Resipi terbaik untuk penjerukan timun manis dalam balang untuk musim sejuk dari suri rumah yang berpengalaman
Timun jeruk berada di atas meja di hampir setiap rumah. Tetapi tidak semua orang pernah mencuba manisan. Jika timun manis untuk musim sejuk baru kepada anda, kami mengesyorkan agar anda membaca resipi dengan teliti. Anda akan terkejut dengan kesederhanaan penyediaan, dan tetamu anda akan mengingati hidangan ini untuk masa yang lama.
Daripada resipi yang dibentangkan untuk memetik timun manis dalam balang untuk musim sejuk, semua orang akan memilih yang sesuai dengan mereka. Dan petua untuk resipi akan memastikan penyimpanan yang lama, rasa yang kaya dan aroma snek ini yang tidak dapat dijelaskan.
Ciri-ciri penyediaan timun manis
Peraturan penting untuk menyediakan timun manis:
- Peraturan yang paling penting ialah timun tidak boleh terlalu masak. Mereka tidak akan menjadi begitu manis lagi. Adalah optimum untuk memilih buah-buahan tidak lebih daripada 12 cm. Adalah dinasihatkan untuk tidak menggunakan buah-buahan yang terlalu "berperut".
- Sebelum anda mula membuat persediaan, timun perlu direndam dalam air sejuk. Dengan cara ini, kepahitan yang berlebihan akan hilang, kulit akan menjadi lebih lembut, yang bermaksud ia akan menyerap semua aroma perapan. Anda juga boleh membiarkan timun di dalam air semalaman jika anda memetiknya pada lewat petang. Dan pada waktu pagi, mula memulas tin.
- Jumlah gula harus melebihi jumlah garam adalah tiga kali ganda atau lebih.
Bagaimana untuk menutup timun manis untuk musim sejuk
Terdapat dua cara untuk menyediakan: dengan dan tanpa pensterilan. Dan terdapat banyak resipi sendiri. Walau bagaimanapun, anda perlu ingat bahawa pensterilan adalah cara terbaik untuk memanjangkan jangka hayat produk.
Dengan pensterilan
Kaedah memasak:
- Sterilkan balang (dalam ketuhar, atas cerek, atas kuali mendidih).
- Rebus tudung.
- Letakkan herba dan rempah di bahagian bawah.
- Isi balang dengan sayur-sayuran.
- Anda boleh meletakkan bawang putih atau baki herba di atas.
- Didihkan air bersama garam, gula, lada hitam.
- Tuangkan cuka ke dalam air mendidih dan keluarkan dari api.
- Isi balang dengan perapan dan tutup dengan penutup.
- Sterilkan selama 20 minit.
- Gulung kosong.
Ini adalah algoritma klasik untuk persediaan dengan pensterilan. Jika masa mengizinkan, anda boleh menggunakan menuang dua kali: pertama isi balang dengan air mendidih, biarkan selama 10-12 minit, kemudian rebus air yang sama dengan garam, gula dan cuka dan isi semula balang.
Tanpa pensterilan
Teruskan seperti berikut:
- Bilas balang dengan teliti. Soda penaik adalah yang terbaik untuk ini. Sebarang pencemaran akan mencetuskan pertumbuhan bakteria, dan bahan kerja akan merosot.
- Isi balang kering dengan rempah, herba, dan sayur-sayuran.
- Didihkan air.
- Tuangkan air mendidih ke atas kandungan balang. Biarkan selama 25 minit. Jangan lupa tutup dengan penutup.
- Selepas 25 minit, toskan kembali air dan rebus semula.
- Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran selama 15 minit.
- Toskan air sekali lagi dan rebus kali ketiga.
- Masukkan garam, gula, lada sulah dan daun salam ke dalam air mendidih. Campurkan dengan teliti dan rebus selama 3-5 minit.
- Tuangkan cuka dan keluarkan dari haba.
- Secara beransur-ansur mengisi balang dengan perapan.
- Meterai segera.
Anda boleh menggunakan asid sitrik dan bukannya cuka.
Nasihat. Jangka hayat ditingkatkan dengan menambah tablet aspirin yang dihancurkan (1 keping setiap liter balang). Tambah aspirin sebelum isian terakhir.
Resepi Terbaik
Timun manis sesuai di mana-mana meja. Saiz dan kemanisan buah yang kecil akan menarik perhatian tetamu dan juga ahli keluarga yang paling kecil. Terdapat banyak variasi penyediaan timun manis: manis-masin, masam-manis, manis-pedas, utuh atau berkeping-keping.
Apa sahaja resipi yang anda gunakan, timun akan menjadi rangup dalam apa jua keadaan.
Timun masam manis
bahan-bahan:
- 2 kg timun;
- 100 ml cuka;
- 3 ulas bawang putih;
- 50 g garam;
- 70 g gula;
- 1 liter air;
- dill, pasli;
- rempah secukup rasa.
Kaedah memasak:
Bilas timun.- Keluarkan ekor.
- Jika kulit mempunyai duri yang terlalu tajam, kupasnya dengan pisau tanpa merosakkan kulit itu sendiri.
- Letakkan rempah (daun bay, daun currant dan biji lada) di bahagian bawah balang.
- Letakkan timun padat dalam balang.
- Letakkan bawang putih dan dahan herba di bahagian paling atas.
- Didihkan air.
- Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran. Tutup dengan tudung dan biarkan selama 25 minit.
- Toskan kembali air dan rebus semula.
- Isi balang dengan air mendidih dan biarkan selama 20 minit.
- Toskan air lagi, masukkan garam dan gula. Rebus, kacau sekali-sekala.
- Tuangkan keseluruhan jumlah cuka ke dalam perapan mendidih dan segera keluarkan dari haba.
- Isi balang dengan perapan yang disediakan, tuangkannya secara beransur-ansur.
- Tutup bekas dengan segera.
- Untuk 24 jam pertama, simpan balang berbalut dan terbalik.
Timun mengikut resipi ini ternyata sangat lazat. Mereka tidak pahit, dan tidak ada rasa dahaga selepas mereka. Sayuran masam manis bagus untuk kebab luar dan hidangan daging buatan sendiri. Dan kentang, dimasak dalam apa jua bentuk, bersama-sama dengan timun ini, akan hilang dalam beberapa minit.
Ini menarik:
Kebaikan dan kemudaratan jeruk timun
Mengapa balang timun meletup dan bagaimana untuk mengelakkannya
Mengapa jeruk menjadi lembut dan bagaimana untuk mencegahnya
Penyediaan manis-pedas
bahan-bahan:
- 5 kg sayur-sayuran;
- 5 ulas bawang putih;
- 1 liter air;
- 3 pcs. carnation;
- lada sulah secukup rasa;
- lada hitam;
- 40 g garam;
- 5 sudu besar. l. Sahara;
- 1 sudu besar. l. pati cuka (70%);
- dill;
- pasli;
- 1 daun salam.
Bagaimana hendak masak:
- Sterilkan balang menggunakan kaedah biasa. Jangan lupa bahawa balang mesti terlebih dahulu dibasuh dengan teliti.
- Sediakan sayur-sayuran. Potong batang. Basuh dan keringkan buah-buahan.
- Letakkan biji lada, lada sulah, bunga cengkih dan semua herba di bahagian bawah balang.
- Letakkan timun di atas. Yang terlalu besar boleh dipotong bersilang.
- Letakkan ulas bawang putih di bahagian paling atas.
- Didihkan air.
- Tuangkan air mendidih ke dalam balang. Biarkan selama 15 minit.
- Toskan semula air ke dalam kuali. Masukkan garam, gula, daun salam.
- Biarkan mendidih.
- Tuangkan cuka ke dalam air mendidih dan segera matikan dapur.
- Kacau perapan selama 5 saat dan tuangkan ke atas sayur-sayuran.
- Pastikan balang diisi ke bahagian atas dengan cecair.
- Tutup balang dengan penutup rebus.
- Balikkan, balut, jauhkan dari cahaya matahari.
- Alih keluar ke lokasi storan kekal selepas dua hari.
Timun manis dan masin
Resipi memasak adalah serupa dengan yang sebelumnya. Perbezaan keseluruhan adalah dalam dos garam dan gula.
bahan-bahan:
1 liter air;- 5 kg timun bersaiz sederhana;
- 1 sudu besar. l. garam;
- 4 sudu besar. l. Sahara;
- 1 sudu besar. l. pati cuka (70%);
- 1 payung dill dalam setiap balang;
- daun raspberi;
- 3-4 tangkai pasli;
- biji lada untuk perapan.
Kaedah memasak:
- Sterilkan balang. Jangan lupa rebus tudung sebelum digulung.
- Timun hendaklah sederhana, atau lebih baik kecil. Potong batang. Periksa tanda-tanda reput atau terlalu masak.
- Letakkan daun raspberi dan pasli di bahagian bawah balang.
- Isi balang dengan timun. Cuba tinggalkan lebih sedikit ruang untuk udara. Di bahagian paling atas akan ada payung dill.
- Didihkan air dan tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran.
- Selepas 25 minit, toskan semula air ke dalam kuali.
- Masukkan garam, gula dan lada sulah. Gaul sebati. Rebus selama 5 minit.
- Tuangkan pati cuka. Kacau dan keluarkan dari api.
- Isi balang dengan perapan.
- Gulungkan tudung.
- Balikkan dan biarkan sejuk pada suhu bilik.
Catatan! Daripada daun raspberi, anda boleh menggunakan daun currant atau ceri.
Hirisan timun manis dalam minyak
Timun perlu dicincang, jadi yang terlalu masak pasti tidak sesuai. Biji yang besar dan pulpa yang longgar tidak mungkin menarik perhatian tetamu dan keluarga.
bahan-bahan:
- 4 kg timun;
- 100 g garam;
- 4 ulas bawang putih;
- 250 ml minyak sayuran tidak berbau;
- 280 g gula;
- 200 ml cuka (6%);
- lada hitam;
- daun currant;
- hijau secukup rasa.
Bagaimana hendak masak:
Bilas sayur-sayuran dengan baik. Potong bulatan tidak lebih daripada 2.5 cm tebal.- Jika terdapat lebihan air daripada timun, toskan ia.
- Letakkan sayur cincang ke dalam mana-mana bekas. Masukkan garam dan gula.
- Cincang bawang putih. Tambah kepada timun.
- Cincang halus sayur-sayuran. Tuangkan ke dalam bekas juga.
- Gaul sebati.
- Tuangkan minyak. Gaul sebati.
- Tuang separuh dos cuka.
- Kacau dan biarkan selama 3 jam.
- Sterilkan balang.
- Letakkan daun currant dan biji lada di bahagian bawah.
- Tuangkan baki cuka ke dalam adunan. kacau.
- Bahagikan campuran yang dihasilkan ke dalam balang.
- Rebus tudung.
- Sterilkan balang selama 10 minit dan tutup.
- Balikkan dan balut selama 24–30 jam.
Penting! Dalam 3 jam, timun boleh memberi jus tambahan. Toskan dengan teliti sebelum memasukkan sayur-sayuran ke dalam balang.
Dengan mustard
Timun pedas adalah baik walaupun dengan hidangan ikan.
bahan-bahan:
- 0.8-1 kg timun;
- 1 sudu kecil. kacang sawi (perhatikan tarikh luput);
- 1-2 ulas bawang putih;
- 1 liter air;
- dill;
- lada hitam;
- 1 sudu besar. l. garam;
- 2.5 sudu besar. l. Sahara;
- 1 sudu kecil. pati cuka (70%).
Kaedah memasak:
- Sterilkan balang dan rebus penutupnya.
- Pastikan timun bersih dan segar.
- Letakkan dill dan biji lada di bahagian bawah balang.
- Isi bekas dengan sayur-sayuran.
- Letakkan ulas bawang putih di atas.
- Didihkan air dan tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran.
- Selepas 25 minit, toskan kembali air dan ulangi prosedur.
- Apabila air mendidih untuk kali ketiga, masukkan garam dan gula dan kacau sehingga ia larut.
- Semasa perapan mendidih, tuangkan mustard kering ke dalam balang dan tuangkan cuka.
- Segera tuangkan bahan perapan mendidih.
- Tutup balang dan bungkusnya. Jangan lupa terbalikkan.
Catatan! Mustard yang hampir tamat tempohnya tidak akan berperisa. Oleh itu, semak jangka hayat di kedai.
Dengan cuka
Apabila disediakan dengan cara ini, timun menjadi rangup. Bawang menambah rasa. Ia sesuai dengan sayur-sayuran manis, jadi jangan takut untuk menambahnya pada resipi dengan banyak gula.
bahan-bahan:
2 kg timun;- 1 bawang sederhana;
- 2 ulas bawang putih;
- 2 sudu besar. l. garam;
- 6.5 sudu besar. l. Sahara;
- 1.7 liter air;
- 100 ml cuka (9%);
- dill;
- biji lada.
Kaedah memasak:
- Basuh bekas dengan soda dan sterilkan. Jangan gunakan detergen.
- Pilih timun bersaiz sederhana. Keluarkan batang dan potong hujung kedua-dua belah.
- Potong bawang menjadi separuh cincin.
- Letakkan herba dan biji lada di bahagian bawah bekas.
- Isi balang dengan timun, letakkan cincin bawang di antara buah-buahan.
- Bawang putih sepatutnya berada di bahagian paling atas.
- Didihkan air. Masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Kacau dan biarkan mendidih lagi.
- Tuangkan cuka. Keluarkan dari haba.
- Tuangkan perapan ke dalam balang. Tutup dengan penutup.
- Hantar balang untuk pensterilan selama 15 minit.
- Tutup balang dengan penutup, balikkannya dan bungkusnya selama dua hari.
Resipi lain untuk menyediakan timun:
Dengan asid sitrik
Resipi ini akan menarik minat mereka yang suka rasa masam dalam penyediaan musim sejuk.
bahan-bahan:
2 kg timun;- 3 ulas bawang putih;
- 2 sudu besar. l. garam;
- 5 sudu besar. l. Sahara;
- 2 liter air;
- 1 sudu besar. l. asid sitrik;
- dill;
- pasli;
- daun salam;
- biji lada;
- lada sulah.
Kaedah memasak:
- Sterilkan balang yang bersih. Pastikan tiada keretakan.
- Basuh timun dan keringkan pada tuala.
- Letakkan setangkai pasli, 1 ulas bawang putih dan lada sulah di bahagian bawah bekas.
- Seterusnya, isi balang dengan timun. Letakkan ulas bawang putih di antara buah-buahan.
- Didihkan air.
- Tuangkan air mendidih ke dalam balang dan biarkan selama 20 minit.
- Tuangkan air ke dalam kuali dan rebus lagi.
- Isi semula sayur-sayuran. Biarkan selama 15 minit.
- Didihkan air untuk kali ketiga. Masukkan garam, gula, lada sulah dan daun salam sekaligus.
- Selepas mendidih, masak selama 5 minit.
- Semasa perapan mendidih, tuangkan asid sitrik ke dalam balang.
- Tuangkan perapan mendidih ke atas sayur-sayuran dan segera tutup penutup.
- Balikkan dan bungkus.
Catatan! Anda akan melihat bahawa sedikit air diletakkan di dalam balang daripada yang ditunjukkan dalam resipi. Ia harus. Semasa mendidih tiga kali ganda, sebahagian daripada lembapan tersejat, dan sebahagiannya diserap oleh timun dan herba.
Mari kita ringkaskan
Untuk menyediakan timun manis, buah-buahan tidak lebih daripada 12 cm sesuai. Pra-rendam akan menghilangkan kepahitan dan menyediakan kulit sayur-sayuran dengan teliti untuk tepu dengan perapan. Sayur-sayuran boleh disediakan dalam dua cara: dengan atau tanpa pensterilan.Kaedah tanpa pensterilan melibatkan pengisian tiga kali ganda dan kepekatan cuka yang tinggi.
Untuk membuat timun manis, mesti ada tiga kali lebih banyak gula daripada garam. Mengikut budi bicara anda, anda boleh menyediakan sayur-sayuran masam manis, pedas-manis, masin-manis. Persediaan ini sesuai untuk hidangan daging.