Menyediakan lobak untuk musim sejuk: resipi mudah dan lazat untuk makanan ringan yang sihat

Lobak dinilai sebagai sayuran awal. Dapatkan tuaian rumah hijau pertama anda lobak mungkin seawal April. Untuk mengekalkan sayur-sayuran selama mungkin, sayur-sayuran akar dijeruk, masin, tin dan beku.

Hari ini terdapat sejumlah besar cara untuk menyediakan lobak untuk musim sejuk. Dalam artikel itu kita akan membincangkan cara memilih dan menyediakan lobak, dan juga mempertimbangkan resipi untuk mengasinkan dalam balang, jeruk, dan kaedah penyediaan lain.

Lobak manakah yang sesuai untuk penyediaan musim sejuk?

Untuk pemeliharaan, buah-buahan besar dengan diameter 2.5 cm, ditutup dengan kulit nipis biasanya digunakan. Warna sayuran akar boleh berbeza: merah jambu, putih, merah, ungu. Mereka juga berbeza dalam bentuk: dari bulat rata hingga berbentuk gelendong. Pilihan standard ialah pelbagai Anabel F1, Zlata, Champion, Politez, Molniya F1.

Untuk memelihara sayur-sayuran untuk musim sejuk, lebih baik memilih varieti dengan tempoh masak sederhana atau lewat. Mereka lebih enak dan tahan lebih lama. Ini termasuk pelbagai Red Giant, Zlata, Cherriet. Pilihan kepelbagaian juga bergantung pada ciri-ciri resipi.

Sekiranya perlu untuk menuai keseluruhan tanaman akar, anda harus memilih varieti dengan bentuk yang sama rata. Sekiranya anda perlu memotong sayuran, keutamaan diberikan kepada buah-buahan bersaiz besar dengan pulpa berair.

Nasihat. Apabila membeli lobak, perhatikan penampilan mereka: sayur-sayuran akar mestilah utuh, tanpa tanda-tanda kerosakan, dan tegas pada sentuhan.

Kualiti buah dipengaruhi oleh penuaian yang betul. Adalah penting untuk mengeluarkan daun hijau dalam masa lima jam selepas menggali.Jika tidak, pulpa menjadi berair.

Penyediaan buah-buahan

Keluarkan daun dan batang dari sayuran akar dan bilas beberapa kali dengan air mengalir. Keluarkan kotoran kering dengan lembut menggunakan span pencuci pinggan mangkuk. Jika sayur-sayuran akar lembik dan lembut apabila disentuh, disyorkan untuk merendamnya dalam air sejuk selama satu jam.

Bagaimana untuk menyediakan lobak untuk musim sejuk dalam balang - resipi terbaik

Terdapat banyak resipi yang berbeza untuk menyediakan lobak untuk musim sejuk. Oleh kerana pelbagai pilihan, semua orang akan mencari resipi berdasarkan pilihan citarasa mereka. Di bawah ini kita akan melihat kaedah klasik untuk memelihara lobak, dan bagi mereka yang suka yang asli, resipi untuk lobak dengan currant merah dan lobak masin dengan bahagian atas.

Lobak dalam tin dengan cuka dan herba

Bahan-bahan untuk 5 hidangan:

• lobak - 0.5 kg;
• segar dill;
• Bawang hijau;
• lada hitam dan wangi 3-4 keping setiap satu;
• daun bay;
• cengkih - 2 pcs.

perapan:

• air - 50 ml;
• garam - 2 sudu kecil;
• gula - 4 sudu kecil;
• cuka meja 9% - 50 ml;
• minyak sayuran - 2 sudu besar.

Resipi:

1. Keluarkan bahagian atas dan ekor dari lobak dan bilas dengan air.
2. Potong sayur-sayuran akar yang besar kepada separuh atau empat.
3. Basuh sayur-sayuran dan keringkan pada tuala kertas. Keluarkan bulu hijau dari bawang; mereka tidak akan diperlukan.
4. Cincang halus dill dan tangkai putih berisi bawang.
5. Letakkan lapisan lobak dan lapisan bawang hijau secara bergantian di bahagian bawah balang yang disterilkan. Letakkan seluruh tangkai dill dan pasli di atas.
6. Letakkan lada hitam, lada sulah, daun bay, ulas dalam balang, tambah minyak sayuran.
7. Sediakan bahan perapan daripada air, gula dan garam dan biarkan mendidih. Akhir sekali, masukkan cuka dan rebus lagi.
8. Tuangkan perapan panas ke atas lobak. Tutup balang dengan penutup yang disterilkan.
9. Letakkan pendirian khas untuk mensterilkan balang di bahagian bawah kuali atau tutupnya dengan tuala yang dilipat dalam beberapa lapisan. Turunkan balang dan isi kuali dengan air panas sehingga paras penyangkut balang. Sterilkan selama 7-10 minit.
10. Terbalikkan balang, bungkusnya dalam selimut hangat, dan biarkan selama 1-2 hari sehingga sejuk sepenuhnya.
11. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap, mungkin di dalam peti sejuk.

Lobak Korea untuk musim sejuk

bahan-bahan:

• lobak - 0.5 kg;
• bawang hijau - 1-2 tandan;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• 1 pod lada panas;
• garam - 100-150 g.

Kaedah memasak:

1. Basuh lobak, buang daun dan batang. Potong sayur akar menjadi bulatan atau kepingan. Jika dikehendaki, anda boleh menambah bahagian atas yang dicincang halus. Daun akan menambah keseronokan kepada penyediaan dan meningkatkan rasa.
2. Basuh lada, keluarkan biji, potong halus.
3. Kisar bawang putih yang telah dikupas menggunakan penekan atau cincang halus. Campurkan dengan lada panas.
4. Tuangkan lobak ke dalam bekas yang kering dan bersih, masukkan campuran bawang putih-lada, dan tambah garam. Campurkan semuanya dengan baik, anda juga boleh menggunakan tangan anda - dengan cara ini sayur-sayuran akar akan sama rata dan jus akan dikeluarkan dengan lebih cepat.
5. Seterusnya, masukkan bawang hijau yang dicincang halus ke dalam sayur-sayuran. Gunakan kedua-dua bulu hijau dan bahagian daging putih. Gaulkan semuanya dengan sebati lagi.
6. Letakkan lobak dengan ketat dalam balang steril. Tutup balang penuh dengan penutup logam yang disterilkan.
7. Balang hendaklah berdiri selama 1-2 hari pada suhu bilik, kemudian letakkannya di dalam bilik sejuk.

Lobak masin dengan bahagian atas

bahan-bahan:

• lobak - 700-1000 g;
• Bawang hijau;
• setengah lada panas merah;
• bawang putih - 2-4 ulas;
• garam secukup rasa.

Resipi untuk mengasinkan dalam balang:

1. Basuh lobak dengan baik dan keluarkan batangnya. Jangan potong bahagian atas. Potong sayur akar besar separuh.
2. Cincang kasar bawang hijau.Adalah lebih baik untuk memilih tumbuhan dengan bulu hijau yang besar, kerana ia lebih wangi.
3. Sediakan dressing dari bawang putih yang dicincang dan lada panas merah yang dikisar.
4. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan bawang dan lobak. Masukkan garam dan gaul semuanya dengan baik lagi. Perasakan dengan adunan pedas.
5. Biarkan selama 30-60 minit. Seterusnya, masukkan ke dalam balang yang bersih dan steril dan tutup dengan penutup plastik. Biarkan ia hangat. Selepas tiga hari, letakkan balang di tempat yang sejuk, mungkin di dalam peti sejuk.

Lobak masin ringan

Produk:

• lobak - 0.5 kg;
• gula - 2 sudu besar;
• cuka meja 9% - 2 sudu besar;
• garam - 2 sudu besar;
• air - 50 ml.

Resipi:

1. Basuh sayuran akar, keluarkan batangnya, kupasnya. Potong kepada 4 bahagian.
2. Campurkan gula, garam, cuka, air dalam bekas. Tuangkan air garam sejuk ke atas lobak dan campurkan semuanya dengan baik.
3. Letakkan sayur-sayuran di dalam peti sejuk semalaman. Seterusnya, masukkan ke dalam balang steril dan tutup dengan penutup logam.
4. Simpan di kawasan yang sejuk dan berventilasi baik.

Resipi dengan currant merah

Bahan-bahan untuk dua balang 0.5 liter:

• lobak - 1.5 kg;
• currant merah - 100 g;
• bawang - 0.5 kg;
• air - 1 l;
• garam - 2 sudu besar;
• minyak bunga matahari - 150 g;
• lada hitam kacang polong - 5 pcs.

Bagaimana hendak masak:

1. Keluarkan batang dan daun dari lobak dan bilas. Letakkan bawang cincang di bahagian bawah balang yang disterilkan dan sayur-sayuran akar di atas.
2. Pisahkan beri currant dari dahan, bilas, dan kisar melalui penapis.
3. Sediakan perapan daripada air, garam dan jus currant dengan pulpa. Didih.
4. Secara berasingan, panaskan minyak bunga matahari, tuangkan 75 ml ke dalam setiap balang.
5. Seterusnya, tuangkan air garam panas ke atas lobak.
6. Sediakan kuali untuk pensterilan: letakkan peranti khas untuk balang di bahagian bawah atau letakkan tuala yang dilipat dalam beberapa lapisan.Turunkan tin. Tuangkan air panas ke dalam kuali sehingga paras penyangkut balang. Sterilkan selepas mendidih selama 15 minit.
7. Tutup dengan penutup logam. Terbalikkan balang, bungkusnya, biarkan selama 1-2 hari sehingga sejuk sepenuhnya.

Acar lobak dengan aspirin

Produk:

• lobak - 250 g;
• garam - 1 sudu kecil;
• gula - ½ sudu teh;
• air - 250 ml;
• cuka - 50 g;
• hijau dill;
• "Aspirin" - 1 tablet.

Resipi:

1. Basuh sayuran akar, keluarkan batangnya.
2. Sterilkan balang dengan cara yang mudah, sebarkan lobak.
3. Didihkan air, tuangkan lobak. Biarkan selama 15 minit.
4. Tuangkan air kembali ke dalam kuali, tambah garam, gula, dan rebus semuanya lagi. Akhir sekali, masukkan cuka dan biarkan mendidih lagi.
5. Letakkan seluruh tangkai dill di atas balang, anda boleh memotongnya. Tuangkan perapan mendidih, tambah satu tablet aspirin, tutup dengan penutup logam yang disterilkan.
6. Terbalikkan balang dan bungkusnya dalam selimut hangat selama 1-2 hari. Simpan persediaan di dalam bilik bawah tanah atau pantri.

Resipi dengan bawang dan bawang putih

bahan-bahan:

• lobak - 0.5 kg;
• bawang - 250 g;
• bawang putih - 4-5 ulas;
• daun bay - 2 pcs.;
• lada hitam - 5-6 pcs.;
• dill.

Air garam:

• air - 500 ml;
• garam - 15 g;
• cuka meja 9% - 35 g.

Resipi:

1. Basuh lobak, potong ekor, potong menjadi kepingan 7-10 mm tebal.
2. Kupas bawang merah dan bawang putih, bilas dan potong ke dalam kepingan.
3. Letakkan bawang dan bawang putih di bahagian bawah balang yang disterilkan, kemudian lobak, dan tangkai dill di atas.
4. Tuangkan air mendidih ke atas penyediaan, biarkan selama 5-10 minit, tuangkan air ke dalam periuk.
5. Masukkan garam, gula, rempah ke dalam air, dan selepas mendidih, tuangkan cuka.
6. Isi balang dengan air garam panas dan tutup dengan penutup logam yang disterilkan.
7. Balikkan dan balut dalam selimut hangat.Apabila balang telah sejuk sepenuhnya, letakkannya di dalam bilik bawah tanah.

Cara memelihara balang dengan betul

Untuk memanjangkan jangka hayat barangan dalam tin dan mengekalkan rasa mereka, adalah penting untuk mengikuti cadangan standard tentang cara memelihara lobak dengan betul untuk musim sejuk:

1. Pilih sayur akar dengan saiz yang sama, segar, tanpa tanda-tanda rosak, dan elastik apabila disentuh.
2. Basuh lobak dengan teliti sebelum memasak. Untuk mengeluarkan kotoran kering, rendam sayur akar dalam air sejuk selama setengah jam.
3. Sediakan balang dan penutup. Periksa pinggan untuk kerosakan. Tin dengan kerepek tidak boleh digunakan. Tudung mestilah lurus dan tidak bengkok.
4. Untuk memeriksa kebocoran balang, isi dengan air dan goncang. Jika air tidak mencurah, bermakna balang ditutup rapat.
5. Basuh balang dengan teliti dengan soda atau serbuk mustard untuk menghilangkan kuman. Lebih baik menggunakan span steril yang baru.
6. Sterilkan balang dan penutup dengan cara yang mudah. Pilihan terbaik ialah ketuhar. Agak banyak tin boleh diletakkan pada satu masa. Anda boleh meletakkan tudung dengan segera.
7. Letakkan sayur-sayuran dalam balang kering. Boleh diisi hingga ke ampaian atau di bawah penutup. Pilihan terakhir adalah lebih baik, kerana semakin sedikit udara, semakin rendah kemungkinan pengoksidaan dan penapaian.
8. Selepas menutup balang, terbalikkan dan lihat jika kandungannya bocor.
9. Bahan kerja hendaklah sejuk secara beransur-ansur. Untuk melakukan ini, terbalikkan balang, bungkusnya dalam selimut hangat, dan biarkan selama 1-2 hari.

Simpan bahan kerja di kawasan yang sejuk, gelap dan berventilasi baik. Pilihan yang ideal ialah bilik bawah tanah. Beberapa persediaan boleh disimpan di dalam peti sejuk.

Untuk rujukan. Jangka hayat produk yang diawet ialah 24 bulan. Tetapi lebih baik makan persediaan sebelum musim menuai seterusnya.

Bahan kerja dengan dan tanpa pensterilan

Pensterilan balang dijalankan secara terma untuk memusnahkan mikrob, bakteria, dan spora. Terima kasih kepada proses ini, bahan kerja lebih terpelihara, kemungkinan pengoksidaan dan pembentukan acuan secara praktikal dikurangkan kepada sifar.

Cara mensterilkan balang dengan kosong dengan betul:

1. Letakkan peranti khas dalam periuk dengan bahagian bawah lebar untuk memasang balang semasa pensterilan atau tutup dengan tuala (kain lain) yang dilipat dalam beberapa lapisan.
2. Berhati-hati letakkan balang berisi panas ke dalam kuali. Anda juga boleh meletakkan perkara di antara mereka. Tutup dengan penutup, tetapi jangan ketatkan.
3. Tuangkan air panas ke dalam kuali sehingga ke penyangkut balang.
4. Selepas mendidih, sterilkan balang setengah liter selama 7-10 minit dan balang liter selama 10-20 minit.
5. Seterusnya, keluarkan balang panas dari air dan tutupkannya.

Jika resipi tidak menyediakan pensterilan, maka pastikan untuk mengisi balang dengan air garam mendidih dan segera tutupnya dengan penutup logam menggunakan sepana jahitan atau penutup skru. Balang dan penutup mesti disterilkan terlebih dahulu.

Menyediakan dengan membekukan

Untuk pembekuan, anda harus memilih sayur-sayuran akar yang utuh dan elastik, sebaik-baiknya saiz yang sama. Potong ekor dan daun lobak, bilas dengan baik, dan keluarkan air yang tinggal dengan tuala kertas. Potong sayur-sayuran berakar besar separuh atau empat bahagian.

Selanjutnya, supaya air tidak melepaskan dari lobak semasa penyimpanan, yang akan berubah menjadi ais, pembekuan harus bermula pada suhu rendah. Letakkan sayur-sayuran akar di dalam peti sejuk selama 10-15 minit pada suhu minus 30-40 darjah. Kemudian bungkusnya dalam beg khas untuk pembekuan dan simpan di dalam peti sejuk pada suhu -6 hingga -24 darjah. Jangka hayat: 12 bulan.

Kesimpulan

Sekarang anda tahu resipi yang paling popular dan mudah disediakan untuk menyediakan lobak untuk musim sejuk. Sayuran ini adalah produk makanan universal yang boleh dimakan segar, dalam tin, masin, jeruk, atau beku.

Ikuti peraturan mudah untuk menyediakannya, dan kemudian ahli keluarga anda akan menghargai rasanya yang sangat baik.