Kubis hitam Itali Tuscany

Kale, atau kubis Black Tuscan, telah ditanam di Itali selama lebih 200 tahun. Tanaman sayuran ini telah menjadi popular di Eropah dan Amerika. Menurut pakar pemakanan Barat, daun Palma Hitam adalah komponen penting dalam diet yang sihat. Bintang-bintang Hollywood memanggil tumbuhan itu sebagai sayuran super kerana jumlah rekod mineral dan komposisi vitaminnya. Hari ini kita akan bercakap secara terperinci tentang ciri-ciri biologi, sifat berfaedah dan keadaan untuk menanam varieti di rumah.

Penerangan tentang kubis Black Tuscany

Black Tuscany ialah tumbuhan sayuran tahunan, pelbagai hiasan kubis keluarga Brassicaceae.. Kepunyaan kerinting (berdaun kerinting), tukang kebun memanggilnya Cale, Calais, Bruncol, Grunkol. Klasifikasi saintifik – Brassica oleracea var. sabellica.

Tumbuhan itu tidak membentuk kepala kubis; nilai pemakanan dan nilai hiasan disediakan oleh daun kerinting.

Rujukan. Orang Yunani kuno memakan kangkung liar pada abad ke-4 SM. e. Pada Zaman Pertengahan, budaya ini tersebar ke seluruh Eropah dan Asia sebagai sayuran yang paling dicari.

Black Tuscany adalah hasil pilihan Itali, varieti itu dinamakan Nero di Toscana. Ia mempunyai nama yang sinonim untuk bentuk pelik daunnya yang gelap: Black Palm, Black Tuscan Palm, Kale Palm, Cavalo Nero, Dinosaur Cabbage.

Gambar ialah kubis Black Tuscany.

Ciri biologi

Batangnya padat dan kuat. Bijinya kecil dan masak pada tahun kedua. Varieti ini sering ditanam sebagai tahunan.Belukar dalam bentuk pokok palma tumbuh hingga ketinggian lebih dari 1 m, ketinggian purata tumbuhan ialah 1-1.5 m.

Daun beralun berbulu mempunyai rasa berair. Bentuknya lurus, bujur, ada berbentuk pisau pembedah, sempit, runcing. Lebar plat daun mencapai 7-9 cm, panjang daun tumbuh hingga 55-60 cm.

Permukaan bilah daun berbuih, berkedut, sedikit berpaling ke dalam. Warnanya hijau tua dengan warna hitam atau berasap kebiruan. Secara luaran, daunnya serupa dengan kubis Savoy.

Ciri-ciri pelbagai

Varieti ini dicirikan oleh hasil tinggi yang stabil - sehingga 75-80%.

Black Tuscany sama sekali tidak takut sejuk, benih bercambah pada musim luruh yang sejuk atau suhu musim bunga. Mengekalkan kesegaran dan sifat berfaedah walaupun suhu turun kepada -18...-20°C.

Rujukan. Fros pertama mengeluarkan gula dan rasa dan tekstur daun bertambah baik. Di kawasan dengan iklim sederhana, kubis tidak dikeluarkan dari katil sepanjang musim sejuk.

Nilai pemakanan dan komposisi

Kubis Black Tuscany adalah produk pemakanan; 100 g daun segar mengandungi hanya 49 kcal. Sayuran itu terdiri daripada 85% air dan tidak mengandungi alkohol atau kolesterol berbahaya.

100 g bahagian yang boleh dimakan mengandungi (segar atau beku):

• lebih daripada 3% protein;
• sehingga 0.7% lemak;
• 8.01% karbohidrat;
• 1.55% abu;
• sehingga 6% gula sihat;
• 0.4-0.5% bahan berkanji;
• lebih daripada 2% serat makanan.

Otot jantung yang sihat disokong oleh asid lemak yang sihat:

• linolenik - 1.82 g;
• asid linoleik - 1.15 g;
• palmitik - 0.08 g;
• oleik - 0.05 g.

Komposisi vitamin yang kaya memastikan fungsi organ dan sistem penting badan dan menyokong sistem imun. Mempengaruhi metabolisme, keadaan kulit, membran mukus, dan membentuk struktur sel.

100 g daun mengandungi:

• sehingga 240 mcg vitamin A;
• 0.8 mg kolin;
• lebih daripada 120 mg vitamin C;
• 1.55 mg vitamin E;
• sehingga 400 mcg vitamin K;
• 0.11 g tiamin (B1);
• 0.12 mg riboflavin (B2);
• lebih daripada 1 mg niasin (B3);
• 0.8-0.9 mg asid pantotenik (B5);
• 1.25 mg piridoksin (B6);
• 140 mcg asid folik (B9).

Sebatian mineral diperlukan untuk proses biokimia yang berlaku dalam tubuh manusia. Unsur mikro dan makro bertanggungjawab untuk kesihatan tulang, gigi, dan tisu penghubung; menjejaskan fungsi jantung, metabolisme, hematopoiesis; mengawal tekanan darah dan keseimbangan air.

100 g kubis Black Tuscany mengandungi:

• sehingga 150 mg kalsium;
• 1.7 mg besi;
• sehingga 50 mg magnesium;
• 0.67 mg mangan;
• sehingga 0.95 mg fosforus;
• lebih daripada 100 mg kalium;
• 0.91 mcg selenium;
• sehingga 40 mg natrium;
• 0.5-0.6 mg zink.

Kubis Black Tuscany mengandungi kompleks asid amino penting dan tidak penting yang memastikan pembentukan dan transformasi protein berguna dalam badan.

Perhatian! Produk ini dipanggil "daging lembu baru" kerana kandungan asid amino kompleks yang tinggi. 200 g sayur-sayuran menggantikan sepenuhnya bahagian harian protein yang diperlukan dalam badan. Kandungan kalsium dalam daun Black Tuscany menyaingi susu penuh.

Jus dan daunnya sendiri mengandungi:

• 0.18 g arginine dan valine – bertanggungjawab untuk fungsi otak dan membekalkan tenaga kepada badan;
• 0.08 g histidine - mengambil bahagian dalam pengeluaran protein;
• lebih daripada 0.22 g isoleucine, lisin dan leucine – bertanggungjawab untuk keadaan jantung dan saluran darah, mengurangkan gula darah;
• sehingga 0.15 g threonine – menghalang hati berlemak, menyokong ligamen, otot, sendi;
• lebih daripada 0.3 g tirosin dan fenilalanin - menormalkan fungsi hati, pankreas, dan kelenjar tiroid;
• sehingga 0.3 g asid aspartik dan glutamat - berfungsi sebagai sumber tenaga;
• lebih daripada 0.17 g alanin dan glisin - mengawal proses metabolik;
• 0.2 g proline – memastikan tisu otot yang sihat;
• 0.12-0.14 g serin dan tirosin - mengambil bahagian dalam pembentukan enzim.

Anthocyanin, indole diet, karotenoid-xanthophylls (lutein dan zeaxanthin), yang terdapat di bahagian udara kubis Black Tuscany, meningkatkan ketajaman penglihatan, melindungi daripada radikal bebas dan sinaran ultraungu.

Cara menyimpan

Black Tuscany boleh disimpan beku dan tidak kehilangan rasa dan khasiatnya. Daun yang bersih, kering, dicincang halus dibekukan, dibungkus dalam bahagian dalam beg plastik. Jangka hayat bahan berguna adalah sehingga 3 bulan.

Perhatian! Pembekuan berulang Black Tuscany tidak boleh diterima, kerana semua komposisi yang bermanfaat menyejat.

Apabila dikukus dan digoreng ringan, nilai pemakanan dan jumlah mineral, vitamin dan asid bermanfaat berkurangan sedikit - sebanyak 10-15%.

Gunakan dalam masakan

Varieti Black Tuscany popular di tanah airnya, Itali, serta di negara-negara Eropah dan Asia.

Daun ditambah kepada hidangan pertama dan rebusan sayuran, ia digoreng, ditumis, dan ditambah kepada salad segar, smoothie berkhasiat sayuran dan koktel tenaga. Smoothie dan campuran dengan tambahan herba cincang segar memberikan vitamin dan mengawal berat badan.

Di Itali mereka menyediakan sup roti yang lazat, Ribolitta. dengan tambahan lobak merah, kacang dan kale Tuscan.

Hidangan eksotik Stumppot disediakan di Belanda.: Masukkan kobis cincang ke dalam kentang tumbuk dan hidangkan bersama hidangan daging, daging goreng dan sosej salai.

Stew juga disediakan di Ireland daripada kentang rebus dan herba cincang. Ia secara tradisinya dihidangkan pada Halloween.

Resipi tradisional yang terkenal Sup sayur Portugis dengan herba Black Tuscan yang dicincang. Daun hijau juga dihidangkan bersama sosej pedas.

Di Jepun mereka menghasilkan bahan tambahan khusus - pekat kubis ini. - untuk kursus pertama dan kedua.

Sup disediakan di Turki dengan daun Black Tuscany.

Di utara Jerman, Kohlwurst dianggap sebagai hidangan perkhemahan untuk pelancong. (secara harfiah - "sosej-kubis"). Ia dihidangkan kepada pelancong di hotel dan pusat pelancongan.

Di barat Amerika Syarikat (Illinois) Daun Palma Hitam digunakan untuk membuat kerepek berperisa rendah kalori.

Peraturan yang semakin berkembang

Black Tuscany adalah tumbuhan bersahaja yang tumbuh di mana-mana jenis tanah dan di semua zon iklim. Varieti ini ditanam terutamanya di tanah terbuka, di atas katil atau katil bunga sebagai tanaman hiasan.

Hasil dan rasa kubis bergantung pada keadaan tumbuh.

Mendarat

Benih disemai terus ke dalam katil taman pada akhir April. Budaya biasanya bertolak ansur dengan suhu dari +4°C. Pembenihan semula dijalankan pada akhir bulan Ogos atau awal September.

Rujukan. Black Tuscany tidak suka pemindahan, jadi tidak disyorkan untuk menanamnya dalam anak benih.

Peraturan menyemai:

• menggali katil taman;
• membuat alur membujur;
• barisan disiram dengan tin penyiram;
• benih direndam terlebih dahulu dalam perangsang pertumbuhan (Epin, Kornevin, dll.);
• menyemai jarang, selepas percambahan nipis pada jarak 35-45 cm;
• Benih ditanam 1-2 cm.

Pucuk pertama muncul 4 hari selepas menyemai. Selepas 7-8 minggu daun boleh dimakan. Semasa musim, semak belukar dibukit 2-3 kali, rumpai dikeluarkan, dan tanah dilonggarkan.

Penjagaan dan keperluan asas kubis Black Tuscany

Untuk pertumbuhan pesat dan pembentukan penuh semak hiasan, adalah penting untuk memerhatikan keutamaan agroteknik tumbuhan.

Pencahayaan

Daun hijau yang kaya terbentuk di katil terbuka dan cerah. Dengan pencahayaan yang mencukupi, semak meregangkan sehingga 1.5 m tinggi. Di tempat teduh, budaya berkembang lebih perlahan, disyorkan untuk menanamnya di bahagian selatan dan timur tapak.

Keperluan tanah

Sebelum menanam, gunakan baja nitrogen, fosforus-kalium atau bahan organik (kompos, baja pekat lemah).

Penting! Abu mula-mula ditambahkan ke tanah berasid apabila menggali kawasan itu pada kadar 0.5 kg setiap 1 m². Tanah liat yang berat dilembutkan dengan habuk papan yang reput (0.5 baldi taman setiap 1 m²).

Kubis tidak memerlukan pembajaan tambahan. Kompleks mineral dimasukkan semula ke dalam tanah yang telah habis melalui pengairan. Pembajaan dilakukan 2 minggu selepas pucuk muncul. Gantikan larutan urea (1 sudu besar setiap 1 baldi air) dan larutan mullein yang lemah dalam nisbah 1:10.

Adalah disyorkan untuk menanam kubis Black Tuscany selepas:

• timun;
• buah tomato;
• kekacang.

Menyiram

Kelembapan tanah yang kerap disyorkan, terutamanya pada musim panas. Siram kubis pada akarnya 2 kali seminggu dengan air bersih dan menetap pada suhu bilik. Untuk mengekalkan lembapan, katil-katil itu diselubungi dengan rumput kering, habuk papan atau jerami.

Baca juga:

Kubis hiasan: foto, penanaman, penanaman dan penjagaan

Pada suhu berapa kubis membeku?

Kurma tuai

Kubis hitam masak dalam 1.5-2 bulan. Untuk penyediaan buatan sendiri, daun bawah dipotong, untuk salad dan hidangan pertama - daun muda.

Penting! Adalah disyorkan untuk memotong daun pada awal pagi, pada masa ini mereka berada pada tahap yang paling berair.

Hijau muda sesuai dengan bawang hijau, muda bawang putih, tomato dan timun. Di tempat pemotongan, kehijauan baru diikat.

Kesimpulan

Kubis Black Tuscany bukan sahaja akan menghiasi taman, taman depan, taman bunga, tetapi juga akan menyediakan badan dengan mineral dan vitamin yang berharga. Daun kekal segar dan berair selepas cuaca sejuk dan boleh dipotong walaupun selepas salji turun. Tumbuhan itu tidak berubah-ubah dan tidak bersahaja, tumbuh dan berkembang dengan cepat walaupun dalam tanah yang habis dan beralkali. Sekurang-kurangnya cahaya, baja, kelembapan - dan sayur-sayuran yang dikehendaki di taman adalah wangi sepanjang musim.

Ia disimpan dengan sempurna di dalam peti sejuk dan tidak kehilangan rasa, warna dan faedahnya semasa rawatan haba jangka pendek. Produk diet tidak mempunyai sekatan umur atau kontraindikasi. Ia disyorkan untuk dimakan segar oleh kanak-kanak, wanita hamil, dan dimasukkan ke dalam diet atlet, orang yang menderita anemia, diabetes dan pelbagai patologi sistem pencernaan.