Manfaat jeruk asparagus dan cara memasaknya di rumah

Ramai orang mengelirukan asparagus batang dan produk separuh siap kacang soya yang dipanggil fuju. Sebenarnya, ini adalah dua produk yang sama sekali berbeza, tetapi sama-sama berguna. Mereka digunakan secara meluas dalam masakan untuk menyediakan pelbagai salad dan makanan ringan.

Asparagus hijau, atau asparagus, dijeruk untuk musim sejuk, dikukus dan dibakar, dan produk soya digunakan untuk membuat makanan ringan yang lazat. Dalam artikel ini anda akan belajar tentang perbezaan asas antara produk, nilai pemakanan dan kaedah memasak.

Acar soya dan asparagus hijau

Asparagus hijau, atau asparagus, dan asparagus soya (fuju) digunakan dalam masakan. - produk separuh siap buatan Korea. Di Rusia terdapat salah tanggapan bahawa kedua-dua produk ini tidak berbeza. Satu jenis hijau, satu lagi putih. Malah, terdapat perbezaan.

Asparagus mempunyai banyak jenis dan subspesies. Selalunya, asparagus hijau atau putih biasa digunakan untuk makanan. Hanya bahagian atas tumbuhan dengan tunas kecil boleh dimakan. Batangnya sangat dihargai kerana komposisi kimia dan sifat perubatannya.

Fuzhu diperbuat daripada kacang soya, yang pra-direndam dalam air untuk masa yang lama, dihancurkan kepada konsistensi homogen dan susu diekstrak daripada jisim ini. Kemudian ia direbus dan buihnya dibuang, yang kemudiannya dikeringkan. Produk ini digunakan untuk menyediakan salad Korea.

Asparagus dan fuju disediakan dengan pelbagai bahan tambahan dalam bentuk rempah, dituangkan dengan perapan aromatik.

Baca juga:

Apakah asparagus, bagaimana rupanya dan bagaimana ia digunakan?

Apakah asparagus yang baik untuk menurunkan berat badan dan cara memakannya dengan betul

Komposisi kimia dan nilai pemakanan

Acar asparagus biasa mengandungi komponen berguna seperti:

• vitamin A, B1, B2, B9, C, E, H, PP, K;
• mineral (kalium, besi, magnesium, kalsium, fosforus, natrium, zink);
• sebatian organik semulajadi (coumarins, saponin).

Nilai pemakanan tumbuhan:

• kandungan kalori segar - 20 kcal setiap 100g;
• protein - 1.9 g;
• lemak - 0.1 g;
• karbohidrat - 3.1 g.

soya asparagus mengandungi set komponen berikut:

• vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, PP;
• mineral (kalium, fosforus, magnesium, zink, selenium, kalsium, mangan, besi, kuprum, natrium).

Nilai pemakanan:

• kandungan kalori kering - 440 kcal;
• protein - 45 g;
• lemak - 20 g;
• karbohidrat - 20 g.

Rujukan. Selepas direndam, kandungan kalori asparagus soya dibelah dua.

Kemudaratan dan manfaat

Acar Hijau Asparagus Tinggi dengan Serat Pemakanan, yang merangsang otot licin usus dan meningkatkan fungsi keseluruhan saluran penghadaman. Vitamin menghentikan perkembangan aterosklerosis, menormalkan metabolisme, meningkatkan imuniti dan melawan radikal bebas, mengurangkan risiko kanser.

Coumarins merangsang kerja otot jantung, membersihkan darah dan memperbaiki pembekuan. Saponin mempunyai kesan anti-radang, diuretik dan anti-sklerotik pada badan. Asparagus dianggap sebagai afrodisiak kuat yang meningkatkan libido pada lelaki dan wanita.

Walaupun faedah yang jelas, tumbuhan itu boleh memberi kesan negatif terhadap kesejahteraan.. Saponin yang sama menyebabkan kerengsaan teruk pada mukosa gastrik, itulah sebabnya asparagus berada dalam senarai makanan yang dilarang untuk gastritis.Dalam sesetengah kes ia menyebabkan reaksi alahan.

Fuzhu mendakwa gelaran "elixir of youth" terima kasih kepada protein tumbuhan, yang diserap sepenuhnya oleh badan. Asparagus soya digunakan sebagai cara untuk mencegah patologi saluran darah dan jantung. Tindakan antioksidan mengurangkan risiko mendapat kanser. Produk tidak mengandungi kolesterol dan laktosa, jadi ia sesuai untuk penghidap diabetes dan alahan.

Kesan negatif produk pada tubuh manusia adalah risiko gangguan pankreas dan kelenjar tiroid, saluran gastrousus, dan sistem genitouriner.

Rujukan. Asparagus soya adalah pengganti yang sangat baik untuk protein haiwan. Produk disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet atlet dan vegetarian.

Bagaimana untuk jeruk asparagus di rumah

Pakar pemakanan mengesyorkan mengambil asparagus yang dibakar, direbus, digoreng dan dijeruk.. Produk ini tertakluk kepada rawatan haba yang minimum untuk mengekalkan rasa dan rangkaian penuh nutrien.

Adalah sangat penting untuk tidak terlalu masak pucuk dan masak sehingga al dente (hingga digigit). Untuk mengekalkan asparagus untuk musim sejuk, ia dimeteraikan dalam balang dan diisi dengan perapan berdasarkan air, cuka, garam dan rempah ratus.

Fuzhu untuk memasak di rumah pra-rendam dalam air suam, kerana produk boleh didapati secara komersial dalam bentuk kering. Salad dengan lobak merah, bawang putih dan sayur-sayuran lain disediakan daripada asparagus soya. Masukkan rempah, kicap dan cuka.

Ini menarik:

Manfaat dan kemudaratan bit rebus

Bagaimanakah jus timun menjejaskan badan?

Kebaikan dan kemudaratan lada benggala

Resepi Terbaik

Kami telah menyediakan untuk anda beberapa resipi popular untuk memasak fuju dan asparagus. Laraskan jumlah cuka, gula dan garam berdasarkan pilihan anda sendiri. Anda boleh menambah apa-apa rempah ratus pada snek anda mengikut citarasa anda.

Resipi asparagus soya klasik

bahan-bahan:

• fuzhu - 200 g;
• bawang putih - 5 ulas;
• minyak jagung - 6 sudu besar, l.;
• cuka 9% - 1 sudu besar, l.;
• garam batu - 1 sudu besar, l.;
• kicap - 1 sudu besar, l.;
• gula - setengah sudu besar;
• lada merah secukup rasa.

Rendam asparagus kacang soya dalam air suhu bilik selama 24 jam. Pada masa ini, dia akan mempunyai masa untuk berlembut. Potong mengikut saiz yang dikehendaki.

Lulus bawang putih yang dikupas melalui penekan dan masukkan garam, gula, cuka, kicap dan minyak.

Tuangkan perapan untuk asparagus soya, masukkan lada sulah dan kacau. Letakkan dalam bekas bertutup kedap udara dan sejukkan selama 10-12 jam untuk perap.

Nasihat. Pilih kicap yang mengandungi hanya kacang soya dan garam, tanpa penstabil rasa atau pengawet.

Fuju perap dengan paprika

bahan-bahan:

• asparagus soya - 250 g;
• lobak merah - 1 pc.;
• paprika - 1 pc.;
• bawang - 1 pc.;
• minyak - 50 ml;
• kicap, lada merah, halia tanah - secukup rasa;
• bawang putih - 3 ulas.

Potong fuju yang telah direndam menjadi kepingan. Potong lobak merah menjadi jalur panjang nipis, potong bawang menjadi separuh cincin dan goreng dalam minyak. Kemudian masukkan asparagus dan lada manis yang dipotong menjadi jalur. Reneh dalam kuali selama 5-7 minit. Perasakan dengan kicap, bawang putih dan rempah melalui penekan.

Asparagus soya dengan lobak merah "gaya Korea"

bahan-bahan:

• fuzhu - 300 g;
• dua lobak merah bersaiz sederhana;
• bawang putih - 3 ulas;
• minyak bijan - 120 ml;
• garam - 1 sudu besar, l.;
• gula - 1 sudu besar, l.;
• cuka beras - 6 sudu besar, l.;
• lada hitam dan merah dikisar mengikut mata.

Potong asparagus yang telah direndam menjadi kepingan. Parut lobak merah pada parut khas. Perah bawang putih melalui penekan. Campurkan bahan dalam mangkuk besar.

Dalam periuk kecil, satukan mentega, gula, garam dan lada sulah.. Letakkan di atas api sederhana dan biarkan mendidih. Masukkan cuka beras dan cepat-cepat tuangkan bahan salad. Kacau dan sejukkan selama 4-5 jam.

Asparagus jeruk hijau

bahan-bahan:

• tangkai asparagus hijau - 1 kg;
• garam - 3 sudu kecil, l..;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• intipati cuka 70% - 1 sudu kecil, l.;
• daun bay pilihan.

Basuh dan susun asparagus dengan teliti. Letakkan dalam air mendidih selama 5 minit, kemudian bilas dengan air sejuk. Masak perapan daripada air dan garam. Selepas mendidih, tuangkan inti.

Pilih bekas kaca saiz iniUntuk menampung batang, tambah bawang putih dan bay ke bahagian bawah. Letakkan asparagus menegak dan tuangkan perapan. Tutup dengan penutup skru.

Bagaimana untuk menyediakan asparagus jeruk untuk musim sejuk

Untuk menyediakan makanan ringan jeruk untuk musim sejuk Asparagus batang sesuai. Fuzhu tidak ditinkan untuk kegunaan masa hadapan, kerana tidak ada keperluan khusus untuknya. Yang paling lazat adalah salad yang baru disediakan dengan asparagus soya, yang boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari seminggu terima kasih kepada perapan berasaskan cuka piquant.

Asparagus paling kerap digulung ke dalam balang tanpa pensterilan tambahanuntuk memelihara struktur keanjalan batang dan nutrien. Hitam dan lada sulah, daun bay dan bawang putih ditambah ke dalam perapan. Tugas utama adalah untuk mengekalkan rasa menakjubkan tumbuhan sebanyak mungkin.

Untuk memelihara bahan kerja untuk tempoh yang lebih lama, gunakan pempasteuran tambahan dan simpan balang di dalam pantri.

Petua berguna

Peraturan untuk memproses asparagus hijau sebelum penjerukan:

1. Bilas batang dalam air sejuk dan potong bahagian bawah berserabut kasar.
2. Didihkan air dalam kuali besar dan berhati-hati menurunkan asparagus ke dalamnya.
3. Blanch tidak lebih daripada lima minit.
4. Menggunakan sudu berlubang dan atau penyepit dapur pindahkan batangnya ke dalam mangkuk berisi air batu selama beberapa minit dan kemudian ke dalam colander.
5. Pilih balang saiz yang sesuaimelainkan anda ingin memotong asparagus menjadi kepingan.
6. isi hendaklah menutupi batang sepenuhnya.

Peraturan untuk menyediakan asparagus soya sebelum dimakan:

1. Untuk memelihara mikroelemen dan vitamin, isikan produk dengan air sejuk atau suhu bilik. Kadang-kadang, untuk mempercepatkan proses, produk separuh siap direndam dalam air mendidih selama beberapa jam, tetapi dalam kes ini ia kehilangan sifat bermanfaatnya dan tidak mempunyai masa untuk menjadi cukup lembut.
2. Untuk menentukan kesediaan, tekan pada fuju. Jika ia tidak pecah dan telah menjadi elastik, anda boleh mengalirkan air.
3. Letakkan produk dalam colander dan tekan sedikit ke bawah dengan tangan anda untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan.
4. Letakkan asparagus dalam mangkuk yang dalam dan perasakan dengan garam. Selepas setengah jam, toskan cecair.
5. Untuk meningkatkan rasa Perasakan asparagus dengan ketumbar, lada merah dan hitam yang dikisar, paprika, bawang putih dan kicap.

Kesimpulan

Asparagus jeruk dan asparagus soya akan membantu mempelbagaikan diet harian anda. Di samping itu, makanan ringan Korea telah lama mendapat populariti yang sewajarnya di banyak negara kerana kombinasi rasa yang menarik.

Asparagus batang adalah lazat dalam bentuk yang baru disediakan dan dalam tin, dan juga mengekalkan sepenuhnya rasa cerah dan sifat bermanfaatnya.