Apa yang baik tentang asparagus beku dan cara memasaknya dengan betul

Tumbuhan asparagus diedarkan di seluruh dunia. Spesies yang boleh dimakan yang paling popular termasuk asparagus officinalis (nama lain asparagus).

Pada zaman dahulu, banyak sifat ajaib dikaitkan dengan makanan istimewa yang sihat dan lazat ini, termasuk kesan yang baik terhadap potensi lelaki. Oleh kerana keberkesanannya dalam hal ini, tumbuhan itu bahkan dilarang untuk digunakan oleh sami. Kemudian, doktor membuktikan kesan positif tumbuhan ini pada badan.

Adakah mungkin untuk membekukan asparagus

Anda boleh dan harus membekukan asparagus. Sudah tentu, sayur-sayuran segar terus dari taman adalah yang paling sihat dan lazat. Walau bagaimanapun, kelemahan mereka ialah mereka tidak bertahan lama. Untuk merawat diri anda dengan hidangan dengan asparagus pada musim gugur dan musim sejuk, ia dibekukan.

Apabila dibekukan, sayuran mengekalkan semua sifat, warna dan bentuk yang bermanfaat. Tetapi kekeringan ciri tidak akan kekal selepas penyahbekuan. Hari ini, sayur-sayuran beku dijual sepanjang tahun, tetapi sayur-sayuran buatan sendiri akan mengurangkan kos anda dengan ketara.

Apa yang baik tentang asparagus beku?

100 g produk mengandungi:

• protein - 3.2 g
• lemak - 0.2 g
• karbohidrat 4.1 g
• air - 91.82 g,
• abu - 0.62 g.
• vitamin A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 dan B9.

Asparagus mempunyai banyak kalium - 253 mg setiap 100 g produk. Unsur ini meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, otot, otak, hati dan buah pinggang. Kandungan fosforus - 64.0 mg, kalsium - 25.0 mg, magnesium - 14.0 mg.

Fosforus diperlukan untuk semua tisu dan sel badan, dan fungsi utamanya ialah pembentukan gigi dan tulang dan penyertaan dalam metabolisme selular.Kalsium melakukan tugas yang sama dan juga mempengaruhi pembekuan darah. Magnesium diperlukan untuk penyerapan kalsium, penstabilan degupan jantung, dan pengaktifan proses metabolik. Sebagai tambahan kepada mineral ini, asparagus mengandungi besi, natrium, zink, tembaga, mangan dan selenium.

Kandungan kalori produk ialah 24 kcal.

Kehadiran vitamin dan mineral yang diperlukan untuk manusia menjadikan tumbuhan ini produk yang berharga. Asparagus membersihkan hati, menguatkan otot jantung, menurunkan paras kolesterol dalam darah, dan meningkatkan imuniti. Serat mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi usus.

Perhatian. Ia tidak disyorkan untuk makan asparagus jika anda mengalami keradangan perut dan usus. Saponin dalam tumbuhan boleh memburukkan lagi proses keradangan.

Bagaimana untuk membekukan asparagus dengan betul untuk musim sejuk

Adalah disyorkan untuk membekukan tumbuhan yang dipetik dari taman atau dibeli secepat mungkin, sebelum ia hilang sifat berguna. Kiub ais dibekukan terlebih dahulu. Jumlah asparagus segar yang diperlukan dibasuh dengan air, memberi perhatian kepada setiap batang. Pangkalan dibersihkan dengan pisau atau pengupas sayuran. Batang yang layu diketepikan secara berasingan. Selepas beku, ia akan menjadi terlalu lembut dan hanya sesuai untuk sup atau krim puri.

Didihkan air dalam satu kuali, tambah air sejuk ke yang lain. Batangnya dicelur dalam air mendidih selama 2 minit, pada masa itu ais ditambah kepada air sejuk dan selepas masa mendidih yang ditentukan, asparagus dipindahkan ke air dengan ais.

2 langkah ini diperlukan sebelum membekukan. Tanpa pemutihan, ia akan menjadi hitam di dalam peti sejuk dan hilang rasa. Dan tanpa penyejukan mendadak dalam air ais, ia boleh terlalu masak dan tidak akan mengekalkan warna hijaunya. Selepas penyejukan, batang dibentangkan pada tuala bersih dengan jarak yang kecil antara satu sama lain supaya asparagus kering dengan baik.

Kaedah pembekuan bergantung pada cara anda ingin menggunakan produk:

• seluruh tangkai dibekukan untuk asparagus yang dibakar dan digoreng;
• batang pendek atau cincang - untuk rebusan dan salad;
• Batang yang sedikit layu dicelur dan disejukkan secara berasingan daripada yang lain, kemudian dipotong menjadi kepingan kecil dan dibekukan. Dalam bentuk ini mereka sesuai untuk sup puri, krim dan sos.

Terma dan syarat penyimpanan

Batang diletakkan dalam lapisan yang sama dalam beg, ditutup rapat dan diletakkan di bahagian bawah peti sejuk atau di bahagian bawah laci di dalam peti sejuk, kerana ia akan mudah pecah pada permukaan yang tidak rata.

Perhatian! Asparagus beku boleh disimpan pada suhu antara -18 °C sehingga 10 bulan.

Cara mencair beku dengan betul

Sebelum memasak, asparagus tidak perlu dicairkan terlebih dahulu, jika tidak, ia akan kehilangan semua sifat bermanfaatnya. Sebelum dibekukan, ia telah dirawat sebentar dengan air mendidih, jadi ia boleh dimasak serta-merta, tanpa mencairkan beku.

Cara menggunakan asparagus beku

Batang beku direbus, digoreng dan dibakar. Mari lihat resipi yang paling lazat.

Sup krim dengan asparagus

bahan-bahan:

• 250 g asparagus;
• 2 sudu besar. mentega;
• 50 ml krim 35%;
• 2 sudu besar. l. tepung;
• ½ lemon;
• 1 sudu kecil. garam;
• rempah secukup rasa;
• 1 liter air.

Penyediaan:

Masukkan kepingan asparagus beku ke dalam air mendidih dan masak selama 15 minit; goreng tepung dalam mentega dalam kuali sehingga perang keemasan. Setengah gelas kuah dari kuali ditambah secara beransur-ansur ke dalam tepung, kacau sehingga rata. Keluarkan kuali dari api dan selepas 5 minit puri sup dengan pengisar. Letakkannya semula di atas api, masukkan adunan tepung, krim dan panaskan selama satu minit supaya krim tidak berketul, kemudian masukkan jus lemon dan keluarkan dari api. Sup boleh ditaburkan dengan herba cincang halus dan dihidangkan dengan crouton bawang putih.

penting! Kandungan lemak krim hendaklah sekurang-kurangnya 35%, jika tidak ia akan mengental selepas bersentuhan dengan jus lemon.

Asparagus Panggang dengan Sos Hollandaise

bahan-bahan:

• 400 g asparagus;
• garam secukup rasa;
• mentega.

Untuk sos:

• 250 g mentega dengan kandungan lemak 82%;
• 3 kuning telur;
• 1 sudu besar. l. jus lemon;
• garam, lada putih.

Penyediaan:

Setiap batang, tanpa penyahbekuan, digris dengan mentega cair, diletakkan di atas kertas pacmen pada lembaran penaik, dan ditaburi dengan garam. Batang harus terletak pada jarak yang dekat antara satu sama lain. Letakkan lembaran penaik dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 205°C dan bakar sayur-sayuran selama 20 minit. Untuk memastikan asparagus sedikit rangup, bakar selama tidak lebih 12 minit.

Untuk sos, cairkan mentega. Letakkan kuning dalam mangkuk tahan panas, pukul sehingga rata, masukkan jus lemon, garam dan lada sulah. Tanpa berhenti kacau, tambah mentega cair dan 2 sudu besar secara beransur-ansur kepada kuning. l. air panas. Letakkan mangkuk dalam tab mandi air dan, kacau sentiasa, biarkan sos duduk selama 10-15 minit sehingga pekat. Asparagus diletakkan di atas pinggan dan dihidangkan bersama sos dalam bot kuah.

Baca juga:

Apakah asparagus soya, bagaimana ia berguna dan cara menggunakannya dengan betul.

Apakah faedah asparagus jeruk dan cara memasaknya di rumah.

Dalam bentuk apa dan bagaimana betul membekukan kacang hijau di rumah.

Asparagus dengan badam

bahan-bahan:

• asparagus 1 kg;
• badam 30 g;
• mentega 15 g;
• garam, lada sulah secukup rasa.

Penyediaan:

Badam ditumbuk ringan dengan pengisar dan goreng dalam kuali dengan mentega dan lada panas. Masukkan asparagus terus dari peti sejuk dan masak selama 10 minit, kacau perlahan-lahan.Pada akhir memasak, tambah haba untuk menyejat cecair yang berlebihan dan letakkan di atas pinggan. Hidangkan sebagai hidangan berasingan atau sebagai ulam untuk daging, ikan atau ayam.

Perhatian! Selepas memanaskan api, berhati-hati agar hidangan tidak hangus.

Kesimpulan

Asparagus beku adalah peluang untuk menyediakan hidangan yang sihat dalam masa 15 minit dan produk yang sihat dan lazat. Apabila dibekukan dengan betul dalam dua peringkat, tumbuhan itu mengekalkan sifat dan penampilannya yang bermanfaat. Asparagus dihidangkan sebagai hidangan diet bebas atau sebagai ulam.