Bagaimana untuk memetik timun besar dalam kepingan untuk musim sejuk: resipi dan petua yang paling lazat untuk menyediakannya

Penuaian timun besar sering menimbulkan persoalan - bagaimana untuk mengasinkannya, balang apa yang akan mereka muatkan, adakah buah-buahan tersebut akan menjadi hambar? Jika anda berfikir bahawa timun besar tidak mempunyai harapan untuk dituai, anda silap. Mereka membuat salad musim sejuk yang lazat.

Penjerukan klasik, versi dengan mustard dan vodka, salad dengan bawang, bawang putih dan lobak merah, pembuka selera gaya Bulgaria dan jeruk kebangsaan lain untuk musim sejuk hanyalah sebahagian daripada senarai resipi yang kami sediakan untuk anda dalam artikel. Anda juga akan mendapat petua untuk memilih dan menyediakan bahan-bahan di sini.

Untuk timun manakah kaedah penjerukan ini sesuai?

Penjerukan dalam bulatan sesuai untuk mana-mana buah yang sihat. Adalah dinasihatkan bahawa ini adalah jeruk timun. Jika timun kecil dan elastik, maka ia boleh dijeruk secara keseluruhan. Tetapi yang terlalu besar, "tebal" atau bentuk yang tidak teratur akan disediakan dengan memotongnya terlebih dahulu. Kami akan menerangkan secara terperinci cara memetik timun besar dengan betul dalam kepingan untuk musim sejuk.

Pemilihan dan penyediaan buah-buahan

Apabila memilih buah-buahan, pertimbangkan perkara berikut:

• timun tidak boleh terlalu lembut;
• tangkai tidak boleh kering;
• warna timun boleh sama ada gelap atau terang, perkara utama ialah tiada kawasan yang hangus oleh matahari;
• Jika timun telah mula reput, maka anda tidak boleh menggunakannya dalam persediaan.

Penyediaan umum timun untuk penuaian termasuk langkah mudah:

1. Bilas dengan teliti dalam air sejuk.Selalunya terdapat bintik-bintik yang sukar dibersihkan pada kulit timun; keluarkannya dengan berus lembut. Jangan gunakan pisau.
2. Potong ekor di kedua-dua belah.
3. Potong bulatan. Keluarkan benih jika perlu.

Penting! Jangan rendam timun terlebih dahulu melainkan resipi memerlukannya.

Resipi terbaik untuk hirisan timun jeruk atau hirisan untuk musim sejuk

Dan sekarang ke bahagian yang menyeronokkan: lapan resipi jeruk terbaik dengan bahan-bahan ringkas, mudah memasak dan hasil yang menakjubkan. Kami pasti mereka akan melengkapkan buku masakan peribadi anda.

Resipi jeruk yang mudah

Resipi yang tidak ada yang berlebihan.

bahan-bahan:

• 2 kg timun;
• 4 daun currant;
• 3 ulas bawang putih;
• 4 sudu besar. l. Sahara;
• 2 sudu besar. l. timbunan garam;
• lada secukup rasa;
• 100 ml cuka (9%).

Cara acar:

1. Bilas timun dengan baik dan potong hujungnya.
2. Potong timun menjadi kepingan besar. Jika perlu, potong benih.
3. Sterilkan balang; penutup boleh disimpan dalam air mendidih selama 3 minit.
4. Bilas daun currant di bawah air sejuk yang mengalir dan letakkannya di bahagian bawah balang kering.
5. Masukkan ulas bawang putih ke daun currant.
6. Isi balang dengan hirisan timun.
7. Didihkan 1.5 liter air.
8. Tuangkan air mendidih ke atas timun dan biarkan selama 20 minit. Tutup dengan tudung.
9. Selepas 20 minit, tuangkan semula air ke dalam periuk atau periuk, tambah garam, gula, dan lada sulah.
10. Biarkan mendidih dan masak selama 2 minit.
11. Tuangkan cuka, kacau dan segera keluarkan dari api.
12. Tuangkan perapan sehingga separuh balang, selepas 10 saat isi balang sepenuhnya. Tutup dengan tudung.
13. Sterilkan selama 10 minit.
14. Tutup balang menggunakan kunci jahitan, terbalikkan dan bungkusnya dengan pakaian hangat.
15. Keluarkan dari bilik bawah tanah atau pantri selepas 48 jam.

Hirisan timun "gaya Bulgaria"

Apa yang anda perlukan untuk balang liter:

• 800 g timun;
• 1 bawang kecil;
• lada secukup rasa;
• 2 kuntum bunga cengkih;
• sekumpulan kecil pasli;
• 4 daun bay;
• 3 sudu besar. l. Sahara;
• 1 sudu besar. l. garam;
• 100 ml cuka (9%).

Kaedah memasak:

1. Basuh balang dengan larutan soda dan sterilkan.
2. Tuangkan air mendidih ke atas penutup.
3. Potong bawang menjadi cincin.
4. Potong pasli.
5. Basuh timun dan potong setebal kira-kira 2.5 cm.
6. Letakkan dua daun bay, herba cincang, ulas dan biji lada di bahagian bawah balang yang disediakan.
7. Letakkan timun dalam balang supaya cincin bawang terletak di antara buah-buahan.
8. Didihkan air dan tuangkan air mendidih ke dalam balang.
9. Selepas 10 minit, toskan kembali air dan rebus lagi.
10. Masukkan dua daun bay, garam dan gula ke dalam air mendidih. Gaul sebati. Pastikan produk pukal dibubarkan.
11. Selepas beberapa minit, tuangkan cuka dan keluarkan perapan dari api.
12. Tuangkan dengan teliti ke dalam balang.
13. Hantar balang untuk pensterilan (10 minit). Balang mesti ditutup dengan penutup.
14. Selepas 10 minit, gulung, terbalikkan dan bungkus selama 24 jam.

Nota! Bawang putih dan dill akan menjadi tidak diperlukan dalam resipi ini. resepi "dalam bahasa Bulgaria"tidak mengandaikan mereka.

Resipi dengan mustard

bahan-bahan:

• 1 kg timun;
• 2 sudu kecil. serbuk mustard;
• 2 sudu kecil. mustard bijirin;
• 1 bawang;
• 3 sudu besar. l. Sahara;
• 1 sudu besar. l. garam tanpa slaid;
• 90 ml cuka (9%).

Kaedah memasak:

1. Bilas timun dan buang semua kotoran. Potong kedua-dua hujungnya.
2. Potong bulatan besar.
3. Sterilkan balang.
4. Potong bawang menjadi separuh cincin. Letakkannya di bahagian bawah balang.
5. Masukkan juga satu sudu teh serbuk dan sawi bijirin ke bahagian bawah bekas.
6. Isi balang dengan timun.
7. Tambah satu sudu teh kedua-dua jenis mustard di atas.
8. Didihkan air bersama garam dan gula.Kacau rata, selepas mendidih, masak selama 2 minit.
9. Tuangkan cuka ke dalam balang.
10. Keluarkan perapan dari api dan isi bekas dengannya, tutup dengan penutup.
11. Sterilkan selama 12 minit.
12. Gulungkan balang, balikkan dan balut dengan tuala.
13. Selepas 48-50 jam, pindahkan bahan kerja ke tempat yang sejuk dan gelap.

Nasihat. Timun sangat aromatik dan sederhana manis. Ini adalah makanan ringan yang sesuai untuk daging kering atau barbeku. Jangan risau dengan perapan keruh. Ternyata begini kerana serbuk sawi.

Potongan timun rangup dengan vodka

Diperlukan:

• 1.5 kg timun;
• 2 bawang sederhana;
• 3 ulas bawang putih;
• 2 daun oak;
• daun lobak;
• akar lobak pedas (kecil);
• 50 ml vodka;
• 70 ml cuka (9%);
• 5 sudu besar. l. Sahara;
• 2 sudu besar. l. garam;
• biji lada

Kepada timun ternyata rangup, ambil buah-buahan pertengahan masak dengan warna yang sihat.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh timun, buang kotoran dengan berus, jangan gunakan pisau.
2. Potong sayur-sayuran menjadi bulatan.
3. Potong bawang menjadi separuh cincin.
4. Cincang akar lobak pedas dan bawang putih dan gaul.
5. Letakkan daun oak, daun lobak dan akar lobak yang dicincang dengan bawang putih di bahagian bawah bekas yang disterilkan.
6. Isi balang separuh dengan sayur-sayuran.
7. Seterusnya, masukkan semua bawang.
8. Isi balang dengan timun.
9. Didihkan air. Tuangkan air mendidih ke dalam balang.
10. Selepas 20 minit, toskan kembali air dan rebus lagi.
11. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran sekali lagi, biarkan sejuk selama 15 minit.
12. Toskan air ke dalam periuk, masukkan garam, gula dan lada sulah. rebus je.
13. Semasa perapan mendidih, tuangkan vodka dan cuka ke dalam balang.
14. Segera keluarkan perapan dari dapur dan isi balang dengannya.
15. Segera tutup balang, terbalikkan dan tutup dengan bahan tebal. Jauhkan dari matahari.
16. Selepas 48 jam, masukkan ke dalam bilik bawah tanah.

Penting! Timun diperolehi tajam, mengandungi alkohol, jadi hidangan ini dilarang untuk wanita hamil, semasa menyusu dan kanak-kanak kecil.

Cawan dalam jus mereka sendiri

bahan-bahan:

• 3 kg timun;
• 4 ulas bawang putih;
• 130 ml cuka (9%);
• 120 g gula;
• 3 tangkai dill;
• 50 g garam;
• lada hitam secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Rendam sayur dalam air sejuk selama 2 jam. Selepas jam pertama, dinasihatkan untuk menggantikan air atau menambah ais.
2. Basuh buah-buahan dengan teliti dan potong ke dalam kepingan.
3. Letakkan timun dalam mangkuk enamel atau periuk.
4. Cincang dill dan tambahkannya kepada timun.
5. Cincang halus bawang putih dan masukkan ke dalam kuali.
6. Masukkan garam, gula, lada sulah dan cuka.
7. kacau.
8. Tutup dengan tudung dan biarkan selama 3 jam. Pada masa ini, jus akan dikeluarkan.
9. Basuh balang, bilas dengan baik, sterilkan.
10. Rebus penutup selama beberapa minit.
11. Selepas 3 jam, pindahkan sayur-sayuran ke dalam balang dan isi dengan jus mereka sendiri.
12. Tutup balang dengan penutup.
13. Sterilkan selama 20 minit.
14. Tutup dan terbalikkan selama dua hari.

Catatan! Jika tidak cukup jus telah dikeluarkan, biarkan timun di dalam kuali selama satu jam lagi. Jika dalam kes ini tidak ada jus yang mencukupi, tambah air mendidih.

Salad timun untuk musim sejuk

Diperlukan:

• 3 kg timun;
• 120 ml minyak sayuran;
• 120 g gula;
• 2 ulas bawang putih;
• 50 g garam;
• 150 ml cuka (9%);
• sekumpulan pasli;
• 1 sudu kecil. lada hitam tanah.

Kaedah memasak:

1. Bilas timun dalam air sejuk dan keluarkan semua kotoran dengan berus.
2. Potong bulatan setebal 0.5 cm.
3. Potong pasli, jangan potong batang.
4. Cincang halus bawang putih dengan pisau.
5. Campurkan semua bahan dalam mangkuk.
6. Masukkan garam, gula, lada, minyak bunga matahari, cuka. Campur semua.
7. Tutup dengan penutup (papan pemotong besar akan berfungsi).
8. Biarkan selama 6 jam.
9. Selepas 5.5 jam, mulakan menyediakan balang. Bilas dengan larutan soda, bilas dan sterilkan.
10. Toskan perapan ke dalam bekas yang berasingan.
11. Sudukan salad ke dalam balang.
12. Tuangkan perapan dan tutup balang dengan penutup.
13. Sterilkan selama 25 minit.
14. Skru pada penutup, terbalikkan balang dan jangan lupa bungkusnya.
15. Selepas dua hari, pindahkan salad siap ke pantri atau bilik bawah tanah.

Timun yang dihiris "Seperti dalam tong"

bahan-bahan:

• 3 kg timun;
• 2 daun lobak pedas;
• 5 ulas bawang putih;
• 3 sudu besar. l. garam;
• daun currant;
• payung dill.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas timun dengan baik, potong ekor.
2. Potong ulas bawang putih menjadi kepingan besar.
3. Bilas daun hijau dalam air sejuk.
4. Basuh balang dengan larutan soda atau sabun. Bilas dengan sangat teliti dengan air sejuk.
5. Potong timun menjadi kepingan.
6. Letakkan lobak pedas dan daun currant di bahagian bawah balang. Tambah hirisan bawang putih kepada mereka.
7. Isi balang dengan timun.
8. Letakkan payung dill di atas.
9. Masukkan garam.
10. Isi balang dengan air yang ditapis sejuk.
11. Rebus tudung.
12. Tutup balang dengan penutup rebus tanpa menunggu ia sejuk.
13. Segera pindahkan ke tempat yang sejuk.

Penting! Timun sedemikian mesti disimpan di dalam bilik yang sejuk, jika tidak, timun "tong" akan rosak dalam beberapa minggu. Jika syarat penyimpanan dipenuhi, anda akan menikmatinya sehingga bermulanya musim penuaian baharu.

Salad "Kudapan"

bahan-bahan:

• 4 kg timun;
• 200 ml minyak sayuran;
• 200 g gula;
• 2 sudu besar. l. timbunan garam;
• 200 ml cuka (9%);
• 7 ulas bawang putih.

Kaedah memasak:

1. Bilas timun dalam air sejuk, potong "muncung".
2. Potong bulatan.
3. Cincang halus bawang putih dengan pisau atau melalui penekan.
4. Campurkan semua bahan dalam mangkuk enamel: segera masukkan timun cincang dan bawang putih. Masukkan garam dan gula, kacau. Tuangkan minyak dan kacau lagi. Tuangkan cuka dan kacau.
5. Biarkan bertutup selama 3 jam.
6. Sterilkan balang. Rebus penutup atau tuangkan air mendidih ke atasnya.
7. Pindahkan salad ke dalam balang, tuangkan jus perapan terkumpul.
8. Tutup balang dengan penutup dan sterilkan selama 25 minit.
9. Kedap dan terbalikkan.
10. Tidak perlu membungkus balang; letakkannya di tempat untuk penyimpanan jangka panjang selepas sehari.

Penting! Apabila mensterilkan produk siap, air dalam kuali harus mencapai "bahu" balang.

Petua dan petua daripada suri rumah yang berpengalaman

Untuk mendapatkan hasil yang terjamin, pelajari nasihat suri rumah yang berpengalaman:

1. Merendam timun tidak perlu, kerana buahnya dipotong. Tetapi jika anda mahu, anda boleh mencurahkan air sejuk ke atas buah-buahan selama 1.5 jam tanpa meninggalkannya semalaman.
2. Cuba jangan keterlaluan dengan rempah. Tambah mustard dan lada; mereka sesuai dengan sayur-sayuran cincang. Elakkan ketumbar, saderi.
3. Elakkan pendedahan kepada cahaya matahari sepanjang tempoh penyimpanan. Ini amat penting dalam dua hari pertama.
4. Jangan garam ekor; ia boleh menambah kepahitan pada keseluruhan hidangan.
5. Pilih cuka meja 9%; jangan gunakan asid sitrik melainkan resipi memerlukannya.

Mari kita ringkaskan

Penjerukan timun besar untuk musim sejuk bukan sahaja mungkin, tetapi juga perlu. Bilas sayuran dengan baik, bersihkan semua kotoran dan potong menjadi kepingan atau kepingan. Campurkan sayur-sayuran dengan lobak merah, mustard, pasli, bawang, bawang putih dan dill. Simpan di tempat yang sejuk, dari cahaya matahari langsung.