10 cadangan terbaik: cara menyejukkan acar timun masin ringan dalam periuk

Tidak mustahil untuk membayangkan diet seorang penduduk negara kita tanpa perapan dan jeruk: keadaan iklim tidak membenarkan menanam sayur-sayuran dan buah-buahan segar sepanjang tahun. Makanan dalam tin menjadikan menu pelbagai dan menyelamatkan anda daripada kekurangan vitamin semulajadi.

Walau bagaimanapun, pada musim panas, apabila terdapat banyak sayur-sayuran segar, kadang-kadang anda juga mengidam jeruk pedas. Salah satu makanan ringan yang paling popular pada masa ini adalah timun masin ringan, yang disediakan dengan ringkas dan cepat.

Bagaimana untuk memetik timun masin ringan dalam periuk dengan cara yang sejuk - baca terus.

Faedah pengasinan sejuk

Acar timun kaedah sejuk tidak membenarkan anda mengekalkan produk sepanjang musim sejuk, tetapi ini menjejaskan kelebihan teknik masakan. Timun masin ringan sesuai untuk menyediakan salad, sandwic dan beberapa hidangan panas.

Kaedah pengasinan ini mempunyai beberapa kelebihan:

1. Apabila mengasinkan menggunakan kaedah sejuk, timun yang paling keras dan rangup diperolehi. Dengan kaedah panas mereka akan menjadi lebih lembut.
2. Pengasinan tanpa rawatan haba akan mengekalkan semua bahan berfaedah dalam buah-buahan hijau. Dari segi kegunaan, snek sebegini tidak kalah dengan sayur-sayuran segar.
3. Kaedah sejuk lebih mudah daripada yang panas: tidak perlu mensterilkan balang, air mendidih dan tuangkan air garam panas ke atas bahan-bahan. Oleh kerana tiada risiko melecur, anda boleh melibatkan kanak-kanak dengan selamat dalam proses memasak.
4. Ia tidak perlu untuk memperuntukkan balang untuk snek ini yang diperlukan untuk persediaan musim sejuk. Untuk sejuk resepi Mana-mana bekas kaca atau enamel, seperti mangkuk atau kuali, boleh digunakan.
5. Hidangan itu sedia untuk dimakan dalam masa sehari. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada dua minggu.

Pemilihan bahan dan peralatan

Kunci kejayaan apabila menyediakan timun masin ringan bukan sahaja resipi yang berjaya, tetapi juga bahan dan peralatan yang betul. Sama pentingnya untuk menyediakan buah-buahan dengan betul:

1. Pilih timun bersaiz sederhana; yang terlalu masak dan kecil tidak sesuai. Adalah penting bahawa saiznya sama.
2. Jenis buah juga penting. Mereka sepatutnya berkulit nipis, kuat dan mempunyai banyak jerawat.
3. Sayuran yang baru dipetik sesuai untuk penjerukan. Jika mereka telah ditinggalkan di luar peti sejuk selama dua hari, anda tidak akan mendapat snek yang rangup.
4. Sayur yang paling sedap ialah yang dijeruk menggunakan air mata air. Jika air sedemikian tidak tersedia, maka air yang ditapis atau botol akan sesuai.
5. Gunakan garam kasar. Batu biasa akan dilakukan. Garam "Tambahan" halus dan garam beryodium tidak digunakan untuk penjerukan.
6. Tidak perlu "garam sedikit" timun di dalam balang. Untuk tujuan ini, adalah mudah untuk menggunakan enamel, kaca atau periuk seramik dan mangkuk.
7. Selain itu, sediakan tudung yang bersaiz lebih kecil daripada kuali. Tin atau botol air dan batu digunakan sebagai penindasan.

Menyediakan sayur-sayuran sebelum dimasak

Untuk membuat timun masin ringan rangup, mereka perlu disediakan dengan betul.. Untuk melakukan ini, buah-buahan dibasuh dengan teliti dan direndam dalam banyak air bersih dan sejuk selama 2-3 jam. Kemudian mereka hanya ditangkap dan air dibiarkan mengalir. Buah-buahan tidak disapu.

Hujung setiap buah dipotong pada kedua-dua belah dan dirasai. Spesimen pahit tidak digunakan untuk penjerukan. Mereka tidak akan kehilangan keanehan mereka dan akan merosakkan rasa keseluruhan makanan ringan.

Semua sayur-sayuran lain yang termasuk dalam resipi dibasuh di bawah air yang mengalir. Ia tidak perlu merendamnya.

Resipi untuk timun masin ringan yang lazat dalam kuali

Penjerukan atau, seperti yang orang katakan, "mengisar" timun dengan cara yang sejuk adalah mudah - semua bahan digunakan mentah. Suri rumah hanya perlu menghubungkan mereka.

Terdapat banyak resipi untuk timun masin ringan dengan bahan-bahan yang berbeza. Di bawah adalah pilihan yang paling berjaya.

Klasik

Resipi klasik menyediakan timun masin ringan adalah yang paling mudah. Ini tidak menjadikannya kurang popular. Lagipun, ia tidak termasuk bahan-bahan yang luar biasa dan disukai oleh kebanyakan orang.

bahan-bahan:

• timun - 4 kg;
• bawang putih - 6 ulas;
• daun currant hitam dan merah - 6 pcs.;
• garam - 6 sudu besar. l.;
• payung dill - 2-3 pcs.;
• daun ceri - 8 pcs.;
• air - 2 l.

Jika mahu, tambah dua lada manis merah. Mereka dipotong menjadi jalur.

Resipi untuk penjerukan sejuk acar dalam kuali:

1. Bawang putih dikupas dan dipotong menjadi kepingan. Sayur-sayuran dibasuh.
2. Letakkan separuh daripada daun pokok buah, bawang putih dan dill di bahagian bawah kuali.
3. Timun diletakkan di dalam bekas sedekat mungkin antara satu sama lain. Baki rempah diletakkan di atas.
4. Tuangkan air ke dalam bekas yang berasingan dan larutkan garam di dalamnya. Cecair mestilah sejuk.
5. Timun dituangkan dengan cecair masin, ditutup dengan tudung, diletakkan di bawah tekanan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Timun yang disediakan mengikut resipi ini akan siap dalam 3-4 hari. Jika anda membiarkannya di dalam peti sejuk terlalu lama, ia akan menjadi masin.

Nasihat! Untuk memudahkan pembubaran garam, tuangkan dengan air suam. Kemudian siap air garam Sejukkan sepenuhnya sebelum digunakan.

Lima minit

Kaedah lima minit melibatkan penyediaan makanan ringan dalam beg. Semua persiapan mengambil masa 5-15 minit sahaja.Hidangan itu akan sedia untuk dimakan dalam beberapa jam.

bahan-bahan:

• timun - 4 kg;
• garam - 4 sudu besar. l.;
• bawang putih - 1 kepala;
• cuka - 6 sudu besar. l.;
• dill segar - 1 tandan besar;
• minyak sayuran - 10 sudu besar. l.

Kaedah ini tidak melibatkan penggunaan air. Inilah sebabnya mengapa sayur-sayuran masin begitu cepat.

Resipi untuk timun masin cepat:

1. Buah-buahan dipotong memanjang kepada empat bahagian. Sesetengah suri rumah mengupas kulitnya, percaya bahawa ini menjadikan buah-buahan lebih lembut.
2. Bawang putih dikupas dan dicincang. Untuk menyerlahkan rasa bawang putih, cincang halus. Untuk mendapatkan rasa yang ringan, potong menjadi kepingan besar.
3. Dill dibasuh dan dicincang halus. Batang yang keras juga digunakan dalam resipi ini.
4. Bawang putih, dill dan timun diletakkan di dalam beg. Cuka, garam dan minyak sayuran dihantar kepada mereka.
5. Beg diikat dan digoncang sehingga semua bahan bercampur.

Timun dibiarkan acar di dalam peti sejuk, di mana ia akan sedia untuk digunakan dalam masa dua jam. Jika anda meninggalkannya di atas meja, mereka akan memperoleh rasa masin yang ringan dalam masa seperempat jam.

Dalam air sejuk dengan vodka

Resipi ini membolehkan anda mendapatkan timun masin ringan dalam 12 jam. Terima kasih kepada vodka dalam komposisi makanan ringan disimpan untuk masa yang lama, ternyata cerah dan rangup.

bahan-bahan:

• timun - 4 kg;
• bawang putih - 4 ulas;
• vodka - 5 sudu besar. l.;
• daun oak, currant dan ceri - 3 pcs setiap satu;
• lobak pedas - 4 daun;
• cuka epal atau wain - 2 sudu besar. l.;
• lada hitam - 10 pcs.;
• air - 2 l;
• kacang allspice - 8 pcs.t;
• cengkih - 4 pcs.;
• payung dill - 4 pcs.;
• garam - 4 sudu besar. l.

Timun ini disediakan dalam periuk. Resipi ini pasti memerlukan tekanan.

Resipi untuk pembuka selera sejuk "Acar dalam kuali dengan vodka":

1. Sayur-sayuran dibasuh. Bawang putih dipotong menjadi kepingan nipis.
2. Sayur-sayuran, timun dan bawang putih diletakkan dengan ketat dalam lapisan dalam kuali. Lapisan kehijauan mesti diletakkan di bahagian bawah.
3. Sediakan air garam: tambah garam ke dalam air dan rebus sehingga larut sepenuhnya.
4. Air garam disejukkan. Kemudian cuka dan vodka ditambah kepadanya.
5. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas timun, tutup dengan tudung dan tetapkan tekanan. Bekas dibiarkan pada suhu bilik semalaman.

Selepas 12 jam, snek sedia untuk dimakan. Ia dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Penting! Jika anda bercadang untuk menyimpan timun masin ringan untuk masa yang lama, toskan air garam. Ini akan membantu mereka untuk tidak terlalu masin.

Tiada cuka dengan epal

Kadang-kadang bahan tambahan ditambah kepada timun masin ringan. Salah satu gabungan yang paling menarik ialah campuran timun dan epal.

bahan-bahan:

• timun - 4 kg;
• bawang putih - 10 ulas;
• epal - 10 keping;
• garam - 12 sudu besar. l.;
• ceri, lobak pedas, daun currant dan payung dill - 4 pcs.;
• kacang allspice - 10 pcs.;
• air - 2 l.

Snek manis dan masin ini disediakan tanpa cuka. Epal hijau adalah yang terbaik untuknya.

Cara membuat timun masin ringan dengan epal:

1. Epal dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi empat. Jika dikehendaki, keluarkan kulitnya.
2. Timun ditusuk dengan pencungkil gigi di beberapa tempat.
3. Bawang putih dikupas dan dipotong menjadi kepingan nipis.
4. Letakkan separuh daripada daun dill dan payung, serta rempah, di bahagian bawah bekas. Kemudian bekas itu diisi dengan ketat dalam lapisan dengan epal dan timun kecil. Selebihnya herba dan rempah ratus diletakkan di atas.
5. Air garam disediakan daripada garam dan air. Untuk mempercepatkan proses pengasinan, anda boleh merebusnya.
6. Timun dan epal dituangkan dengan air garam panas atau sejuk. Dalam kes pertama, hidangan akan siap dalam sehari, dan dalam kes kedua - dalam empat hari.

Timun yang disediakan diletakkan di dalam peti sejuk. Untuk mempercepatkan memasak, mereka diletakkan di bawah tekanan.

Dengan air mineral

Jika acar timun dengan air mineral, kerangupannya akan bertambah. Ini adalah kaedah luar biasa yang akan disukai ramai.

bahan-bahan:

• timun - 4 kg;
• dill - 3 tandan;
• air mineral - 4 l;
• bawang putih - 15 ulas;
• garam - 7 sudu besar. l.

Terima kasih kepada sejumlah besar bawang putih dan dill, timun pedas tanpa rempah tambahan.

Cara membuat timun dengan air mineral:

1. Air berkarbonat dituangkan ke dalam bekas yang berasingan dan garam ditambah. Tutup bekas dan goncang sehingga garam benar-benar larut atau kacau dengan sudu. Garam laut juga sesuai untuk resipi ini.
2. Tandan dill dibahagikan kepada dua bahagian. Letakkan satu bahagian di bahagian bawah kuali.
3. Bawang putih yang tidak dikupas dibahagikan kepada ulas. Setiap ulas dihancurkan dengan pisau.
4. Timun dibungkus rapat. Baki dill dan bawang putih diletakkan di antara baris.
5. Timun dituangkan dengan air mineral masin. Penindasan dipasang di atas.
6. Hidangan akan sedia untuk dimakan dalam masa 24-48 jam.

Cara panas

Perkara yang baik tentang kaedah panas ialah timun diasinkan secara merata dan memperoleh rasa yang kaya selepas hanya beberapa jam. Walau bagaimanapun, mereka menjadi kurang rangup.

bahan-bahan:

• timun - 4 kg;
• lada sulah - 8 pcs.;
• lobak pedas, currant, ceri, daun oak - 6 pcs.;
• payung dill - 10 pcs.;
• garam - 4 sudu besar. l.;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• tarragon - 2 tangkai;
• daun bay - 6 pcs.;
• bawang putih - 10 pcs.;
• lada panas - 1 buah;
• daun bay - 6 pcs.;
• air - 2 l.

Resipi ini termasuk sebilangan besar herba. Rasanya kaya dan aromatik.

Kaedah memasak:

1. Sayur-sayuran dibasuh dan dipotong menjadi dua bahagian. Bawang putih dibahagikan kepada ulas. Semua ulas ditekan dengan pisau terus ke dalam kulitnya.
2. Lada panas dikupas dari biji dan dipotong menjadi cincin nipis. Mereka yang suka hidangan yang lebih pedas tidak mengeluarkan bijinya.
3. Timun ditusuk dengan pencungkil gigi.
4. Letakkan timun, lada panas, herba dan bawang putih dalam kuali secara berlapis-lapis, berselang-seli.
5. Sediakan air garam secara berasingan. Garam, gula, rempah (daun bay dan lada sulah) ditambah ke dalam air mendidih. Campuran direbus selama 5 minit. Kemudian ia dimatikan dan dibiarkan selama 10 minit.
6. Timun dengan herba dituangkan dengan air garam. Tutup bekas dengan penutup dan biarkan pada suhu bilik selama 12 jam.

Dengan bawang putih dan herba

Resipi mudah dengan bawang putih dan herba bukanlah pilihan yang paling eksotik, tetapi lazat. Ia mengandungi bahan minimum dan disukai oleh kebanyakan orang.

bahan-bahan:

• timun - 4 kg;
• garam - 5 sudu besar. l.;
• bawang putih - 2 kepala;
• dill - 3 tandan;
• air - 2 l.

Timun sedia untuk dimakan dalam 2-3 hari.

Kaedah memasak:

1. Buah-buahan ditusuk dengan garpu ke seluruh kawasan.
2. Dill dicincang halus. Bawang putih dipotong menjadi kepingan.
3. Sayur-sayuran dibungkus rapat ke dalam mangkuk berlapis-lapis, dihiasi dengan dill dan bawang putih.
4. Garam dilarutkan dalam air suam. Air garam yang terhasil mesti dibiarkan sejuk sepenuhnya.
5. Tuangkan air garam ke atas bahan-bahan, tutup dengan penutup dan letakkan di bawah tekanan.

Kuali dibiarkan di dalam rumah selama sehari. Selepas ini, timun diletakkan di dalam peti sejuk.

Dengan mustard kering

Timun dengan sawi adalah pedas dan tahan lama. Bahan ini menghalang acuan daripada terbentuk dan menjadikan rasa lebih asli.

bahan-bahan:

• timun - 4 kg;
• mustard kering - 2 sudu besar. l.;
• gula - 1 sudu besar;
• minyak sayuran - 1 sudu besar;
• lada merah dan hitam tanah - 1 sudu kecil setiap satu;
• garam - 4 sudu besar. l.;
• dill - 2 tandan;
• bawang putih - 6 ulas;
• cuka - 8 sudu besar. l.

Resipi ini juga digunakan untuk penyediaan musim sejuk.. Dalam kes ini, timun ternyata masin:

1. Potong buah kepada empat bahagian. Sesetengah suri rumah juga memotong kulitnya.
2. Dill dibasuh dan dicincang halus.Bawang putih disalurkan melalui akhbar.
3. Letakkan semua bahan dalam mangkuk besar dan gaul rata. Biarkan adunan pada suhu bilik selama 3 jam. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama sejam lagi.

Hidangan sudah sedia untuk dimakan.

Dengan hirisan timun

Timun yang dihiris cepat diasinkan. Mereka bersedia untuk makan dalam 30-60 minit.

bahan-bahan:

• timun - 2 kg;
• bawang putih - 1 kepala;
• garam - 2 sudu besar. l;
• cuka epal atau wain - 2 sudu besar. l;
• minyak zaitun - 2 sudu besar. l;
• gula - 2 sudu besar. l;
• dill - 1 tandan.

Kaedah memasak:

1. Buah-buahan dipotong menjadi bulatan, tebal 1 cm.
2. Bawang putih dikupas dan ditekan melalui penekan. Dill dicincang halus.
3. Semua bahan ditambah kepada timun dan dicampur. Selepas setengah jam, snek sedia untuk dimakan.

pedas

Penggemar rasa yang luar biasa akan menyukai pembuka selera pedas ini. Ia termasuk rempah aromatik.

bahan-bahan:

• timun - 2 kg;
• cuka - 3 sudu besar. l.;
• minyak sayuran tidak berbau - 5 sudu besar. l.;
• bawang putih - 1 kepala;
• garam - 3 sudu besar. l.;
• ketumbar - 1 sudu besar. l.;
• campuran lada - 1 sudu besar. l.;
• selasih dan dill - 0.5 tandan setiap satu.

Anda boleh menambah rempah lain jika anda mahu.

Kaedah memasak:

1. Buah-buahan dipotong kepada empat bahagian. Bawang putih dikupas dan ditekan menggunakan penekan. Semua sayur-sayuran dicincang halus.
2. Semua bahan dicampur dalam mangkuk.
3. Mereka dibiarkan pada suhu bilik selama setengah jam. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama sejam.

Rahsia menyediakan timun yang lazat

Suri rumah yang berpengalaman mengetahui beberapa helah yang akan membantu anda menyediakan snek yang sangat lazat. Senarai menunjukkan sebahagian daripada mereka:

1. Untuk membuat timun masin ringan kelihatan seperti timun tong, tambah tarragon pada resipi. Ambil satu dahan setiap 1 kg.
2. Hijau untuk jeruk mesti segar. Herba kering tidak digunakan.
3. Semakin rapat bahan-bahan itu dibungkus, semakin rangup.

Cara menyimpannya dengan betul

Timun masin ringan hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk. Mereka tidak ditutup untuk musim sejuk. Untuk menghentikan proses pengasinan, air garam disalirkan.

Untuk mengelakkan acuan daripada terbentuk pada pembuka selera, disyorkan untuk meletakkan plaster sawi di atasnya. Ini akan melindungi buah-buahan daripada masam tanpa air garam.

Kesimpulan

Timun masin ringan adalah makanan ringan kegemaran ramai. Ini adalah tambahan yang bagus untuk kedua-dua jadual harian dan percutian. Pembuka selera digunakan bukan sahaja dalam versi "garam", tetapi juga sebagai ramuan dalam salad dan hidangan panas.

Menyediakan timun masin ringan adalah mudah. Pilih resipi yang sesuai dan ikut arahan.