Bagaimana dengan betul membekukan anggur untuk musim sejuk di dalam peti sejuk dan adakah mungkin untuk melakukan ini?
Anggur berfungsi sebagai sumber vitamin, mineral, asid organik, polifenol, yang penting untuk mengekalkan kesihatan dan memastikan fungsi organ dan sistem yang diselaraskan.
Tempoh masak untuk anggur secara semula jadi adalah dari Julai hingga Oktober. Pada masa ini, beri segar dimakan dan dipelihara untuk musim sejuk menggunakan pelbagai kaedah. Kami akan memberitahu anda dalam artikel sama ada mungkin untuk membekukan anggur di dalam peti sejuk untuk musim sejuk.
Adakah mungkin untuk membekukan anggur di dalam peti sejuk?
Pembekuan kering makanan ialah penyejukan buatan makanan (contohnya, anggur) di dalam peti sejuk untuk tujuan penyimpanan jangka panjang. Dalam bentuk ini, beri mengekalkan rasa dan sifat berfaedah mereka. Mana-mana jenis anggur boleh dibekukan-dan terdapat lebih daripada 3,000 daripadanya.
Untuk rujukan. Pada musim sejuk dan musim bunga, anggur beku lebih sihat daripada anggur segar yang ditanam dalam keadaan buatan menggunakan racun perosak.
Kelebihan dan kekurangan kaedah penuaian ini dibentangkan dalam jadual.
| Kelebihan | Kecacatan |
| Memelihara kesegaran dan penampilan buah beri | Beri boleh menyerap bau yang tidak menyenangkan |
| Peningkatan jangka hayat | Kemungkinan kerosakan pada pembungkusan untuk menyimpan produk di bawah pengaruh suhu rendah, yang membawa kepada kehilangan sifat organoleptik produk |
| Komposisi kimia kekal hampir tidak berubah | Tempoh pencairan beri - 10-18 jam |
| Mengurangkan bilangan bakteria berbahaya, dengan itu meningkatkan keselamatan kesihatan | Perubahan kecil dalam rasa |
| Mewujudkan keadaan penyimpanan optimum untuk varieti mudah rosak, mengurangkan jumlah sisa | Dengan penuaian yang besar, jumlah produk beku dihadkan oleh saiz peti sejuk |
| Tidak memerlukan masa atau kemahiran masakan khas |
Pemilihan dan penyediaan beri
Apabila memilih anggur segar di kedai atau pasaran, sukar untuk memastikan produk yang dibeli akan sihat. Oleh itu, lebih baik menggunakan anggur yang ditanam secara bebas atau dalam keadaan selamat yang dijamin tanpa menggunakan racun perosak. Ciri-ciri bermanfaat anggur juga bergantung pada keadaan iklim dan cuaca, kematangan buah beri, keadaan dan jangka hayat.
Beri untuk pembekuan dipetik apabila ia masak dan mengandungi paling banyak vitamin. Beri dalam tandan harus elastik, tanpa tanda-tanda kerosakan oleh perosak. Anggur yang baru dipetik akan mempunyai dahan hijau.
Kulit "lembap" adalah tanda bahawa anggur terlalu masak atau telah disimpan lama pada suhu rendah. Beri sedemikian tidak dibekukan, kerana semasa proses penyahbekuan mereka tidak akan mengekalkan rasa dan teksturnya.
Bergantung pada kaedah pembekuan yang dipilih, beri secara individu atau tandan keseluruhan dibasuh dengan air mengalir, serpihan (daun, sarang labah-labah), spesimen yang busuk dan terlalu masak dikeluarkan. Sisa lembapan dikeluarkan dengan tuala kertas atau dibiarkan kering secara semula jadi.
Rujukan. Jika anda bercadang untuk menggunakan buah-buahan untuk membuat kolak atau jeli, anda boleh membekukannya bersama-sama dengan biji. Untuk memakan benih, lebih baik mengeluarkan benih atau memilih jenis tanpa biji.
Peraturan pembekuan
Terdapat beberapa pilihan untuk membekukan anggur di rumah. Setiap suri rumah memilih pilihan yang sesuai bergantung pada jumlah peti sejuk, bilangan beri, dan kaedah penggunaan selanjutnya.
Membeku dalam tandan
Tanaman yang baru dituai dibekukan. Setiap tandan diperiksa untuk beri yang berkedut, rosak dan busuk dan dikeluarkan. Bilas setiap berus dan biarkan kering selama 1-2 jam sehingga airnya mengalir sepenuhnya. Tandan satu atau beberapa keping dibungkus dalam bekas untuk membekukan makanan. Lebihan udara dilepaskan dari beg dan diikat rapat.
Beri hotel
Pembekuan beri individu berlaku dalam dua peringkat:
- Beri yang bersih dan kering dibentangkan di atas permukaan rata (biasanya papan dapur atau bekas cetek dengan bahagian bawah rata digunakan). Letakkan dalam peti sejuk selama 5-6 jam supaya ia sedikit beku dan seterusnya tidak melekat bersama.
- Letakkan beri dalam bahagian ke dalam bekas atau beg penyejuk beku dan tutup rapat. Letakkan dalam peti sejuk untuk penyimpanan selanjutnya.
Ini menarik:
Bagaimana dengan betul membekukan lobak merah untuk musim sejuk di dalam peti sejuk.
Kaedah untuk membekukan anggur
Kami menawarkan beberapa cara untuk memelihara anggur untuk musim sejuk di rumah. Anda boleh menyediakannya dalam sirap, memprosesnya menjadi puri atau membekukannya dalam wain.
Dalam gula
Beri adalah lazat dan manis. Tetapi perlu dipertimbangkan bahawa anggur itu sendiri mengandungi banyak gula, dan dalam kes ini kandungan kalorinya meningkat.
Resipi pembekuan adalah mudah: letakkan buah beri dalam bekas penyimpanan buah, taburkan dengan gula, dan tutup rapat dengan penutup.
Dalam sirap
Dalam bentuk ini, produk mengandungi banyak gula, jadi ia digunakan dengan berhati-hati oleh pesakit diabetes dan mereka yang memerhatikan angka mereka atau cuba menurunkan berat badan.
Proses perolehan:
- Sediakan sirap gula dari 200 ml air dan 100 g gula pasir. Didihkan sirap, reneh dengan api perlahan selama 5-10 minit, sejuk.
- Letakkan beri dalam bekas plastik yang disediakan, tuangkan sirap sejuk, dan tutup rapat dengan penutup.
Sebagai puri
Untuk menyediakan puri anggur, pilih jenis tanpa biji atau keluarkannya sebelum diproses. Puri digunakan sebagai pembalut untuk bubur, keju kotej, mengisi untuk pencuci mulut, atau minuman disediakan daripadanya dengan mencairkannya dengan air panas.
Cara membekukan anggur untuk musim sejuk dalam bentuk puri:
- Kisar buah beri menggunakan pengisar atau pengisar daging.
- Masukkan gula ke dalam puri secukup rasa. Biarkan pada suhu bilik selama 2-3 jam sehingga gula larut sepenuhnya.
- Isi bekas bersih dengan puri, tutup rapat dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Dalam wain
Untuk menyediakan anggur dalam wain yang anda perlukan: 400 ml wain putih, 100 g gula, 500-700 g anggur.
Proses perolehan:
- Dalam bekas kaca kedap udara, larutkan separuh gula dalam wain. Masukkan anggur, tutup dengan penutup.
- Biarkan balang di dalam peti sejuk selama 12 jam.
- Toskan wain dan biarkan anggur kering.
- Tuangkan baki gula ke dalam pinggan, tambah buah beri dan kacau. Tutup bahagian atas dengan kertas dan letakkan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam.
- Produk sedia untuk digunakan. Jika anda bercadang untuk menyimpannya untuk masa yang lama, kemudian tuangkan beri ke dalam bekas plastik.
Jangka hayat
Jangka hayat anggur, tertakluk kepada semua peraturan untuk membekukan produk, adalah 10-12 bulan.Beri disimpan di dalam peti sejuk sehingga penuaian seterusnya - anda boleh menikmati anggur segar sepanjang tahun.
Ini menarik:
Bagaimana dan apa yang perlu diberi makan raspberi pada musim gugur.
Cara terbaik untuk membekukan raspberi untuk musim sejuk dengan betul.
Cara mencair beku dengan betul
Ia dilarang untuk mencairkan beri pada suhu bilik, kerana ia akan berubah menjadi jisim melekit. Adalah lebih baik untuk mencairkannya di rak peti sejuk - prosesnya akan mengambil masa dari 10 hingga 18 jam.
Jika beri digunakan sebagai pengisian untuk pencuci mulut atau anda membuat kompot, jem, jem, jeli daripadanya, maka tidak perlu mencairkannya - anda boleh menggunakannya terus dari peti sejuk.
Penting! Ia tidak disyorkan untuk mencairkan tandan dalam ketuhar gelombang mikro, kerana kaedah ini menyebabkan produk kehilangan vitamin.
Kesimpulan
Anggur beku adalah cara terbaik untuk mengekalkan kualiti pemakanan dan rasa produk di rumah. Kelebihan jelas pembekuan beri adalah kesederhanaan, tiada kos tambahan (kecuali beg atau bekas penyimpanan), dan keupayaan untuk menyediakan anggur dengan cara yang berbeza, walaupun dengan wain.