah-buahan yang dimaksudkan untuk pembekuan dikupas dan dipotong menjadi kepingan saiz yang sesuai. Labu kecil dibelah dua atau empat keping. Yang lebih besar - menjadi kepingan kecil setebal 3-5 cm.

Potongan yang disediakan diletakkan di atas dulang atau lembaran pembakar dan diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Selepas ini, kepingan dipindahkan ke bekas atau beg kedap udara dan dihantar semula ke peti sejuk.

Pure labu bagus untuk membekukan. Sayuran dikisar menjadi pulpa menggunakan pengisar atau parut, diletakkan di dalam bekas kecil dan dibekukan.

Nasihat. Ia adalah mudah untuk membekukan puri labu dalam dulang kiub ais. Semasa ia membeku, kiub dipindahkan ke bekas atau beg.

Nyahbeku produk secara beransur-ansur, memindahkannya dari peti sejuk ke rak bawah peti sejuk.

Berapa lama labu beku bertahan? Sayuran boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga setahun.

Apakah cara terbaik untuk menyimpan labu untuk masa yang lama?

Dalam bentuk apa lebih baik untuk menyimpan labu: keseluruhan atau potong? Setiap kaedah mempunyai kelebihan dan kekurangannya sendiri.

sepenuhnya

Sekiranya terdapat kemudahan penyimpanan sayur-sayuran yang sesuai, maka labu disimpan secara keseluruhan. Dengan cara ini pulpa mengekalkan rasa, vitamin dan mineral yang bermanfaat lebih lama.

potong

Buah-buahan besar kecantikan oren tidak boleh selalu digunakan pada satu masa. Bagaimana untuk menyimpan labu yang dipotong?

Jika anda bercadang untuk memasak hidangan labu sekali lagi, sebagai contoh, dalam seminggu, maka pada masa ini kepingan pulpa boleh diletakkan di dalam peti sejuk. Potongan yang dibalut dengan filem berpaut akan disimpan dengan baik selama beberapa minggu. Untuk mengelakkan kepingan daripada kering, ia dilincirkan dengan minyak sayuran.

Perhatian! Pulpa labu beku meningkatkan jangka hayatnya kepada satu tahun.

Prinsip yang sama digunakan untuk menyimpan labu yang dipangkas yang ditolak semasa menuai atau rosak semasa penyimpanan musim sejuk.

Terma dan syarat penyimpanan

Dalam simpanan atau pantri, adalah lebih baik untuk menyimpan labu di atas rak, rak atau palet. Letakkan kertas atau jerami di bawah setiap satu. Sekiranya tidak ada rak, maka labu disimpan di atas lantai, setelah sebelumnya melapisinya dengan jerami atau jerami.

Buah-buahan dibentangkan dengan ekornya ke atas. Walau bagaimanapun, mereka tidak boleh menyentuh satu sama lain atau dinding bilik bawah tanah. Di dindinglah lembapan terkondensasi terlebih dahulu apabila perubahan suhu berlaku.

Untuk penyimpanan musim sejuk, spesimen dipilih tanpa tanda-tanda kerosakan atau penyok, dengan kerak padat dan tangkai berkayu. Oleh itu, semasa menuai, adalah penting untuk mengendalikan buah-buahan dengan berhati-hati, bukan membuangnya atau membawanya ke ekor.

Sekiranya terdapat calar atau lekuk pada kulitnya, labu tidak akan bertahan lama. Walau bagaimanapun, anda juga tidak boleh membuang buah-buahan tersebut. Spesimen yang ditolak dibersihkan, biji dikeluarkan, dipotong dan dihantar ke peti sejuk atau peti sejuk.

penting! Labu tanpa batang dimakan terlebih dahulu, kerana ia lebih mudah reput.

Jerami yang sama akan membantu menyelamatkan tanaman daripada kesejukan. Ia mengisi ruang kosong antara labu dan jarak dari buah ke rak seterusnya.

Semua labu yang dihantar untuk disimpan di dalam bilik bawah tanah diperiksa secara berkala. Spesimen yang rosak dikeluarkan dari bilik bawah tanah dan jerami yang bergelimpangan diganti.

Jika pemeluwapan terkumpul di permukaan buah, bermakna kelembapan dalam simpanan adalah lebih tinggi daripada biasa. Untuk mengelakkan sayur-sayuran daripada rosak akibat kelembapan berlebihan, bilik bawah tanah sentiasa berventilasi.

Sekiranya semua keperluan yang diperlukan dipenuhi, labu disimpan dengan sempurna sehingga musim bunga, sambil mengekalkan rasa dan nutriennya.

Menyimpan biji labu

Apabila memotong labu, pulpa dalam dan biji sering dibuang. Tetapi sia-sia, selepas semua biji labu – sumber vitamin dan mineral yang disimpan dengan baik sepanjang musim sejuk.

Mengeringkan biji labu tidak memerlukan kemahiran atau pengalaman yang luar biasa. Mana-mana jenis labu sesuai untuk dituai. Buah-buahan dipotong, biji dikeluarkan, pulpa dikeluarkan dan dibasuh dengan air. Makanan istimewa yang sihat dikeringkan selama beberapa hari, tersebar di permukaan rata.

Ketuhar atau pengering elektrik juga digunakan untuk penyediaan. Suhu pengeringan tidak boleh melebihi 100 °C. Produk siap jika kulit benih telah menjadi rapuh.

penting! Biji labu yang dikupas tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Minyak labu teroksida apabila terdedah kepada udara, dan biji menjadi pahit.

Simpan benih kering di tempat yang kering, dalam beg linen atau bekas kaca dengan penutup. Perkara utama adalah untuk mengelakkan produk daripada menjadi lembap.

Penyimpanan dalam bentuk kosong

Labu disimpan bukan sahaja segar, tetapi juga dalam bentuk persediaan. Buah-buahan yang masak sepenuhnya dipilih untuk pengetinan dan pengeringan. Anda boleh menggunakan spesimen yang ditolak semasa penuaian kerana kerosakan pada kulit atau kekurangan tangkai.

Mengeringkan labu untuk musim sejuk

Labu kering atau diawetkan bagus kerana ia benar-benar mengekalkan rasa produk asli. Kelebihan kaedah penyimpanan ini ialah apabila dikeringkan, jumlah sayuran berkurangan dengan ketara. Ini penting jika tidak ada ruang bawah tanah dan tidak ada tempat di apartmen untuk menyimpan labu segar yang besar.

Keringkan sayuran dalam pengering elektrik atau ketuhar pada suhu 50-60 °C selama 6-7 jam.Apabila mengeringkan di dalam ketuhar, pastikan pintu terbuka untuk mengelakkan pemeluwapan daripada terkumpul di dalam.

Sejurus sebelum pengeringan, labu dikupas, biji dan dibasuh. Sayuran yang disediakan dipotong menjadi kepingan setebal setengah sentimeter, direbus selama 1-2 minit dalam air mendidih, sedikit masin dan dibiarkan kering.

Makanan istimewa yang telah siap disimpan dalam bekas tertutup rapat, lapisannya dibentangkan dengan kertas kulit. Hirisan yang lazat dimakan sebagai buah kering atau ditambah kepada sup dan bubur. Labu yang dikeringkan dengan betul boleh disimpan selama kira-kira setahun.

Pemuliharaan

Di antara banyak balang jeruk dan tomato, pasti akan ada tempat untuk penyediaan labu. Kecantikan dalam tin ini akan menggembirakan anda pada musim sejuk dengan rasa yang unik dan aroma yang menakjubkan. Labu dijeruk, diasinkan, jem dan pengawet dibuat, jus, kompot dan pelbagai hidangan dibuat.

Labu dengan sempurna melengkapkan produk lain dalam penyediaan. Sebagai contoh, jem yang diperbuat daripada labu dan aprikot kering adalah lazat. Untuk menyediakan makanan istimewa, ambil 2.5 kg labu, 1 kg aprikot kering, 40 ml jus lemon, 2.5 kg gula dan 2 liter air.

Proses memasak:

• aprikot kering dipotong, dituangkan dengan air dan dibiarkan selama beberapa jam;
• pulpa labu dipotong dan direbus selama setengah jam dalam air yang sama di mana aprikot kering direndam;
• tambah gula, masak selama setengah jam lagi;
• masukkan aprikot kering dan masak sehingga masak sepenuhnya.

Jem siap diletakkan di dalam balang, ditutup dengan penutup dan terbalik sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Seperti penyediaan buatan sendiri yang lain, labu dalam tin disimpan di dalam bilik bawah tanah atau pantri sejuk. Labu dalam tin boleh disimpan selama 6-9 bulan.

Kesimpulan

Bagi mereka yang mengambil berat tentang kesihatan mereka dan ingin mengekalkan keremajaan dan kecantikan, labu adalah pembantu yang sangat diperlukan. Agar sayur-sayuran kekal berguna untuk masa yang lama, ia mesti disimpan dengan betul.

Kaedah penyimpanan labu yang manakah harus anda pilih? Ia bergantung pada keutamaan peribadi dan kekerapan anda berniat untuk memasak dengannya. Jika kerap, kemudian simpan sayur di rumah di tempat yang sejuk. Jika tidak, pilih bilik bawah tanah sejuk atau pembekuan.