Cara mudah dan lazat untuk mengeringkan jeruk timun dalam balang, beg dan tong

Acar telah dan kekal sebagai produk kegemaran dalam banyak keluarga. Walau bagaimanapun, tidak semua orang mempunyai peluang atau keinginan untuk menghabiskan banyak masa mengetin dan membuat air garam. Alternatif kepada kaedah penuaian buah-buahan yang biasa ialah penjerukan kering.

Apakah penjerukan kering timun

Pengasinan kering ialah kaedah pengawetan di mana produk disapu atau ditaburi garam dengan banyak.

Selalunya, ikan, daging, lemak babi dan kubis disediakan dengan cara ini, tetapi dengan cara ini anda boleh jeruk dan timun.

Kelebihan dan kekurangan

Kelebihan pengasinan kering:

• cepat dan mudah - tidak perlu memasak air garam;
• pengurangan masa pengasinan - jeruk dimakan dalam masa setengah jam, maksimum 2-3 hari;
• sayuran mengekalkan warna hijau asalnya.

Kelemahan kaedah ini:

1. Anda memerlukan lebih banyak garam daripada air garam. Jika hanya 60 g garam diperlukan untuk menyediakan air garam untuk 1 kg timun, maka untuk penjerukan kering diperlukan 250-300 g untuk bilangan buah yang sama.
2. Dengan kaedah kering, selalu ada risiko terlalu banyak garam buah. Mereka perlu direndam dalam air sebelum digunakan, sentiasa menguji garam. Lebihannya berbahaya kepada penghidap hipertensi.
3. Penggaraman kering tidak membawa kepada pembentukan asid laktik, yang mengekalkan produk dan bermanfaat untuk badan. Timun masin kering boleh disimpan tidak lebih dari sebulan.

Resipi untuk timun jeruk kering dalam balang untuk musim sejuk

Apabila timun jeruk kering, herba, rempah dan herba yang sama digunakan seperti kaedah air garam.Garam mengeluarkan rasa daripada produk ini; timun menyerapnya, memperkayakan rasa dengan nota baharu.

Perhatian! Garam digunakan hanya dikisar kasar dan tanpa menambah iodin. Jika tidak, timun akan melembutkan dan memperoleh rasa selepas yang tidak menyenangkan.

Kaedah cepat klasik dengan herba dan rempah ratus

Untuk 2 kg timun anda perlukan:

• sekumpulan besar dill;
• 600 g garam;
• 10 biji lada hitam;
• 5 daun salam.

Panduan memasak langkah demi langkah:

1. Potong sayur-sayuran di kedua-dua belah dan tusuk mereka dengan garpu di beberapa tempat.
2. Cincang halus dill dan pecahkan daun bay menjadi kepingan kecil. Campurkan garam dengan dill, lada dan daun bay.
3. Ke dasar bank Letakkan buah-buahan dengan ketat dan taburkannya dengan garam dan rempah-rempah, goncangkan balang perlahan-lahan untuk mengagihkan produk secara merata dan mengisi ruang kosong.
4. Biarkan pada suhu bilik selama beberapa jam untuk membenarkan garam mendap. Selepas ini, isikan lompang dengan garam yang tinggal. Tutup balang dengan penutup plastik dan letakkan di tempat yang sejuk.
5. Sebelum makan, rendamkan timun dalam air sejuk selama satu hari. Tukar air beberapa kali.

Resipi dengan tarragon dan bawang putih

Produk untuk balang tiga liter:

• 1.5 kg buah-buahan;
• 300 g garam;
• setangkai tarragon;
• 5 ulas bawang putih;
• rempah lain secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Potong timun dan tusuk dengan garpu.
2. Cincang bawang putih, keluarkan daun dari tarragon, campurkan dengan garam.
3. Letakkan makanan di dalam balang seperti ini: lapisan sayur-sayuran, lapisan garam dengan rempah, lapisan sayur-sayuran. Ulang sehingga atas bekas. Jika masih ada garam, taburkan di atasnya.
4. Goncangkan balang dengan kuat tetapi perlahan-lahan. Biarkan selama 2-3 jam pada suhu bilik dan masukkan ke dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Timun dengan ketumbar dan sawi kering

Bahan-bahan untuk 1 kg buah:

• 5 sudu besar. l. garam tanpa slaid;
• 2-3 ulas bawang putih;
• 2 sudu kecil setiap satu mustard kering dan ketumbar;
• 1 sekumpulan dill dan pasli;
• lada hitam yang dikisar atau campuran lada.

Penyediaan:

1. Potong buah-buahan menjadi bar atau bulatan.
2. Cincang bawang putih dan herba.
3. Gaulkan garam dengan perasa.
4. Letakkan sayur-sayuran dan garam rempah dalam balang, tutup penutup, goncang.
5. Simpan dalam peti ais.

Resipi dengan daun currant dan ceri

Sediakan bahan-bahan:

• 1 kg timun kecil;
• 7.5 sudu besar. l. garam;
• 7.5 sudu besar. l. Sahara;
• 2 ulas bawang putih;
• 5-10 daun currant dan ceri;
• masukkan beberapa helai daun lobak jika suka.

Jumlah garam dan gula yang sama dalam resipi ini akan mempercepatkan penjerukan timun.

Proses langkah demi langkah:

1. Basuh timun, rendam, potong dan tebuk di beberapa tempat.
2. Basuh dan keringkan daun pokok buah-buahan dan lobak pedas.
3. Potong bawang putih menjadi kepingan nipis. Campurkan gula dan garam.
4. Lapik bahagian bawah balang dengan beberapa daun dan letakkan timun di atas. Masukkan bawang putih dan campuran garam dan gula, kemudian buah-buahan, dan masukkan adunan lagi. Teruskan ke bahagian atas balang.
5. Tutup bekas dan letakkan di tempat yang sejuk. Timun siap dalam 2-3 hari.

Cara memasak timun masin ringan menggunakan kaedah kering

Untuk memetik 2 kg sayur-sayuran yang anda perlukan:

• 4 sudu besar. l. garam;
• 2 sudu besar. l. Sahara;
• 2 kepala bawang putih;
• 4 daun bay;
• dill kering secukup rasa;
• Jika dikehendaki, tambah ketumbar segar atau adas.

Langkah penyediaan:

1. Jika menggunakan sayur-sayuran, cincang halus. Masukkan herba, gula dan rempah ke dalam garam dan kacau.
2. Basuh timun, tetapi jangan lap, potong bawang putih menjadi kepingan nipis.
3. Celupkan sayur ke dalam bancuhan garam dan masukkan ke dalam bekas. Kerana fakta bahawa timun basah, garam akan melekat padanya dengan lebih baik. Letakkan bawang putih, daun bay dan dill kering di atas. Jadi isi seluruh bekas.
4. Anda boleh meletakkan ketumbar dan adas di atas.Ia akan menambah rasa pada lapisan atas timun.
5. Tutup bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Timun masin ringan sudah siap.

Penjerukan kering timun dalam beg

Kaedah ini mudah kerana anda tidak perlu membasuh dan mensterilkan bekas untuk sayur-sayuran, dan beg itu sendiri tidak mengambil banyak ruang di dalam peti sejuk. Gunakan beg plastik tahan lama atau beberapa beg pakai buang nipis yang diletakkan di atas satu sama lain.

Produk untuk penjerukan timun dalam pakej:

• 1 kg sayur-sayuran;
• 1 sudu besar. l. garam;
• 1 sudu besar. l. Sahara;
• 3 ulas bawang putih;
• sekumpulan mana-mana kehijauan.

Penyediaan:

1. Cincang halus bawang putih dan herba, campurkan dengan garam dan gula.
2. Letakkan timun dalam beg dan masukkan campuran garam. Ikat beg dan balikkan di tangan anda supaya air garam kering merata meliputi semua sayur-sayuran.
3. Biarkan beg di dalam peti sejuk selama 12 jam.

Simpan timun di dalam peti sejuk dalam beg yang sama. Semakin lama mereka berbaring dalam air garam kering, semakin masin mereka menjadi.

Pengasinan kering dalam tong

Sesuai untuk jeruk tong kayu daripada linden atau oak. Plastik boleh memberikan produk rasa yang tidak menyenangkan, dan logam boleh memindahkan bahan berbahaya ke dalam produk.

Bahan-bahan untuk tong:

• 10 kg timun;
• 3 kg garam;
• Jika dikehendaki, anda boleh menambah rempah dan herba dalam jumlah keseluruhan 5% daripada berat buah.

Proses pengasinan:

1. Basuh timun, potong kedua-dua hujung dan tusuk di beberapa tempat. Letakkannya dalam tong dalam baris menegak yang padat. Taburkan garam dan rempah ratus di atasnya.
2. Ulang sehingga tepi tong. Lapisan atas hendaklah garam.
3. Letakkan tong di tempat yang gelap dan sejuk selama 3-4 hari.

Petua berguna mengenai topik ini

Terdapat beberapa helah yang akan membantu menjadikan jeruk lebih enak:

1. Untuk penjerukan kering, pilih jenis timun penjerukan khas. A sedikit masin boleh dibuat daripada timun muda atau ikan kembung.
2. Sebelum penjerukan, disyorkan untuk merendam sayur-sayuran di dalam air, mengubahnya secara berkala. Ini akan menyegarkan buah dan mengekalkan rangupnya.
3. Anda boleh menambah jus dan semangat kepada garam. limau atau kapur. Mereka akan memberikan buah-buahan rasa piquant.
4. Semasa proses pengasinan, goncang beg atau bekas secara berkala supaya buah-buahan masin sekata.
5. Cincang halus sayur-sayuran yang digunakan untuk penjerukan, dan kemudian perah sedikit jus menggunakan mortar. Dengan cara ini buah-buahan akan lebih menyerap aroma herba.
6. Gunakan bawang putih secara sederhana, kerana terlalu banyak akan mengurangkan kerangupan buah.
7. Untuk mendapatkan timun pedas, hanya jeruk mereka bersama-sama dengan pod lada merah. Mula-mula keluarkan benih dan potong kepada beberapa bahagian.

Kesimpulan

Timun jeruk kering sedikit lebih rendah daripada timun jeruk. Walau bagaimanapun, pengasinan kering menjimatkan masa, yang kini merupakan sumber yang berharga. Kelajuan pengasinan membolehkan anda mendapatkan snek yang lazat untuk makan tengah hari atau makan malam.

Tidak perlu menggunakan bekas khas, kadang-kadang cukup untuk mengambil beg plastik. Kaedah penggaraman kering tidak jauh berbeza daripada kaedah air garam dan juga membolehkan anda memperkayakan resipi dengan herba dan rempah ratus.