Cara membuat tomato kering dengan tangan anda sendiri: pilihan cara terbaik untuk menyediakan tomato di rumah

Pelbagai hidangan disediakan daripada tomato! Buah berair dan lazat ini membolehkan kedua-dua tukang masak yang berpengalaman dan pemula merealisasikan penerbangan imaginasi, kerana tidak ada yang rumit dalam penyediaan mereka. Walaupun pelbagai resipi, di Rusia hidangan tomato utama adalah tomato masin (tong), lecho, dan pes tomato.

Tetapi jika anda melawat Itali, Sepanyol, Greece dan negara lain di sepanjang pantai Mediterranean, sukar untuk tidak mencuba Tomato kering matahari, yang ditambah kepada hampir semua hidangan. Makanan istimewa yang lazat ini boleh mengambil tempat yang sepatutnya di atas meja anda: dalam artikel anda akan menemui variasi resipi terbaik untuk menyediakan tomato kering.

Adakah terdapat apa-apa faedah daripada tomato kering matahari?

Produk paling sihat ialah produk segar, jadi tiada apa yang boleh menggantikan tomato yang baru dipetik dari taman. Ini tidak bermakna melepaskan variasi lain dan eksperimen masakan dengan sayur-sayuran ini, kerana proses pengeringan (pengeringan), tidak seperti mendidih atau rebusan, membolehkan anda mengekalkan sifat berfaedah maksimum. Ini bermakna tomato kering kaya dengan serat makanan, di- dan monosakarida, dan sebagai hasilnya, meningkatkan fungsi sistem pencernaan.

Catatan. Kandungan kalori tomato kering adalah agak rendah - hanya 258 kcal setiap 100 gram produk, yang mana dalam nisbah BJU terdapat 14.1 g protein, 3.0 g lemak dan 43.5 g karbohidrat.Oleh itu, orang yang mengambil berat tentang pemakanan dan badan boleh memasukkannya ke dalam diet mereka dengan selamat.

Tomato kering mengandungi banyak kalium, penggunaan biasa adalah pencegahan terhadap masalah penglihatan dan mengurangkan risiko pembekuan darah. Mereka juga membantu menghilangkan kelembapan berlebihan dari badan dan mencegah terjadinya edema.

Tomato kering matahari mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf dan, menurut beberapa kajian, bertindak sebagai antidepresan semula jadi, kerana ia mengandungi banyak serotonin. Sebagai tambahan kepada semua perkara di atas, terdapat peningkatan dalam potensi pada lelaki yang memasukkan tomato kering dalam diet mereka secara tetap.

Sifat berfaedah produk ini benar-benar luas, tetapi cuba jangan lupa bahawa produk itu membawa manfaat sebenar hanya apabila dimakan secara sederhana, jadi kami mengesyorkan agar anda tidak menyalahgunakannya, walaupun ini adalah tomato kering yang sangat lazat!

Bagaimana untuk memilih tomato yang betul untuk pengeringan

Apabila memilih tomato yang betul untuk pengeringan, anda harus memberi perhatian kepada buah-buahan bersaiz sederhana, tidak terlalu berair dan sentiasa merah, kerana tomato merah jambu atau kuning mengandungi lebih banyak kelembapan. Beri keutamaan bukan kepada tomato rumah hijau, tetapi kepada yang ditanam di taman di ruang terbuka.

Sudah tentu, memandangkan keadaan kehidupan bandar, ini sering menjadi masalah. Oleh itu, adalah lebih baik untuk menangani masalah menyediakan tomato untuk pengeringan selanjutnya pada musim panas, apabila ada kemungkinan untuk membeli buah-buahan taman.

Pada nota. Ingat bahawa kira-kira 90% berat hilang apabila dikeringkan; ini adalah faktor penentu apabila memilih saiz tomato. Juga, pilih tomato yang masak, tanpa penyok, noda atau tanda-tanda reput.

Bersedia untuk pengeringan

Untuk mengeringkan, anda memerlukan buah yang bersih: basuh, keluarkan akar, potong memanjang atau bersilang menjadi beberapa bahagian, cuba keluarkan benih. Kulit tidak boleh dikeluarkan, kerana ia membantu mengekalkan bentuk produk.

Untuk menyediakan sayur-sayuran sendiri untuk proses pengeringan, mereka dibasuh, akar dikeluarkan, dan dipotong bersilang ke dalam cincin kecil atau memanjang menjadi beberapa bahagian. Buat hirisan kecil supaya air lebih cepat menyejat.

Perhatian. Adalah dinasihatkan untuk meninggalkan kulit - walaupun ini akan meningkatkan masa memasak, ia akan membolehkan tomato mengekalkan bentuknya.

Adakah perlu mengeluarkan inti cecair semasa mengeringkan tomato?

Ini mungkin soalan yang paling biasa. Walau bagaimanapun, tiada jawapan yang jelas untuk soalan ini. Jika inti tidak dikeluarkan, produk akan mengambil masa yang lebih lama untuk kering, tetapi ini tidak mempunyai banyak kesan pada rasa.

Cara mengeringkan dan menyembuhkan tomato

Terdapat banyak cara untuk mengeringkan dan mengeringkan tomato. Dan ini membolehkan anda memilih pilihan terbaik yang memenuhi keperluan anda untuk masa, tempat dan iklim. Kemajuan teknologi telah memberikan kami pengering khas yang boleh mengubah dapur mana-mana rumah menjadi halaman Itali di mana tomato dikeringkan.

Walau bagaimanapun, tiada siapa yang akan melarang anda memilih resipi klasik dan ingin kering mengikut semua peraturan. Terlepas dari kaedah mana yang dipilih, kami mencadangkan anda membiasakan diri dengan pelbagai pilihan memasak, termasuk cara membuat tomato kering dan tomato kering untuk musim sejuk di rumah

Bagaimana untuk mengeringkan tomato di luar rumah

Jika anda mempunyai 4 hingga 10 hari lagi, dan keadaan semula jadi termasuk matahari yang cerah dan cuaca kering, jangan ragu untuk memilih kaedah yang paling mudah dan paling murah - pengeringan udara.

Bahagian tomato dibentangkan di atas permukaan khas (dulang pembakar, rak dawai, dll.) dan ditutup dengan kain kasa atau jaring untuk mengelakkan serangga dan serpihan. Pastikan untuk memberi garam dengan banyak, dengan cara ini anda akan mengelakkan kerosakan produk.

Ia adalah perlu untuk menghidupkan tomato beberapa kali sehari, supaya mereka kering sama rata, dan pada waktu malam, bawa mereka ke dalam rumah untuk mengelakkannya daripada menjadi lembap. Pada akhir pengeringan, hantarkannya ke ketuhar yang hangat untuk seketika, supaya mereka akan memperoleh aroma dan rasa yang lebih jelas.

Pengeringan mudah tomato dalam pengering elektrik

Pengering elektrik boleh memasak hidangan dalam masa 10 jam sahaja! Bagaimana untuk mengeringkan tomato dalam pengering elektrik? Tomato yang dipotong ditaburkan dengan herba dan rempah ratus dan diletakkan di dalam pengering, dipotong ke atas, untuk tempoh masa tertentu pada suhu kira-kira 70 darjah. Adalah perlu untuk menukar dulang setiap 2 jam untuk memastikan keseragaman proses pengeringan.

Apabila ia datang untuk memasak tomato, proses pengeringan dan pengeringan adalah lebih kurang sama. Tetapi ingat bahawa tomato kering lebih lembut dan elastik, manakala tomato kering rapuh dan rapuh.

Pilihan pengeringan ketuhar

Sekiranya tiada pengering elektrik yang tersedia, dan iklim atau masa tahun tidak membenarkan tomato dikeringkan di bawah matahari, maka ia dimasak di dalam ketuhar. Kaedahnya sangat mudah: tetapkan suhu kepada 120 darjah dan biarkan tomato selama kira-kira 4-6 jam, secara berkala memeriksa proses pengeringan.

Catatan. Masa memasak bergantung pada kuasa ketuhar, begitu juga dengan kualiti hidangan siap.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Satu lagi kaedah memasak di rumah yang mudah adalah dalam ketuhar gelombang mikro. Untuk mendapatkan tomato yang sedekat mungkin dalam kualiti dan rasa kepada yang dijemur, lebih baik memasaknya dalam tiga peringkat.

Pertama, potong tomato dan taburkan dengan perasa yang diingini, kemudian gelombang mikro selama kira-kira 5-6 minit pada kuasa tinggi. Keluarkan dan toskan jus yang dihasilkan, dan kemudian sejuk. Kali kedua, biarkan ia di dalam ketuhar gelombang mikro sekali lagi untuk masa yang sama, keluarkan dan biarkan ia sejuk. Dan ulangi proses ini untuk kali ketiga.

Bagaimana untuk menyimpan tomato kering

Adalah penting bukan sahaja untuk mengeringkan tomato dengan betul, tetapi juga untuk menyediakan keadaan penyimpanan yang diperlukan. Inilah yang akan membantu mengekalkan kesegaran produk dan nilai pemakanannya selama mungkin, dan juga akan membolehkan anda menikmati hidangan ini sepanjang tahun.

Banyak kaedah membolehkan anda memilih yang paling mudah, tetapi kami akan memberi tumpuan kepada beberapa pilihan sahaja.

Kaedah untuk menyimpan tomato dalam minyak

Kaedah ini adalah yang paling boleh dipercayai. Tomato kering matahari diletakkan di dalam balang dan diisi dengan minyak zaitun berkualiti tinggi dengan penambahan perasa dan rempah yang diperlukan. Berhati-hati, kerana jika terdapat lebihan kelembapan yang tertinggal dalam sayur, gabungan minyak dan air akan menyebabkan hidangan tidak tahan lama.

Oleh itu, cadangan utama bagi mereka yang ingin menyimpan tomato dalam minyak adalah mengeringkannya dengan teliti. Ia juga merupakan idea yang baik untuk mengikuti peraturan untuk mempasteur balang kaca.

Terdapat banyak cara untuk mensterilkan bekas: dalam tab mandi air, dalam ketuhar. Proses ini akan membantu menyingkirkan bakteria. Garam dan cuka ditambah ke dalam balang, yang juga membantu melawan kuman.

Adalah lebih baik untuk mengambil tomato dalam masa 2-3 minggu dari saat balang dibuka.

Tiada minyak

Hidangan kering boleh disimpan sendiri tanpa sebarang bahan tambahan. Untuk melakukan ini, beli beg vakum atau beg kunci zip. Adalah dipercayai bahawa penyimpanan dalam beg vakum adalah selamat, kerana kuman tidak masuk ke dalamnya.

Baca juga:

Cara membuat jem labu dengan betul: resipi yang paling lazat untuk musim sejuk.

Top 15 resipi tomato dalam tin paling lazat: bagaimana untuk jeruk tomato.

Resipi terbaik untuk penyediaan cepat bit jeruk.

Mengetin tomato kering

Bagi pencinta tomato kering yang kaya dengan matahari, hampir direndam di bawah matahari Itali, kami menawarkan resipi untuk tomato kering dalam tin yang akan menghiasi mana-mana meja.

Penyediaan:

1. Basuh dan lap bilangan tomato yang diperlukan kering, potong, sebaik-baiknya keluarkan inti.
2. Letakkan tomato cincang pada lembaran pembakar yang dialas kertas.
3. Taburkan sayur-sayuran cincang dengan campuran garam, gula, lada, basil, bawang putih dan apa-apa rempah lain dan letakkan di dalam ketuhar, pertama selama 15 minit pada 150 darjah, kemudian kurangkan suhu kepada 100 darjah dan biarkan kering selama 4-5 jam dengan pintu terbuka sedikit.pintu ketuhar (untuk membolehkan kelembapan berlebihan keluar).
4. Kami mengesyorkan mengambil balang kecil untuk pemeliharaan, di mana produk itu cukup untuk satu atau dua kegunaan. Sterilkan mereka terlebih dahulu.
5. Letakkan tomato siap dalam balang dan isi dengan minyak panas, anda boleh menambah rempah secukup rasa. Minyak harus menutup sepenuhnya tomato.
6. Tutup dengan penutup yang disterilkan dan sterilkan selama 10 minit tambahan dalam kuali.
7. Kemudian terbalikkan balang dan biarkan ia sejuk selama sehari.

Peringkat terakhir adalah meletakkannya di tempat yang terpencil, gelap, kering, tersembunyi dari mata yang lapar!

Tomato kering: kegunaan masakan

Tomato kering digunakan sebagai ramuan dalam beberapa hidangan.

Tomato kering gaya Itali dengan mentega dan keju

Jika anda menyediakan sendiri tomato kering atau membeli versi siap, maka resipi yang sangat mudah, tetapi sangat lazat - tomato kering dengan mentega dan keju. Susun tomato di atas pinggan, potong mozzarella, rasa lembut dan berkrim yang sesuai dengan rasa tart tomato, dan kemudian hiaskan dengan salad segar dan selasih.

Tomato kering pedas dalam minyak dan cuka (resipi Sicily)

Resipi Sicily untuk membuat tomato kering memberi yang kedua rasa yang tajam dan cerah. Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan tomato yang dikeringkan dengan mana-mana kaedah, serta perapan Sicily.

Perhatian. Resipi adalah berdasarkan 12 kg tomato segar (!!!).

Bahan-bahan untuk perapan:

• cuka (0.6 l);
• air (0.5 l);
• daun salam (4 keping)

Menyediakan perapan:

1. Campurkan bahan dan biarkan mendidih.
2. Letakkan tomato dalam perapan dan masak selama kira-kira 12 minit.
3. Kemudian gunakan colander untuk mengalirkan air yang berlebihan, letakkan tomato pada tuala dan biarkan kering selama 8-9 jam.

Menyediakan pembalut:

1. Untuk pembalut, campurkan herba cincang (oregano dan thyme), lada panas cincang halus (tanpa biji) dan bawang putih.
2. Pembuka selera (tomato-dressing-tomato, dsb.) dibentangkan dalam lapisan dalam balang yang telah disterilkan.
3. Setiap lapisan dituangkan dengan sedikit minyak.
4. Apabila balang penuh, masukkan minyak untuk menutup tomato.

Selepas 2 minggu, tomato akan tepu dan boleh dihidangkan.

Roti Itali dengan tomato kering, rosemary dan zaitun hijau

Pencinta pastri aromatik akan mendapati mustahil untuk menentang resipi ini untuk roti Itali dengan tomato kering, rosemary dan zaitun hijau.

Ambil 12 biji buah zaitun dan buah zaitun hitam, serta 10 biji tomato kering, cincang halus. Dalam mangkuk yang berasingan, uli doh: ayak 500 g tepung, 10 g gula dan garam, dan 15 g yis kering. kacau. Buat perigi dalam tepung dan tambah 250 ml air suam, uli doh dengan baik.

Kemudian tambahkan campuran tomato, buah zaitun dan buah zaitun kepada jisim yang terhasil dan kacau sehingga struktur sutera homogen diperolehi. Bentukkan roti; ia harus mengekalkan bentuknya dengan baik. Bentukkan roti, tutup dengan tuala kapas dan letakkan di tempat yang hangat dan kering sehingga doh mengembang dua kali ganda.

Panaskan ketuhar hingga 200 darjah dan letakkan roti di sana. Apabila kerak terbentuk di atasnya, kurangkan suhu kepada 150 darjah dan biarkan sehingga siap.

Ingat untuk menukar kedudukan roti secara berkala untuk memastikan penaik sekata. Kemudian matikan ketuhar, buka pintu sedikit dan biarkan roti "bernafas" selama 3-5 minit - ini akan menjadikannya rangup di bahagian atas, tetapi lembut dan lembut di dalamnya.

Resipi salad dengan tomato kering matahari

Bagi pencinta salad musim panas yang ringan dan segar, terdapat resipi hebat untuk salad dengan tomato kering matahari, yang agak sesuai untuk diet vegetarian.

1. Potong 100 g buah zaitun dan 50 g tomato kering matahari kepada separuh. Letakkan 100 g arugula dalam mangkuk.
2. Untuk menghias salad, campurkan 10 ml jus lemon, garam dan gula secukup rasa, 30 ml minyak zaitun dan 10 ml cuka balsamic.
3. Tos salad dengan zaitun dan tomato, tambah bawang merah cincang, dan kemudian sos. Anda boleh taburkan keju Parmesan parut atau dihiris nipis di atasnya.

Kesimpulan

Tomato yang dikeringkan dengan matahari adalah hidangan indah yang memberi anda peluang untuk merasakan nafas musim panas walaupun dalam musim sejuk.Ditambah sebagai bahan kepada mana-mana hidangan atau dihidangkan sendiri, ia sentiasa menjadi karya kecil di dapur anda.