Cara menyimpan jeruk di apartmen: terma dan syarat, petua berguna

Timun jeruk atau jeruk adalah salah satu hidangan kegemaran orang Rusia, terutamanya popular pada musim sejuk. Tetapi tidak selalu mungkin untuk mengekalkan persediaan sebelum permulaan sejuk Januari yang teruk. Kami akan melihat sebab untuk ini dan bagaimana untuk membetulkannya dalam artikel.

Bagaimana untuk menyimpan jeruk di sebuah apartmen

Untuk sejumlah besar makanan ringan, mungkin tidak ada ruang yang mencukupi dengan suhu dan kelembapan optimum. Mengambil kira ini, walaupun pada peringkat penjerukan sayur-sayuran, buah-buahan yang paling tidak menuntut keadaan penyimpanan dipilih. Teknologi penyediaan juga diselaraskan jika jeruk tidak boleh diletakkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Nuansa pengasinan

Bagaimana untuk memetik timun supaya anda boleh menyimpannya untuk masa yang lama? Apabila rawatan haba, peraturan tertentu dipatuhi:

1. Untuk penjerukan, pilih buah-buahan segar, sebaik-baiknya dipetik dari taman pada hari yang sama. Mereka harus mempunyai warna hijau seragam dan kulit tebal. Sayur-sayuran yang terlalu ringan, mempunyai tanda kuning, atau sudah terlalu masak tidak sesuai.
2. Timun direndam dalam air sejuk (2–12 jam bergantung kepada keamatan kepahitan dalam buah).
3. Mereka lebih suka air suling atau mata air; jangan gunakan air yang mengalir dengan kandungan klorin yang tinggi.
4. Sayur-sayuran dengan saiz yang sama diletakkan di dalam balang untuk mengagihkan air garam secara merata.
5. Bekas itu sendiri mesti disterilkan.
6. Balang yang dibuka disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 72 jam.

Untuk mempunyai masa untuk makan semua timun dan menghalangnya daripada ditapai, untuk penjerukan gunakan balang dengan jumlah tidak lebih daripada 1-2 liter.

By the way! Kacukan dan jenis timun yang paling sesuai untuk penyimpanan jangka panjang ialah Rodnichok dan Nezhensky.

Terma dan syarat penyimpanan

Tidak kira kaedah pemprosesan untuk semua jeruk mematuhi syarat dan tempoh penyimpanan tertentu:

1. Pada suhu -1...+4°C dan kelembapan relatif 80-90%, sayur-sayuran boleh disimpan tidak lebih daripada 8-9 bulan.
2. Dalam beg plastik atau plastik, tempoh maksimum yang mungkin adalah 1-3 hari.
3. Balang timun jeruk yang dibuka tidak boleh disimpan untuk jangka masa yang lama. Lebih baik potong sayur-sayuran yang tinggal dan simpan di dalam peti sejuk.
4. Di dalam bilik itu sendiri, mengekalkan suhu dan kelembapan yang tetap, mengelakkan cahaya matahari langsung, jika tidak, snek akan cepat ditapai.

Keadaan optimum untuk timun tersebut - dari -1°C hingga +5°C dalam bilik yang gelap dan berventilasi baik. Sayur-sayuran tidak boleh disimpan pada suhu melebihi +10°C.

Ia boleh berguna:

Apa yang perlu dilakukan jika timun dalam balang menjadi keruh

Mengapa balang timun meletup?

Bagaimana untuk menghilangkan kepahitan dari timun

Ciri-ciri menyimpan jeruk di rumah

Kaedah rawatan haba memberi kesan ketara kepada pemasaan dan keadaan penyimpanan untuk jeruk.

Di bank

Suhu optimum untuk bekas tersebut ialah -1…+1°C. Ia tidak digalakkan untuk meletakkan jeruk di balkoni, jika tidak, semasa fros sayur-sayuran akan cepat membeku dan rosak. Adalah lebih baik untuk meletakkan balang berhampiran tingkap atau di ambang tingkap: disebabkan oleh draf, suhu akan lebih rendah daripada suhu bilik, yang akan meningkatkan jangka hayat.

Apabila mengasinkan, gunakan bekas dengan jumlah 1-2 liter dan gherkin dengan saiz yang sama. Selepas membuka balang, timun dimakan dalam masa 3 hari supaya air garam tidak mekar dan buah-buahan itu sendiri tidak membengkak.

Dalam tong

Memandangkan menyimpan sayur-sayuran dalam tong adalah sukar kerana saiz bekas yang besar, ia dipindahkan ke baldi plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk di rak bawah. Suhu optimum ialah 0…+1°C. secara berterusan pantau keadaan air garam supaya tidak cepat rosak.

Perhatian! Timun tong mesti ditutup dengan penutup untuk mengelakkan luluhawa. Sebelum digunakan, sayur-sayuran dibasuh dengan air yang mengalir.

Apabila memindahkan sayur-sayuran jeruk dari tong ke baldi mustard dan rempah lain diagihkan sama rata di bahagian bawah dan ditambah di atas setiap lapisan. Ini bukan sahaja meningkatkan rasa buah, tetapi juga menghalang acuan daripada terbentuk pada permukaan air garam. Sekiranya kulat dikeluarkan tepat pada masanya, jangka hayat timun tong mencapai 1 tahun.

beku

Timun segar tidak diproses khas sebelum dibekukan. Kaedah ini sesuai jika jeruk terbuka terlalu lama dibiarkan di dalam peti sejuk dan adalah perlu untuk memanjangkan jangka hayatnya. Algoritma langkah demi langkah adalah seperti berikut:

1. Hiris jeruk.
2. Letakkannya di atas tuala dan keringkan.
3. Letakkan dalam beg makanan yang kuat dan letakkan di dalam peti sejuk.

Makanan ringan beku boleh disimpan selama 1-1.5 tahun.

Rujukan. Selepas penyahbekuan, sayur-sayuran tidak dimakan dalam bentuk tulennya. Mereka digoreng dan ditambah kepada mana-mana hidangan - pizza, sup jeruk, dll.

Sedikit masin

Timun sedemikian mengalami penjerukan yang dipercepatkan, itulah sebabnya disimpan tak lama pun. Untuk meningkatkan jangka hayat, adalah penting:

1. Pilih buah-buahan yang besar - mereka tidak akan rosak dalam masa 1-1.5 minggu (berbanding dengan gherkins, yang menjadi tidak boleh digunakan selepas 2 hari).
2. Buat air garam daripada air sejuk dan bukannya air panas, yang mengurangkan masa penjerukan.
3. Simpan timun di dalam peti sejuk sepanjang hari, atau lebih baik lagi, di dalam bilik bawah tanah.
4. Biarkan hujung sayur, jangan potong.
5. Pilih resipi yang kurang cecair atau tiada cecair langsung. Sebagai contoh, terdapat pilihan untuk menyediakan timun masin ringan dalam beg, apabila sayur-sayuran dan garam diletakkan dalam beg plastik tahan lama dan diletakkan di rak atas peti sejuk selama 1-3 hari.

Untuk meningkatkan jangka hayat, perapan khas disediakan sebagai tambahan kepada air garam.:

1. Dalam 1 sudu besar. masukkan 1 sudu besar air panas. l. garam dan kacau.
2. Tambah 1 sudu kecil. sos tomato atau pes tomato, 0.5 sudu teh. paprika dan 5 ulas bawang putih yang dihiris.
3. Bawa konsistensi kepada jisim homogen dan tuangkannya bersama dengan air garam.

jeruk

Timun jeruk berbeza daripada timun jeruk biasa kerana cuka ditambah kepada air garam. atau pengawet lain, dan penyediaan itu sendiri melibatkan dua peringkat - dengan air mendidih dan cuka. Ini menjamin keselamatan selama lebih daripada 1 tahun.

Timun jeruk juga disimpan pada suhu bilik., tetapi di tempat gelap yang jauh dari sumber haba (di mezanin, dalam almari, dsb.). Jangan letakkan balang di balkoni, di mana ia boleh pecah dari fros.

Rujukan. Sebelum dihidangkan, penjerukan disejukkan di dalam peti sejuk selama 1-2 jam.

Berapa lama timun boleh disimpan sebelum dijeruk?

Jangka hayat sayur-sayuran sebelum rawatan haba - tidak lebih daripada 1 minggu pada suhu bilik tidak lebih tinggi daripada +17°C dan tiada cahaya matahari langsung.

Timun segar tidak dibasuh sebelum dijeruk.supaya tidak merosakkan hasil tuaian.

Mengambil nota:

Resipi untuk timun jeruk rangup dengan lemon

Resipi terbaik untuk menyediakan timun masam manis

Petua dan cara

Supaya snek yang disediakan mengekalkan rasa sepanjang musim gugur dan musim sejuk, patuhi cadangan berikut:

1. Hanya buah-buahan terbaik dengan pulpa padat dan kulit yang agak nipis, warna hijau masak seragam dan tanpa kerosakan mekanikal dipilih untuk diproses.
2. Malah sebelum menyediakan persediaan, tempat penyimpanan mereka ditentukan.
3. Sayur-sayuran tidak disimpan dalam beg plastik.
4. Timun tidak boleh diletakkan di bawah cahaya matahari langsung atau dalam keadaan beku yang teruk. Suhu tidak boleh jatuh di bawah +10…+15°C.
5. Untuk jangka hayat buah-buahan yang paling lama, keutamaan diberikan kepada kaedah penjerukan panas.
6. Mereka sentiasa memantau keadaan bahan kerja dan mengeluarkan acuan dan plak tepat pada masanya.
7. Untuk mengelakkan penapaian, lebih banyak rempah ditambah: daun anggur, lobak pedas, dill, bawang putih.

Kesimpulan

Kunci kejayaan penyimpanan timun jeruk adalah pelbagai langkah. Untuk meningkatkan jangka hayat persediaan, pilih buah-buahan yang licin tanpa kerosakan, sterilkan bekas itu sendiri, pantau keadaan air garam, dan keluarkan kulat patogen tepat pada masanya.

Adalah penting untuk mencari terlebih dahulu tempat yang sesuai untuk sayur-sayuran dengan suhu dan kelembapan optimum dan mengikuti nuansa penyimpanan untuk kaedah rawatan haba tertentu.