Apakah yang membantu kentang mentah dan bolehkah anda memakannya?

Kentang jarang dimakan mentah: beberapa orang menyukainya rasa. Di samping itu, ia dianggap sukar untuk dihadam, walaupun sayuran itu tidak bersifat toksik dan mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral. Pati tahan dalam komposisinya tidak diserap oleh badan, tetapi sebatian ini memberikan tenaga kepada bakteria usus yang bermanfaat.

Adakah mungkin untuk makan kentang mentah?

Ubi yang paling berguna adalah yang mempunyai kulit kuning: ia mengandungi banyak karotena. Kentang kaya dengan vitamin dari bulan Jun hingga Disember. Sayuran muda pada bulan Jun-Julai sangat lazat dan berair, tetapi ia dimakan hanya jika diketahui dengan pasti bahawa tanaman itu tidak terlalu tepu dengan baja kimia.

Nutrien terkumpul dalam kulit, jadi kentang mentah dimakan tanpa dikupas sehingga musim sejuk. Ubi dibasuh dengan teliti dengan berus dan melecur.

Perhatian! Kentang mengandungi solanin, alkaloid toksik yang boleh menyebabkan keracunan. Bahan itu tertumpu di bawah kulit, di kawasan hijau ubi.

Dari Januari hingga Mac, kandungan vitamin dalam sayur-sayuran berkurangan, dan kepekatan solanin meningkat. Oleh itu, kentang sedemikian mesti dikupas, dan ubi yang telah menjadi hijau, layu atau bercambah (walaupun dengan pucuk patah) tidak dimakan.

Siapa boleh makan

Kentang mentah sihat untuk orang dewasa yang tidak mengalami masalah gastrousus: sayuran mengandungi banyak kalium (23% daripada norma).Vitamin B5, B6, B1, B3, B2 terlibat dalam proses metabolik, menormalkan fungsi sistem saraf dan kardiovaskular, meningkatkan fungsi usus dan keadaan kulit.

Kentang tidak mengandungi lemak mahupun kolesterol. Zat besi dalam komposisinya diserap lebih cepat kerana kandungan vitamin C yang tinggi (24%). Oleh itu, ramai vegetarian menambah ubi mentah ke dalam diet mereka.

Kentang yang dikupas dibenarkan untuk kanak-kanak dalam kuantiti yang kecil, tetapi pilih hanya ubi segar yang dicuci bersih tanpa kawasan hijau. Adalah disyorkan untuk menambah lebih banyak sayur-sayuran lain ke dalam diet anak anda untuk menambah keseimbangan nutrien.

Apakah faedah kentang mentah?

Ubi mengandungi banyak vitamin dan mineral yang mempunyai kesan yang baik kepada manusia. Mereka sangat kaya dengan unsur mikro:

• rubidium - 500% daripada keperluan harian;
• vanadium - 373%;
• silikon - 167%;
• boron - 164%;
• litium - 77%;
• kobalt - 50%;
• kromium - 20%;
• besi - 15.5%.

Potasium

Kalium adalah unsur penting dalam setiap sel badan. Ia mengawal keseimbangan air dan asid-bes, mewujudkan keadaan untuk penghantaran isyarat saraf dan pengecutan otot.

100 g kentang menyumbang 23% daripada keperluan kalium harian. Sayuran mengandungi lebih makronutrien daripada pisang, tomato, brokoli dan oren.

Vitamin C

Vitamin larut air ini bertindak sebagai antioksidan dan meneutralkan radikal bebas, mencegah kerosakan sel. Bahan tersebut menyokong sistem imun badan.

Setiap 100 g kentang mengandungi sehingga 24% vitamin C. Kebanyakan asid askorbik dan kalium tertumpu di dalam pulpa.

Rujukan! Apabila mengupas ubi, 16–22% vitamin C hilang. Jika anda meletakkan kentang dalam air sejuk semasa memasak, sehingga 30–50% vitamin C akan musnah akibat pengoksidaan, dan sehingga 25–30% dalam air mendidih .

Serat makanan

Serat tidak larut yang terkandung dalam kulit kentang menyokong fungsi usus dan peristalsis yang betul, dan mengurangkan tahap kolesterol dalam darah. 100 g sayur-sayuran menyediakan 7% daripada keperluan serat harian.

Vitamin B6

Vitamin larut air ini memainkan peranan penting dalam metabolisme karbohidrat dan protein:

• mengambil bahagian dalam metabolisme asid amino;
• menggalakkan detoksifikasi badan;
• diperlukan untuk sintesis hemoglobin.

100 g ubi mengandungi sehingga 15% vitamin B6.

Vitamin B1

Tiamin terlibat dalam pemecahan karbohidrat dan menyokong fungsi sistem saraf, otot, kardiovaskular dan pencernaan. Meningkatkan prestasi mental, meningkatkan selera makan.

100 g produk mengandungi 8% vitamin B1.

Nilai pemakanan

Komposisi 100 g kentang:

• 74 kcal (4% daripada biasa);
• 1.94 g protein (3%);
• 0.33 g lemak (0%);
• 16.79 g karbohidrat (6%).

Kentang mentah mengandungi lebih sedikit kalori, protein dan karbohidrat daripada kentang masak, tetapi lebih banyak asid askorbik.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Kentang mentah boleh membawa bukan sahaja faedah, tetapi juga bahaya:

1. Antinutrien (protein perencat trypsin dan lektin) mengganggu penyerapan nutrien, tetapi bagi orang yang mempunyai diet yang seimbang dan pelbagai, mereka tidak akan menjadi masalah.
2. Ubi mengandungi glikoalkaloid beracun solanin. Dalam keadaan yang tidak menguntungkan, apabila rosak, tumbuhan menghasilkan lebih banyak bahan pelindung. Apabila terdedah kepada cahaya matahari, sayur-sayuran menjadi hijau kerana pigmen klorofil, tetapi pada masa yang sama tahap glikoalkaloid juga meningkat.
3. Stabil kanji dalam kentang ia menyokong mikroflora usus, tetapi sejumlah besar dalam ubi (sehingga 17 g) boleh menyebabkan masalah pencernaan.

Kentang mentah dikontraindikasikan dalam kes-kes pemburukan penyakit sistem pencernaan, gastritis dan lesi ulseratif terhadap latar belakang keasidan rendah, bentuk diabetes yang teruk.

Permohonan

Kentang mentah digunakan dalam perubatan rakyat dan kosmetologi.

Untuk penyakit gusi

Vitamin C yang terkandung dalam kentang menguatkan gigi dan gusi.

Ubi mentah dibasuh dengan teliti dengan berus kaku, disiram dengan air mendidih, dan diparut bersama kulitnya. Jisim yang terhasil digunakan pada gusi yang meradang selama 20-25 minit. Ulang tiga kali sehari.

Untuk arthritis

Asid askorbik dalam sayur-sayuran membantu menyerap kalsium, mempunyai sifat antioksidan, dan terlibat dalam pengeluaran kolagen. Potassium menghilangkan garam berbahaya.

Untuk melegakan simptom penyakit, kupas 1 kentang besar dan parut halus. Buburan yang terhasil dicampur dengan 250 ml kefir. Produk siap dimakan secara lisan selama 10 hari pertama, 1 sudu besar. sebelum makan, 10 seterusnya - sama, tetapi setiap hari, 10 terakhir - setiap 2 hari. Kursus - 2 bulan.

Untuk kanser

Jus kentang mentah adalah antioksidan kuat yang menghalang kerosakan radikal bebas pada sel dan dengan itu mengurangkan risiko kanser. Untuk pencegahan, minum 1-2 sudu besar setiap hari. jus sedemikian.

Semasa mengandung

100 g kentang mentah mengandungi sehingga 11% daripada keperluan harian asid folik, yang menggalakkan perkembangan sistem saraf janin. Sayuran adalah sumber zat besi, magnesium, kalium dan kalsium, yang terlibat dalam pertumbuhan dan perkembangan kanak-kanak. Sumber tenaga utama untuk janin ialah glukosa (4.2% setiap 100 g produk).

Wanita hamil dibenarkan makan kentang mentah secara sederhana (tidak lebih daripada 250 g sehari).

Untuk pedih ulu hati

Kentang mentah adalah produk alkali yang membantu dengan keasidan yang tinggi:

1. Sebiji ubi kecil dipotong kecil-kecil tanpa dikupas.
2. Kisar mereka dalam pengisar.
3. Minum jus yang ditapis 2 kali pada siang hari untuk menghilangkan pedih ulu hati.

Untuk beg bawah mata

Sayuran itu mengandungi enzim katekolase, yang memutihkan kulit dan menghilangkan lingkaran hitam di bawah mata. Untuk melakukan ini, ubi dikisar pada parut, dan pulpa yang dihasilkan digunakan di bawah mata selama 5 minit. Prosedur ini dilakukan setiap hari.

Untuk penurunan berat badan

Inhibitor protein dalam ubi menahan rasa lapar dan melambatkan penghadaman. Diet kentang kaya dengan nutrien, termasuk serat.

Ia tidak disyorkan untuk menjalankan mono-diet pada kentang mentah - sayuran direbus.

Peraturan diet:

• makan hanya kentang rebus selama 3-5 hari;
• makan 0.9-2.3 kg sayur-sayuran setiap hari;
• tidak termasuk perasa, garam, sos tomato, mentega, krim masam dan keju;
• hanya minum air, teh hijau atau kopi hitam tanpa gula;
• aktiviti fizikal yang berat digantikan dengan senaman ringan dan berjalan.

Lain-lain

Kentang hijau parut digunakan secara luaran untuk sakit otot dan masalah kulit. Solanine, apabila digunakan secara luaran, mempunyai kesan antispasmodik dan melegakan keradangan. Kesan penyejukan hirisan mentah memberikan kelegaan cepat daripada kegatalan yang disebabkan oleh dermatitis kontak dan gigitan serangga.

Pendapat doktor

Sumber utama kebimbangan yang berkaitan dengan makan kentang mentah adalah toksik glycoalkaloid solanin, yang dalam kuantiti yang banyak menyebabkan sakit kepala, loya, cirit-birit dan dalam beberapa kes bahkan membawa kepada kematian. Itulah sebabnya doktor mengesyorkan elakkan makan ubi hijau, dan masukkan sayur-sayuran mentah dalam diet anda hanya dalam kuantiti yang sederhana (tidak lebih daripada 250 g sehari).

Kesimpulan

Makan kentang mentah secara sederhana bermanfaat untuk badan: ubi kaya dengan unsur mikro, vitamin C, kalium, dan serat makanan, yang mempunyai kesan yang baik pada semua sistem organ. Adalah penting untuk mengecualikan sayur-sayuran hijau daripada diet, mencuci dan melecurkan produk dengan teliti.