Adakah kubis hiasan boleh dimakan?
Kubis hiasan adalah tumbuhan eksotik yang bersahaja. Perbungaan yang terang dan berwarna-warni menghiasi plot, kotej dan taman depan pada hari musim luruh yang suram. Dari artikel itu anda akan mengetahui sama ada kubis hiasan boleh dimakan, mengapa ia berguna dan bagaimana ia digunakan.
Adakah mungkin untuk makan kubis hiasan, adakah ia boleh dimakan atau tidak?
Kobis hiasan (Brassica oleracea var. Acephala) ialah sejenis kubis tanpa kepala taman. Dwitahunan herba ditanam sebagai tumbuhan tahunan. Kepunyaan keluarga besar Cruciferous (Brassica).
Nenek moyang dianggap sebagai tumbuhan liar di pantai Mediterranean. Varieti hiasan dibangunkan di Jepun dan kemudiannya tersebar luas di seluruh Eropah dan Asia.
Kubis dibahagikan kepada daun dan kubis.
Varieti daun dibezakan oleh daun beralun berbulu dan pinggir kerawang. Kubis mempunyai bilah daun bulat.
Daun, bergantung kepada varieti, berwarna putih, ungu, burgundy, dan kehijauan. Warna yang berbeza sering dicampur dalam satu perbungaan.
Ciri - mereka cepat tumbuh jisim hijau dan membuang peduncles memanjang. Dalam cuaca sejuk, bermula dari akhir bulan Ogos, apabila suhu malam turun kepada +10...+13°C, tumbuhan menjadi sangat terang terima kasih kepada pigmen anthocyanin tertentu. Pada musim luruh, warna daun menjadi berwarna-warni dan kaya; fros pertama tidak menakutkan bagi mereka.
Ia adalah semasa tempoh musim luruh bahawa indol diet disintesis dalam daun kubis hiasan.Ini adalah sebatian aromatik, bahan bioaktif semula jadi, glukosinolat tanaman salib.
Semua jenis kubis hiasan dimakan. Adalah dipercayai bahawa varieti daun lebih enak dan lebih lembut. Tumbuhan ini dikelaskan sebagai sayuran vegetatif, tidak lebih rendah dalam komposisi kimia dan nilai pemakanan untuk bawang, bawang putih, bayam, coklat kemerah-merahan, dll.
Rujukan. Dalam sayur-sayuran vegetatif, batang, daun, mentol dan organ vegetatif lain digunakan untuk makanan, tetapi bukan buah-buahan.
Apakah vitamin yang terkandung di dalamnya?
Sebatian organik setiap 100 g:
- 10-21% (bergantung kepada kepelbagaian) bahan kering;
- sehingga 6% gula;
- 0.6% kanji;
- 1.5-1.8% serat makanan;
- sehingga 3.5 protein kasar.
Kandungan serat dalam kubis hiasan adalah 2 kali lebih tinggi daripada kubis, kubis Cina, kohlrabi dan brokoli.
Kompleks vitamin termasuk setiap 100 g:
- 150 mg – C;
- lebih daripada 5 mg - karotena;
- 0.18 mg – B1;
- 0.02 mg – B2;
- 0.06 mg – B6;
- 0.07 mg – PP;
- 100-150 mcg – K.
Dalam kuantiti yang kecil, kubis hiasan mengandungi vitamin U yang jarang dihasilkan, yang tidak dihasilkan oleh badan dan menggalakkan penyembuhan luka dan kerosakan pada membran mukus saluran pencernaan. Anda hanya boleh mendapatkannya daripada sayur-sayuran mentah.
100 g bahan mentah kubis hiasan mengandungi mineral berikut:
- 350 mg - kalium;
- 150-200 mg – kalsium;
- sehingga 60 mg - fosforus;
- 15 mg - natrium;
- lebih daripada 4 mg - besi;
- 35-40 mg – magnesium.
Kubis hiasan mengandungi lebih daripada 16 jenis asid amino:
- lisin;
- triptofan;
- tirosin;
- metionin;
- histidin, dsb.
Komposisi enzim yang melakukan fungsi oksidatif dan merendahkan dalam badan:
- askorbinase;
- peroksidase;
- sitokrom oksidase;
- amilase;
- sukrosa;
- hemiselulosa.
Baca juga:
Mengapa ia berguna?
Kubis hiasan adalah pemegang rekod dari segi jumlah asid askorbik. Vitamin C ialah imunomodulator semula jadi dan imunostimulan yang melindungi tubuh daripada bakteria dan virus.
Vitamin K, bertanggungjawab untuk pengangkutan kalsium, secara langsung mempengaruhi pembekuan darah dan komposisinya.
Kubis hiasan adalah antioksidan yang sangat baik.
Serat yang tidak boleh dihadam membersihkan usus dengan lembut, meningkatkan peristalsis, dan melegakan sembelit. Vitamin U mempunyai kesan antihistamin, menghilangkan garam logam berat, menyembuhkan dan memulihkan membran mukus saluran pencernaan.
Garam mineral dan unsur surih menambah keperluan harian manusia untuk nutrien. Menyokong semua fungsi penting badan. Mereka menguatkan rangka, mengambil bahagian dalam proses metabolik, dan menjejaskan tahap hormon.
Potasium merangsang penghantaran impuls saraf, mengekalkan keseimbangan asid-bes darah, memastikan metabolisme karbohidrat dalam badan, mengelakkan kekejangan dan kekejangan tisu otot.
Kalsium mengawal tekanan darah dan mengurangkan tahap kolesterol jahat, menjejaskan keanjalan salur darah, menentang aterosklerosis dan pembentukan bekuan darah. Kobis hiasan berguna untuk menguatkan tulang, pertumbuhan semula tisu, fungsi buah pinggang dan organ sistem perkumuhan.
Asid amino penting dan tidak penting – membina bahan protein untuk tisu otot. Mereka memperbaiki keadaan kulit dan rambut, meningkatkan prestasi dan daya tahan, dan mengurangkan keletihan. Leucine, sebagai contoh, menggalakkan pembakaran lemak dan menurunkan paras gula dalam darah.Tryptophan mengawal selera makan dan mencegah insomnia. Asid amino menjejaskan keadaan emosi - mengurangkan tahap kebimbangan, menentang gangguan kemurungan.
penting. Enzim pencernaan yang terdapat dalam kubis hiasan menghapuskan ketidakcukupan sistem enzim dan mengoptimumkan proses pencernaan pada semua peringkat. Mereka menghilangkan rasa berat (apabila makan berlebihan), menghilangkan kembung perut, dan meningkatkan fungsi usus.
Faedah untuk orang ramai secara umum
Tujuan utama kubis hiasan adalah hiasan dan reka bentuk taman, kotej musim panas, taman depan. Ia ditanam di sepanjang laluan, di atas slaid alpine, campuran sempadan berbilang peringkat, katil bunga campuran berbilang baris, dipilih mengikut ketinggian dan skema warna.
Di pangsapuri ia tumbuh dengan baik pada suhu sejuk di balkoni, loggia, rumah hijau mini sebagai tumbuhan pasu. Di dalam rumah dan di dacha, tanaman ditanam di dalam pasu bunga, meletakkannya di pintu masuk, di sepanjang perimeter tangga.
Kilang itu ditanam di kawasan terbuka yang cerah pada bulan Mei. Budaya tidak memerlukan syarat atau penjagaan khas. Penyiraman sederhana, baja mineral dan organik semasa musim tumbuh dan pencahayaan yang mencukupi - dan hamparan bunga akan penuh dengan warna-warna terang sehingga lewat musim luruh.
Jenis kubis hiasan yang paling popular dan popular:
- Tokyo - dibezakan oleh daun luar beralun hijau lembut dan daun dalam yang berbeza;
- Osaka tumbuh sehingga 50-60 cm tinggi, diameter roset adalah sehingga 50 cm;
- Nagoya - membentuk perbungaan besar dengan warna merah terang;
- Lidah lark menghasilkan batang sehingga 1-1.2 m tinggi, bilah daunnya berwarna hijau gelap yang kaya.
Dalam penanaman campuran dan bunga potong dalam sejambak, kubis hiasan selaras dengan kanana merah besar, bunga September ungu, tumbuhan bijirin, dan kekwa.
Sifat perubatan
Indoles makanan yang terkandung dalam jenis hiasan kubis mempunyai sifat unik:
- mencegah dan menghadkan pengumpulan karsinogen-aflatoksin dalam badan,
- menahan penampilan sel-sel kanser,
- melindungi DNA daripada pengaruh persekitaran negatif,
- mencegah keradangan kelenjar prostat.
Dalam jurnal "Isu Biologi dan Kimia Perubatan" untuk tahun 2008, keputusan kajian indol makanan diumumkan. Telah terbukti bahawa bahan-bahan ini melindungi membran sel daripada kemusnahan, menentang kanser payudara, mastopati, dan pembentukan nod fibromatous dalam rahim dan payudara.
Glikosida antosianin tumbuhan terkandung dalam jus daun kubis hiasan. Ini adalah suplemen pemakanan semulajadi yang berguna. Mereka melindungi daripada sinaran ultraungu, radikal bebas, dan membuang toksin dan bahan buangan.
Pigmen tumbuhan meneutralkan jangkitan bakteria, menentang diabetes dan patologi endokrin. Mengurangkan risiko mendapat kanser sekiranya terdapat kecenderungan keturunan.
Fakta. Oleh kerana kandungan antioksidannya yang tinggi, kubis hiasan disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet mereka yang aktif menggunakan komunikasi mudah alih.
Serat pemakanan dengan lembut membersihkan usus dan menormalkan mikrofloranya, membantu mengurangkan berat badan.
Cara makan
Petani dan penduduk musim panas menasihatkan menambah daun pada diet pada akhir musim luruh. Pada permulaan musim sejuk, mereka "dilombong" dari bawah salji, kemudian disimpan dalam air sejuk selama 10-15 minit, dibasuh dan ditambah kepada makanan. Salad vitamin atau ulam dengan daun kubis akan menambah kelainan pada makan tengah hari atau makan malam anda.
Untuk hiasan, subspesies merah dan putih dari pelbagai Nagoya biasanya digunakan. Daun halus tidak memerlukan rawatan haba yang lama.
Pelbagai Chidori dengan pinggir beralun digunakan untuk makanan selepas fros pertama. Kepahitan dan kekerasan piring daun hilang.
Kubis hiasan direbus, dibakar, dan ditambah kepada omelet. Semasa menghidangkan, taburkan dengan banyak herba segar dan gerimis dengan minyak zaitun. Rebus tidak lebih daripada 2-4 minit supaya daun tidak kehilangan warna dan sifat pemakanan.
Daun ditambah kepada sup puri, rebusan sayuran, dan sos. Digunakan untuk menyediakan gulungan kubis dan dolma. Mereka hebat dengan nasi.
Daun muda digunakan untuk salad diet, campuran koktel, jus sayuran segar dan smoothie. Mereka tidak perlu direndam atau dibakar dengan air mendidih.. Vitamin dan garam mineral dikekalkan secara keseluruhannya.
Vitamin juga dipelihara apabila dibekukan - daun disimpan dengan sempurna di dalam peti sejuk dan tidak kehilangan nilai pemakanannya selama 6-10 bulan.
Baca juga:
Kesimpulan
Semua jenis kubis hiasan sesuai untuk dimakan. Dari segi komposisi kimia, tumbuhan itu tidak kalah dengan spesies taman - kubis, Beijing, brokoli, kembang kol, kohlrabi, dll. Komponen tumbuhan unik - serat, anthocyanin, indole pemakanan - menyerap toksin, mengurangkan risiko kanser, dan bermanfaat untuk kesihatan lelaki dan wanita.
Kubis hiasan disyorkan untuk orang yang menghidap diabetes, patologi saluran pencernaan, dan tidak mempunyai sekatan umur atau kontraindikasi. Ia adalah imunostimulan dan imunomodulator semula jadi. Menambah kekurangan vitamin dalam tempoh musim luruh-musim sejuk, melindungi daripada kemurungan dan kehilangan kekuatan.