Bagaimana untuk menyediakan timun jeruk dan lobak merah dengan betul untuk musim sejuk
Timun sering hidup bersama dengan lobak merah di taman, tetapi anda jarang melihatnya bersama dalam balang. Menambah lobak merah dan juga bahagian atasnya akan mempelbagaikan rangkaian penyediaan musim sejuk, menjadikannya mengenyangkan dan sihat.
Kami telah mengumpul maklumat untuk anda tentang cara memilih dan menyediakan sayur-sayuran untuk penjerukan, bahan apa yang serasi dan apa yang tidak. Juga di sini anda akan menemui resipi dan petua yang terbukti untuk menyediakan dan menyimpan salad.
Ciri-ciri jeruk timun dengan lobak merah
Timun sangat enak dengan lobak merah. Kedua-dua sayuran akar oren dan bahagian atas hijau digunakan untuk penyediaan.
Mari kita pertimbangkan perkara utama perapan sayur-sayuran ini bersama-sama:
- timun memilih jenis penjerukan dengan saiz tidak lebih daripada 13 cm;
- ambil lobak merah masak dan bersihkan dengan baik;
- Adalah lebih baik untuk menambah perapan cuka jadual, bukan malik, dan bukan asid sitrik;
- proses pensterilan adalah sangat penting - lobak merah tidak boleh sentiasa dibersihkan dengan sempurna; pensterilan akan menghalang pertumbuhan bakteria yang menyebabkan kerosakan produk dan kembung pada penutup;
- berhati-hati dengan pilihan sayur-sayuran - tangkai dill akan dilakukan, tetapi payung dill boleh merosakkan rasa, seperti saderi dan selasih;
- untuk perapan pilih bekas kecil (1-2 liter).
Pemilihan dan penyediaan bahan
Jadi, mari kita mulakan dengan timun:
- Pilih timun bersaiz sederhana (10-12 cm). Kulit hendaklah anjal, tegang, tanpa tanda-tanda reput (bintik gelap lembut).Kawasan kering dan kekuningan adalah petanda bahawa sayuran tidak sesuai untuk jeruk. Lebih baik jika timun berjerawat, tetapi yang licin juga sesuai. Jangan gunakan buah-buahan yang terlalu "tebal" dan besar untuk penuaian musim sejuk.
- Bilas timun di bawah air sejuk yang mengalir.
- Isi besen atau bekas dalam yang lain dengan air ais dan rendamkan timun di dalamnya. Proses rendaman berlangsung dari 3 hingga 10 jam. Secara berkala adalah perlu untuk menyegarkan air atau menambah kiub ais.
- Selepas direndam, bilas timun dengan bersih. Jika terlalu berduri, gunakan berus, tetapi bukan pisau.
- Potong kedua-dua hujung timun jika anda memetik sayur-sayuran. Jika anda membuat salad, kemudian potong timun ke dalam bulatan atau pinggan.
Sekarang mengenai lobak merah:
- Pisahkan lobak merah dari bahagian atas, tetapi jangan tergesa-gesa membuang ekor hijau.
- Bersihkan lobak merah dari kotoran.
- Parut lobak merah bersih pada parutan kasar atau potong mengikut kehendak anda. Lobak merah diperap dalam bulatan, kiub, dan jalur.
- Bilas bahagian atas dengan baik dan keringkan. Cincang, tetapi jangan terlalu halus. Penggunaannya adalah mengikut budi bicara anda.
Arahan memasak langkah demi langkah
Proses penjerukan timun dengan lobak merah adalah mudah dan tidak berbeza daripada persiapan tanpanya. Di bawah adalah contoh khusus.
Pilihan resipi dan perkadaran
Timun datang utuh atau cincang, tetapi kami selalu memotong lobak merah. Kami mengesyorkan mencuba kedua-dua resipi yang dicadangkan.
Pilihan 1
bahan-bahan:
- 500 g timun;
- 500 g lobak merah;
- bahagian atas lobak merah;
- 2 tangkai dill;
- lada hitam (anda pilih sendiri kuantiti);
- 2 ulas bawang putih;
- 1 bawang kecil (pilihan);
- 1 sudu besar. l. garam;
- 2 sudu besar. l. Sahara;
- 2 sudu besar. l. cuka (9%).
Kaedah memasak:
- Rendam timun, kupas dan potong hujungnya.
- Bilas lobak merah dengan baik, kupasnya (atau basuh dengan teliti untuk menghilangkan sebarang kotoran), dan asingkan dari bahagian atasnya.
- Parut lobak merah pada parutan kasar.
- Potong bawang menjadi separuh cincin.
- Potong kasar bahagian atas lobak merah.
- Sterilkan balang.
- Letakkan dill cincang, ulas bawang putih dan bahagian atas cincang di bahagian bawah.
- Isi balang sepertiga penuh dengan timun.
- Letakkan lapisan lobak merah parut.
- Tambah lapisan cincin bawang (nipis) di atas.
- Ulangi lapisan dua kali lagi. Lapisan terakhir ialah bawang.
- Didihkan air.
- Tuangkan air mendidih ke dalam balang dan biarkan selama 15 minit.
- Tuang semula air ke dalam bekas mendidih.
- Masukkan garam, gula dan lada sulah.
- rebus je. Masak selama tiga minit.
- Tuangkan cuka dan keluarkan dari dapur.
- Isi balang dengan perapan mendidih.
- Tutup setiap balang dengan penutup dan sterilkan selama 12 minit.
- Skru pada penutup.
- Terbalikkan bekas dan bungkusnya selama 40 jam.
Pilihan No. 2
Apa yang anda perlukan:
- 600 g timun;
- 0.5 kg lobak merah;
- 2 ulas bawang putih;
- 1 lada benggala (pilihan);
- tangkai dill;
- daun salam;
- lada secukup rasa;
- 2.5 sudu besar. l. gula bertimbun;
- 1 sudu besar. l. garam tanpa slaid;
- 2 sudu besar. l. cuka (9%).
Kaedah memasak:
- Simpan timun dalam air ais selama 3-4 jam.
- Bilas sayur-sayuran.
- Potong timun menjadi kepingan - jangan terlalu nipis.
- Asingkan bahagian atas lobak merah dan ketepikan; mereka tidak akan digunakan dalam resipi ini.
- Parut lobak merah pada parutan kasar.
- Potong lada benggala menjadi jalur.
- Cincang dill.
- Campurkan dill cincang dengan lobak merah. Masukkan bawang putih cincang di sini. kacau.
- Sterilkan balang.
- Letakkan sedikit campuran bawang putih, dill dan lobak merah di bahagian bawah.
- Seterusnya, isi balang separuh dengan timun.
- Sebarkan baki adunan.
- Masukkan lada benggala ke dalam bekas.
- Isikan baki balang dengan timun yang tinggal.
- Larutkan garam dan gula dalam air. Masukkan daun bay dan lada sulah. Letakkannya di atas api.
- Sebaik sahaja air mendidih, tuangkan cuka ke dalam balang.
- Segera isi bekas dengan perapan mendidih.
- Tutup dengan penutup.
- Sterilkan selama 15 minit.
- Skru pada penutup.
Nasihat. Jika anda suka hidangan berair, maka sebelum menambah cuka, tuangkan 1 sudu besar ke dalam balang. l. minyak sayuran. Anda juga boleh menggunakan minyak wangi.
Cara menggulung tin dengan betul
Perkara utama ialah pensterilan dan resipi yang betul.
- Jangan lupa untuk mensterilkan balang anda. Lakukan ini dengan cara biasa: dalam ketuhar, atas periuk, atas cerek. Ingat bahawa balang mesti bersih. Jangan gunakan detergen pencuci pinggan, gunakan larutan soda.
- Menuang perapan ke dalam balang hendaklah beransur-ansur. Jangan tuang semua air mendidih sekaligus dan tiba-tiba. Isi pertama dengan satu pertiga, selepas 5-6 saat - hingga separuh dan selepas beberapa saat - ke bahagian paling atas. Dengan cara ini risiko tin retak akan menjadi minimum.
- Cuka dituangkan sama ada ke dalam perapan mendidih atau ke dalam balang 2-3 saat sebelum air mendidih. Jangan tambah cuka terlebih dahulu.
- Adalah dinasihatkan untuk merebus tudung atau tuangkan air mendidih ke atasnya.
- Selepas menambah perapan, skru penutup segera, jangan tunggu sehingga perapan mula sejuk.
Keadaan dan tempoh penyimpanan
Untuk dua hari pertama, beri peluang kepada balang untuk menyejukkan sendiri dengan perlahan. Untuk melakukan ini, selepas berpusing, balang dibalikkan ke penutup dan dibalut dengan bahan padat yang mengekalkan haba. Jadi balang duduk pada suhu bilik selama dua atau tiga hari. Selepas itu mereka mesti dipindahkan ke tempat yang sejuk dan gelap untuk penyimpanan.
Jika anda melakukan semuanya dengan betul, timun akan bertahan lama, tetapi lebih baik memakannya sebelum musim menuai baru.
Petua berguna
Dan beberapa nuansa yang lebih penting:
- lobak merah tidak sesuai dengan kacang sawi, anda tidak boleh menambah bahan ini;
- Parsley akan menambah rasa pedas, tetapi lebih baik untuk mengelakkan selasih;
- jangan gunakan asid sitrik atau cuka sari apel;
- Ia akan membantu untuk mempelbagaikan resipi menambah tomato, tetapi dalam kes ini balang liter tidak akan berfungsi - anda memerlukan jumlah yang lebih besar;
- jika anda menambah lada benggala, biarkan ia menjadi merah atau kuning - hijau tidak enak dengan lobak merah;
- Penyediaan ini dihidangkan sebagai salad dan sebagai tambahan kepada hidangan kentang.
Mari kita ringkaskan
Timun dan lobak merah boleh dijeruk dengan cara yang berbeza. Perkara utama: balang yang disterilkan dan sayur-sayuran yang dibasuh dengan baik. Campurkan sayur-sayuran dengan bawang, lada, dill dan pasli. Elakkan berdekatan dengan kubis, selasih dan sawi bijirin.
Selera makan yang baik dan penemuan baharu di dapur!