Persediaan yang menarik untuk musim sejuk: kami menyimpan bit kering dengan betul bersama-sama dengan bahagian atas dan menggunakannya dalam memasak

Makan bit kering membantu membersihkan badan dari toksin, meningkatkan proses penyingkiran toksin, dan meningkatkan selera makan. Oleh kerana kandungan flavonoid yang tinggi, kekejangan dalam saluran darah dilegakan, tekanan darah menjadi stabil, kekuatan kapilari meningkat, dan karsinogen dikeluarkan. Oleh itu, ramai suri rumah mencari cara untuk mengeringkan bit di rumah dan cara menggunakannya untuk mendapatkan faedah maksimum.

Bit mana yang terbaik untuk dipilih untuk pengeringan?

Tidak semua jenis bit boleh digunakan untuk pengeringan. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada sayur-sayuran akar yang mempunyai warna merah atau ungu gelap yang kaya. Adalah baik jika sayuran tidak mempunyai cincin dalam potongan.

Bentuk juga penting. Adalah lebih baik untuk memilih bit bulat dan bulat rata. Dalam kebanyakan kes, ia mempunyai pulpa manis dan tidak mengandungi serat kasar.

Ia tidak disyorkan untuk mengambil sayur-sayuran yang mempunyai tanda-tanda kerosakan (gelap, bintik-bintik coklat, lubang). Tangkai daun hendaklah kira-kira 2 cm panjang.

Varieti yang sesuai

Menurut suri rumah, lebih baik mengeringkan pinggan mangkuk jenis bit. Ini termasuk Bordeaux dan Incomparable. Terdapat sayur-sayuran akar lain yang mempunyai bentuk dan struktur yang serupa (Mesir, Vira), tetapi ia tidak sesuai untuk pengeringan.

Bagaimana untuk menyediakan sayur-sayuran akar untuk pengeringan

Jika anda memutuskan untuk mengeringkan sayuran merah untuk musim sejuk, ia mesti disediakan dengan betul:

1. Basuh mana-mana tanah yang tinggal menggunakan span lembut.
2. Tuangkan air sejuk ke atas bit dan biarkan selama 2 jam.
3. Toskan air, tuangkan air bersih ke atas sayur-sayuran dan bakar.
4. Selepas mendidih, tunggu 20 minit dan masukkan air sejuk lagi. Menukar suhu membolehkan anda mengurangkan masa memasak.
5. Selepas penyejukan, kupas bit, keluarkan akar dan kepala.
6. Potong sayuran dalam apa jua cara (kiub, jalur, kepingan).

Memeriksa kesediaan bit adalah sangat mudah. Untuk melakukan ini, anda perlu melekatkan mancis atau pencungkil gigi ke dalam sayuran. Jika sudah masak, ia akan masuk dengan mudah.

Cara memasak bit kering

Suri rumah menggunakan tiga kaedah pengeringan utama: dalam pengering elektrik, dalam ketuhar dan di bawah sinar matahari. Pilih yang paling anda suka.

Dalam pengering elektrik

Kaedah yang paling moden ialah menggunakan pengering elektrik. Teknik ini sesuai untuk mereka yang tinggal di apartmen atau menanam banyak sayur-sayuran di taman mereka sendiri. Terima kasih kepada pengering elektrik, bahan kerja mesra alam diperolehi tanpa sebarang bahan tambahan.

Kelebihan utama kaedah ini, berbanding dengan pengeringan di bawah sinar matahari, adalah kebebasannya daripada perubahan cuaca. Kelembapan yang tinggi dan hujan yang kerap menghalang bit daripada disediakan dengan betul.

Proses langkah demi langkah adalah seperti berikut:

1. Sediakan 5 kg bit. Selepas pembersihan, kira-kira 4.5 kg akan kekal.
2. Sayuran akar boleh dipotong menjadi kepingan dan kemudian melalui penggiling daging. Anda akan mendapat sesuatu yang serupa dengan mi.
3. Edarkan sayur-sayuran di atas dulang pengering elektrik. Secara purata 350 g setiap satu.
4. Suhu dalam pengering elektrik ditetapkan kepada 55 darjah, dan di dalam bilik itu sendiri di mana peralatan dipasang, harus ada purata 12 darjah.
5. Anggaran masa pengeringan untuk isipadu bit ini ialah 9 jam.
6. Keluaran dari 5 kg sayur-sayuran segar ialah 600-650 g produk kering.

Seterusnya, bit boleh diletakkan di dalam dulang atau balang kaca dan ditutup dengan penutup. Untuk memeriksa kualiti, ambil secubit kecil jisim yang terhasil dan isi dengan air. Jika cecair bertukar merah-burgundy, ini bermakna produk itu sesuai untuk dimakan.

Dalam ketuhar

Anda boleh menyediakan bit kering untuk musim sejuk menggunakan ketuhar. Sayuran akar direbus sehingga separuh masak (kira-kira 10 minit selepas mendidih), kemudian disejukkan dalam air ais.

Perhatian! Ciri khas pengeringan bit dalam ketuhar ialah ia memerlukan suhu yang lebih tinggi berbanding sayur-sayuran lain (20-30 darjah lebih tinggi).

Langkah seterusnya ialah mengupas sayuran, mengeluarkan ekor dan kepala. Kemudian bit dipotong menjadi bulatan tidak lebih daripada 0.5 cm tebal.Mereka dibentangkan dalam satu lapisan pada lembaran penaik dan diletakkan di dalam ketuhar selama 5 jam pada suhu 80-85 darjah. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap, letakkan dahulu di dalam balang dan tutup penutupnya dengan ketat.

Dalam keadaan semula jadi

Pengeringan udara adalah cara yang paling semula jadi. Selalunya, makanan disimpan di loteng, bangsal, atau di bawah bangsal supaya angin dapat meniupnya dengan baik. Sebelum direbus dan dipotong nipis menjadi bulatan, kepingan atau jalur Sayuran akar harus disebarkan pada penapis dalam satu lapisan.

Nasihat. Adalah disyorkan untuk mengeringkan bit selama 45-60 hari.

Tidak mustahil untuk menggunakan dulang atau ayak dengan teknik ini, kerana aliran udara semula jadi diperlukan dari semua pihak. Letakkan sayur di tempat yang tiada cahaya matahari langsung dan tunggu sehingga ia kering sepenuhnya. Boleh disimpan dalam mana-mana bekas yang tertutup rapat.

Cara menyimpan

Terlepas dari resipi mana yang digunakan untuk mengeringkan bit untuk musim sejuk, ia disimpan dengan cara yang sama. Balang atau bekas plastik yang bersih dan kering sesuai untuk ini.

Perkara utama ialah bekas itu dimeteraikan secara hermetik. Lebih baik menggunakan bekas vakum. Seterusnya, bahan kerja diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Sesetengah orang menggunakan ruang bawah tanah atau bangsal, yang lain hanya menyimpannya di dalam peti sejuk.

Untuk apa anda boleh menggunakan bit kering?

Skop penggunaan sayuran akar dalam bentuk kering adalah pelbagai seperti dalam bentuk segar. Sebagai contoh, ia sesuai untuk memasak borscht.

Jika anda pra-rendam bit dalam air dan kemudian toskan cecair, anda boleh menambah sayur-sayuran kepada pelbagai salad. Produk ini juga sesuai untuk membuat kvass bit segar. Sesetengah kanak-kanak makan bit kering seperti kerepek, yang sangat bermanfaat untuk tubuh yang sedang membesar.

Adakah mungkin untuk mengeringkan daun bit?

Semasa penuaian, apabila tanaman akar merah disimpan segar, bahagian atas dikeluarkan. Tidak ramai yang tahu bahawa ia mengandungi kandungan vitamin dan mineral yang tinggi.

Cara mengeringkan bahagian atas

Untuk menyediakan, anda mesti pada mulanya membasuh setiap helaian dengan teliti. Kemudian sayur-sayuran dikeringkan dengan tuala dan dipotong menjadi jalur setebal 3-4 cm. Selepas ini, bahagian atas dibentangkan pada dulang kayu atau pada selembar kertas putih (lebih baik mengambil kadbod tebal).

Cara menyimpan

Selepas bahagian atas telah kering sepenuhnya, mereka perlu dikisar. Untuk melakukan ini, gunakan pengisar kopi atau lakukan semuanya secara manual. Serbuk yang dihasilkan dituangkan ke dalam balang kaca dan ditutup rapat dengan penutup. Penyediaan disimpan dengan cara yang sama seperti sayuran akar - di tempat yang sejuk dan gelap. Adalah penting bahawa bilik itu kering, jika tidak, produk akan rosak.

Apa yang hendak dimasak dari atas kering

kering bahagian atas bit apabila dikisar, ia digunakan sebagai sayur-sayuran untuk hidangan pertama dan kedua. Jika bahan kerja adalah dalam bentuk kepingan besar, ia ditambah sebagai bahan sekunder kepada salad, sup ayam (puncak kering ditambah pada akhir masakan), pelbagai jus dan smoothies.

Terdapat banyak resipi untuk menggunakan bahagian atas bit. Ia boleh disediakan untuk musim sejuk bukan sahaja dalam bentuk kering, tetapi juga dalam bentuk jeruk, beku dan tin. Selalunya, bahagian sayuran akar ini digunakan untuk tujuan perubatan, tetapi sebelum memakannya adalah perlu untuk berunding dengan doktor.

Kesimpulan

Sejak zaman purba, bit sendiri dan hidangan dengan mereka telah dianggap sangat sihat. Jika anda menyediakan sayur-sayuran atau bahagian atasnya dalam bentuk kering, ini akan membantu mengekalkan semua sifat produk, dan badan akan menerima bahan berguna pada musim sejuk.