Penerangan dan ciri-ciri tembikai kuning

Tembikai berjalur hijau dengan daging manis adalah salah satu hidangan musim panas yang paling popular. Tetapi adakah anda tahu bahawa warnanya tidak terhad kepada merah jambu panas biasa? Baru-baru ini, tembikai kuning semakin popular.

Tembikai kuning selalunya lebih unggul daripada tembikai merah dari segi kesihatan buah dan pelbagai rasa. Antaranya terdapat juga jenis dengan rasa buah-buahan dan sayur-sayuran lain. Teruskan membaca untuk mengetahui sebab tembikai menjadi kuning, bagaimana ia berbeza daripada merah, dan cara memilih yang betul.

Asal usul tembikai kuning

Secara luaran, tembikai kuning tidak berbeza dengan saudara merahnya. Ini adalah buah beri bersaiz sederhana, dengan berat tidak lebih daripada 8 kg. Buah-buahan adalah bulat dan memanjang, dan kulitnya selalunya hijau muda dengan jalur gelap yang berbeza. Tetapi daging tembikai ini adalah warna emas yang kaya, kadang-kadang pic.

Ramai orang menganggap bahawa nenek moyang varieti kuning adalah tembikai yang diseberang dengan tembikai, tetapi ini tidak begitu. begitu penternak berjaya mencapai warna pulpa yang luar biasa dengan menyeberang tembikai merah ditanam dengan tembikai liar Afrika.

Ini menarik. Nenek moyang tembikai moden sama sekali berbeza daripada buah beri yang biasa kita gunakan. Buahnya kecil, mempunyai daging kuning, dan sama ada tawar atau pahit yang menusuk.

Tembikai kuning mempunyai kandungan gula yang tinggi, sebab itu ia lebih manis daripada tembikai merah.. Sesetengah jenis mengandungi 10-12% gula, itulah sebabnya mereka mempunyai rasa seperti madu.

Perbezaan antara tembikai merah dan kuning

Ciri membezakan utama tembikai kuning adalah warna dagingnya.. Tetapi selain itu, mereka juga mempunyai beberapa ciri ciri yang tidak terdapat dalam varieti yang biasa kita gunakan.

Ini menarik. Tembikai kuning telah menjadi sangat popular di Thailand kerana, mengikut kepercayaan karut Thai, warna emas menarik wang.

Saiz beri ini jauh lebih kecil daripada yang merah. Mereka jarang mencapai berat lebih daripada 7 kg. Untuk beberapa jenis tembikai merah (contohnya, Kholodok), berat 10-13 kg bukanlah had.

Tembikai kuning mempunyai pelbagai rasa yang lebih luas daripada tembikai merah.. Varieti boleh mempunyai pic, labu, nanas, dan juga petunjuk mangga. Juga, pelbagai jenis berbeza dalam kandungan gula, jadi ia berbeza dalam kemanisan. Pada masa yang sama, terdapat lebih sedikit jenis kuning daripada yang merah.

Satu lagi ciri berharga untuk amatur ialah sebilangan kecil biji dalam tembikai kuning. Sesetengah jenis tidak mempunyai mereka sama sekali.

Perkara menarik di laman web:

Adakah terdapat tembikai biru?

Mengapa tembikai adalah buah beri?

Sifat dan komposisi tembikai kuning

100 g pulpa buah beri ini mengandungi:

• kalori - 38 kcal;
• protein - 0.6 g;
• lemak - 0.1 g;
• karbohidrat - 6.2 g;
• abu - 0.4 g;
• serat - 0.4 g;
• air - 92.3 g.

banyak Ia adalah kepercayaan yang salah bahawa tembikai hanya terdiri daripada air dan gula.. Tetapi itu tidak benar. Walaupun fakta bahawa pulpa sebenarnya terdiri daripada sebanyak 92% air, ia mengandungi banyak bahan yang penting untuk fungsi normal badan kita.

Vitamin:

• PP - 0.2 mg;
• E - 0.1 mg;
• C - 7 mg;
• B9 - 8 mcg;
• B6 - 0.09 mg;
• B5 - 0.2 mg;
• B2 - 0.06 mg;
• B1 - 0.04 mg;
• A - 17 mcg;
• beta-karotena - 0.1 mg;
• B3, PP - 0.3 mg;

Unsur makro dan mikro:

• fosforus - 14 mg;
• kalium - 110 mg;
• natrium - 16 mg;
• magnesium - 12 mg;
• kalsium - 14 mg.
• besi - 1 mg.

Ciri berfaedah

Vitamin A baik untuk mata. Ia membantu mengelakkan masalah penglihatan.

Asid askorbik, atau vitamin C, meningkatkan imuniti dan membantu melindungi tubuh daripada jangkitan.

Kalsium menguatkan tulang dan kuku, menjadikan rambut bersinar dan cantik.

Besi, magnesium dan kalium meningkatkan fungsi darah dan meningkatkan kekuatan saluran darah, yang penting untuk orang yang mengalami anemia dan anemia.

Serat yang terkandung dalam pulpa meningkatkan fungsi sistem pencernaan, menggalakkan penghadaman makanan yang lebih baik. Ia juga membuang toksin dan cecair berlebihan.

Tembikai kuning tidak mengandungi lemak atau kolesterol, menjadikan produk ini tidak berbahaya kepada saluran darah. Oleh itu, orang yang mengalami aterosklerosis dan paras kolesterol tinggi boleh mengambilnya tanpa rasa takut.

Pulpa rendah kalori dan air tinggi sesuai untuk mereka yang duduk berdiet. Ia memuaskan selera makan dengan baik dan mempunyai kesan diuretik.

Penting! Anda tidak boleh berpegang kepada mono-diet tembikai selama lebih daripada dua hari. Untuk mencapai kesan yang diingini, pakar pemakanan menasihatkan mengulanginya dengan kerap, berehat selama 4-5 hari.

Asid folik terlibat dalam sintesis protein, melakukan fungsi hematopoietik, meningkatkan fungsi sistem saraf. Ia amat berguna untuk badan wanita.

Kontraindikasi

Manfaat tembikai kuning tidak dapat dinafikan, tetapi, malangnya, mereka juga mempunyai kontraindikasi. Terdapat beberapa penyakit yang penggunaannya tidak diingini atau dilarang sama sekali:

1. Penggunaan beri kuning yang tidak pernah puas penuh dengan masalah usus.
2. Indeks glisemik tembikai sangat tinggi - 72. Ia mengandungi sejumlah gula yang mudah dihadam (glukosa, sukrosa, fruktosa), jadi penghidap diabetes tidak disyorkan untuk mengambilnya.
3. Oleh kerana jumlah air yang banyak, tembikai boleh memudaratkan penghidap penyakit buah pinggang kerana ia meningkatkan beban pada mereka.
4. Sesetengah komponen tembikai boleh mencetuskan tindak balas alahan, yang menunjukkan dirinya beberapa lama selepas penggunaan. Jeda ini disebabkan oleh fakta bahawa bahan memerlukan masa untuk dihadam. Manifestasi alahan yang paling biasa ialah rinitis, sakit dan sakit di tekak, kesukaran bernafas (termasuk risiko angioedema), kemerahan mata, lacrimation, ruam, gatal-gatal, bengkak pada membran mukus dan tisu lembut, sakit di perut. , kembung perut, kekejangan dan sakit, loya dan cirit-birit.

Jika anda melihat gejala ini, anda harus berhenti makan tembikai., adalah dinasihatkan untuk berunding dengan pakar alergi.

Varieti yang paling popular

Tembikai kuning baru-baru ini muncul di pasaran dunia, tetapi sekarang terdapat banyak jenis buah beri ini. Mereka boleh dibeli di kedai berkebun. Tembikai kuning, bersama dengan yang merah, berjaya ditanam di ladang tembikai oleh tukang kebun amatur di Rusia dan di luar negara:

1. Bulan F1. Ini adalah jenis tembikai kuning yang paling terkenal dan popular di Rusia. Ia telah mendapat pengiktirafan kerana rintangan sejuknya. Hibrid ini dengan mudah boleh menahan sentuhan sejuk kecil. Anggaran masa masak ialah 70-75 hari. Lunar mempunyai kuning terang, daging berair. Ciri cirinya ialah rasa mangga yang jelas.
2. Anugerah Emas F1. Tanah air kacukan ini ialah Belanda. Ia dikelaskan sebagai pertengahan musim, dengan anggaran tempoh masak 75-82 hari. Seperti Lunar, ia bertolak ansur dengan fros dengan tenang. Buahnya agak besar, boleh mencapai 8 kg. Pulpa Golden Grace berwarna kuning, bergula, dan bijinya, walaupun sudah masak, kekal lembut dan lut sinar.
3. Naga kuning. Ini adalah varieti masak awal, tempoh masak anggaran adalah 60-65 hari. Buah-buahan bersaiz sederhana, beratnya biasanya tidak melebihi 4-6 kg. Bentuk mereka sedikit memanjang, kulit berwarna gelap. Daging Naga Kuning berwarna kuning-oren dan mempunyai rasa madu.
4. Putera Hamlet F1. Hibrid ini dibiakkan di Rusia. Ia juga merupakan varieti masak awal - ia mengambil masa tidak lebih daripada 70 hari untuk buah masak. Buahnya berbentuk bulat dan berat kira-kira 2 kg. Kulitnya nipis, hijau muda, dengan jalur gelap. Pulpanya berwarna kuning lemon dan manis. Rasanya sedikit seperti nanas.
5. Janosik (pada gambar). Ini adalah varieti pertengahan musim, masak dalam kira-kira 75-80 hari. Buahnya sedikit memanjang, beratnya biasanya tidak melebihi 3-6 kg. Kulit Janosik berwarna hijau terang, jalur di atasnya hampir tidak kelihatan. Pulpanya berair, rasanya madu, dengan sebilangan kecil biji. Tembikai varieti ini sesuai untuk penyimpanan jangka panjang, dan pada masa yang sama ia tidak kehilangan rasa.
6. Imbar F1. Hibrid ini dibiakkan di Israel. Ia adalah varieti masak awal - penuaian boleh diperolehi dalam 50-55 hari. Buah tembikai ini berbentuk bulat dan berat purata 4–7 kg. Kulitnya berwarna hijau gelap, dengan kilauan berkilat. Pulpa Imbar berwarna oren, rangup dan manis, tanpa biji.
7. Primagold F1. Ini adalah hibrid yang sangat awal yang hanya memerlukan 40-45 hari untuk masak. Selain itu, buahnya sama sekali tidak kecil - beratnya kira-kira 4 kg. Beri primagold adalah bulat, kulit berwarna hijau, dengan jalur gelap nipis. Pulpanya berwarna kuning terang, rangup dan manis (10–12% gula), mengandungi sedikit biji.
8. pic. Tanah air varieti ini adalah Amerika Syarikat. Ia dikelaskan sebagai pertengahan musim, masa masak adalah kira-kira 90 hari. Buahnya agak besar, berat purata kira-kira 5-6 kg, bentuk memanjang.Pulpa pic berwarna oren, dengan warna merah jambu, dan mempunyai rasa yang halus, yang mengandungi nota pic.
9. Dolar kuning. Varieti ini dibiakkan di Thailand dan merupakan varieti pertengahan musim. Masa masak ialah 68-70 hari. Buah-buahan mempunyai berat purata 3 kg, bentuknya sedikit memanjang. Kulitnya berwarna hijau muda, dengan jalur gelap nipis. Pulpanya berwarna kuning terang, dengan rasa madu yang kuat, dan mengandungi biji kecil. Ciri utama varieti adalah kulit nipis dan boleh dimakan.
10. Kavbuz F1. Penternak dari Ukraine telah membangunkan hibrid tembikai kuning yang luar biasa yang rasanya seperti labu. Keanehannya ialah ia tidak dimakan mentah.

Pemilihan tembikai kuning

Tembikai kuning masak lebih awal daripada yang merah, jadi ia muncul untuk jualan pada awal musim panas. Mereka sering diimport dari negara-negara panas, di mana mereka masak lebih awal daripada Julai-Ogos.

Rujukan. Tembikai kuning bukanlah makanan istimewa yang murah: kos buah beri tersebut adalah kira-kira 2-3 kali lebih tinggi daripada buah merah mereka.

Memilih tembikai kuning agak mudah. Tanda-tanda kematangannya hampir sama dengan tanda-tanda merah. Beri perhatian kepada saiz dan berat buah beri - ia tidak boleh melebihi 2-6 kg. Penunjuk juga ialah kilauan kulit yang berkilat, bunyi yang kusam apabila diketuk dan rangup yang tenang apabila diramas, bintik tembikai kuning dan ekor kuning yang kering.

Penting! Tembikai tidak masak selepas dipetik.

Apabila memilih, adalah bernilai memeriksa bahawa buah tidak mempunyai sebarang kerosakan mekanikal.. Bahan berbahaya dari udara (contohnya, gas ekzos), acuan dan bakteria patogen menembusi ke dalam pulpa melalui rekahan dan calar. Jika buah beri rosak semasa masih dalam tampalan tembikai, terdapat risiko ia dicemari dengan racun perosak yang digunakan untuk merawat katil untuk memerangi serangga.

Kekuningan dalam pulpa tembikai merah

Selalunya, dalam buah beri hijau biasa, dagingnya mungkin kekuningan atau oren. Selalunya, tembikai dengan kekuningan di dalamnya menunjukkan bahawa ia belum masak atau mengandungi jumlah nitrat yang tidak boleh diterima.

Untuk meningkatkan hasil dan mempercepatkan pertumbuhan tumbuhan, tukang kebun yang tidak bertanggungjawab membanjiri ladang dengan baja nitrogen, unsur-unsur yang terkumpul dalam buah-buahan. Sekali dalam tubuh manusia, mereka boleh menyebabkan keracunan teruk.

Kadang-kadang di rak terdapat tembikai dengan kulit kuning yang luar biasa. Ini sama sekali bukan tanda banyaknya nitrat. Kemungkinan besar, ini adalah jenis tembikai kuning yang jarang ditemui dengan daging merah.

Tanda-tanda tembikai nitrat

Ia tidak disyorkan untuk memilih buah-buahan yang besar. Ini bermakna tumbuhan itu terlebih tepu dengan baja. Jika ragu-ragu, anda harus meminta penjual untuk membuat kesimpulan daripada SES (perkhidmatan kebersihan dan epidemiologi). Produk yang ditawarkan untuk dijual mesti diuji.

Selepas membeli, periksa pulpa dengan teliti. Jika ia keputihan atau mempunyai kuning atau putih urat (kurang kerap - bintik cahaya), serta rongga, kemudian kandungan nitrit dalam beri ia pasti melebihi. Satu lagi tanda nitrat adalah pucat dan tulang kecil. Dalam beri masak mereka harus berwarna coklat.

Jika tembikai berwarna kekuningan di dalam, ia juga mungkin bermakna ia tidak masak.. Dalam kes ini, anda tidak boleh memakannya, kerana buah-buahan yang belum masak boleh menyebabkan gangguan makan. Tidak ada gunanya meninggalkan tembikai seperti itu dengan harapan ia akan "tiba". Beri ini hanya boleh masak di ladang tembikai.

Kesimpulan

Tembikai kuning bukan sahaja makanan istimewa yang menarik dan eksotik, tetapi juga produk yang sihat. Rasa manisnya akan menggembirakan kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa, dan pulpa berairnya akan menghilangkan dahaga dengan sempurna pada musim panas.Tetapi pada masa yang sama, kita tidak boleh melupakan kontraindikasi dan kesederhanaan dalam memakan buah beri ini untuk mengelakkan kemungkinan akibat yang tidak menyenangkan.

Memilih tembikai kuning yang betul dan mengikuti peraturan pemakanan yang mudah akan membolehkan anda mendapat keseronokan maksimum dan mendedahkan semua manfaat produk yang indah ini.