Rahsia memelihara hirisan timun untuk musim sejuk: resipi tanpa pensterilan dengan bawang putih

Timun yang dihiris, dalam tin tanpa pensterilan, adalah hidangan sampingan yang sangat baik untuk hidangan panas kegemaran anda dan saus cepat untuk salad dan sup. Penjerukan sayur-sayuran rangup mudah dan cepat disediakan, mengekalkan sifat bermanfaat produk segar. Dalam kombinasi dengan herba dan rempah ratus, penyediaan memperoleh rasa yang menyegarkan dan aroma wangi.

Dalam artikel yang akan kami kongsikan resepi timun dalam tin tanpa pensterilan dengan bawang putih, bawang, beri dan perasa.

Ciri-ciri pengetinan timun

Selepas menuangkan air garam ke dalam bekas yang disterilkan, bahan kerja segera digulung dan dibiarkan di tempat yang gelap pada suhu bilik selama 7-10 hari. Pada masa ini, proses penapaian sedang dijalankan, buih muncul, yang dikeluarkan secara berkala dan bekas ditutup semula dengan penutup.

Sayur-sayuran yang dihiris memetik lebih cepat daripada sayur-sayuran keseluruhan, yang mengurangkan masa pengetinan.

Untuk menyediakan penyediaan, buah-buahan besar dengan kulit tebal atau buah-buahan bersaiz sederhana dengan biji lembut kecil biasanya digunakan.

Perhatian! Sebelum meletakkan makanan dalam bekas kaca, adalah penting untuk menyediakan kedua-dua sayur-sayuran itu sendiri dan bekas, termasuk penutup untuk pengedap.

Faedah mengetin hirisan timun

Kelebihan utama penjerukan sayur-sayuran cincang adalah proses penjerukan yang dipercepatkan, serta keupayaan untuk menggunakan buah-buahan terbesar, yang biasanya tidak dijeruk secara keseluruhan.

Penyediaannya serba boleh: ia ditambah kepada salad, sandwic, sup hodgepodge, atau digunakan sebagai hidangan sampingan yang lazat untuk banyak hidangan panas.

Rujukan. Timun dicincang bulatan, segi empat sama, kepingan atau lapisan nipis.

Pemilihan dan penyediaan

Memilih bekas dan bahan yang sesuai untuk penjerukan adalah kunci kejayaan pemeliharaan masa depan. Bergantung pada kuantiti produk utama, balang boleh menjadi 1, 2 atau 3 liter.

Ogurtsov

Buah-buahan yang digunakan dalam penuaian mestilah segar yang mungkin, idealnya hanya dipetik dari taman.

Kriteria untuk memilih timun:

• kesegaran dan juiciness;
• aroma dan warna hijau yang kaya dengan kulit tanpa bintik atau kekuningan;
• ketiadaan biji besar dan lompang dalam pulpa apabila dipotong.

Saiz buah untuk penjerukan dalam bentuk hancur tidak begitu penting, tetapi dinasihatkan untuk mengelakkan spesimen terlalu kecil. Jadi, gherkin tidak digunakan dalam penyediaan ini.

Penyediaan:

• buah-buahan dibasuh dengan teliti dan dikeringkan pada tuala;
• sayur-sayuran kering yang bersih dipotong dengan cara yang mudah.

Produk dibasuh dan dipotong serta-merta sebelum dimasukkan ke dalam bekas.

Penting! Jika sayur-sayuran dikumpul beberapa hari yang lalu, sebelum mengasinkan mereka direndam dalam air bersih dan sejuk. Ini akan memulihkan juiciness dan kesegaran mereka.

Tara

Bekas pengetinan mestilah kaca tanpa retak atau cip. Ia dibasuh dengan soda, dikeringkan, disterilkan - dikalsinkan dalam ketuhar pada suhu 180°C atau dirawat dengan stim, diletakkan di atas kuali air mendidih.

Masa untuk mensterilkan balang bergantung pada jumlahnya:

• 1 l - 10 min.;
• 2 l - 15 min.;
• 3 l - 20 min.

Penutup skru juga dibasuh dengan soda dan disterilkan. Untuk melakukan ini, mereka direndam dalam air mendidih selama 2-3 minit.

Balang juga boleh disterilkan dalam ketuhar gelombang mikro.Untuk melakukan ini, isi balang 1/3 penuh dengan air, kemudian letakkannya di dalam ketuhar gelombang mikro tanpa penutup, hidupkan mod "Pemanasan" dan sterilkan selama 3-7 minit.

Rujukan. Pensterilan gelombang mikro dianggap kaedah yang paling mudah dan terpantas, tetapi pilihan ini hanya sesuai untuk balang kecil.

Resipi untuk hirisan timun yang lazat tanpa pensterilan

Selalunya, sayur-sayuran jeruk ditambah dengan herba segar, currant atau lingonberi, daun ceri, oak atau raspberi, tomato atau pes tomato dan bawang putih.

Dengan pasli

Penyediaan dengan pasli wangi mempunyai rasa yang kaya dan cerah yang berbeza dengan kentang tumbuk atau ikan bakar.

bahan-bahan:

• 1 kg timun segar;
• 4 ulas bawang putih;
• 3 tangkai pasli;
• 1.5 liter air;
• 2 sudu besar. l. garam;
• 1 sudu besar. l. minyak bunga matahari;
• 1 sudu besar. l. asid malik asetik;
• 2 sudu besar. l. gula pasir.

Kaedah memasak:

1. Potong sayur-sayuran menjadi kiub kecil.
2. Potong sayur-sayuran dengan pisau, hancurkan bawang putih dalam penekan bawang putih.
3. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan herba cincang, garam, minyak bunga matahari, air suhu bilik, cuka dan gula.
4. Perasakan sayur-sayuran dengan perapan yang dihasilkan dan biarkan di dalam peti sejuk selama 5 jam.
5. Keluarkan sayur-sayuran dari peti sejuk, gaul rata dan masukkan ke dalam bekas simpanan bersama bahan perapan. Jika air garam tidak mencukupi, tambahkan air.
6. Ketatkan balang.

Lada hitam yang dikisar akan menjadikan jeruk lebih pedas dan panas.

Dengan currant merah

Beri currant memberi sayur-sayuran rasa manis dan masam yang kaya. Pembuka selera sesuai dengan mana-mana hidangan panas.

bahan-bahan:

• ½ kg timun;
• 1 liter air;
• 2 tangkai currant merah;
• 2 sudu besar. l. garam dan gula;
• 1 sudu besar. l. asid asetik;
• dill, bawang putih, pasli, lada hitam, oregano - 1-2 pcs.

Penyediaan:

1. Potong sayur kepada 2 bahagian, kemudian separuh lagi. Letakkan dalam bekas.
2. Tambah herba yang dibasuh dan kering, rempah dan dahan currant.
3. Tuangkan garam dan gula ke dalam bekas.
4. Isi dengan air. Tuangkan satu sudu cuka ke atas dan gulung.

Peminat penyediaan yang lazat meletakkan lobak pedas yang dicincang halus di bahagian bawah balang bersama-sama dengan herba.

Dengan bawang

Snek yang harum dan rangup dengan bawang dihidangkan dengan sandwic buatan sendiri dan shawarma.

Senarai barangan runcit:

• timun - 0.5 kg;
• bawang kecil - 1 pc.;
• bawang putih, pasli dan dill - secukup rasa;
• garam - 0.5 sudu besar. l.;
• gula - 3.5 sudu besar. l.;
• 1.5 liter air;
• lada lada - 2 pcs.;
• cuka sari apel - 1 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Potong bahan utama menjadi kiub atau bulatan.
2. Potong bawang menjadi separuh cincin kecil.
3. Letakkan sayur-sayuran, lada dan bawang putih di bahagian bawah bekas. Ikuti dengan sayur-sayuran dan bawang yang dicincang.
4. Didihkan air dan tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran. Biarkan selama 5 minit, kemudian tuangkan cecair ke dalam periuk dan letakkan di atas api, selepas menambah garam, gula dan cuka.
5. Tunggu sehingga mendidih dan tuangkan perapan ke dalam balang.
6. Gulung dan sejukkan.

Jika penutupnya adalah nilon, letakkan balang terbalik semasa ia sejuk.

Dengan bawang putih

Gabungan klasik dengan bawang putih akan menghiasi meja perayaan atau setiap hari.

Senarai barangan runcit:

• timun - 1 kg;
• air - 1.5 l;
• bawang putih - 5-7 ulas;
• herba dan rempah secukup rasa - pasli, dill, daun bay, thyme, lada;
• garam dan gula - 2 sudu besar. l.;
• cuka meja - 1 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Potong produk utama menjadi kepingan kira-kira 0.5 cm tebal.
2. Isi bekas dengan sayur-sayuran, bawang putih dan herba dengan perasa.
3. Didihkan air dan tuangkan ke atas sayur-sayuran.
4. Selepas 5 minit, toskan air garam, rebus dan tuangkan semula ke dalam balang.
5. Biarkan selama 5 minit, kemudian tuangkan ke dalam periuk. Larutkan bahan pukal dan cuka dalam cecair. Didih.
6. Tuangkan perapan mendidih ke dalam balang dan segera ketatkan.

Dengan dill

Makanan dalam tin dengan dill mempunyai rasa lembut yang halus dengan aroma herba yang menyenangkan. Snek ditambah kepada sup atau salad.

bahan-bahan:

• timun - 1.5 kg;
• air - 2 l;
• dill (pasli, basil) - 5 tangkai;
• bawang putih - 3 ulas;
• garam - 1.5 sudu besar. l.;
• gula - 3 sudu besar. l.;
• cuka - 1 sudu besar. l.;
• lada hitam - 3-5 pcs.;
• daun salam.

Penyediaan:

1. Letakkan daun bay, herba dan rempah di bahagian bawah balang.
2. Potong timun dan bawang putih menjadi kepingan dan masukkan ke dalam bekas.
3. Tuangkan semua bahan pukal ke dalam balang.
4. Tuangkan air mendidih dan cuka.
5. Tutup dengan tudung dan sejuk.
6. Selepas beberapa hari, letakkan di tempat simpanan.

Dalam bahasa Korea

Pembuka selera lobak merah pedas ala Korea ini mempunyai rasa yang menyelerakan. Kosong ini kelihatan sangat asli dan terang, menghiasi mana-mana pesta.

Senarai barangan runcit:

• timun - 1.5 kg;
• air - 0.5 l;
• garam - 3 sudu besar. l.;
• gula - 1.5 sudu besar. l.;
• asid asetik - 1.5 sudu besar. l.;
• bawang putih - 4 ulas;
• lada hitam tanah - 1 secubit;
• lobak merah - 3 pcs. saiz sederhana.

Penyediaan:

1. Potong bahan utama menjadi kiub.
2. Kupas lobak merah dan potong pada parut Korea untuk membuat lobak panjang "spaghetti".
3. Cincang bawang putih dengan pisau atau hancurkan dalam penekan bawang putih.
4. Dalam satu mangkuk, campurkan air, sayur-sayuran, bawang putih, garam, gula, cuka dan rempah ratus.
5. Biarkan selama 5 jam di dalam peti sejuk. Pada masa ini, penjerukan akan tepu dengan perapan.
6. Keluarkan sayur-sayuran dari peti sejuk dan kacau.
7. Masukkan ke dalam balang dan gulung.

Lebih manis dan berair lobak merah, lebih enak hidangan itu.

Akut

Campuran lada menjadikan penyediaan panas dan pedas, jadi pembuka selera ini biasanya dimakan sebagai ulam untuk stik daging panas atau hidangan lain.

bahan-bahan:

• timun besar - 3-4 pcs.;
• bawang putih - 5 ulas;
• garam - 1.5 sudu besar. l.;
• gula - 3 sudu besar. l.;
• daun ceri dan currant;
• cuka sari apel - 1 sudu besar. l.;
• air mendidih - 1 l;
• campuran lada (merah tanah, hitam dan kacang) - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Potong timun menjadi kepingan dan masukkan ke dalam balang.
2. Seterusnya hantar campuran lada, bawang putih dan daun.
3. Letakkan air di atas api, masukkan bahan pukal. kacau.
4. Tuangkan perapan panas ke atas jeruk, tambah satu sudu cuka dan putar.

Dalam pes tomato

Bergantung pada jenis pes tomato, jeruk ternyata pedas atau lembut, dengan rasa tomato yang lembut.

bahan-bahan:

• timun besar - 4 pcs.;
• air - 1.5 l;
• garam - 1 sudu kecil;
• gula - 4 sudu besar. l.;
• cuka - 1 sudu besar. l.;
• pasli, dill, bawang putih - 2-3 pcs.;
• pes tomato - 5 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Potong produk utama menjadi kepingan dan letakkan dalam bekas bersama dengan herba.
2. Larutkan pes tomato, gula, garam dan cuka dalam air. Rebus dan tuangkan air garam ke atas sayur-sayuran.
3. Gulung dan sejukkan.

Dengan mustard

Kosong dengan mustard digunakan sebagai ulam dan ditambah kepada salad buatan sendiri.

Senarai barangan runcit:

• timun - 1 kg;
• air - 1.5 l;
• bawang putih - 3 ulas;
• garam dan gula - 2 sudu besar. l.;
• cuka dan kacang sawi - 1 sudu besar. l.;
• daun currant dan raspberi - 2-3 pcs.

Penyediaan:

1. Potong sayur menjadi kiub.
2. Letakkan daun, bawang putih, garam dan gula di bahagian bawah bekas.
3. Untuk mengisi air. Taburkan mustard di atas.
4. Tutup penutup. Goncangkan balang sebelum disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Ciri Penyimpanan

Tempat terbaik untuk menyimpan bahan kerja adalah di bahagian bawah tanah atau sayur-sayuran di dalam peti sejuk. Suhu optimum ialah 0°C, kelembapan 90%.Bahan kerja tidak boleh dipanaskan, dibekukan atau didedahkan kepada cahaya matahari langsung, jadi balkoni terbuka atau loggia tidak sesuai untuk penyimpanan pada musim panas atau musim sejuk.

Jangka hayat - sehingga 10 bulan. Bank diperiksa secara berkala.

Penting! Jika tudung membengkak atau jatuh, bahan kerja dibuang.

Petua berguna

Cadangan dan rahsia untuk menyediakan makanan ringan yang lazat:

1. Untuk mengurangkan risiko kerosakan pada bahan kerja, semua komponen dibasuh dan dikeringkan dengan teliti.
2. 1-2 daun bay atau daun oak akan memastikan timun kuat dan garing.
3. Mustard adalah pengawet yang sangat baik yang menghalang kerosakan pramatang makanan.
4. Terlalu banyak bawang putih menjadikan sayur-sayuran terlalu lembut dan berair.
5. Peminat kepedasan menambah lagi lada hitam atau cili dalam penyediaan.
6. Garam untuk penjerukan hendaklah dikisar kasar dan tidak beryodium.
7. Untuk membuat penyediaan aromatik dan lazat, air garam ditapis.

Kesimpulan

Penyediaan sayur-sayuran untuk musim sejuk dari hirisan timun digunakan sebagai ulam ringan, berpakaian untuk salad dan sup. Buah-buahan terbesar yang tidak boleh dijeruk dengan cara lain ditambah dengan berani. Bergantung pada resipi, penyediaannya ternyata panas dan pedas atau lebih lembut dan lebih halus dalam rasa.