Bagaimana dan dengan apa makan lobak, dan bagaimana rasanya dan baunya?

Penanaman lobak bermula kira-kira 40 abad yang lalu. Di Greece Purba dan Mesir, ia hanya dimakan oleh golongan bawahan, dan golongan atasan menganggapnya sebagai makanan kasar. Budaya itu adalah makanan orang biasa untuk masa yang agak lama, tetapi pada Zaman Pertengahan sayur akar yang dibakar menjadi makanan istimewa. Pada masa kini, sejumlah besar hidangan disediakan daripada lobak, yang dihidangkan di restoran terbaik di dunia.

Apakah rasa dan bau lobak?

Sayuran akar berkualiti tinggi mempunyai rasa manis yang menyenangkan, kerana ia mengandungi sehingga 9% gula. Struktur pulpa menyerupai lobak putih atau lobak pejal. Semua sayur-sayuran ini tergolong dalam keluarga Brassica.

Ramai orang berminat dengan soalan - apakah rasa lobak? Turnip tidak setart lobak; ia mempunyai rasa yang lebih lembut dan menyenangkan, walaupun sedikit spesifik. Jika anda mencuba sayur berkualiti sekurang-kurangnya sekali, anda tidak akan mengelirukannya dengan apa-apa lagi.

Bau sayur akar mentah mengingatkan bau lobak, manakala sayur yang dimasak mempunyai bau yang lebih lembut. Sesetengah orang tidak menyukai aroma: ini disebabkan oleh fakta bahawa sayuran mengandungi minyak mustard, yang menimbulkan kepahitan.

Anda makan dengan apa?

lobak dimakan mentah dan dimasak. Ia digabungkan dengan sayur-sayuran lain, daging, ikan, cendawan dan produk tenusu. Atas sebab ini, sayuran akar dianggap universal.

Jika seseorang tidak menyukai kualiti rasa tertentu, mereka dilengkapi dengan herba segar. Saderi, arugula, salad, bawang, pasli, ketumbar dan dill sesuai untuk ini.

Gunakan dalam masakan

Penggemar lobak memakannya mentah.Ia benar-benar mengekalkan nutrien dan rasa yang unik.

Dari sayur akar menyediakan pelbagai salad. Ia sesuai dengan apa-apa jenis kubis, lobak, lobak, timun, jagung, kacang polong, bit dan tomato. Salad sedemikian dibumbui dengan krim masam atau minyak sayuran yang tidak ditapis.

Terdapat banyak resipi untuk salad manis dengan lobak. Ia diperbuat daripada nanas, aprikot, epal, pear, buah sitrus, labu, dll. Krim putar atau krim masam berat digunakan sebagai pembalut. Daripada produk tenusu, pulpa pisang yang disebat adalah sesuai.

Menarik! Sayur akar yang direbus digunakan untuk membuat pencuci mulut. Ia dihancurkan dan ditambah kepada mufin, puding, dan pai. Dehidrator menghasilkan kerepek yang rangup dan sihat.

Turnip ditambah kepada sup sayur-sayuran dan rebusan, dibakar dalam ketuhar sebagai hidangan berasingan atau dengan sayur-sayuran lain, dikukus dan direbus.

Adakah mungkin untuk makan lobak mentah?

Sayuran akar ini dimakan bukan sahaja dimasak, tetapi juga mentah. Jus dan salad vitamin dibuat daripadanya.

Sayuran mempunyai kesan analgesik dan anti-radang. Kaya dengan asid suksinik, yang meningkatkan metabolisme dan mencegah hipoksia.

Sayuran akar telah digunakan selama berabad-abad bersama-sama dengan bijirin dan roti. Ia adalah makanan ruji di kebanyakan negara Eropah.

Dalam bentuk mentah, sayur-sayuran melarutkan asid urik, menguatkan kuku dan rambut, merangsang aktiviti jantung, dan meningkatkan motilitas usus. Ia mengandungi vitamin C, B1, B2, PP, A, jadi ia digunakan untuk mencegah kekurangan vitamin.

Kebaikan dan keburukan penggunaan ini

Lobak mengandungi glucoraphanin, yang bertanggungjawab untuk mengawal tahap glukosa darah dan mengurangkan kemungkinan kanser.

Sayuran mentah mengandungi beta-karotena, magnesium, kalium, natrium dan sulfur. Sulfur membantu membersihkan darah dan memecahkan batu karang. Terima kasih kepada magnesium, kalsium diserap dalam kuantiti yang diperlukan. Ini menjadikan tulang lebih kuat dan lebih elastik.

Penting! Jumlah besar asid askorbik yang terkandung membantu menguatkan sistem imun. Adalah disyorkan untuk makan lobak mentah untuk selsema.

Sayuran akar mempunyai kesan positif terhadap kesihatan lelaki. Asid succinic membantu memulihkan potensi dengan menormalkan peredaran darah. Bahan tersebut merangsang keupayaan penyesuaian badan, meningkatkan prestasi, meningkatkan ingatan dan tumpuan.

Dalam sesetengah kes, lobak boleh menyebabkan kemudaratan kepada badan. Minyak pati di dalamnya merengsakan mukosa usus; sayur-sayuran merangsang rembesan jus gastrik. Oleh itu, lobak mentah adalah kontraindikasi untuk orang yang mempunyai ulser perut dan duodenal. Ia juga tidak boleh digunakan oleh pesakit dengan penyakit sistem saraf pusat, alahan makanan, gangguan buah pinggang dan hati.

Adalah penting bagi mereka yang menghidap penyakit tiroid dan diabetes untuk mengikuti penggunaan biasa sayur-sayuran ini, memberi keutamaan hanya kepada jenis tanpa gula.

Cara betul makan lobak mentah

Sayur akar tidak boleh digunakan secara berlebihan. Norma harian untuk orang dewasa ialah 200-300 g. Selalunya melebihi had ini boleh membahayakan kesihatan.

Cara mengupas lobak

Turnip memotong ekor ke pangkal. Ia tidak boleh dimakan kerana ia berkayu. Keluarkan roset atas daun. Selepas ini, kupas kulitnya, seperti kentang.

Kaedah penyediaan lobak

Sayuran dibakar, dikukus, direbus, dll. Di bawah adalah beberapa resipi untuk hidangan dengan sayur-sayuran akar.

lobak sumbat

Ia akan mengambil masa 50-60 minit untuk menyediakan hidangan. Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:

• lobak besar - 1 pc.;
• telur - 4 keping;
• champignons segar - 300 g;
• bawang bersaiz sederhana - 1 pc.;
• minyak zaitun - secukup rasa;
• mentega - 10 g;
• krim masam - 2 sudu besar. l.;
• kunyit - 1 secubit sederhana;
• ketumbar - sekumpulan kecil;
• thyme segar - 2 tangkai;
• garam dan lada - secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Turnip digunakan sebagai perkakas, jadi ia membentuk bahagian bawah yang stabil dan memotong penutupnya. Sayuran dikupas dengan teliti. Adalah penting bahawa ia tidak bergolek di atas loyang semasa membakar.
2. Didihkan air dalam periuk, masukkan garam dan masukkan thyme. Letakkan lobak yang disediakan dalam periuk supaya ia benar-benar tenggelam di dalam air. Masak dengan api perlahan selama kira-kira 10 minit untuk melembutkan sayur akar. Teruskan menyediakan pengisian.
3. Rebus 3 telur, kupas dan potong kiub, seperti untuk salad.
4. Cincang ketumbar sehalus mungkin.
5. Cincang bawang.
6. Batang champignons dikeluarkan: mereka tidak akan digunakan. Topi dibersihkan dan dipotong menjadi kepingan besar.
7. Cendawan dan bawang goreng, masin dan lada hitam ditambah secukup rasa. Pada akhir memasak, tambah mentega dan keluarkan kuali dari api.
8. Letakkan sayur-sayuran cincang, telur, cendawan goreng dan bawang dalam mangkuk. Masukkan secubit kunyit dan 1 sudu besar. l. krim masam. Campurkan semuanya dengan teliti. Jika perlu, tambah garam dan lada sulah.
9. Keluarkan lobak dari kuali dan letakkannya di dalam air sejuk untuk menyejukkan. Bahagian tengah diambil daripadanya untuk dibuat periuk pembakar.
10. Kuali pembakar ditutup dengan kertas dan periuk lobak diletakkan di atasnya. Isikan dengan pengisian yang disediakan hingga penuh.
11. Salutkan lobak dengan sos yang diperbuat daripada 1 kuning telur dan 1 sudu besar. l. krim masam. Tuangkan minyak zaitun di atas.
12. Masukkan ke dalam ketuhar untuk membakar pada suhu +180°C.

Selepas 15-20 minit lobak akan menjadi perang keemasan.Ini bermakna hidangan sudah siap.

Rebus dengan lobak, daging lembu dan cendawan

Untuk hidangan ini anda perlukan:

• lobak - 300 g;
• daging lembu - 450 g;
• champignons - 250 g;
• bawang - 1 pc.;
• rosemary - beberapa tangkai;
• pes tomato - 1 sudu besar. l.;
• minyak zaitun - 2 sudu besar. l.;
• wain merah kering - 120 ml;
• sup daging lembu - 900 ml;
• lobak merah - 1 pc.;
• tepung - 2 sudu besar. l.;
• garam dan lada hitam - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Cendawan dipotong menjadi empat, bawang menjadi kiub kecil, daging menjadi kepingan besar. Panaskan minyak dalam kawah atau periuk dan letakkan makanan yang dicincang di sana.
2. Masukkan garam, lada sulah dan rosemary cincang. Goreng selama 8-10 minit sehingga daging keperangan di semua sisi.
3. Pes tomato dan tepung ditambah secara beransur-ansur, kacau kandungan kuali sepanjang masa. Tuangkan wain dan reneh selama 1 minit lagi. Turnip dan lobak merah dipotong menjadi kepingan besar dan diletakkan di dalam rebusan, tuangkan kuahnya.
4. Didihkan isinya dengan api besar, kemudian kecilkan api dan tutup kuali dengan penutup. Rebus selama 30 minit, kacau rebusan sekali-sekala. Selepas setengah jam, kuahnya akan menjadi pekat sedikit, dan sayur-sayuran dan daging lembu akan menjadi lembut.

Pure berkrim dengan buah-buahan

Untuk penyediaan anda perlu:

• lobak bersaiz sederhana - 1 pc.;
• susu - 200 ml;
• mentega - 10-20 g;
• epal - 1 pc.;
• aprikot kering - 100 g.

Lobak dibersihkan dan dipotong menjadi kepingan sewenang-wenangnya. Rebus dalam susu selama 30 minit. Kisar semuanya dengan mentega sehingga puri.

Semasa lobak direbus, epal dipotong menjadi kepingan nipis. Aprikot kering disimpan di atas wap panas selama 10 minit. Untuk melakukan ini, gunakan colander dan kuali air mendidih. Buah-buahan kering kukus dipotong menjadi kiub kecil. Buah-buahan dimasukkan ke dalam puri sebelum dihidangkan.

Cara memilih dan menyimpan lobak dengan betul

Lobak mempunyai banyak jenis yang berbeza dari segi rasa dan warna. Sayuran akar kuning lebih berair dan mempunyai rasa yang lebih kuat. Mereka mempunyai gentian yang agak kasar. Sayuran putih tidak mempunyai aroma yang begitu ketara, tetapi ia lebih lembut, itulah sebabnya ia lebih baik diserap.

Apabila memilih, perhatikan kulit. Seharusnya tiada kerosakan atau noda padanya. Sayuran masak sentiasa lebih berat sedikit daripada yang kelihatan pada pandangan pertama.

Nasihat! Adalah lebih baik untuk membeli lobak kecil yang sesuai di tapak tangan anda. Sayuran kecil biasanya tidak pahit.

Pada permulaan musim luruh atau lewat musim panas, adalah dinasihatkan untuk mengambil lobak yang belum dipotong bahagian atasnya. Ia adalah dengan ini bahawa mereka menentukan berapa lama dahulu tanaman akar digali.

Apabila dibeli pada musim gugur, sayur-sayuran disimpan dalam kotak dengan pasir sehingga musim bunga. Pengudaraan tidak mencukupi di dalam peti sejuk, jadi mereka bertahan tidak lebih dari 2 bulan.

Sayur-sayuran yang dibeli pada musim sejuk atau musim bunga berkemungkinan besar telah berada dalam simpanan sejak musim panas lalu. Ini bermakna mereka telah dirawat dengan bahan pengawet dan mereka kehilangan sebahagian besar nutrien.

Ulasan

Ulasan tentang lobak kebanyakannya positif. Ramai orang menyayanginya:

Irina Ivanovna, Yekaterinburg: “Saya mula berkenalan dengan sayur itu secara spontan apabila melihatnya di kedai. Harganya rendah - kira-kira 45 rubel. Dulu saya sangka lobak tu besar, tapi ternyata kecil. Diameter purata ialah 10 cm. Saya membuat puri daripadanya, tetapi saya tidak begitu menyukainya. Kemudian saya memutuskan untuk membuat rebusan - lobak menambah sedikit kepedasan dan rasa segar yang unik pada hidangan. Sekarang saya kerap membeli sayur ini, kadang-kadang saya makan mentah. Saya hanya memarutnya dan menambahnya kepada salad yang berbeza.”

Maria Petrovna, Perm: "Saya sering melihat sayur-sayuran di pasar, nenek menjualnya sepanjang masa. Walaupun saya tidak pernah melihatnya di kedai. Sayur akar tidak kelihatan sangat baik, jadi saya tidak mahu mencubanya.Saya tidak tahu cara memasak lobak dengan betul dan apa yang hendak dimakan. Kami baru-baru ini berpindah ke negara lain dan sudah terbiasa dengan beberapa hidangan tempatan yang mungkin pelik kepada saya sebelum ini. Turnip dijual di sini di mana-mana pasar raya, dan ia sentiasa ada. Rupanya orang sanggup ambil. Suatu hari saya memutuskan untuk membuat sup puri daripadanya. Sekarang saya dan suami saya selalu membeli sayur ini.”

Kesimpulan

Turnip direbus, direbus, direbus, dibakar, ditambah kepada pelbagai salad, dan digunakan sebagai ulam atau hidangan utama. Malah inti untuk ladu dan manti dibuat daripada sayuran. Ini adalah produk yang sihat dan lazat jika anda menyediakannya dengan betul dan mengambil kira pilihan anda.